人気ブログランキング | 話題のタグを見る

Bonjour!
たまプラーザの料理教室petit citron
citronヨーコです!

\プロポーズを手料理で!/
昨年。
インスタをご覧くださった
男性より相談がありました。

「自分でフルコースを作ってプロポーズをしたい」

面識のない方でしたがインスタの投稿を拝見すると
海外生活もされていた素敵な方のよう。
3月のプロポーズに向けて何度もメールで相談をしていきました。

ご本人がインスタを見て作りたいというもののほかに、作れそうな季節に合うメニューをたくさんご提案し、彼女の好みを考えて選んでいただきました。

ブイヨンから作りたいって。

愛です♡愛♡

鴨のオレンジソースは絶対作りたいって。
素敵なご要望♡
でも1度のレッスンで完璧に焼くのは難しい。
ましてオーブンがないので
フライパンだけで焼くのは腕が出てしまいます。
するとオーブンを借りてくるというので
それならと家庭用の低温調理器をお勧めしました。
こういったレンタルがあるんですね。便利。

選ばれたのは
■カリフラワーのピュレ 蟹のゼリー添え
■マグロと長いものタルタル  トースト添え
■オニオングラタンスープ
■真鯛と春野菜のブレゼ
■鴨のオレンジソース
■イチゴのレアチーズケーキ
\プロポーズを手料理で!/_c0141025_11200161.jpg

\実際のレッスンでは/
プロポーズ2週間前にプライベートレッスンを開催。
フープロもなければ裏ごしもない、
一人暮らしの男性の家にある最低限の調理器具で作れるよう。
本人の持っている調理器具を聞いてその数でできるよう。
\プロポーズを手料理で!/_c0141025_11201873.jpg

どこまで仕込んでおき、どこからその場でで仕上げるか。

器も自宅から持ってきていただき
実際に盛り付けて。
サイズやイメージの合わないものはお貸しして。

また自己満足にならないように
彼女のリサーチをかなり入れました。
食の好みや量のほか性格まで。
どんなことを喜んでくれそうか。
\プロポーズを手料理で!/_c0141025_11203569.jpg

食事中、彼が料理している間待ってさみしくならないよう
時間は本当に計算して。

安心して笑顔で作ってもらえるよう自信をつけて。
6時間にわたるレッスン本当によく頑張りました。

頭もカラダもフル回転でぐったりだったと思います。
でも笑顔でやりきって素敵でした!
さすがに6品は心配だったのですがデザートは
おいしいケーキを買ってくることにして解決。

その場での作業や買い物については前日まで問い合わせをいただいて。
1度のレッスンで腕を上げることはできないので
とにかく確実に作れるように。
全力サポートさせていただきました♡

本番の日は別のレッスンでしたがドキドキで
いつ連絡があってもよいように携帯を手放さず。

その夜にプロポーズ大成功のご報告と作ったお料理
そして彼女との幸せいっぱいのツーショット写真をお送りいただきました。

もうすべてが大成功!

本当におめでとうございます💕
そしてお幸せに♡
いつか2人でレッスンに
遊びに来てくださいね!

お料理を通してこんな素敵なお仕事をさせていただいたこと
嬉しく思います。
\プロポーズを手料理で!/_c0141025_11210756.jpg
レッスン・お仕事のお問い合わせは

料理写真は過去のレッスンより撮ったものです。
写真や内容の掲載はご本人の許可をいただいております。



# by citron-kami | 2022-03-10 11:16

\手作り味噌の会/

\手作り味噌の会/
今年も開催することができました。

素材にこだわり時間をかけてゆっくり熟成させる家庭のお味噌は免疫力UPに効果があります。

こんな時だからと、家庭料理を見直す方も多く、日々お伝えしている「食べたものでカラダはできている」ということを実感される方が増えたように思います。
\手作り味噌の会/_c0141025_08481785.jpg

