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\ただいま募集中/
春の和食メニュー
4/22日 土曜日 11:20-15:00
あざみ野会場にて

いわしのバルサミコ寿司
カツオと焼き筍の和え物
新じゃがと豚バラ肉の味噌煮
うすいえんどうのすり流し

参加費 4800円


初めての方・お久しぶりの方
男性
中学生以上でしたらどなたでも
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Bonjour!
たまプラーザ・あざみ野の*料理教室petitcitron*プチシトロン

料理研究家のCitronヨーコです。


義父がなくなって1年。
家族6人+ワンコでお墓へ
高校生の姪っ子も一緒にお墓のお手入れをして
おじいちゃんも喜んでいるでしょう。
家族ディナーを夕方早い時間にセットしてあるので
お昼は簡単に何か買っていってお墓でピクニックしながら
食べようという話だったようなので
それならばと
簡単なお弁当を持参しました。
\春筍ご飯でピクニック/_c0141025_19295599.jpg

旬なので筍ごはんを
今年1発目は 筍・桜海老・実山椒で香り良く
ベランダの木の芽を散らして
\春筍ご飯でピクニック/_c0141025_19295758.jpg
あとは春野菜のシーザーサラダや唐揚げ・味玉

80代の母も女子高生も食いしん坊の男性陣も喜ぶメニューを
\春筍ご飯でピクニック/_c0141025_19295610.jpg
お仕事のお弁当のようにしっかり作らず
前日仕込んで朝、選挙投票前に簡単に作れるくらいで。
みんな喜んでくれてよかった♪
\春筍ご飯でピクニック/_c0141025_19295849.jpg
父も家族みんなが母を囲って
仲良くしていることを喜んでくれていることでしょう。
お墓に向かう途中の富士山が綺麗でした。
\春筍ご飯でピクニック/_c0141025_19295938.jpg
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料理教室petitcitron
現在は田園都市線あざみ野の別会場にてレッスン開催中です。
会場 田園都市線 あざみ野 徒歩3分

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# by citron-kami | 2023-04-16 07:00 | ケータリング

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\シトロン弁/
料理研究家citronヨーコがお届けする
ケータリング弁当🌸
桜の季節のシトロン弁
お届けさせていただきました!
\桜の季節のシトロン弁/_c0141025_10433996.jpg

☆menu☆
ホタルイカの炊き込みごはん
糸より鯛の桜蒸し 道明寺
海老のあられ揚げ
えのきいり豚つくね
水菜と焼きマッシュルームのおひたし
スナップエンドウ
桜 大根の梅酢漬け 

5歳のお子様弁当は直前に追加だったので
大人と同じおかずをいくつか入れて
\桜の季節のシトロン弁/_c0141025_10431661.jpg

桜の開花宣言が出たので
お弁当の中でも桜を楽しめるように🌸

大根は京都有次の型で桜型に
梅干しを作る時に出る梅酢で
マリネ🌸
\桜の季節のシトロン弁/_c0141025_10424832.jpg

魚の桜蒸しは
市場で
糸より鯛が良い感じだったので
糸よりを大人買い🎀
塩麹でマリネして
これまた梅酢と昆布出汁で味をつけた
道明寺と桜で蒸しました🌸
\桜の季節のシトロン弁/_c0141025_10404166.jpg


\桜の季節のシトロン弁/_c0141025_10404260.jpg

\桜の季節のシトロン弁/_c0141025_10404334.jpg

道明寺粉は関西風の桜餅で使いますが
餅米ですからお料理にもよく合います

毎月変わる炊き込みごはんは旬のホタルイカ
出汁にもホタルイカを使い香りをお米にしっかりと。
\桜の季節のシトロン弁/_c0141025_10414014.jpg

頑張って目などとりましたよ^_^
おかずと食べるのでご飯は少し薄味に仕上げました。
ご予算もう少しある時は一緒に筍も炊きます。

海老は時間が経っても美味しい
あられ揚げに
春らしい色味が楽しい
京都のぶぶあられを使いました。
エビも塩麹でつけてます。

早速、嬉しい感想をいただきました🎀
リピーターさんなので
箱を見ただけで
歓声が上がったそうです♡
\桜の季節のシトロン弁/_c0141025_10421714.jpg

