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Bonjour!
たまプラーザの料理教室
Petit Citron
料理研究家Citronヨーコです。


【ライブオンラインツアー マンションで料理教室】
10月16日10時~無料
KURASHI LABさんの企画で
自宅のリビングとキッチンを公開します。
詳細&お申し込みは




生徒さんにはおなじみの我が家のキッチン。
一般の方に公開なんてすごいものではないんです。


普通のマンション
白くて四角い箱
だからこそ自由に使いやすく自分好みに
DIYやIKEA収納で変化させること15年。
もう住み始めて15年です!
年季も出てきました(笑)
【ライブオンラインツアー マンションで料理教室】10月16日10時~UXD KURASHI LAB _c0141025_18592919.png
今から新しいお部屋に替えてあげるよって言ってもらっても
お断りしちゃうくらい
私らしいおもてなし空間
料理がしやすいキッチンになっています
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たくさんの写真はKURASHI LABさんが日々インスタで広告を上げてくださっているものを
毎日自分の広告がストーリーに出てきてびっくりしちゃう(笑)

意識しているのは
生徒さんやゲストが気軽にお料理に参加できる収納
綺麗に片づけないでわちゃわちゃしています。
「○○どこ?」ってほとんど聞かれません。
【ライブオンラインツアー マンションで料理教室】10月16日10時~UXD KURASHI LAB _c0141025_19010216.png
お友達とホームパーティーしても
いつも誰か一緒にキッチンにいてくれて
料理しない男性もカウンターから会話に参加

キッチンが楽しいコミュニケーションの場になっています。

でも普段は夫婦二人暮らし。
とくにコロナ禍
友人を呼んだり自宅レッスンも控えているので
自分が料理しやすい空間に配置を変えています。

あまり動かず効率的に料理ができるように
身体にいいもの
積極的に食べたいものはとりだしやすいところに


お掃除や収納のスペシャリストではないので
そのあたりは自分の感覚

お料理好きな方
キッチン収納で迷いがある方
いつか料理教室を始めてみたい方

よかったらオンライン 
ライブツアーに遊びに来てください♪
マンションでも結構楽しめるんです♪
お顔隠してのぞき見OK!
質問して参加もこっそりみるだけでもOK!

せっかくのライブなので
質問したい方はどんどんお願いします。
このキッチンだけで45分どんなふうにご案内するのかな~
暮らしを紹介するプロがはいるので私自身も楽しみです!

いよいよ今週の土曜日です!
詳細&お申し込みは






                       次回クリスマスレッスンの申込み・お問い合わせは→10月20日公開
現在は田園都市線あざみ野の別会場にてレッスン開催中です。
Citronヨーコのリンクいろいろインスタ・募集中のイベント・HP・ワインに合うレシピ・ブログ更新情報

大好評
◆お節料理お申込み2021は10月27日ブログにて開始予定です◆

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◆自分らしい部屋作りと暮らしを楽しむWEBマガジン、TOKOSIEで我が家のリビングをご紹介いただきました。
https://tokosie.jp/living/10782/
◆Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!

応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

【ライブオンラインツアー マンションで料理教室】10月16日10時~UXD KURASHI LAB _c0141025_042295.jpg





富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
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ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
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# by citron-kami | 2021-10-11 19:04 | キッチン


Bonjour!
たまプラーザの料理教室Petit Citron
料理研究家Citronヨーコです。

秋空のきれいな日が続いていますね。
秋と言えば
美味しいものがたっくさん
実りの秋です!

この季節は
こんなメニュー紹介したいな~
と思うものがたくさん。
今年は人気の和食で秋を満喫しました。

外食の機会が少なくなり
家で楽しめるお料理は充実させたい!
リモートで体重増えちゃった
コロナも怖いし家族の健康も気になる!

