あったか二人ごはん。たまプラーザの料理教室Ｐｅｔｉｔ　Ｃｉｔｒｏｎ

＼＼５月のレッスン　募集開始！／／

５月８日　㈰　　　9：00-13:00　　　　

〈腸活レシピでヘルシーライフ！おからのベーグルとお菓子２種〉

５月２２日㈰25日㈬　　　11：30－15：00　　

〈初夏を楽しむスペイン料理〉

５月２８日㈯　　　9：00-　　　　　　　

〈ラッキョウ漬けレッスン〉

　　　　　　　　少し出歩けるようになってきた感じもありますので

　　　　　　　　お久しぶりの方もぜひ♡

・タパス　　魚介のサルピコン

初夏にぴったりな爽やかなサラダです。

・タパス　　エビのアイオリソースグリル

大きなエビをシンプルにニンニクを聞かせたソースで焼き上げます。

・タパス　　エンパナディーリャ

パイ生地で作る揚げ餃子のようになおつまみメニュー　内容検討中　

・フィデウア　　パスタのパエリア

パエリアはお米だけではないのです。

日本人が好きな食感で隠れた人気メニュー！

◆参加費　4500円

こんにちは！

たまプラーザの料理教室PetitCitron

Citronヨーコです☆

☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~

＼＼４月の料理レッスン　参加者募集！／／

◆メニュー◆

・ファイバー＆プロテインパスタでアボカドと肉味噌のフジッリ

・イワシのマリネ　サラダ仕立て

・焦がしキャベツのスープ

☆パスタおひとり１袋お土産付き

◆４月24(日)11時30分～15時00分　　　満席！

　　　　　　26(火) 11時30分～15時00分　　　お席あり！募集中！

◆参加費　4500円

◆田園都市線　あざみ野　徒歩３分

お申込み・問い合わせは→コチラ

初めての方もお気軽にお問い合わせください♪

☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~

＼筍ごはんでCITRON弁／

一番好きな食べ物はなんですか・・・？

わたしは筍ご飯です♡

子供の時から大好物。

もっともっとおいしく作りたいと

シンプルに。

筍のおいしさをより引き出すように。

いま一番お気に入りの筍ご飯は

桜エビと新生姜と一緒に炊いたもの。

引きたての出汁で炊くのでより香りもよく。

召し上がっていただく方から必ずお褒めの言葉をいただきます。

お鍋を開けた時の香りったら♡

さて昨日は『CITRON弁』のケータリングでした。

料理家が作る家庭的でありながらきちんとおいしく体が喜ぶ

そんなお弁当を目指しています。

☆MENU☆

・筍と桜エビの炊き込みご飯

・和牛のたたき　トマトの和風たれ　　山椒の花の塩漬けのせ

・ホタルイカの新生姜煮

・味付け卵

・ほうれん草の出汁浸し

・筍の木の芽味噌和え

食材・調味料にこだわり丁寧に作っています。

プラゴミが出ないよう配慮しています。

ご興味ある方はお気軽にお問い合わせくださいね。

ご注文は１５個から。

内容・価格・ご飯大盛・ビーガンなどなど　ご相談に応じます。

都内・横浜市内お届けしています。

もちろんプチシトロン定番の『南関いなり』もやっています。

熊本から油揚げの南関揚げを取り寄せますのでご予約は８日前までにお願いします。

お弁当ではないケータリングもご相談くださいね！

最後の写真は我が家のベランダのチューリップと白ムスカリ。

１１月に植えた球根が今花盛りです。

花より団子だけどお花も大好き♡

さあ、月曜日。

今週も頑張っていきましょう！

素敵な１日になりますように♡

こんにちは！

たまプラーザの料理教室PetitCitron

Citronヨーコです☆

☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~

＼＼４月の料理レッスン　参加者募集！／／

◆メニュー

・ファイバー＆プロテインパスタでアボカドと肉味噌のフジッリ

・イワシのマリネ　サラダ仕立て

・焦がしキャベツのスープ

☆パスタおひとり１袋お土産付き

◆４月24(日)11時30分～15時00分　　　残席１

　　　　　　26(火) 11時30分～15時00分　　　お席あり！

◆参加費　4500円

◆田園都市線　あざみ野　徒歩３分

お申込み・問い合わせは→コチラ

初めての方もお気軽にお問い合わせください♪

☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~