いつも4キロ仕込みなのですが
今年はおひとり暮らしの方でも気軽に参加していただけるように
2キロ仕込みも用意しました。
\手作り味噌の会/_c0141025_08463476.jpg

\手作り味噌の会/_c0141025_08463895.jpg

✦初めての方は
・一人暮らしのキッチンでガス台が1つしかないからつい味噌汁は作らなくなってしまった。自分で作ったら飲むようになると思って。
・航空会社勤務でコロナに大変な影響を受けてしまい、乗り越えていくためにしっかり免疫力を付けたい!
・お味噌に名前を付けました!イケメン味噌太郎デス!
→命名制度は来年から取り入れましょう♡
ちなみに麹たちにも名前が付けられていてイケメンに囲まれているようです。いいな(笑)
\手作り味噌の会/_c0141025_08344224.jpg

✦毎年ご参加の方は
・一度ここで作ったらもう他では買えません。
・作り方は覚えたけどみんなで作った方が楽しい!
・子供が味噌汁を良く食べるようになった。

嬉しい声がたくさん♪

✦動画レッスン
こんな時期なので
自宅で仕込めるように動画も作り、自宅で作れるよう材料のお送りと動画のセットも。
目指すは「日本一丁寧な味噌作り動画」
残念ながらお申し込みくださった方のみご覧いただける秘密のYouTubeデス♪
\手作り味噌の会/_c0141025_08485494.jpg

✦対策
調理台1台に2名まで。
2時間での入れ替え制
換気は寒いくらい^ ^

✦オプション
せっかく美味しい麹を取り寄せているので
塩麹と醤油麹のオプションも作ったら
大人気でした。特に醤油麹は売っていないからと。
\手作り味噌の会/_c0141025_08341098.jpg

みんなで強いカラダを作って乗り越えていきましょうね!
何より美味しくて楽しいが一番♥

かわいいお味噌
手前味噌大歓迎
ゆっくりかわいがって育ててあげてくださいね!

道具はフープロは全員分は用意できないのでお手頃なミンサーも併用しています。これがなかなか楽しくて人気です。消毒して来年もよろしくねってお片付けしました。
\手作り味噌の会/_c0141025_08333915.jpg
ご参加いただきました
皆様
ありがとうございました😊
\手作り味噌の会/_c0141025_08471370.jpg

\手作り味噌の会/_c0141025_08471985.jpg

👉後から来た質問!
☆重石をしたら蓋が閉まらない
→しっかりお味噌の重量分の重石をしてください。容器に入るお皿を敷いた上に米袋でも砂糖袋でもペットボトルでも。
重石が足りないと水が上がりにくくなりカビのリスクが高まります。
☆味噌を取るときに塩豚はどうしたらいいですか?
塩ブタの下から味噌をとり、また塩ブタをかぶせて置いてください^ ^

質問は共有できた方が良いのでまた質問ありましたら、インスタのpostに書いてみてくださいね!

ではでは
完成を楽しみに
美味しくなるように
可愛がってあげてください♡
\手作り味噌の会/_c0141025_08455716.jpg

また5月に様子をご報告します♡

# by citron-kami | 2022-02-10 08:32 | 保存食


とっくに松の内も開けてしまいましたが

⋆⸜ 新年あけましておめでとうございます⸝⋆
皆様健康で 笑顔溢れる一年となりますように。
*******************************
★募集中!★
■2月5日㈯  9:15-11:15  手作り味噌の会  残席1   あざみ野会場 
                          ①4キロ分のお味噌を作ってお持ち帰り!  5000円
                          ②2キロ分のお味噌を作ってお持ち帰り!  3000円 量をお選びください。
ご自宅で仕込みたい方は日曜日着・同じ価格でお送りします。 
お味噌レッスンご参加の方限定    塩麹300gセット・醤油麹300gセット  各1000円
せっかくこだわりの麹を取り寄せますので是非この機会に作ってみましょう。塩麹・醤油麹は土曜日にプチシトロンまでとりに来られる方はセットのみの販売も可能です。レシピ付き!
  お気軽にお問い合わせください♪→http://www.petit-citron.com/clipmail/clipmail.html