そんな多方面なリクエストにお答えして。

秋の和食メニュー
SUBテーマは身体を整える和食
秋の和食レッスン 開催しました!_c0141025_19201842.jpeg

メインは秋鮭

\秋鮭のあられ味噌焼き/

軽く幽庵漬けにして

味噌をベースに秋野菜をたっぷりONして焼き上げました。

秋の和食レッスン 開催しました!_c0141025_19204449.jpeg

味噌は免疫力UPに欠かせません。

そこに調理した野菜をたっぷりとくわえました。

幽庵地につけた状態で冷凍しておけば

そのまま焼いても美味しいので重宝します。

味噌はまとめて練っておいて必要な時に鶏肉や豚肉に乗せて焼いても。


家庭料理は幅広く応用できる力が大切ですね。


お料理好きな皆さんなので 野菜は型抜きして揚げてそえました。野菜の落ち葉ステキでしょ!


\ざくろ豆腐/

子供の頃、庭に柘榴の木がありました。

秋になると実がなるのが楽しみだったものです。

その情景を大好きなお豆腐料理にしました。

ざくろを入れているわけではなく

ざくろをイメージです笑

和食にはそういった想像力をテーブルで楽しませる料理があるものです。

秋の和食レッスン 開催しました!_c0141025_19214914.jpeg

加えたのはキクラゲ・銀杏・エビなど。

それを豆腐で包むのですから

カラダを整えるものばかり。


丁寧にとったお出汁で餡を作ってたっぷりと

ぜひ熱々で!


\焼き栗と桜エビのごはん/

栗ご飯が大好きで子供の頃秋の運動会のお弁当は

いつも栗ご飯をリクエストしていました。

秋の和食レッスン 開催しました!_c0141025_19221085.jpeg

それも理にかなっていて糖質の高い栗はご飯と合わせると

最高のエネルギーになるんです。

香り高い栗には香り高い食材を合わせて相乗効果を狙いました。

桜エビを加えることでお互いが香り良くなります。

栗が主役なので桜エビは控えめにね。

桜エビを加えることでカルシウムも一気にアップです!

カルシウムは成長期や閉経後の女性はもちろん

スポーツをしている方、運動不足の方にもとても大切です。

そのままでも美味しいけど

お料理好きな皆さんなので

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一手間かけました!

香がアップ♡

\むら雲汁/

茗荷と椎茸、かき玉の吸い物です。

秋の和食レッスン 開催しました!_c0141025_19234038.jpeg

小さな雲が群がる鰯雲を見ると秋だなーと思います。

むら雲はそんな雲のこと。

お椀の中にさりげない秋の情景を忍ばせました。


\モロヘイヤの梅肉あえ/

これは好きなのと体に良いので

我が家では本当によく食べます。

モロヘイヤの栄養たるや!レッスンでお伝えしましたが

他の野菜ではなかなか代用できない力があります。

冷凍しての保存法や使い回しもお伝えしました。

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レッスンでは今年漬けたばかりの我が家の梅干しを使いました。

贅沢でしょ♪


家庭料理は

手軽に作れるものは重宝。

ちょっと手をかけるといつもの食材がワンランクアップして楽しく。

体を作って整えることも大切。


楽しく美味しくお伝えできていたらいいなと思います。


今は自宅とは別の会場をお借りしてレッスンを開催しています。

自宅ではお断りしていましたがこちらは男性ご参加OKなんです。


今回は2組のご夫婦がご参加くださいましたー!

そんな参加の仕方もまた良いですね!

秋の和食レッスン 開催しました!_c0141025_19242521.jpeg
次回は11月。クリスマスレッスンを予定しています。

募集開始は20日以降。

月末にはお節料理販売の募集も告知予定です。


発表を楽しみにお待ちくださいね!


ご参加くださった皆様

ありがとうございました!

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                       レッスンの申込み・お問い合わせは→コチラ!
現在は田園都市線あざみ野の別会場にてレッスン開催中です。
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富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
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ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
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予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
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# by citron-kami | 2021-10-08 19:45 | 教室のこと

料理研究家の仕事柄

エプロンをしている時間が長いから

エプロンはお気に入りを♪


お気に入りのエプロンの条件は〜


⭐︎着ていて楽なこと!⭐︎

これが一番!