今回のご注文は

70個♡
初挑戦の数でしたが
作るのは数が増えても楽しくて
ずーっと作っていたくなる。

このくらいならお料理は一人で 
楽しく作れます。

お弁当は盛り込みを
手早くする必要があるので盛り込みだけ

生徒さんにアルバイトをお願いし
始発で来ていただきました。 
快く受けてくださる方がいてありがたいです。
(生徒様へのお手伝い募集は教室公式ラインにて)

春のケータリング弁当
心を込めてお届けさせていただきました💓

大切な年度末の会議のお弁当
ご依頼
ありがとうございました💓

東京、神奈川
お届け致します。
ご注文は20個から
ご要望を伺い
メニュー、容器など決めて行きます。

お気軽にお問い合わせください♪

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# by citron-kami | 2023-04-14 07:00 | ケータリング

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クリスマスのシトロン弁

\ちょっと前のシトロン弁/_c0141025_19201276.jpg
blogを見返していたら

残しておきたかったシトロンのご紹介がまだでした。

2日続けてご紹介しますね!

1つはかなり前でした^^;

そのままお節に突入ですっかり飛んでいましたね。

\シトロン弁@クリスマス/

2022最後のシトロン弁

今回のご依頼は

若い女性が9割の職場

年末の会議で忘年会をしない分

お疲れ様の気持ちを込めてちょっと豪華にとのご要望。


フルーツを加えたメニューや

かわいらしいものも組み込んで

クリスマスなので和食にこだわらず

パーティー要素も組み込んで

\ちょっと前のシトロン弁/_c0141025_19201388.jpg

1年お疲れさまでした

の気持ちをぎゅぎゅっと詰め込みました♪

開けた瞬間の笑顔をイメージしながら


作らせていただきました。


バルサミコのお寿司がとっても好評でした

私も大好き

☆ Menu ☆

炙りイワシのバルサミコ寿司 

イワシはバルサミコ酢のかば焼きにして炙り

すし飯もバルサミコ酢風味

イタリアン白和え

バジルを豆腐に練りこみました


雪の結晶 ゆずれんこんピクルス

パセリのデビルドエッグ

自然栽培有精卵使用

フライドポーク ゆずの香

ヨーグルトに漬け込んだポーク


チキンローフ  

ブロッコリー 星人参 チーズ


博多小葱のくるくる  

自家製醤油麹 人参


サツマイモとりんごのサラダ  

アーモンド

金柑と紫キャベツのコールスロー

゚・*:..:*・゚゚・*:.。 。.:*・゚

シトロン弁はご要望に合わせて

メニュー・ご予算組み立てています。

配達は20個から

割と遠くまでお届けに参ります。

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ワイン会のおつまみケータリング

男性6名でワインを囲んでのカジュアルな集まりの

おつまみのご依頼をいただきました。

\ケータリング☆ワインのおつまみ/_c0141025_09024975.jpg

MENU

・フライドチキン ローズマリー&清美柑の香

・デビルドエッグ イースターなので

・タコとモッツァレラチーズのカプレーゼ

・山椒のグジェール

・空豆とホタルイカのポテトサラダ アンチョビドレッシング

・和牛の煮込み ガーリックトースト

・炙りイワシのバルサミコ寿司

\ケータリング☆ワインのおつまみ/_c0141025_09031311.jpg

事前にワインのラインナップを伺っていたので

それぞれに合わせられるように

カジュアルな会なのと

お渡し後電車移動なので

容器はコンパクトに

\ケータリング☆ワインのおつまみ/_c0141025_09042772.jpg

ワインにぴったりで

楽しい会になりましたと

早速嬉しいご感想をいただきました♪

様々なシチュエーションで

Citron弁をご用命いただけて嬉しいです。


ピクニックパーティー・ホームパーティーなど

いつもの会議弁当以外もお受けしています。


お気軽にご相談ください♪

\ケータリング☆ワインのおつまみ/_c0141025_09040767.jpg
大人気の炙りイワシのバルサミコ寿司
4/22のレッスンで初登場です!
必ず褒められるメニュー
是非ご参加くださいね!
\ケータリング☆ワインのおつまみ/_c0141025_09080539.jpg
シトロン 弁ではこんな感じに
\ケータリング☆ワインのおつまみ/_c0141025_09084421.jpg
我が家は普段の食事にこんな感じ

