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Bonjour!
たまプラーザの料理教室Petit Citron
料理研究家Citronヨーコです。

8月のレッスン募集&7月のレッスンブログは
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おうち時間が長くなると

いつもの場所から見える風景やインテリア

こだわりたくなりませんか?

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お友達に株分けしてもらったモンステラ

うちにきた時は葉っぱが1枚だったんですよ。それもすごく小さくて

ほとんど切り込み模様がない。赤ちゃんモンステラ。


3年くらい経ったかしら?

気がついたら葉っぱが6枚に増えて

新しい葉っぱは立派に切り込みが入って

ちょっとかっこいい♪

この子の鉢カバーはIKEA
まだまだ成長できるように大きなサイズです。

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この子は何ていう名前だったかな?

斜めに成長していくんです。カットすると今度は反対に斜めに育っていくとか。

まだカットしたことないんだけど笑


3年くらい前かな?

二子玉川駅ライズのSOLSO FARM
木も鉢も購入したもの。

我が家に馴染んでお気に入り♪


今は家でのデスクワークの時間が長くて。
ずーっと同じところに座ってPCワーク。

もう電磁波いや!!っていうくらい浴びていて。

すぐ横にある観葉植物が癒し💓


せっかく同じ空間なら上からも吊るしたら

可愛いんじゃないかな。




野川のSOLSO FARM

行った事ありますか?

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たまプラーザの我が家から車で15分しないくらい。

小さな山の斜面に温室やガーデンがあってそのままガーデニングショップになっているんです。

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鉢カバーや植木鉢も豊富で

とってもセンス良くて。

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全て素敵に見えちゃう!


ガーデン用の植物

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室内用の植物


サボテンのお部屋


色々別れていて

子供が遊べるスペースもおしゃれなんです。


お茶もできちゃう。


久しぶりにいってきました。


私が欲しい吊るすタイプの植木も鉢も

流行っていて色々ありますが


私好みがなかなかない。

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気に入った鉢カバーにワイヤーを吊るすための穴を1箇所300円で開けてもらい

その鉢にあう植物を見つけて♪

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その足で近くのホームセンターでワイヤーや金具、壁に設置するものなど買ってきて

「ここにこんな感じでぶら下げてね!」って夫に頼むと

日曜大工得意な夫は張り切ってやってくれました。


どう??

うちの子💓

可愛いでしょ♪

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これからの成長を楽しみに

育てて

見て楽しんで

話しかけて楽しんで

お世話して楽しんでいきたいと思います♪

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奥の鉢と手前のローズマリーもsolso farmから来た子♪

おこもり生活も

それなりに楽しんでいるCitronでした♪



レッスンの申込み・お問い合わせは→コチラ!





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# by citron-kami | 2021-08-04 19:38 | キッチン

Bonjour!
たまプラーザの料理教室Petit Citron
料理研究家Citronヨーコです。

8月のレッスン募集&7月のレッスンブログは
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                    ☆・☆・☆・☆・☆


64日のこと。


毎年恒例のらっきょう漬けレッスンを開催しまし

らっきょう漬けは簡単に作る方法もあるのですが


\ポリポリらっきょう/

を目指すので塩漬けをしっかりします。
天草の美味しくてミネラルバランスの優れたお塩小さな海を贅沢にたっぷりと使って

重石をしっかりとして2週間以上置いてから塩抜きをして。

今年のらっきょうできました!_c0141025_01004349.jpeg

ご参加の皆様と定番になった写真タイム

今年のらっきょうできました!_c0141025_00594432.jpeg


1キロの人。

2キロの人。


それぞれ好きな量を自分の分自分で仕込みました。

慣れないと2キロはがんばるコース。

みなさんがんばりましたね!

途中から要領を掴んでどんどん手際が良くなって!


らっきょう漬けは皮むきに大変手がかかります。

こういう黙々とする作業はみんなでやると とても楽しくあっという間!