撫で肩なので首の後ろに紐がくるタイプがストレスが無くて好き。


⭐︎もちろんデザイン!⭐︎

人と被らない個性的なものに目がいきます。

エプロンの面積は大きいので

色味も大切!


⭐︎素材⭐︎

軽くて柔らかくて

洗ってすぐに乾いて

アイロンが楽!

NOアイロンでなくていいけど、あまり時間かからないのが実用的でいい。


あと、私は体が小さいので長いものはNG

動き回るので足裁きも気になるし。


そう考えると気にいるエプロンって・・・

なかなか出会えないのです


なので

海外で買うことが多いです

でも気に入ったものばかりいつもしているので

汚れてダメになったり

破いちゃったり

なので気に入ったものはいつも少ししか残っていない。→たくさんあるのにいつも同じエプロンしちゃう^ ^


2年くらい前に

着るほどに馴染んでどんどん気に入っていく

エプロンに出会いました。

しかも日本で!


MASUMIさんのもの。



https://www.maison-masumi.com/


たまたまネットで見つけて。

デザイナーのMASUMIさんのライフスタイルが素敵!

海外で生活が多くて

だから日本ぽくなくて

形も色使いもとにかくステキ♡


この夏2つ目を購入しました💓

お気に入りのエプロン MASUMI_c0141025_21501203.jpg

このカラーリングに一目惚れ!

形は前回のベージュと同じKiKi de  mademoiselle

お気に入りのエプロン MASUMI_c0141025_21503660.jpg

届いてみるとやっぱり気心地がいい♪

そしてこれからどんどん馴染むのがわかっている♪


チャームとか紐の太さとか

こだわりが詰まっていて

お気に入りのワンピースを着ている気分になれます。

お気に入りのエプロン MASUMI_c0141025_21515845.jpg

しばらくは会うたびきっと

このエプロンです!


気に入ったものを身につけたり周りに置いたり。

それだけで笑顔で過ごせたり

いつもの生活が豊かになる。

おうち時間の長い今だからこそ

自分だけのプチ贅沢

楽しんでいます♪


あなたの暮らしのお気に入りはなんですか?


# by citron-kami | 2021-09-25 21:57 | キッチン

梅干し2021

梅干し  2021 完成!

今年の梅干し

デキマシタ♪

梅干し2021_c0141025_11481044.jpeg

あっ、8月の話

秋風の季節にスミマセン。


プチシトロン梅干し部(過去に梅干しレッスン受けた方ね)
のみなさん  今年も美味しく作れましたか???


実は私。

今年はかなり出遅れました(^^;;


6月にいい赤紫蘇の入荷と

自分が作れるタイミングが合わなくて

7月に入ってから紫蘇漬けに入りました。


citronヨーコのこだわりは

香りよく

色よく

柔らかく

しっかりしょっぱいけど奥にフルーティーさをほのめかして


こだわりの塩

天草の小さな海

の力も大きい!


わたしは梅干しの顔色や声を聞いて

心地よくリラックスしてもらい

マッサージもたっぷりしてあげて

大事に大事に育て上げます



話は戻って^_^

なので梅雨明けと同時の

晴れ間土用干し

が出来なかったんです。。。


過去の経験をもとに

こんな時は焦らず8月に晴天が続く頃を見計らって


なんて思ったら雨が多くてなかなか干せず。

やっと3日干せました。

それも2日干して

1週間後に1日と少し様子を見ながら。

梅干し2021_c0141025_11395321.jpg

初めての方は干しあがりの見極めが難しいので
ぜひ梅雨明けと同時に干すことをおすすめします。


今年も美味しくできました〜!

柔らかく作るポイント2つ押さえて


シワシワー♪

梅干し2021_c0141025_11392769.jpg

うちの子

可愛いでしょう♪


まだ過去に漬けたものがあるので

今年は2キロと控えめに。

2キロってすぐなくなっちゃうな。


梅干は熟成期間で風味が変化してくるので

そこもまた楽しみなんです。

出来立てが香りと色は綺麗ですが

少し熟成させたほうが落ち着く

完成から1か月した今、一番好きな時期。


我が家はそのまま食べるのも好きですが

料理に使うことも多いです。

煮物に入れたり酢の物に加えたり。

ドレッシングやフレンチのソースにも加えます。


レッスンでもたくさんお伝えしていますね!