✨大きな目標✨と✨覚悟✨をもっての
新年の幕開けとなりました。
耐⇨跳
そのお話は改めて😊
citronヨーコのお節料理2022_c0141025_09392866.jpg

今年もcitronヨーコのお節料理販売
たくさんの方にご購入いただきました。
感謝の想いであふれています。
本当にありがとうございました💕

年末は大好きなお節料理作りに
没頭できる幸せな日々を
過ごさせていただきました。
citronヨーコのお節料理2022_c0141025_09394691.jpg

目指しているのは
料理研究家のお節料理
料亭のお節料理より
身近な食材で
家庭料理の延長線であることを忘れずに
健康を意識した
カラダによい調味料と食材選びを心掛け
きちんと美味しく華やかさも感じていただける。
食べた方々がいい年になりそう!
っていうお顔になるのを思い描いて
作らせていただきました。
citronヨーコのお節料理2022_c0141025_09421849.jpg

数の子は見た目は悪いですが、原卵を使います。漂白なしの香りよく味良し。綺麗な数の子より値段は高いけど譲れないこだわり。
citronヨーコのお節料理2022_c0141025_09403799.jpg

平目の昆布締めは、修行していたお店では
カラスミを芯に平目、白板昆布を巻きました。その美味しさに感動し、数年は再現していましたが、家庭料理の延長と考えた時に自家製梅干しときゅうり、好きで日々よく食べているおぼろ昆布を合わせたら背伸びせず等身大のおいしさでわたしらしい一品になりました。もちろんベースの昆布締めは奥深く、様子を見ながら調整しています。

調味料は厳選して料理教室で使用しているものを使っています。

伊勢海老と黒豆の飛切以外は身近な食材^ ^
citronヨーコのお節料理2022_c0141025_09424379.jpg

一品一品

心を込めて作らせていただきました。
citronヨーコのお節料理2022_c0141025_09452382.jpeg
3◯1�内容 お節料理2022 3◯1�
栗きんとん
田作り  カシューナッツ
丹波産 飛切 黒豆煮
紅白柿なます  柚釜仕立て
松前漬け
たたきごぼう
数の子 土佐酢仕立て
伊達巻  生海苔の香り
菊花蕪
松竹梅ピクルス
  松 パプリカ
  竹 きゅうり
  梅 京人参
鴨ロースの和風仕立て
いくら 烏賊 の西京漬け
さつま芋の桜えび煮
味噌仕立ての和風チキンローフ
平目のおぼろ昆布巻き 
  きゅうり、自家製梅干し
鶏肉の味噌漬け 八幡巻き
  ウド 京人参 ゴボウ
うずらの卵の醤油漬け
伊勢海老の柚子味噌焼き 三つ葉
寒鰤の幽庵焼き  自家製塩麹
citronヨーコのお節料理2022_c0141025_09460190.jpeg
昨年より味付けを少し優しくしました。
全部食べてもまた食べたいくらいをイメージして。
掘っても掘っても出てくるように見た目よりたくさん詰めています。これはお節を修行させていただいた師匠のこだわりを受け継ぎました。
citronヨーコのお節料理2022_c0141025_09413068.jpg

鰤の幽庵焼きはふっくら仕上げたく
今年は自家製塩麹も加えました。
citronヨーコのお節料理2022_c0141025_09410097.jpg

鴨は作り方をがらりと変えました。
下味、火入れ、仕上げ全て違うのですが
わかるかな?
しっとり柔らかく、中まで優しく味が入るようにしました。

今年SOLDOUTだった方
来年はもう少し販売数を増やせそうです
配送もできるように
シュミレーションしました。
遠方の方もお楽しみにしていてください^ ^

お重の持ち込みを受け入れたら
ステキなお重がいくつも集まり、緊張感ありながらも、わたしも楽しませていただきました。

来年もご希望の方はお重をお預かりしてお詰めさせていただきたいと思います。
ゴミを減らしたいと言うおもいもありますが大切なお重、年に一度はお料理詰めてあげたいですよね。

1人前のセットや
お節料理の裏側はまた今度
お付き合いくださいね!