今は会場を借りてレッスンを開催しています。

移動はキッチン大移動!

今年のらっきょうできました!_c0141025_01014830.jpeg

4つの作業台があるので各台2名でしっかりできるように贅沢に会場を使いました。

ずっと水道を使うので自宅開催よりやりやすかったですね。

自宅レッスンでは14人しからっきょうはできなかったのでいつも希望しても入れない人がいたのですが、ここはいいかも!



甘酢に漬けない塩ラッキョウも美味しいのでとりわけて


この塩ぬきの塩梅がポイント!

うん。

とっても大事!

そして

いよいよ甘酢につけていきます。


お酢は富士酢

これまた、米酢の定義の8倍贅沢にお米を使用した深ーい味わいのお酢なのです。

今年のらっきょうできました!_c0141025_01032400.jpeg

砂糖は洗双糖  
自然な甘味でコクがあるので料理もお菓子作りもいつもこれです。


調味料が茶色いので甘酢の色も茶色いんです。

白い方が綺麗ですがこれが自然な色なのです。

美味しいらっきょうを美味しい調味料でつけて。

またここから暫く待って。

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このレッスンはお値段ほぼ材料費

なので私も毎年一緒に仕込ませていただいています=楽しませてイタダイテイマス

調味料に拘ってらっきょう以上に材料費かけているんですよ。



さてこちらは塩らっきょう

さっぱりして美味しいんです。

このまま食べることもありますし

今年のらっきょうできました!_c0141025_01052630.jpeg

こんなふうにアレンジしても!

鰹節と香り付け程度の醤油をたらり。大葉を加えて爽やかに!


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梅干との相性もまた良いのです♪


そして・・・・!

甘酢に漬けたらっきょうも完成!

今年も美味しくできました。


生徒さんからも嬉しい作れぽが届きました!

うれしい!


重石など工夫されていて。

こちらも勉強になります。

1年かけて味の変化を楽しみながら大切にいただきます。

プレゼントしても喜ばれるんですよ。

我が家はお中元がわりにラッキョウ&梅干しセットをお送りしたりもしています。




13粒のラッキョウで健康に/

*豊富な水溶性食物繊維

コレステロールの上昇を抑え、糖や脂肪の吸収を抑える

*ビタミンC

ニンニクの2倍の量!

コラーゲンの生成を助ける

抗酸化作用で免疫力アップ老化防止 動脈硬化防止

*豊富なカリウム

余分なカリウムを放出

高血圧防止

浮腫ぼうし


カレーに添えるだけではもったいない!

日々の食卓に積極的に取り入れたいですね。


料理教室プチシトロンでは

らっきょうを料理に使うメニューもご紹介しています。

これがまた美味しいのです。

料理に使うときは1年以上経った熟成の進んだラッキョウがおすすめ!



こんな感じ♪

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プチシトロン らっきょう部の皆さーん

レッスンご参加ありがとうございました!


今年のらっきょうも楽しく召し上がってくださいね!




# by citron-kami | 2021-08-03 19:30 | 保存食


Bonjour!
たまプラーザの料理教室Petit Citron
料理研究家Citronヨーコです。

オリンピックが始まりました!
フランスやイタリアの友人から
「オリンピックおめでとう!」とメールが届きます。
こんな時代ならではの開催を成功させて
落ち着いたら日本に行きたいって思っていただけますようにと願っています。

緊急事態宣言が再び発令され
我慢の日々が続きます。
家族、周りの方の健康を食を通して支えていく
その使命を大切に

他のことは本当に自粛して過ごしていますが
料理教室は開催させていただいています!