梅干しを使ったレシピ

ベラティーナさんに公開しているもの

梅干し2021_c0141025_11461138.jpg

http://www.albero-japan.com/blog/20210624110140/ 

梅干し2021_c0141025_11454598.jpg
http://www.albero-japan.com/blog/20190725101952/


よかったら作ってみてくださいね♪


毎日1粒の梅干しで

健康に!


今週イタリアの🇮🇹山岳地帯350kmのマラソン

tordesgeants が開催されました。

わたしのリハビリのパーソナルトレーナー、

塙翔太さんがプロのトレイルランナーとして

挑むので出発前にお渡ししました。

(椎間板損傷で歩くことも出来なくなり

お世話に→今、ジョギングくらいは○に!)


梅干しは競技の最中にもその威力を発揮してくれます。

イタリアで食べていただいたようで嬉しい♡

梅干し2021_c0141025_11363383.jpg

↑こんなふうにラベルにメッセージを込めて

梅干し、らっきょう、ゆかりのセット

地味なイメージのものも 

ちょっと可愛いでしょ^ ^

梅干し2021_c0141025_11365262.jpg

↑通常バージョン

自家製梅干しはプレゼントにも喜んでいただけます。


来年は梅干しレッスン

やります!

今から構想を練っていますので

お楽しみに♡


今日も最後までお読みいただき

ありがとうございました❤︎


# by citron-kami | 2021-09-18 15:29


先に7月のレッスンのブログを書いちゃったけど😁

5&6月もレッスンを開催しました♪


今日は5月のレッスンのお話を♪


初夏にカラダが欲するのがスパイシーなお料理!


\メニュー/

*牛肉と野菜の中東風ピラフ     

ピラフを炊き、別に肉と野菜を調理にて一緒にいただきます。

*玉ねぎのスープ 


*ファラフェル    ひよこ豆のコロッケ


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優しい甘みの新玉ねぎのスープ

丸ごと皮付きでじっくりと甘みを引き出すようにローストした

玉ねぎがゴロンと贅沢に入ってマス!

スープは寒い時期は少し重めに。爽やかな季節は軽めに仕上げるとカラダが悦びます♪

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シンプルに玉ねぎの甘みを生かした作り方。


だからハーブは添えない!



そしてこの自然な甘みを引き立てるのが

スパイシーなメニューたち。

うーん。。。

スパイシーなメニューを引き立てるために玉ねぎのスープがあるのかな?

どっちにも!!


お米を優しく炒めてピラフを。

実は7月のレッスンメニューのパエリアはこの復習も!

共通点がある料理を気づかず繰り返すことで

しっかり身につくのです!

その辺りの計算しっかりしています😋

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スパイスってちょっと振りかけるイメージの人

多いんですけど

ガッツリ使うものも!


みんなビックリ!


炒めて香りを出すもの

すぐに煮ると良いもの

特徴を踏まえて加えていく。


このスパイシードリア

大好物💓

我が家は休日のランチによく登場します!


そして

\ファラフェル/

聞いたことのある人も増えている

話題のメニュー


ひよこ豆のコロッケです。

乾物の豆は水煮にしてから食べるのが一般的ですが

これは違う!!!

作るところからカルチャーショックな

中南米のお料理!


こちらもハーブ&スパイスたっぷりで

香り高く

甘みしっかりと


そしてヘルシーに!!


今、この時代なので

体に良いもの

食べて欲しい栄養をたっぷり詰め込んで

ご紹介しました!!

だって生徒さんとそのご家族には

どんな時でも健康であって欲しいから。


ご参加いただきました皆様


ありがとうございました!!!


おまけ

コロナ禍レッスンでは

ワインの提供停止中

その時のメニューにあわせて

デトックスウォーターなどお出ししています

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# by citron-kami | 2021-08-23 16:59 | 教室のこと