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紫いも

きょうはお休み♪
朝から予定がびっしりです。
お料理教室・食器のサロン・美容院・買い物・・・そして帰宅後はパンとケーキの練習。

ちょっと疲れました。
今夜は簡単ごはんにしましょう。

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鶏肉は煮込む時には骨が付いているお肉がいいお味になりますね。
今日は手羽元を購入。
オリーブ・玉ねぎ・ベーコン・マッシュルーム・・・全部うまみの出るお助けマン♪
イケアで購入した耐熱皿でオーブンに。オーブンで煮るのは全体にゆっくりとまんべんなく火がはいるのと・・・なにより楽ちん!アクセントにテラスのタイムも投入です♪

お買いものに行く時に、夜のメニューも決まっていて買うものもきまっている日もあればとりあえず買い物に行って、見てから考えることもあります。今日は、後者!
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紫いもを発見!
家にあるオレンジの果汁を搾って・・・
オレンジ煮に。お砂糖もたっぷり。シナモンと先日作ったカレンズとオレンジとミントのペーストをアクセントにして前菜に。

紫の色が切ったときより数倍も鮮やかに仕上がりました。
この「紫いものオレンジ煮」は朝食にもワインにもあうすぐれた常備菜です♪
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きょうからたまプラーザもクリスマスモード!
楽しい季節の到来です♪
# by citron-kami | 2007-11-09 04:53 | おうちごはん | Comments(0)

やーコン??

今日は久しぶりにお休みでした♪
昼間にお買いものなんて・・・久しぶりです♪
JAの野菜の即売所をのぞいてみました。ここは夕方5時にはしまるのでなかなか普段は行かれません。

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地元横浜野菜をお買いもの!珍しいものも発見です!
今夜は煮込みハンバーグ!だってお教室で1番に担当するメニュー♪
目をつぶってもつくれて説明できるくらいにしておかないとですよね!
実際に作りながらも一人とは思えない大きい声で練習。
お風呂でも練習。ポイント抑えて、豆知識を埋め込んで・・・楽しい練習です♪
イメージトレーニングはばっちりです!
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さてさて・・・このサラダはなんでしょう♪
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「ヤーコン」です♪
きょう、JAで初めて見たので買ってみました!
はじめての食材を使うときのわくわく・・・♪大好きです!

独特の香り・・・何かに似ているのですがわからない・・・
しゃきしゃきとした歯ごたえは梨のよう。

今回は生で!灰汁抜きしてマヨドレであえてみました♪
なかなかいい感じです♪
だんだん(夫)の反応はいまひとつ。

次回は炒めてみようかな?
「ヤーコン」のおいしい食べ方募集中です♪
# by citron-kami | 2007-11-07 04:54 | おうちごはん | Comments(2)

子ぐまのお好み焼き

研修帰りにお好み焼きを食べに行きました。
たまプラーザでお好み焼きといえば・・・子ぐまさんです♪
こちらのお店はお好み焼き嫌いだった私をお好み焼き好きにしてくれたすごいお店!!!人気店でいつもいっぱい!30分待ちは当たり前です。早めに伺って、電話番号を伝えて連絡していただくのが子ぐま通。
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こちらはは・・・納豆が入った納豆玉!
お好み焼きに納豆なんて・・・どんなかな?って思って注文してみたのですが、これがなかなか合いました!コテで切るときに糸がひいて~やっぱり納豆だ~!って当然のことに大笑い!
ほかにもたくさん変わったメニューがあります♪
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ビールを飲みながらつまみながら頂くのが大好き♪
オムレツの中にはチーズとトマトのコンカッセ!
こってりしているのに口の中にトマトの香りが広がるとさわやかな印象にかわります。
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塩豚玉は半分こ。
お店のかたが「マヨネーズは大丈夫ですか?」
と聞いてくださるので・・・私はなしでお願いします。マヨネーズってちょっとでいいみたい。オムレツにかかっていたからね・・・遠慮しました。でも、こちらのお店のマヨネーズは自家製ではありませんが生クリームを配合してマイルドな仕上がりで人気です♪

だんだん〔夫〕と二人でしたが・・・このほかにも豚キムチと塩焼きそばをいただきました!