＼４月８日はおからの日！／

『おからのトルティーヤレシピ紹介』

日本豆腐マイスター協会理事のCitronヨーコです。

本日はお豆腐の仲間の『おからの日！』

『おから』はご存じ

大豆から豆腐を作るときの副産物です。

たんぱく質のほか豊富な食物繊維が含まれていることから

‘整腸作用‘‘ダイエット‘にその効果が注目されています。

美味しく健康に良い『おから』ですが

豆腐を作る工程で製造されるおからの量は

豆腐になる量と同じだけあるのです。

そのほとんどは肥料や飼料となり、食用とされるのはわずか１％でした。残りは産業廃棄物です。

企業努力で技術が進み「おからパウダー」にすることで日持ちするようになり家庭に常備し、様々な料理やお菓子に使えるようになりました。

４月は「卯月」と言いますがそれは卯の花が咲く季節だからです。

おからの別名は「卯の花」お釈迦様の誕生日と同じ日におからの日が設定され、

新年度健康に過ごそう！と心新たなスタートを切れたらと思います。

今日はおからパウダーを使用した楽しいレシピのご紹介です。

『おからのトルティーヤ』

たっぷりの野菜やチリコンカン・チーズなどと合わせて楽しんでみてください。

本場ではトウモロコシ粉で作るものですがおからパウダーで作ると日本人になじみやすい香りになり粒子は本場流で美味しくできました。

バーベキューにもよく持参します。バーベキューでは網に直接のせて焼きますが香ばしくておいしいですよ。子供たち巻き込んで作って楽しんでいます。

『おからパウダー』は現在各社改良が進み粒子の細かさや使用する大豆などで風味が違います。

使いたいメニューに合わせて楽しく使ってみてくださいね。

おからパウダーのモニター検査結果　　整腸作用やダイエット効果については

https://news.yahoo.co.jp/byline/iderumi/20220408-00290451...

参照：一般社団法人日本乾燥おから協会

我が家のベランダ

11月に植えた球根からお花が♡

毎日のせいちよが楽しみです！

こんにちは！

たまプラーザの料理教室PetitCitron

Citronヨーコです☆

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＼＼４月の料理レッスン　参加者募集！／／

◆メニュー

・ファイバー＆プロテインパスタでアボカドと肉味噌のフジッリ

・イワシのマリネ　サラダ仕立て

・焦がしキャベツのスープ

☆パスタおひとり１袋お土産付き

◆４月24(日)11時30分～15時00分　　　残席１

26(火) 11時30分～15時00分　　　お席あり！

◆参加費　4500円

◆田園都市線　あざみ野　徒歩３分

お申込み・問い合わせは→コチラ

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☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~

☆お酢の効能　　肉を柔らかくする編☆

■レシピカード担当させていただきました■

こだわりのお酢を作っている私市醸造様のお酢を使って

＼お酢の効果で肉を柔らかく／

【ジューシー鶏唐・オーロラソース】

＼お酢の力で肉を柔らかく、お酢のソースで爽やかに／

【チキンカツレツ・ラビゴットソース】

＼KID‘S　Cooking　　～火を使わない簡単レシピ／

【きゅうりのココットサラダ】

＼ピーラーで簡単クッキング！酸っぱい味がやみつきに／

【すっぱいきんぴら】

包丁バージョンと両方お伝えしています。

■今回のご要望は

・お酢のおいしさをアピールするだけでなく

・お酢のもつ効果効能をもっと多くの方に知っていただきたい。

・酸味に敏感な子供にも小さいうちからお酢を食べる機会を作っていきたい。

私市醸造のこだわりの素材・製法でお酢のおいしさは先日お伝えいたしましたが

今回はお酢の持つ数ある効能から「肉を柔らかくする」について

おいしくなるには理由がある。

お酢の力は

酸っぱいだけじゃないのです ！

料理をする過程で化学反応が起きています。

例えば食感

◆タンパク質分解酵素

「肉＋酢＝肉が柔らかくなる」

→筋繊維をほぐしタンパク質の分解酵素が働きます

◆コラーゲンのゼラチン化

「肉＋酢＝肉質がジューシーになる」

→加熱すると溶けて柔らかくなる。

◆低ph(酸性)