\8月のレッスンのご案内/
日時:8月29日(日) 11:30~15:00
会費:4200円
会場:あざみ野駅徒歩3分(お申し込み後に詳細送ります)

MENU
フランス バスク地方のお料理を満喫♪
フランスとスペインの双方にあるバスク地方。
海と山の自然に恵まれた美しく美食の地域です。
名産品はたくさんありますが
パプリカ・魚介・肉・生ハム
スパイスでは唐辛子を使ったものが名物です。

基本のピペラード(パプリカのトマト煮)を作って2品使いまわしていきます。
残暑の季節にピッタリな家庭的なフレンチです

*タラとパプリカのサラダ仕立て
*ピペラード 野菜と卵の家庭的な温かい前菜・おつまみ・朝ごはんにも
*鶏肉のバスク風  チキンにパプリカをたっぷり使った軽い煮込
ピペラードの使いまわしをしていきます。
暑い季節にピッタリです!
お申し込みは➡プチシトロンHP

7月のレッスンの様子をご報告♪

家庭で美味しく作れるスペイン料理にチャレンジ!


一人1尾イワシをおろして
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アヒージョとパエリアに!
プチシトロンはこの5月で12年なりましたが10年以上お通いの方も多くて
なかなか手際よく。まだ入ったばかりの方も丁寧にポイントをお伝えして
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すぐに上手になっていきます。
アヒージョはご存知の方も多いですね!ニンニクとオイルで素材をシンプルにオイル煮にするタパスの代表的な1品です。加熱のタイミングや香りの入れ方をポイントに!
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3班みんなデザインが違って楽しい!
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パエリアはいかに美味しいスープを米に吸わせるか。
おこげを作りながらしっかり炊く!
慣れも必要なメニューですが
3班で作ることで同じレシピで同時に作っても少し違うので
いい勉強になったと思います。

             このジャガイモとイワシのパエリア
           大好きなんです♪贅沢にサフランもたっぷりと♥
          イワシなど青美魚は週に3回食べると悪玉コレステロールが善玉に!
自粛で成人病リスクが高まる今食生活の見直しはとても大切です。

サラダはパエリアを引き立たせたいのでシンプルに
ドレッシングには
カタルーニャ地方名産のアーモンドを!
これ、美味しいですよー^ ^
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          スープはスイカのガスパチョ!
マリネする意味や美味しさ。
スイカを使ったスープって??
皆さん食べるまで味のイメージが付かなかったようですが
大好評でした!
ちゃんとお料理デス(笑)
このスープは熱中症予防にとても良いので夏の間、是非リピートしてくださいね!
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今月も美味しく楽しい時間を過ごさせていただきました!
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8月のlessonもお楽しみいただけるよう
満足していただけるよう
1か月かけて私も楽しく準備していきたいと思います♪

ご参加いただきました皆様
ありがとうございました!

8月のご参加もお待ちしています!




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# by citron-kami | 2021-07-31 14:46 | 教室のこと


Bonjour!
たまプラーザの料理教室Petit Citron
料理研究家Citronヨーコです。

4月のレッスンのブログは➡コチラ

\10周年 
おめでとうございます

隔週でレシピ担当させていただいている
【イタリアワインショップベラティーナ】さん
この7月に会社創立10周年を迎えました。
初めて店長の坂井さんに出会ったのは
2010年 月刊誌料理王国のイベント【ヴォーノ イタリア】で

イタリアワインショップベラティーナさん 10周年!_c0141025_11582771.jpeg
料理ステージを担当した時。ワインを提供していただいたのが始まり。
イタリアワインショップベラティーナさん 10周年!_c0141025_11584628.jpeg
なんてディープなイタリア愛のある方だろうと一目ぼれ。

(有名シェフの間に入れてもらって2ステージ担当しました。はじめての大舞台。懐かしい。)
その後、ご夫婦でワインショップを開いてからはずっと
HP&メルマガ用のレシピを担当させていただいています。
駆け出しの料理家だった私は
坂井さんにずっと育てていただいています。
一緒にレシピを提供しているフードコーディネーターの
ばんくみちゃんと3人で毎年開催するイタリアレストランでの密会も
ほんと楽しくて。
二人はお姉さんのような存在。
わたし3姉妹の末っ子です(笑)
転機があって
ベラティーナさん主宰のレストランでのイベントに参加した時。
お客様にご一緒させていただいて
マニアックなイタリア好きの方・料理好きの方。
食べて飲む専門で料理はしない方。
たくさんの方とお話して。
この方々に届けるレシピを!
と焦点が決まってからお届けするレシピへの迷いが消え、
愛が深まりました(笑)