さすがに食べすぎです・・・

でも、お好み焼きって・・・ボリュームたっぷりでもお野菜もたっぷりでヘルシーですよね♪
みなさんのお勧めのお好み焼きはどちらですか?
# by citron-kami | 2007-11-06 00:26 | たまプラ散歩 | Comments(0)

コトコト…

コトコトコトコト・・・・・
寒くなるとお鍋の音が恋しくなります。
今夜は白菜とベーコン、しめじの重ね煮 スープ仕立てに。
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ルクルーゼに白菜、しめじ、ベーコンを重ねること3回。チキンスープをちょっとプラス。このスープは時間のあるときに鶏がらでとったフォンドヴォライユ。市販のスープストックはつかわないのが私のこだわりです。
仕上げに豆乳も加えてみました。コクがでてヘルシーでおいしかったです!多めにつくったので翌朝の朝のパンにもあわせてみます。
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アジは3枚におろしてソテーにしてからバルサミコ・しょうゆ・みりんで煮ていきます。
ソースがぽったりとしてからんでいい感じに仕上げていきます。
付け合せはながねぎ・トマト・ブロッコリー
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温野菜のサラダも添えていただきました。

寒い日はコトコト・・・あったかい食卓が心まであたためてくれますね♪
# by citron-kami | 2007-11-04 23:18 | おうちごはん | Comments(2)

4粒のオリーブ

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我が家のテラスには3本のオリーブの木があります。
1本は2年前、今のマンションに住んだときに植えたもの。
あと2本は、以前イタリア料理を教えて頂いていた先生が海外に引っ越すときに先生が大切に育てていたのをいただきました。
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今年、初めて実がなりました。
たった4粒のかわいいオリーブ。

オリーブの木は1本では実がならないそうで雄株と雌株がそろったときに初めて実がなるのだそうです。
実った木ははじめに購入していたほうだったのでびっくり!
先生に頂いた木が雄株だったようです。 

マンションのテラスで鉢植え育ちなのに私の背を超すほどに成長してくれたオリーブたち。
たいした世話もしていないのに実をつけてくれるなんてうれしいです♪

イタリアではオリーブの木を玄関に植えると幸福が訪れるといわれています。
我が家にも幸福がきそうな予感ですね♪
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たった4粒ですが・・・一生懸命大きく実ってくれました。
グリーンで小さかった実が日増しにおおきくふっくらと・・・
そしてこんなに熟して色も黒くなりました。

大事に収穫させていただきましたよ。
並べてみると兄弟なのにちょっとづつ形が違って個性的!

まずは塩づけにしてあくをとりたいと思います。
完成は1ヶ月後。

楽しみです♪
# by citron-kami | 2007-11-03 14:09 | キッチン | Comments(0)

ヘルシーランチ

昨日からクッキングスクールでのお仕事が始まりました。
お仕事といってもまだ研修。
覚えることもたくさん!やりがいたっぷりです♪

今日のランチはどこにいこうか~。
と・・・迷った結果、MEAL MUJIno
デリランチへ。ちょっと疲れていたので身体に優しいものが気分でした。
ガラスケースにはたくさんのヘルシーで色のきれいなデリが並んでいます。セレクトしたのは・・・レバーのマスタードいため・多種目サラダ・鶏のハンバーグに十穀米。
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レバーははちみつのあまみかな?とってもおいしかったです。
十穀米はもちもちかみごたえがあっていいですね!
ハンバーグにはほうれん草もねりこんでありました。

うちの食事ももっとヘルシーにできるなぁ~と、さまざまな工夫に関心しました。

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ちょっと影響されちゃって・・・
今夜のサラダはデリっぽく〔笑〕
ハロウィン用に買いおきしてあった坊ちゃんかぼちゃでサラダです♪
カレンズ・りんご・ゴルゴンゾーラを一緒にまぜてみました!
かぼちゃとの仲良し組の勢ぞろいです♪

なんちゃってデリの夕食もたまにはいいですね!
# by citron-kami | 2007-11-02 23:41 | そとごはん | Comments(0)

