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6月のレッスン募集!


Bonjour!
たまプラーザの料理教室Petit Citron
料理研究家Citronヨーコです。

ラッキョウ&梅干しレッスン募集開始!➡コチラ
4月のレッスンのブログは➡コチラ

\6月のレッスンのご案内です/


627() 1130分~1445

自家製パンチェッタと自家製セミドライトマトを作って活用

どちらもレッスンで作っていますがお料理メニューは初めてのものです。

夏は毎週のように仕込んでいる便利極まりない保存食です。

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自家製パンチェッタで初夏の野菜のシーザーサラダ

ズッキーニのボート仕立て  中身は検討中

セミドライトマトとパンチェッタのパスタ

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↑写真は春の野菜ですが初夏の野菜を使います!

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↑過去に作ったズッキーニボートををイメージで。詰め物は魚系にしようと思います。


【料金】

4000

【あざみ野会場】

あざみ野駅徒歩3分

お申し込み後にご案内いたします。


ご参加いただけましたら嬉しいです。

お申込みお待ちしています!

お問い合わせ・お申し込みは→プチシトロンHP

NEWS

今までインスタのストーリーで毎日流していた朝ごはん。

ストーリーにはあまり文章が書けないのと料理のインスタはお仕事用なので

朝ごはんばかりにするわけにはいかなくて

\朝ごはんとヘルシーフードのインスタアカウントを作りました

1品作るにも想いや栄養や考えている心の声をのせていますのでよかったらフォローしてくださいね!

クリック!







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◆自分らしい部屋作りと暮らしを楽しむWEBマガジン、TOKOSIEで我が家のリビングをご紹介いただきました。

https://tokosie.jp/living/10782/
◆Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!

応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
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富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
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ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
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# by citron-kami | 2021-05-23 11:19 | 教室のこと


Bonjour!
たまプラーザの料理教室Petit Citron
料理研究家Citronヨーコです。

梅雨を思わせるお天気が続いていますがお元気ですか?
朝、ウォーキングをしていたらアジサイがうっすら色づき始めていました。
小さくて白い部分が多いこの時期のアジサイ、日々の変化が楽しみです。
4月のレッスンのブログは➡コチラ
5月のレッスンにご参加いただきましてありがとうございました。
ご報告はまた近日!
6月のお料理レッスンの募集は本日公開です!

日本の家庭の保存食をお伝えする。Citronヨーコの大切にしていることの一つ。

いまこそ健康のために手作りの保存食を作ったり食生活を見直す時期。

去年はおやすみしましたが今年はやりましょう!


ラッキョウ&梅干し作りレッスン

今年は同時開催です

6月5日(土)

11時30分~14時45分(両方の方)

両方のお申込み大歓迎ですが、どちらか片方のお申し込みでもOK!


◆ラッキョウレッスン◆

一人1キロのらっきょうを仕込んで持ち帰ります。
作業はシンプルなのですが

手間と時間がかかります。

当日の朝市場で仕入れた新鮮な鳥取の砂丘ラッキョウを仕込むので

パリパリ!!

当日は塩漬けまで。

この作業をしっかりすることで市販のものとは比較にならない美味しさになるんです♪

美味しい甘酢を作ってお持ち帰りいただき

2週間以上してから自宅で甘酢に漬ける作業があります。

梅干し&ラッキョウ漬けレッスン 今年もやります!募集開始!_c0141025_10274876.jpg

1キロ結構あるのですが

あっという間に食べちゃった!という方が多い

人気のらっきょう。

そんな方には1キロ単位で追加もお受けいたします。申込み時に合わせて連絡くださいね!

◆梅干しレッスン◆

一人2キロの梅干しを仕込んで持ち帰ります。
こだわりの塩と

熟成させた梅。

赤紫蘇の作業もお伝えします。

当日は塩漬けまで。

梅干し&ラッキョウ漬けレッスン 今年もやります!募集開始!_c0141025_10272331.jpg

それぞれのご自宅で7月初めに赤紫蘇付けに

梅雨明けと共に土用干しをして完成させます!

会場での作業は簡単ですが

美味しく作るポイントをしっかりお伝えいたします!


