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Bonjour!
たまプラーザの料理教室Petit Citron
料理研究家Citronヨーコです。

新緑の美しい季節になりました。
5月は何か始めたくなる季節。
プチシトロンを始めたのも13年前の5月7日でした。
今年で13年
支えてくださってる皆様に感謝の気持ちを込めて
5月はレッスン種類を増やして開催します。

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\\5月のレッスン 募集開始!//

5月8日 ㈰   900-13:00    

〈腸活レシピでヘルシーライフ!おからのベーグルとお菓子2種〉

5月22日㈰25日㈬   11:30-15:00  

初夏を楽しむスペイン料理

5月28日㈯   900-       

〈ラッキョウ漬けレッスン〉

        少し出歩けるようになってきた感じもありますので
        お久しぶりの方もぜひ♡
                     

◆会場 田園都市線 あざみ野 徒歩3分

お申込み・問い合わせは→コチラ

初めての方もお気軽にお問い合わせください♪

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\腸活レシピでヘルシーライフ!おからのベーグルとお菓子2種/

5月8日 ㈰ 9:00-13:00  4000円

『腸は健康のかなめ』
様々な医療の分野から聞かれるようになりました。

腸の健康には「食物繊維」が大切!

日本人の半数以上が食物繊維が不足しています。

おからを日々の食生活に気軽に取り入れていくことで

ヘルシーライフを目指しませんか?

■メニュー■

・おからのベーグル・  

サンドイッチにしてレッスン内でランチとしてお召し上がりください。

会食に抵抗のある方はお持ち帰りいただいても結構です。

・おからのビスコッティ・

固く焼くイタリアのクッキー  おからがとってもよく合うんです!

ナッツもたくさん入るので抗酸化作用も期待できます。


・おからのレモンケーキ・

ノンオイルで仕上げるダイエット中にもうれしいおやつ。

家庭的な素朴な焼き上がりです。

多めに作って冷凍も可能です。


食べてきれいに・食べてヘルシーになれるおやつってうれしいですよね。


お菓子はお持ち帰りいただきます♡

エコバックをお持ちください。



持ち物:エプロン・筆記用具・スリッパ・エコバック


初夏を楽しむスペイン料理

5月22日㈰ 11:30-15:00

5月25日㈬ 11:30-15:00

■メニュー■

・タパス  魚介のサルピコン

初夏にぴったりな爽やかなサラダです。

・タパス  エビのアイオリソースグリル

大きなエビをシンプルにニンニクを聞かせたソースで焼き上げます。

・タパス  エンパナディーリャ

パイ生地で作る揚げ餃子のようになおつまみメニュー 内容検討中 

・フィデウア  パスタのパエリア

パエリアはお米だけではないのです。

日本人が好きな食感で隠れた人気メニュー!

◆参加費 4500


ラッキョウ漬けレッスン

毎年募集開始とともに満席となる人気WS

今年も一緒に作りましょう!

うちのらっきょはポリポリおいしいのです♡

5月28日㈯ 9:00-13:00


基本  らっきょう  1キロ分  5000円
1キロ追加ごとに+2000円

容器別途600円
\\5月のプチシトロンレッスン//ラッキョウ・料理・ベーグル・おから・お菓子_c0141025_15293258.jpeg

お持ちの保存容器がある方はお持ちのものをご持参ください。
重石をするので口が広いものがよいです。
ご不明な点は遠慮なくお問い合わせくださいね。

昨年のラッキョウレッスンの様子は
コチラ

梅干しレッスンはは6月19日㈰・25日㈰の
どちらかで梅干しレッスン・どちらかで料理レッスンとなります。
梅干しの生育・出荷状況を見て日程を決めてから募集開始とさせていただきます。


                 
現在はたまプラーザの自宅ではなく
田園都市線あざみ野の別会場にてレッスン開催中です。

いち早く募集情報を知りたい方は公式ラインにご招待いたします。
HPからお問い合わせくださいね!
 レッスンの申込み・お問い合わせは→コチラ!
Citronヨーコのリンクいろいろインスタ・募集中のイベント・HP・ワインに合うレシピ・ブログ更新情報

*********お知らせ************
『Citronヨーコさんに教わるワンプレートディッシュ』イベントレポート
Citronヨーコさんに教わるワンプレート朝食ディッシュ | UXD KURASHI LAB. (uxd-kurashi-lab.com)
◆自分らしい部屋作りと暮らしを楽しむWEBマガジン、TOKOSIEで我が家のリビングをご紹介いただきました。

https://tokosie.jp/living/10782/
◆Citronヨーコの料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!

