あったか二人ごはん。たまプラーザの料理教室Ｐｅｔｉｔ　Ｃｉｔｒｏｎ

義父がなくなって１年。

家族６人＋ワンコでお墓へ

高校生の姪っ子も一緒にお墓のお手入れをして

おじいちゃんも喜んでいるでしょう。

家族ディナーを夕方早い時間にセットしてあるので

お昼は簡単に何か買っていってお墓でピクニックしながら

食べようという話だったようなので

それならばと

簡単なお弁当を持参しました。

旬なので筍ごはんを

今年１発目は　筍・桜海老・実山椒で香り良く

ベランダの木の芽を散らして

あとは春野菜のシーザーサラダや唐揚げ・味玉

８０代の母も女子高生も食いしん坊の男性陣も喜ぶメニューを

お仕事のお弁当のようにしっかり作らず

前日仕込んで朝、選挙投票前に簡単に作れるくらいで。

みんな喜んでくれてよかった♪

父も家族みんなが母を囲って

仲良くしていることを喜んでくれていることでしょう。

お墓に向かう途中の富士山が綺麗でした。

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〈いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ〉

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kindleも出ました！

買い物先で材料確かめられて便利です（笑）

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『Citronヨーコさんに教わるワンプレートディッシュ』

＼シトロン弁／

料理研究家citronヨーコがお届けする

ケータリング弁当🌸

桜の季節のシトロン弁

お届けさせていただきました！

☆menu☆

ホタルイカの炊き込みごはん

糸より鯛の桜蒸し　道明寺

海老のあられ揚げ

えのきいり豚つくね

水菜と焼きマッシュルームのおひたし

スナップエンドウ

桜　大根の梅酢漬け　

5歳のお子様弁当は直前に追加だったので

大人と同じおかずをいくつか入れて

桜の開花宣言が出たので

お弁当の中でも桜を楽しめるように🌸

大根は京都有次の型で桜型に

梅干しを作る時に出る梅酢で

マリネ🌸

魚の桜蒸しは

市場で

糸より鯛が良い感じだったので

糸よりを大人買い🎀

塩麹でマリネして

これまた梅酢と昆布出汁で味をつけた

道明寺と桜で蒸しました🌸

道明寺粉は関西風の桜餅で使いますが

餅米ですからお料理にもよく合います

毎月変わる炊き込みごはんは旬のホタルイカ

出汁にもホタルイカを使い香りをお米にしっかりと。

頑張って目などとりましたよ^_^

おかずと食べるのでご飯は少し薄味に仕上げました。

ご予算もう少しある時は一緒に筍も炊きます。

海老は時間が経っても美味しい

あられ揚げに

春らしい色味が楽しい

京都のぶぶあられを使いました。

エビも塩麹でつけてます。

早速、嬉しい感想をいただきました🎀

リピーターさんなので

箱を見ただけで

歓声が上がったそうです♡

今回のご注文は

70個♡

初挑戦の数でしたが

作るのは数が増えても楽しくて

ずーっと作っていたくなる。

このくらいならお料理は一人で　

楽しく作れます。

お弁当は盛り込みを

手早くする必要があるので盛り込みだけ

生徒さんにアルバイトをお願いし

始発で来ていただきました。　

快く受けてくださる方がいてありがたいです。

(生徒様へのお手伝い募集は教室公式ラインにて)

春のケータリング弁当

心を込めてお届けさせていただきました💓

大切な年度末の会議のお弁当

ご依頼

ありがとうございました💓

東京、神奈川

お届け致します。

ご注文は20個から

ご要望を伺い

メニュー、容器など決めて行きます。

お気軽にお問い合わせください♪

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クリスマスのシトロン弁

blogを見返していたら

残しておきたかったシトロンのご紹介がまだでした。

２日続けてご紹介しますね！

１つはかなり前でした^^;