「肉＋酢＝肉質がしっとりする」

→筋繊維の間に隙間ができ保水性が高まる。

これは低phのマリネ液にタンパク質を漬け込むことで起こります。

⇔水分量が増えるということは素材の味が薄くなる　

目指す味は？

食感は？

その目的によってお酢を加えたり加えなかったりするのです。

面白いことに同じタンパク質でも魚ではまた違う効果が出てきます。

皆さんにお伝えするときにこんなことは書きませんが（笑）

プチシトロンのレッスンでそんなレシピの裏側もさらりとお伝えしています。

お手元にレシピカードが届いた方は

ぜひお酢の力を信じて

鶏唐・カツレツにチャレンジしてみてくださいね！

きっといつもよりおいしくできますよ！

ちなみに今回触れませんが

大根のマリネも別の化学反応を利用してます(*^-^*)

酸っぱいきんぴらは我が家の人気定番メニュー

きんぴらは酸っぱいのが人気です♡

普段は大根の皮で作ることが多いです。

こちらもぜひお試しください。

レシピカードは私市さんのイベント参加＆お酢を購入した方の特権デス♡

お酢は健康への効能もたくさん。

そちらのお話もまたいつか。

◆メニュー

・ファイバー＆プロテインパスタでアボカドと肉味噌のフジッリ

・イワシのマリネ　サラダ仕立て

・焦がしキャベツのスープ

☆パスタおひとり１袋お土産付き

◆４月24(日)11時30分～15時00分　　　残席１

26(火) 11時30分～15時00分　　　お席あり！

◆参加費　4500円

◆田園都市線　あざみ野　徒歩３分

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ゴルフ帰りに一緒にご飯食べない～？

あっ、私お休み！じゃあ、うちで♪

私だけゴルフをしないのでご飯係（笑）

週末の休みも久しぶりだし　お料理三昧　楽しもう♡

2日前に決まったお気軽ホムパ

この春　高校入学の姪っ子には一足先に来てもらって

お料理のお手伝いをしてもらいました。

女子トークしながらのお料理は楽しい♡

手際もよくて　盛り付けのセンスもよくて

プチシトロンでアルバイトしてねって勧誘中。

姪っ子はとにかくかわいい♡

両親も一緒の時は和食を作るので

ワイワイ囲める洋風メニューにしました♪

MENU

＊マグロと長いものタルタル

　赤ワインマリネとケッパーやレモンがポイント　アルコールとばしてないので姪っ子分は別で味付け

＊鶏肉のリエット　　　盛り付け姪っ子

過去のプチシトロンレッスンメニューより

＊デビル　ド　エッグ　　姪っ子仕上げ　口金入れればよかった

昨年4月のプチシトロンレッスンメニューより

＊筍のグリルと自家製パンチェッタのシーザーサラダ　　

筍グリルとパンチェッタを焼いたのは姪っ子

＊ディープ　ディッシュ　ピザ　　姪っ子に生地の成型から仕上げお任せ

先月のプチシトロンレッスンメニューより

＊シュー　ファルシ

ロールキャベツはホムパでは丸ごと作るが盛り上がります。

昨年4月のプチシトロンレッスンメニューより

＊チーズプラトー　　　桜のシェーブルは季節限定

＊フレジエ　　ベルグの４月

WINE

＊champagne　　Rothschild

＊asatsuyu 2016

＊caymus　　suisun valley 2016

バリキャリのお姉さんなので時間のかかる筍やロールキャベツはなかなか作らないかなと。おうちならではのほっこり家庭らしいメニューや季節感を取り入れて。

チーズやピザが大好きな姪っ子の好みも入れて。

メニューはプチシトロンのレッスンでお伝えしているメニューと

べラティーナさんにお出ししているメニューより。

楽しい高校生活を送ってね♡

いいな　青春(*^-^*)

コロナで人を呼びにくい時期が続きましたが

少しずつ普通の生活が戻ってくるといいですね。

おうちパーティーはアットホームでやっぱり楽しい♡

いつもなら妹ファミリーにも声をかけるところですが、まだ人数を少なくして。

お料理作って

食べて

笑って

楽しい週末でした♪