応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

\\5月のプチシトロンレッスン//ラッキョウ・料理・ベーグル・おから・お菓子_c0141025_042295.jpg





富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
\\5月のプチシトロンレッスン//ラッキョウ・料理・ベーグル・おから・お菓子_c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
# by citron-kami | 2022-04-26 15:31 | 教室のこと

\筍ごはんでCITRON弁/


こんにちは!

たまプラーザの料理教室PetitCitron

Citronヨーコです☆

~~~~~~~~~

\\4月の料理レッスン 参加者募集!//

◆メニュー◆

・ファイバー&プロテインパスタでアボカドと肉味噌のフジッリ

・イワシのマリネ サラダ仕立て

・焦がしキャベツのスープ

☆パスタおひとり1袋お土産付き

◆4月24()1130分~1500分   満席!

      26() 1130分~1500分   お席あり!募集中!

◆参加費 4500

◆田園都市線 あざみ野 徒歩3分

お申込み・問い合わせは→コチラ

初めての方もお気軽にお問い合わせください♪

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\筍ごはんでCITRON弁/

一番好きな食べ物はなんですか・・・?

わたしは筍ご飯です

子供の時から大好物。

もっともっとおいしく作りたいと

シンプルに。

筍のおいしさをより引き出すように。


いま一番お気に入りの筍ご飯は

桜エビと新生姜と一緒に炊いたもの。

引きたての出汁で炊くのでより香りもよく。

召し上がっていただく方から必ずお褒めの言葉をいただきます。

お鍋を開けた時の香りったら


さて昨日はCITRON弁』のケータリングでした。

料理家が作る家庭的でありながらきちんとおいしく体が喜ぶ

そんなお弁当を目指しています。

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MENU

・筍と桜エビの炊き込みご飯

・和牛のたたき トマトの和風たれ  山椒の花の塩漬けのせ

・ホタルイカの新生姜煮

・味付け卵

・ほうれん草の出汁浸し

・筍の木の芽味噌和え

食材・調味料にこだわり丁寧に作っています。

プラゴミが出ないよう配慮しています。

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ご興味ある方はお気軽にお問い合わせくださいね。

ご注文は15個から。

内容・価格・ご飯大盛・ビーガンなどなど ご相談に応じます。

都内・横浜市内お届けしています。

もちろんプチシトロン定番の『南関いなり』もやっています。

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熊本から油揚げの南関揚げを取り寄せますのでご予約は8日前までにお願いします。

お弁当ではないケータリングもご相談くださいね!

最後の写真は我が家のベランダのチューリップと白ムスカリ。

11月に植えた球根が今花盛りです。

花より団子だけどお花も大好き


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さあ、月曜日。

今週も頑張っていきましょう!

素敵な1日になりますように


# by citron-kami | 2022-04-11 11:24 | ケータリング

こんにちは!

たまプラーザの料理教室PetitCitron

Citronヨーコです☆

~~~~~~~~~

\\4月の料理レッスン 参加者募集!//

◆メニュー

・ファイバー&プロテインパスタでアボカドと肉味噌のフジッリ

・イワシのマリネ サラダ仕立て

・焦がしキャベツのスープ

☆パスタおひとり1袋お土産付き

◆4月24()1130分~1500分   残席1

      26() 1130分~1500分   お席あり!

◆参加費 4500

◆田園都市線 あざみ野 徒歩3分

お申込み・問い合わせは→コチラ

初めての方もお気軽にお問い合わせください♪

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\4月8日はおからの日!/

『おからのトルティーヤレシピ紹介』

日本豆腐マイスター協会理事のCitronヨーコです。

本日はお豆腐の仲間の『おからの日!』

『おから』はご存じ

大豆から豆腐を作るときの副産物です。

たんぱく質のほか豊富な食物繊維が含まれていることから

整腸作用‘‘ダイエットにその効果が注目されています。

美味しく健康に良い『おから』ですが

豆腐を作る工程で製造されるおからの量は

豆腐になる量と同じだけあるのです。

そのほとんどは肥料や飼料となり、食用とされるのはわずか1%でした。残りは産業廃棄物です。

企業努力で技術が進み「おからパウダー」にすることで日持ちするようになり家庭に常備し、様々な料理やお菓子に使えるようになりました。

4月は「卯月」と言いますがそれは卯の花が咲く季節だからです。

おからの別名は「卯の花」お釈迦様の誕生日と同じ日におからの日が設定され、

新年度健康に過ごそう!と心新たなスタートを切れたらと思います。

今日はおからパウダーを使用した楽しいレシピのご紹介です。

『おからのトルティーヤ』

たっぷりの野菜やチリコンカン・チーズなどと合わせて楽しんでみてください。

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本場ではトウモロコシ粉で作るものですがおからパウダーで作ると日本人になじみやすい香りになり粒子は本場流で美味しくできました。