シトロン おススメメニューです🎀

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料理教室petitcitron
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# by citron-kami | 2023-04-10 07:00 | ケータリング

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Bonjour!
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料理研究家のCitronヨーコです。
3月のレッスンご参加ありがとうございました♪

Theme:春のカフェメニュー
いつもより少し簡単です。

✿MENU✿
ふわトロ オムライス
ブッラータチーズと清見柑のサラダ
アボカドのグリル ナッツのカラメルソース

〝卵は火を操る料理〟
シンプル故 奥深いのです。
\3月のレッスンはカフェメニューでした!/_c0141025_17480510.jpg

そんな卵が主役のオムライス。
レッスン1回で木の葉型のオムレツをマスターするのは難しいですから
誰でもポイントを押さえれば作れるようになるタイプのご紹介。

卵加熱時はマンツーマンで!
ちょっと贅沢なレッスンです。

合わせたのはビーフシチューソース
通常はデミグラスソースを使用しますが
デミグラスソースを家庭で作るのは大変。
今回はデミグラスソースを使用しない方法で
すね肉をコク旨で柔らかく煮て添えましたよ。
作り置き冷凍もできて
アレンジ(レッスンでお伝えしました)も豊富なので是非作ってみてくださいね。

包んだのはハーブバターライス
春らしい爽やかなライスは
濃厚なビーフシチューにぴったりです。

ブッラータチーズはイタリアプーリアのフレッシュチーズ
中からとろんと出てくる人気者。
イタリア産のものは冷凍輸入になりますが
東京の牧場の牛乳を24時間以内にチーズにする
渋谷チーズスタンドのものを使用しました。
\3月のレッスンはカフェメニューでした!/_c0141025_17491097.jpg

このブッラータ、本当においしいのです。
トマトも柑橘類もそれぞれのマリネ液で味をなじませて。

\3月のレッスンはカフェメニューでした!/_c0141025_17540872.jpg


もうこれだけで充分お腹いっぱいですが
せっかくレッスンにお越しいただくので
もう1品ご紹介。
\3月のレッスンはカフェメニューでした!/_c0141025_17484256.jpg
アボカドのグリルには
クルミのカラメルソースを。
そこにケイジャンで引き締めるべくスパイシーに
はまります♪

カラメルソースは砂糖とバターで作る基本のソース。
焦がさず程よいとろみ加減を作るのに
少しコツがいるのですが
今回豆腐マイスター協会が開発した黒蜜を使用してみました。
まあ驚くほど簡単においしいソースができます。

しかもこの黒蜜・・・
沖縄のにがりが入っていて
甘いだけでなく爽やかに味がしまっていて
すっきりおいしいのです。

是非お試しください。

やはりみんなで料理して食べるって
楽しいですね!

笑顔あふれるレッスンとなりました。
ありがとうございます♪

我が家のハーブより
\3月のレッスンはカフェメニューでした!/_c0141025_17540872.jpg

今回のレッスンでは
セルフィーユ・ミント・イタリアンパセリを持参しました。

ハーブは少しだけ使いたいことも多いので
栽培しておくと便利です。
今はローズマリー・パセリ・イタリアンパセリ
ディル・タイム・セージ・ミント・セルフィーユ・山椒

そろそろバジルも植えないと。

生徒さんも栽培されている方が増えてきました。

いまベランダはハーブ屋さんができるほど
秋まきは虫の心配がなくていいですね。
そろそろ夏に向けて・・・
虫との戦いが始まります(笑)

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