今夜は角煮です♪
角煮はなんでこんなにおいしいのかな?
それはやっぱりとっろとっろに仕上げるのが決めて!!!
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前日のうちにした茹でをします。香味野菜も一緒にコトコト・・・
翌朝は鍋の中は真っ白!そうです。ラードです。ばら肉の中の余分な脂をとってあげ、再びコトコト・・・
ラードは保存しておいて・・これで炒飯を作ったりしゅうまい、ぎょうざの種に加えるとぐっとおいしくなります。
好みの味付けでゆっくりと仕上げていきます。冷蔵庫のインゲンも添えていただきます♪
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米茄子を器にして・・・何をいれましょうか。
秋の野菜を閉じこめましょう!
えりんぎ・みょうが・えび・ぎんなん・いんげんは揚げて甘みと旨みを引き出してあげます。
ゆり根のくずあんでいただきます。
だんだん〔夫〕の顔もニコニコです♪
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サラダは・・・生春巻きの皮に包んでみました!
いつもの具材もちょっと新鮮に!和風に仕上げたドレッシングを添えてパクパク。一口サイズでお箸もすすみます。
簡単なおつまみもそえて・・・今夜の晩酌です。
秋の夜長をたのしみましょう・・・
# by citron-kami | 2007-11-02 04:28 | おうちごはん | Comments(2)

パイを焼きました。

明日で、レストランでのお仕事はおしまいです。
お世話になった方々に・・・

明日お渡ししようと、パイを焼きました。
フランス語でいうと『バンド オ ポンム』ベルト型したりんごのお菓子です。

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フィユタージュという折込式のパイ生地を作っていきます。こちらは以前、フミ先生のお教室で習ったもの。自分で作るのはまだ4回目です。

フィユタージュはバターをくるんだ生地を三つ折りにすること6回。ミルフィーユが代表的ですが・・・『千の層』という意味だそうです。三つ折りなので3×3×3×3×と6回繰り返すことで729層に。1000にもっとも近い層の完成です。

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途中、バターが溶けて生地がだれないように冷蔵庫で寝かせます。丁寧に丁寧に・・・打ち粉を払ってはのばして折っての繰り返し。
中にはアーモンドパウダーで作ったクレームダマンドを入れました。
紅玉をうすーくカットして載せていきます。
おいしく焼けますように!
生地がふくらみますように!
ガラスごしにオーブンの中を観察・・・
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どうかな?
ナパージュとアーモンドプラリネでお化粧して完成です♪
ちょっとふくらみがたりないかな?

心をこめて作りました。
あしたはちゃんと感謝の気持ちがつたえられますように。
# by citron-kami | 2007-10-31 00:58 | おうちごはん | Comments(0)

栗ごはん

食欲の秋とはよく言ったものですね。
さわやかな気候に加え、新米がおいしい季節。そして実りの秋・・・
そんなことを考えていたら無性に栗ごはんが食べたくなっちゃいました。
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栗はかわむきがちょっと面倒。でもそれさえクリアすればあとは簡単です。だんだん〔夫〕の好みもあってうちはお米2:もち米1の割合でおこわ風です。
ルクちゃんでたくこと10分。お米がたっているのわかりますか?
普段は白ゴマの出番のほうが多いのですが栗ごはんは黒ゴマが合う気がします。塩と一緒に炒って香りをそえましょう。

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だんだんの帰りは深夜。いつもは待っているけれど、せっかくヨガに行ったので・・・一人ご飯。お先にいただきまーす♪
大好物の」牡蠣フライ!中はトローリ、衣はカリッ。仕上げるコツは温度とあげるタイミング。170度で入れて180度まで上げていきます。さえばしで持ってジリジリってかんじたらそこがあげどき。それ以上揚げてしまうとせっかくの牡蠣がかたくなってしまいます。
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おとといのしめさばもまだ健在。翌日以降は身がしまってこれはこれでおいしいんです♪
五目マメは昆布をたっぷりと。三つ葉のおかかあえも添えましょう。

なんかちょっと身体とお肌によさそうじゃない!
ヨガの日はお酒は我慢でお野菜たっぷり。
美人の日です〔笑〕
# by citron-kami | 2007-10-30 02:03 | おうちごはん | Comments(4)