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バーベキューにもよく持参します。バーベキューでは網に直接のせて焼きますが香ばしくておいしいですよ。子供たち巻き込んで作って楽しんでいます。

\4月8日はおからの日!/おからのトルティーヤレシピ紹介_c0141025_11103817.jpeg

『おからパウダー』は現在各社改良が進み粒子の細かさや使用する大豆などで風味が違います。

使いたいメニューに合わせて楽しく使ってみてくださいね。


おからパウダーのモニター検査結果  整腸作用やダイエット効果については

https://news.yahoo.co.jp/byline/iderumi/20220408-00290451...

参照:一般社団法人日本乾燥おから協会


我が家のベランダ

11月に植えた球根からお花が♡

毎日のせいちよが楽しみです!

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# by citron-kami | 2022-04-09 12:05 | 豆腐マイスター

こんにちは!

たまプラーザの料理教室PetitCitron

Citronヨーコです☆

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\\4月の料理レッスン 参加者募集!//

◆メニュー

・ファイバー&プロテインパスタでアボカドと肉味噌のフジッリ

・イワシのマリネ サラダ仕立て

・焦がしキャベツのスープ

☆パスタおひとり1袋お土産付き

◆4月24()1130分~1500分   残席1

26() 1130分~1500分   お席あり!

◆参加費 4500

◆田園都市線 あざみ野 徒歩3分

お申込み・問い合わせはコチラ

初めての方もお気軽にお問い合わせください

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お酢の効能  肉を柔らかくする編

レシピカード担当させていただきました

こだわりのお酢を作っている私市醸造様のお酢を使って


\お酢の効果で肉を柔らかく/

【ジューシー鶏唐・オーロラソース】

☆お酢の効能  肉を柔らかくする編☆_c0141025_15292196.jpg

\お酢の力で肉を柔らかく、お酢のソースで爽やかに/

【チキンカツレツ・ラビゴットソース】

☆お酢の効能  肉を柔らかくする編☆_c0141025_15294194.jpg

KID‘S Cooking  ~火を使わない簡単レシピ/

【きゅうりのココットサラダ】

☆お酢の効能  肉を柔らかくする編☆_c0141025_15291370.jpg

\ピーラーで簡単クッキング!酸っぱい味がやみつきに/

【すっぱいきんぴら】

包丁バージョンと両方お伝えしています。

☆お酢の効能  肉を柔らかくする編☆_c0141025_15290424.jpg

今回のご要望は

・お酢のおいしさをアピールするだけでなく

・お酢のもつ効果効能をもっと多くの方に知っていただきたい。

・酸味に敏感な子供にも小さいうちからお酢を食べる機会を作っていきたい。

私市醸造のこだわりの素材・製法でお酢のおいしさは先日お伝えいたしましたが

今回はお酢の持つ数ある効能から「肉を柔らかくする」について

おいしくなるには理由がある。

お酢の力は

酸っぱいだけじゃないのです !

料理をする過程で化学反応が起きています。

例えば食感

タンパク質分解酵素

「肉+酢=肉が柔らかくなる」

筋繊維をほぐしタンパク質の分解酵素が働きます

コラーゲンのゼラチン化

「肉+酢=肉質がジューシーになる」

加熱すると溶けて柔らかくなる。

ph(酸性)

「肉+酢=肉質がしっとりする」

筋繊維の間に隙間ができ保水性が高まる。

これは低phのマリネ液にタンパク質を漬け込むことで起こります。

水分量が増えるということは素材の味が薄くなる 

目指す味は?

食感は?

その目的によってお酢を加えたり加えなかったりするのです。

面白いことに同じタンパク質でも魚ではまた違う効果が出てきます。

皆さんにお伝えするときにこんなことは書きませんが(笑)

プチシトロンのレッスンでそんなレシピの裏側もさらりとお伝えしています。

お手元にレシピカードが届いた方は

ぜひお酢の力を信じて

鶏唐・カツレツにチャレンジしてみてくださいね!