梅干し&ラッキョウ漬けレッスン 今年もやります!募集開始!_c0141025_10273575.jpg

【料金】
★基本セット★らっきょう1キロ&梅干し2キロ   10000円
ラッキョウをお申し込みの方で容器をお申込みされる方は別途700円
(リピーターが多いので容器のある方はご持参くださいね)
らっきょうレッスンのみの方 1キロ   5000円
梅干しのみの方 2キロ 6000円
別途らっきょう追加 1キロにつき2000円
別途梅干し追加 1キロにつき2500円

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ふっくら柔らかで香りよくて美味しいんです♡
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美味しいゆかりもできるんです♡


【会場】

あざみの駅徒歩3分

お申し込み後にご案内させていただきますね

重たいので・・・お車の方は近くの有料駐車場をご利用ください。


お問い合わせ・お申し込みは→プチシトロンHP




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# by citron-kami | 2021-05-23 10:32 | 保存食


Bonjour!
たまプラーザの料理教室Petit Citron
料理研究家Citronヨーコです。


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味噌部の方、味噌のチェックしましたか?➡コチラ
既に5月は満席 キャンセル待ちのみ受け付けます
ラッキョウ&梅干しレッスンは
5月30日か6月6日のどちらかになります。
梅の出荷がまだわからず予想が出ましたら決定&募集しますね!
おからパウダーでパウンドケーキ レシピ公開_c0141025_15485314.jpg

おからパウダー
聞いたことありますか?

豆腐を作るときに大豆を豆乳とおからに分け、
豆乳が豆腐になるのですが・・・
実はその量、おからの方が多いのです。
オカラとして食されるのはごく一部。
その大部分が産業廃棄物として処理されるわけです。
それを豆腐マイスター講座でお伝えすると毎回皆さん驚かれます。

日持ちがしないのがネックでしたが
乾燥させることで日持ちさせることができるようになりました。
そして製粉技術が研究され
開発当初よりかなり食べやすく
使いやすくなってきました!
おからパウダーでパウンドケーキ レシピ公開_c0141025_15483913.jpg
今回使用したのは
おとうふ工房いしかわ
おからパウダー 細かめタイプ
片栗粉くらいの粒子です。
イメージはきな粉に近いかな。
ほんのり甘みがあって
お餅につけて
そのまま きな粉代わりに使える感じ。

4月5月レッスンご参加特典でおひとり様1回プレゼントしていますので
5月参加の方、お楽しみに♡
使ってほしくてレシピ公開します♪

今回はパウンドケーキをつくてみました。
美味しいです♡
おからの味はわからない(笑)
完全にフランス菓子の味♪
是非チャレンジしてみてください。

オカラを加えることで食物繊維が加わり
同じケーキを食べた時に脂肪を体内にため込みにくくし
太りにくくなります♪
おからパウダーでパウンドケーキ レシピ公開_c0141025_15483368.jpg
【おからパウダーで甘夏ピールとアーモンドのパウンドケーキ】

<材料 18cm×7cmパウンドケーキ型1台分>
バター 食塩不使用  80g
砂糖 洗双糖使用 60g
はちみつ 5g
卵 M 2個  室温
A 薄力粉 60g
A おからパウダー 20g
A ベーキングパウダー 小さじ1/2
甘夏ピール 50g
*甘夏ピールを作ったので使用していますが、なくてもいいですし
 市販のオレンジピールでもよいです。
アーモンスライス 10g
仕上げ用シロップかお好みのリキュール 大さじ1

★準備★
*バターをボウルに入れ、手で押してへこむくらいの固さになるまで室温に戻しておく。
 切っておくと早い。
*Aを合わせてふるっておく。
*卵を溶きほぐしておく。
*甘夏ピールは1㎝角に切っておく。
*型にクッキングシートを敷いておく。
*オーブンを180℃に温める。

★レシピ★
①ボウルにバター・砂糖・はちみつを入れ、ホイッパーでふわふわになるまでよく混ぜる。
②①のボウルに卵を3回に分けて加える。加えてはなじむまで混ぜるのを繰り返す。
③ふるったAを半分加え、ヘラで切り混ぜる。
 残り半分を加え切り混ぜあと少しでなじむところで甘夏ピールを加えて切り混ぜる。
④型に平らになるようヘラで入れる。
 フキンなどの上に5センチくらいの高さから型を3回落として中の空気を抜く。
 表面の中心10㎝にヘラの角で1㎝深さの線を引く。(焼いたときにきれいに割れます)
⑤180℃に予熱を入れたオーブンで40分焼く。
(オーブンには癖があるので低めの温度のオーブンの場合は190℃で)
竹串を刺して生地が付かないのが焼き上がりの目安。

⑥型から出し、オーブンシートをはずして網にのせる。
 表面にシロップを塗る。粗熱が取れたらラップに包んで保存する。

ほんのり温かいうちに切って食べても美味しいですし
翌日はしっとり落ち着いてまた美味しいです。
涼しい部屋で室温保存で今の時期なら3日。冬は5日。



楽しく作って
美味しく食べて
ヘルシーに♪

みんなで健康が願いです♡
つくれぽお待ちしています!
インスタ
@citron_yoko
付けてくれた方はストーリーでシェアさせていただきますね!