先日一緒にレシピを担当しているばんくみちゃんと
10周年のお祝いに駆けつけました。
公表しないのでコチラも突撃^ ^
イタリアワインショップベラティーナさん 10周年!_c0141025_11592898.jpeg
地域に愛される素敵なお店で滞在中も地元のお客様がひっきりなし。
またお客様とお話をして気合が入る(笑)

10周年 本当におめでとうございます。
今後の益々のご活躍をお祈りしています!


最近公開されたレシピ↓
レシピはベラティーナさんのページからどうぞ!
クリック!
イタリアワインショップベラティーナさん 10周年!_c0141025_11581135.jpeg
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レシピを見たらだれでも作れるように
を目標にしています!

是非ベラティーナさんのワインと合わせてみてくださいね!

【イタリアワインショップ ベラティーナ】

  運営:アルベロ・ジャパン株式会社

  住所:〒113-0024 東京都文京区西片1-2-2

  電話:03-3868-2048

  URLhttp://www.bellatina.jp


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# by citron-kami | 2021-07-22 12:03 | 企業のおしごと


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6月のレッスン満席!キャンセル待ち受付中➡コチラ
4月のレッスンのブログは➡コチラ

初夏の爽やかな風が心地よい夕暮れです。
先日ホタルを見てきましたよ。
我が家から35分くらい歩いたところ
生田緑地の一角に
“とんもり谷戸”というところがあります。
ふんわりふわふわ
幻想的できれいでした。
ホタルの季節は短いので来週一杯くらいだと思います。
お近くの方是非!
今年は昨年より少なかったけど行った日が悪かったのかも。
今年もう一度行けたらいな。

\7月のレッスンのご案内です/
7月25日((日))
11:30~14:24

会場:あざみの会場
あざみ野駅徒歩3分
お申し込み後にご案内いたします

テーマ*イワシを1人1尾さばいて
スパニッシュ!
メニュー:イワシとトマトのパエリア
イワシのアヒージョ
スペイン風夏野菜のサラダ
フルーツガスパチョ

会費:4000円
現在コロナ対策でワイン・デザートをなくし
お掃除などお願いしていますので
通常より価格を抑えたご案内です。
定員12名
1テーブル4人で
ゆったりお料理いたします

パエリアは週末の家族の食事からホームパーティ
バーベキューでも盛り上がるメニュー。
材料によっては手軽なので一人のお昼に作ることもあります

今回の写真はまだ用意できていませんが
パエリアをつくったときの写真がいくつかあるのでご紹介
7月のレッスンはスペイン料理!イワシをおろすよ!_c0141025_19250503.jpg
牡蠣とレンコンのパエリア
7月のレッスンはスペイン料理!イワシをおろすよ!_c0141025_19141657.jpg
パスタのパエリア
7月のレッスンはスペイン料理!イワシをおろすよ!_c0141025_19120709.jpg
チキンと空豆のパエリア
7月のレッスンはスペイン料理!イワシをおろすよ!_c0141025_19102270.jpg
2010年のレッスンより 秋刀魚のパエリア

パエリアはマスターするとっても楽しいですよ!

イワシを1尾おろすので
アヒージョもイワシで。

魚を初めておろす方も大丈夫です!
安心してご参加くださいね!

ご参加お待ちしてます!

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7月のレッスンはスペイン料理!イワシをおろすよ!_c0141025_042295.jpg





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# by citron-kami | 2021-06-10 19:32 | 教室のこと