きっといつもよりおいしくできますよ!

ちなみに今回触れませんが

大根のマリネも別の化学反応を利用してます(*^-^*)

酸っぱいきんぴらは我が家の人気定番メニュー

きんぴらは酸っぱいのが人気です

普段は大根の皮で作ることが多いです。

こちらもぜひお試しください。

レシピカードは私市さんのイベント参加&お酢を購入した方の特権デス

お酢は健康への効能もたくさん。

そちらのお話もまたいつか。


# by citron-kami | 2022-04-07 15:31 | 企業のおしごと

こんにちは。
たまプラーザの料理教室PetitCitron
Citronヨーコです。
\\4月の料理レッスン 参加者募集!//

◆メニュー

・ファイバー&プロテインパスタでアボカドと肉味噌のフジッリ

・イワシのマリネ サラダ仕立て

・焦がしキャベツのスープ

☆パスタおひとり1袋お土産付き

◆4月24()1130分~1500分   残席1

26() 1130分~1500分   お席あり!

◆参加費 4500

◆田園都市線 あざみ野 徒歩3分

お申込み・問い合わせは→コチラ

初めての方もお気軽にお問い合わせください♪

☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~夫と姉夫婦の週末ゴルフ
ゴルフ帰りに一緒にご飯食べない~?
あっ、私お休み!じゃあ、うちで♪

私だけゴルフをしないのでご飯係(笑)
週末の休みも久しぶりだし お料理三昧 楽しもう♡
2日前に決まったお気軽ホムパ

この春 高校入学の姪っ子には一足先に来てもらって
お料理のお手伝いをしてもらいました。
女子トークしながらのお料理は楽しい♡
手際もよくて 盛り付けのセンスもよくて
プチシトロンでアルバイトしてねって勧誘中。
姪っ子はとにかくかわいい♡

両親も一緒の時は和食を作るので
ワイワイ囲める洋風メニューにしました♪

MENU
*マグロと長いものタルタル
 赤ワインマリネとケッパーやレモンがポイント アルコールとばしてないので姪っ子分は別で味付け
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*鶏肉のリエット   盛り付け姪っ子
過去のプチシトロンレッスンメニューより
\\ 入学おめでとう ☆プチホムパ  //_c0141025_11445125.jpeg
*デビル ド エッグ  姪っ子仕上げ 口金入れればよかった
昨年4月のプチシトロンレッスンメニューより
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*筍のグリルと自家製パンチェッタのシーザーサラダ  
筍グリルとパンチェッタを焼いたのは姪っ子
\\ 入学おめでとう ☆プチホムパ  //_c0141025_11452411.jpeg

*ディープ ディッシュ ピザ  姪っ子に生地の成型から仕上げお任せ
先月のプチシトロンレッスンメニューより
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*シュー ファルシ
ロールキャベツはホムパでは丸ごと作るが盛り上がります。
昨年4月のプチシトロンレッスンメニューより
\\ 入学おめでとう ☆プチホムパ  //_c0141025_11462532.jpeg
\\ 入学おめでとう ☆プチホムパ  //_c0141025_11464594.jpeg
*チーズプラトー   桜のシェーブルは季節限定
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*フレジエ  ベルグの4月
\\ 入学おめでとう ☆プチホムパ  //_c0141025_11473842.jpeg
WINE
*champagne  Rothschild
*asatsuyu 2016
*caymus  suisun valley 2016

バリキャリのお姉さんなので時間のかかる筍やロールキャベツはなかなか作らないかなと。おうちならではのほっこり家庭らしいメニューや季節感を取り入れて。
チーズやピザが大好きな姪っ子の好みも入れて。
メニューはプチシトロンのレッスンでお伝えしているメニューと
べラティーナさんにお出ししているメニューより。
楽しい高校生活を送ってね♡
いいな 青春(*^-^*)
コロナで人を呼びにくい時期が続きましたが
少しずつ普通の生活が戻ってくるといいですね。
おうちパーティーはアットホームでやっぱり楽しい♡
いつもなら妹ファミリーにも声をかけるところですが、まだ人数を少なくして。

お料理作って
食べて
笑って
楽しい週末でした♪







# by citron-kami | 2022-04-04 11:40 | おうちごはん