# by citron-kami | 2022-01-23 09:32 | お節料理

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

今年もやります!手作り味噌の会!
毎年大好評。
こだわりの素材でじっくりと時間をかけて作るお味噌は本当に美味しくて。

手作り味噌の会 2022  開催します!!!_c0141025_08532622.jpg
↑昨年ご参加くださった皆様
お嫁に行ったお嬢様との親子参加の方撮っていなくて・・・残念

丁度今年の1月に仕込んだお味噌が美味しく仕上がって
毎日のお味噌汁が楽しみで仕方ありません。

★手作り味噌の会
毎年恒例 プチシトロンのお味噌作り。
こだわりの大豆・玄米麹・塩を使って仕込みましょう!
仕上がりは秋。それまでの発酵の変化も楽しいですよ!
手作り味噌の会 2022  開催します!!!_c0141025_14242587.jpg
混みあわないように2回に分けての開催です
4テーブルに分かれての作業です。
各テーブル3名定員


お友達同士・ご家族での参加も歓迎。
(会場の都合で中学生以上)ご家族で1セットでも料金は変わらずご参加いただけます。
ご相談くださいね。

自宅会場ではありませんので中学生以上でしたら
男性もOKです。


◆2月5日(土) 9時15分~  11:15分~     各回約1時間45分 食事なし
◆会場  あざみの駅徒歩3分  お申込みの方にご連絡させていただきます。
すぐ近くに有料パーキングございます。

5000円
容器代別途  800円(ご予約時必要な方は容器1個とご記入ください)
ご自宅にある物や昨年使用した容器をお持ちいただいて結構です。
毎年すぐに満席になりますので
ご希望の方はお早めにご連絡くださいね。

★★★  お申込み➡HP  ★★★

4ℓの密閉容器を使用します。

おひとり様 約3キロのお味噌をお持ち帰りいただきます。

(昨年多すぎたので昨年より少しだけ減ります)

容器を注文される方は申込み時にご連絡ください。  
エプロン・三角巾・マスク・丈夫なエコバックをお持ちください。(紙袋では耐えられません)

手作り味噌の会 2022  開催します!!!_c0141025_14230720.jpg

写真は以前のレッスンで仕込んだものです!
ご自宅で半年以上寝かせていただきます。
完成すると
とっても美味しいお味噌がたっぷりと♥


大人気のとっても美味しい生麹です。
今年は告知が遅くなったので先に発注して材料確保してあります。


材料の都合でお申し込み後キャンセル不可とさせていただきます。
ご理解お願いいたします。
(キャンセルの場合は材料とレシピを開催同日の24日着にてお送りいたします。
ご家庭で仕込んでくださいますようお願いいたします。)



# by citron-kami | 2021-12-27 09:09 | 保存食


Bonjour!
たまプラーザの料理教室
Petit Citron
料理研究家Citronヨーコです。

\クリスマスレッスン/
キャンセル出ました!
おひとり様ご参加いただけます!
11/28㈰11:30-15:00
4500円
メニュー
大根のマリネ サーモンのラビオリ風サラダ
豚肉のポワレ 金柑のブランデーソース 焼き林檎添え
カナッペ3種
初めての方
お久しぶりの方
男性もOKです!
お気軽にご連絡ください。
ご予約は→http://www.petit-citron.com/index.html

くらしLAB マンション収納ライブ!楽しく終了!_c0141025_10353751.jpg
先日URD KURAHI LABさんの
オンラインイベントにゲスト出演させていただきました。
なんと100名を超えるご参加者が!