アーリーバードカフェ

今朝はご近所のおいしいパン屋さんへお散歩しながらお買い物。
ご近所パンは当日買って焼き立てをいただくのがなによりの贅沢ですよね♪
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こちらのお店はアーリーバードカフェパン好きさんには有名な徳永久美子さんのお店。徳太郎さんの2号店です。
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きょうはお気に入りのべーグルのeverythingとバナナのスコーンをお買い物♪
このべーグルはもっちもっち。ただもちもちしているだけじゃなくて粉の旨みが生かされています!そしてこのバナナスコーンもお勧め!!遠くのパン好きさんに会うときのお土産でリピート率NO1です♪
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べーグルにはなにをはさみましょうか。
ご近所の農家で朝とれたばかりのルッコラも無人販売で購入してきたので・・・
ルッコラとつくりおきしてあるきのこのマリネに自家製ドライトマト。ここにパルミジャーノをガリガリ・・・具が見えなくなっちゃいましたね!でもチーズってこのくらいかけたほうがおいしいですよね!

朝はピュアなものをいただくと身体が喜んでいるのがわかります♪
なんか動きたくなってきちゃいました。
では・・・ヨガにいってきまーす♪
# by citron-kami | 2007-10-29 15:32 | たまプラ散歩 | Comments(0)

クロワッサンの朝ごはん

パンが大好きです。
朝はパンとコーヒーで1日が始まります。

今日のパンは渋谷VIRONのクロワッサン。こちらのお店はフランスの香りがぷんぷんして大好きです♪

クロワッサンに使っているバターは高級バターで知られるフランスのエシレバターを使用しているんです。バターの香りがなんともいえず、これでもかっていうくらい生地があがっています。

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冷蔵庫に作り置きしてあるレバーペーストとレタス。それにまたまた作り置きしてあるセミドライトマトをはさんでいただきます。コーヒーの香りが漂い、最高に贅沢な朝ごはんです♪
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食後はフルーツが定番。
今日は山形からラ・フランスが届きました。
食べごろはもうちょっと先ですね。楽しみ!

今朝はオレンジをいただきました!
パンとコーヒーというと栄養は??と思われがちですがはさむものやフルーツをつけるとぐっと栄養価も高まりバランスもよくなりますね!

楽しい1日のスタートです!
# by citron-kami | 2007-10-28 17:49 | パン | Comments(0)

しめ鯖

さばが脂が乗っていますね!今夜はしめさばにしましょう♪
魚を下ろすのは回数をこなさないとなかなか身につきません。ちょっと面倒でも一尾買いしてなるべく自分で下ろします。
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3枚におろして塩1時間、お酢2時間・・・ちょうどよいしまり具合になりました。
しめ鯖はピンクにかぎりますよねぇ~!

今夜はさっぱりと。

しめさばは一手間加えてあぶりに仕上げます。こうすることで香りまでごちそうに!
付け合せには冷蔵庫にあったモッテ菊と三つ葉の酢の物。
すっぱい続きですがなんか酸っぱいものがたべたくて〔笑〕

海老芋は煮物に。独特のねっとり感がたまりません。サトイモも好きですが海老芋はまた格別ですね。薄味に仕上げてすだちの皮で香りをつけました。

三つ葉と大根のジャコサラダはジャコを香ばしくゴマ油で揚げます。
ほんの少しの手間で香りがぐっとひきたち、おいしさもアップしますね。

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今夜はヘルシーだからいいかな♪
って・・・ビール多めに飲んじゃいました!
# by citron-kami | 2007-10-28 03:34 | おうちごはん | Comments(0)

はじめまして♪
お料理大好きの‘citronヨーコ’と申します。

夫とふたりのんびり楽しく暮らしています♪
毎朝の会話は「今夜、なに食べたい?」

ゆっくり丁寧に作ったごはんはあったかごはん。
会話がはずむ。
お酒がすすむ。
楽しい幸せな時間です。

お料理好きが講じて専業主婦→コックさん→お料理の先生になりました。

遅咲き料理人ですが、熱意と愛情は負けませんよ!

素材を大切に、丁寧に作ったお料理はあったかごはん。
心も身体もあたたかくほんわかした気持ちになります。

あなたも一緒にあったかごはんしませんか。
# by citron-kami | 2007-10-27 20:06 | はじめまして | Comments(4)