そのままお節に突入ですっかり飛んでいましたね。

＼シトロン弁＠クリスマス／

2022最後のシトロン弁

今回のご依頼は

若い女性が９割の職場

年末の会議で忘年会をしない分

お疲れ様の気持ちを込めてちょっと豪華にとのご要望。

フルーツを加えたメニューや

かわいらしいものも組み込んで

クリスマスなので和食にこだわらず

パーティー要素も組み込んで

１年お疲れさまでした☆

の気持ちをぎゅぎゅっと詰め込みました♪

開けた瞬間の笑顔をイメージしながら

作らせていただきました。

バルサミコのお寿司がとっても好評でした♪

私も大好き♡

☆　Menu　☆

炙りイワシのバルサミコ寿司　

イワシはバルサミコ酢のかば焼きにして炙り

すし飯もバルサミコ酢風味

イタリアン白和え

バジルを豆腐に練りこみました

雪の結晶　ゆずれんこんピクルス

パセリのデビルドエッグ

自然栽培有精卵使用

フライドポーク　ゆずの香

ヨーグルトに漬け込んだポーク

チキンローフ　　

ブロッコリー　星人参　チーズ

博多小葱のくるくる　　

自家製醤油麹　人参

サツマイモとりんごのサラダ　　

アーモンド

金柑と紫キャベツのコールスロー

♡★♡ﾟ･*:.｡.:*･ﾟ♡★♡ﾟ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ♡★♡ﾟ

シトロン弁はご要望に合わせて

メニュー・ご予算組み立てています。

配達は２０個から

割と遠くまでお届けに参ります。

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ワイン会のおつまみケータリング

男性６名でワインを囲んでのカジュアルな集まりの

おつまみのご依頼をいただきました。

☆ MENU☆

・フライドチキン　ローズマリー＆清美柑の香

・デビルドエッグ　イースターなので

・タコとモッツァレラチーズのカプレーゼ

・山椒のグジェール

・空豆とホタルイカのポテトサラダ　アンチョビドレッシング

・和牛の煮込み　ガーリックトースト

・炙りイワシのバルサミコ寿司

事前にワインのラインナップを伺っていたので

それぞれに合わせられるように

カジュアルな会なのと

お渡し後電車移動なので

容器はコンパクトに

ワインにぴったりで

楽しい会になりましたと

早速嬉しいご感想をいただきました♪

様々なシチュエーションで

Citron弁をご用命いただけて嬉しいです。

ピクニックパーティー・ホームパーティーなど

いつもの会議弁当以外もお受けしています。

お気軽にご相談ください♪

大人気の炙りイワシのバルサミコ寿司

4/22のレッスンで初登場です！

必ず褒められるメニュー

是非ご参加くださいね！

シトロン 弁ではこんな感じに

我が家は普段の食事にこんな感じ

シトロン おススメメニューです🎀

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３月のレッスンご参加ありがとうございました♪

Theme：春のカフェメニュー

いつもより少し簡単です。

✿MENU✿

ふわトロ　オムライス

ブッラータチーズと清見柑のサラダ

アボカドのグリル　ナッツのカラメルソース

〝卵は火を操る料理〟

シンプル故　奥深いのです。

そんな卵が主役のオムライス。

レッスン１回で木の葉型のオムレツをマスターするのは難しいですから

誰でもポイントを押さえれば作れるようになるタイプのご紹介。

卵加熱時はマンツーマンで！

ちょっと贅沢なレッスンです。

合わせたのはビーフシチューソース

通常はデミグラスソースを使用しますが

デミグラスソースを家庭で作るのは大変。

今回はデミグラスソースを使用しない方法で

すね肉をコク旨で柔らかく煮て添えましたよ。

作り置き冷凍もできて

アレンジ(レッスンでお伝えしました)も豊富なので是非作ってみてくださいね。

包んだのはハーブバターライス

春らしい爽やかなライスは

濃厚なビーフシチューにぴったりです。

ブッラータチーズはイタリアプーリアのフレッシュチーズ

中からとろんと出てくる人気者。

イタリア産のものは冷凍輸入になりますが

東京の牧場の牛乳を２４時間以内にチーズにする

渋谷チーズスタンドのものを使用しました。

このブッラータ、本当においしいのです。

トマトも柑橘類もそれぞれのマリネ液で味をなじませて。

もうこれだけで充分お腹いっぱいですが

せっかくレッスンにお越しいただくので

もう１品ご紹介。

アボカドのグリルには

クルミのカラメルソースを。

そこにケイジャンで引き締めるべくスパイシーに

はまります♪

カラメルソースは砂糖とバターで作る基本のソース。

焦がさず程よいとろみ加減を作るのに

少しコツがいるのですが

今回豆腐マイスター協会が開発した黒蜜を使用してみました。

まあ驚くほど簡単においしいソースができます。

しかもこの黒蜜・・・

沖縄のにがりが入っていて

甘いだけでなく爽やかに味がしまっていて

すっきりおいしいのです。

是非お試しください。

やはりみんなで料理して食べるって

楽しいですね！

笑顔あふれるレッスンとなりました。

ありがとうございます♪

我が家のハーブより

今回のレッスンでは

セルフィーユ・ミント・イタリアンパセリを持参しました。

ハーブは少しだけ使いたいことも多いので

栽培しておくと便利です。

今はローズマリー・パセリ・イタリアンパセリ

ディル・タイム・セージ・ミント・セルフィーユ・山椒

そろそろバジルも植えないと。

生徒さんも栽培されている方が増えてきました。

いまベランダはハーブ屋さんができるほど

秋まきは虫の心配がなくていいですね。

そろそろ夏に向けて・・・

虫との戦いが始まります（笑）

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