その名も
マンションで料理教室!
こだわりキッチンを大公開レポート➡https://www.uxd-kurashi-lab.com/report/2332/

ご依頼いただいたとき
収納の世界にもプロはいるし
素敵なキッチンをたくさん知っているので
どうしようかなって迷いました。

でも打ち合わせをして
いるときに思い出したんです。

子どものころから料理本が好きで
レシピ以外にもコラムや
キッチンの写真や
食器棚の中を見ているだけでワクワクしたことを

参加くださった方が少しでもワクワクしたり
お悩み解決になったらいいな
そう思って受けさせていただきました。
***************************

普通のマンションで
料理教室をするって
お皿と大量の調理器具であふれかえってます。。。

どこでもきれいにしまえればいいかというとそうでもなく
キッチンの定位置に立ってすぐ手の届く
1等席にどれだけ必要なものを置けるかで
効率は変わってくる。

一つの目的をするには
すべてをその場所で済ませるようにしておく

身体のために積極的に食べたいものは
ワンアクションでとれるように。
面倒だと今度ねってなるから。
くらしLAB マンション収納ライブ!楽しく終了!_c0141025_10372285.jpg
写真 くらしLAB公開レポートよ

そんなところは
日々置き換えては
つかいやすさを追求していったところ

レッスンでは生徒さんが自由に棚を開けます
なので誰でもわかりやすいように
「○○どこですか?」
ってあまり聞かないでよいように
テプラ大活用。

生活感のあるものは隠す!
隠すの得意の
O型です(笑)

我が家に来た人が驚くのは
後付けした棚棚棚!!!
マンションって全面が窓ではないので
収納つけやすいんです。
私には
壁が収納スペースにしか見えなくなります(笑)
くらしLAB マンション収納ライブ!楽しく終了!_c0141025_10361716.jpg
                      ↑後付けした棚



ライブイベントでは
基本の見せ場は決めてあったものの
随時質問・リクエストがきます。

見せる予定ではなかったのですが
リクエストでお見せして
反響が大きかったのは

ティーカップやコーヒーカップの収納。
ひとまとめにして
来客時にスムーズに笑顔で
お茶を出せるようにしてあります。
くらしLAB マンション収納ライブ!楽しく終了!_c0141025_10370220.jpg

食器の衣替えのお話も

取り出しやすい食器ばかり使っていませんか?
季節によって前後を入れ替えたり
高いところにあるものを使いやすい位置に
置き換えると自然と使う食器が変わるもの。
それだけでいつものメニューも新鮮に見えるものです。

細かい性格のようで面倒くさがりでもある
シトロンならではの
ざっくり収納ライブ
是非公開期間中にご覧くださいね!
*******************
温かなメンバーで
楽しく撮影をさせていだきました。

レポートはライターの古園 麻子さん
まるで我が家に来ていただいて
一緒に棚をのぞいている気持になれる
素敵な文章にしてくださっています。
企画から当日まで影で支えてくださいました。


カメラマンさんは贅沢に2名も!
清水 純一さん
桝中 将大さん

終始和やかな雰囲気を作ってくださり
自然な笑顔を引き出してくださいました。

素敵なライブに出演させていただき
ありがとうございました!

                      
                       レッスンの申込み・お問い合わせは→コチラ!
現在は田園都市線あざみ野の別会場にて
レッスン開催中です。
Citronヨーコのリンクいろいろインスタ・ 
募集中のイベント・HP・ワインに合うレシピ・ブログ更新 情報

お節料理2022
今年も即完売!
ありがとうございました!



*********お知らせ************

◆自分らしい部屋作りと暮らしを楽しむWEBマガジン、TOKOSIEで我が家のリビングをご紹介いただきました。
https://tokosie.jp/living/10782/
◆Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!

応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

くらしLAB マンション収納ライブ!楽しく終了!_c0141025_042295.jpg





富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
くらしLAB マンション収納ライブ!楽しく終了!_c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
# by citron-kami | 2021-11-14 10:39 | キッチン