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#おからの日#おからパウダーレシ#おからレシピ #パウンドケーキレシピ #ヘルシーおやつ

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# by citron-kami | 2021-05-08 15:50 | レシピ公開


Bonjour!
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5月初めにラッキョウ&梅干しレッスンの告知します宣言!

先日のこと。
いなり寿司マイスター講座を開講しました!!

昨年4月に予定していたのですが緊急事態宣言が出てしまい
ずっと開催できずにいました。

宣言後、協会としても初の講座開講!
現地開催とオンライン開催の同時開催も初めて。
会場は表参道のまめスタ


座学講師はいなり王子
いなり寿司の世界に皆さんあっという間に引き込まれていきました♪


料理講師はわたくしCitronヨーコ
いなり寿司マイスター講座 開講しました!_c0141025_14590262.jpeg
参加者間にアクリル板を設置し
調理実習は無しでデモンストレーション形式にして
お伝えしました。
地域によって違う酢飯や揚げの煮方
入れる具材
南関揚げを使った稲荷
などなど!
いなり寿司マイスター講座 開講しました!_c0141025_14554531.jpeg
愛知が本部なので愛知からZOOMで飛ばしていたのですが
オンラインの
方々は音声が悪く聞き取りにくかったとのことで
大変失礼いたしました。

後日お料理レッスンの動画を撮って送らせていただきました。
皆さんご覧いただけたかしら?
閲覧期限今月いっぱいですのでよろしくお願いします!

オンラインの開催についてはスタッフでしっかり反省し
次につなげていけようにしました。

いろいろ収まったら
みんなで楽しくいなり寿司を作ったり
食べたり語ったり
集まりたいですね!

いなり寿司マイスター講座 開講しました!_c0141025_15013715.jpeg
いなり寿司って持ち寄りパーティーや差し入れにするととっても喜ばれるんです!
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こちらはケータリングで差し入れにしたときのもの。
140個だったかな。
100個超えのオーダーは配達もしますよ!
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こちらはお正月4日の
いなりセット販売
お正月に主婦を頑張った方
シトロンの稲荷を食べてみたいと言ってくださる方に
販売日を設けました♪

いなり寿司はアレンジも楽しくて
特に今はまっているのは南関揚げという乾燥の油揚げを使った稲荷寿司
独特の食感
煮汁を抱え込んで口の中にジュワーッと広がる感じ
東京生まれの私にはとっても新鮮!
いなり寿司マイスター講座 開講しました!_c0141025_15025847.jpeg

こんな時期だからこそ
手作りの料理文化を大切に
お伝えできることは大切だと感じています

対策をしっかりとって
長引くこの状況の中でできることを考えて

気持ちを研ぎ澄ませて
日常の中のささやかな幸せを感じ
日々の身体
健康に向き合っていきたいと思ってます

そしてそのエッセンスが
皆さんの笑顔と健康に繋げられたら幸いです

みんなで乗り越えていきましょうね!

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# by citron-kami | 2021-04-27 16:45 | いなり寿司マイスター

甘夏のお取り寄せ


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毎年この時期に取り寄せする甘夏♪
今年も美味しくいただいています!
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柑橘類が大好きなのですが
特に天草の川野さんの甘夏、晩柑、分担が大好き♡
とっても味が濃くて美味しいのです。

甘ーいではなくて美味しい!
酸っぱいものはしっかり酸っぱい♡
味が濃くてジューシーでバランスがいいんですよ。
香りもとってもいいのです。
甘夏のお取り寄せ_c0141025_18202496.jpg
長いブログの読者の方は
既に取り寄せている方も多いですね。

私は果物は朝食に少しづついただいています。

今年は特に分担が美味しかったなー♥

皮をはずしてあるのは・・・
ピールにするから。
完全無農薬なので捨てたらもったいない!
キッチンで丁寧にはずして
大切に保存しています。

そしてチョコ掛けするんです♡
自家製Orangette
それはそれは最高に美味しい
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甘夏のお取り寄せ_c0141025_18322980.jpg

写真は昨年作ったもの。もちろん今年も作りますよー!
川野さんとのやりとりはコチラの記事を是非ご覧くださいね!
お人柄がわかっていただけるかと思います。

以前天草に訪れておうちに泊めていただいたり
畑をお手伝いさせていただいたのが懐かしい。
旅ができない期間が続き
過去の想い出を振り返りながら
また旅ができるようになったらどこに行こうかなーって考えています😊
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3月に取り寄せているのですが今も柑橘の種類を変えながら販売している種類があると思います。
ご興味ある方はお電話でお取り寄せくださいね。
シトロンヨーコのブログを見たとお伝えしたら喜んでくれると思います。

川野美和さん0969-34-0504
畑に出ている時間はつながりませんよ!


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# by citron-kami | 2021-04-23 19:40 | おとりよせ