Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

桜の開花宣言が発表されましたね。
私の住む横浜のたまプラーザは土曜日からちらほらと早い樹の開花がはじまりました。
嬉しい季節です!土曜日はジョギングサークルの日だったので桜の下を走りながら楽しみました!
******************

週末は、夫婦で箱根に一泊ミニ旅行。
一番の目的は金時山登山。
なので、早起きして
車で食べるサンドイッチ作って、おにぎり作って。
張り切って行ってきました♪

金時山はおそらく5回目の登山。
ロープを頼らないといけない急こう配もありながらも頑張れば初心者でも登れる山。
日帰りで登山気分を満喫出来る山です。
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金時神社からスタート→金時神社で登頂祈願→金時山山上→長尾山山頂→乙女峠
のコースです。
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山頂では目の前に大きな富士山が見えるはずだったのですが・・・
この日は雲が出てしまいなにも見えません😢
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山頂の気温は1度ほど。風は強いですしまだまだ真冬の装備です。
歩いているときは薄手の長袖1枚でも汗ばむほど。
止まった途端に体温が一気に下がるのでフリース&ダウン&ウインドブレーカーを着ます。

山頂が平らな長尾山頂までいってからお楽しみの山ごはんを。
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キャンプと違って少しでも荷を軽くしたいのが登山。
調理時間が長いと身体が冷え切ってしまいますから
お湯を沸かす程度の時間で作れるものを。

🌸牛肉とふきのとうのうどん
  牛肉の時雨煮にふきのとうを加えたものを前夜に作っておいて。
  麺つゆも前夜に作っておいて。
  現地では麺つゆを温めて冷凍うどんと牛肉を加えるだけ!
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🌸焼き鮭とひじき、三つ葉の炊き込みごはん
  うどんだけでは足りないので炊き込みごはんでおにぎりを1人2個(笑)食べ過ぎ~ですが山ではモリモリ!
🌸定番卵焼きと自家製梅干

シンプルですが山にぴったりで美味しくいただきました。
食後は商店街の砂塚コーヒーで買っておいたドリップコーヒーを。
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昨年秋から夫婦でジョギングを始めた効果が出て2人とも疲れを感じることなく下山できました。
翌日も筋肉痛なし!
身体の変化を感じる嬉しい登山でした♪

次のブログでは箱根のお気に入り朝食を。



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# by citron-kami | 2018-03-20 01:30 | 山登り | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

昨夜は【マツコの知らない世界】ご覧いただけましたでしょうか。
豆腐マイスターの工藤詩織さんことお豆ちゃん。
街のお豆腐屋さんのことを精いっぱいお伝えしてくれました!
彼女は主食がお豆腐ということで特別に思ってしまうかもしれませんが
街のお豆腐屋さん、1件1件お味やこだわりが違うのです。
白くて四角いお豆腐にはたくさんのロマンとストーリーが込められているのですよ😊

いつもと違う道を一歩入ると今まで気が付かなかったお豆腐屋さんに出会えるかもしれません。

スーパーのお豆腐よりちょっと高いかもしれませんがその分の美味しさがきっとあるはずです。
是非立ち寄ってみてくださいね。


見逃した方は→https://tver.jp/episode/41374379
20日まで配信中です!
**************************
先日、用事があって駒澤大学前の駅で降りました。
国道246を車で通ることはあってもそこから一歩入ることはない町。

自由通りを246から世田谷通り方面に少し歩くと
なんともよい香りが。

お豆腐屋さん発見!!!
なんの前情報もなかったのですが
この香りはきっと美味しいはず。
そして店構えもきれいに整えてあり気持ちが良い。

期待してお店の中へ。
丁度、がんもを揚げているところでした。
油がこんなによい香りっていうことは
こだわったよい油に違いありません。

お豆腐は九州産大豆のフクユタカを使用しているとのこと。
パッケージには書いていなくても
対面のお店は作っている方に直接伺えるので嬉しいですね。

購入したのは
木綿豆腐と
レンコンがんも&ゆりねガンモ

木綿豆腐は一度固めた豆腐を崩して型に入れて木綿の布で包み、水を抜いていきます。
その工程でしわのように豆腐を積み重ねた線が出ます。
この線が好きでたまらない私です😊
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しっかり線が出ていてつややかで美しい木綿豆腐。
しかし刃を入れるととても柔らかい。

安達屋さんでは学級通信のようなお手紙を発行していました。
対面販売でお話ができるとはいえ、
ひと時も手を休めることなく動かしておるのが見えますからゆっくりはお話しできません。
帰ってからお手紙を読んだらすかりファンになってしまいました。
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内容は豆腐作りのこだわりのお話であったり、
季節のことや街のこと、
家族のことなど。
ご近所さんと立ち話をしているような感覚です。
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大豆をゆっくり時間をかけて煮て柔らかい仕上がりにするのがこだわりだという木綿豆腐は
大豆の程よい甘み、香り。
とっても美味しいお豆腐です。
御醤油をかけると大豆の香りが薄く感じてしまうので
この日は黒七味とオリーブオイルと塩でいただきました。
朝食には豚汁に入れて
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甘い豆腐と黒七味、おすすめの組み合わせです。
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がんもは焼いても美味しいのですが
よい油で揚げたがんもは煮ることで油の香りとコクと出汁のハーモニーでさらに美味しくなります。
シンプルに菜の花と炊きました。
ユリ根はねっとりがんもと一体感が出て美味しく
レンコンはがんもと対比するシャキシャキ感が美味しかったです。

駒澤大学前に行くことがありましたら是非探してみてくださいね!
安達屋 →コチラ


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# by citron-kami | 2018-03-14 18:38 | 豆腐マイスター | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

予約日にはたくさんのご連絡をありがとうございました。
皆様へのお返事お送り終えております。
御確認どうぞよろしくお願いいたします。
万が一返事が届かない方はお手数ですが再度のご連絡をお願いいたします。
また、お申込み後すぐに配信している自動返信も届かない方は
こちらでお送りしたメールが迷惑メール設定などでお手元まで届かない場合が多々ございます。

***************************
さて、今日は豆腐の情報を3つお届けいたします。
①michillの連載「料理家さん家のきちんとごはん。豆腐のあったか洋風レシピ!」公開
②今夜の「マツコの知らない世界」は我らが豆腐マイスターが登場です!
③豆腐マイスターの方へ 豆腐工房見学&油揚げ体験会@綱島 佐藤豆腐店
どうぞ最後までご覧ください。
***************************

①連載を担当させていただいておりますmichillの最新記事が更新されました!
「料理家さん家のきちんとごはん。豆腐の洋風あったかレシピ!」

お正月休みに作った記事ですのでもう少し早い公開かと思ったのですが春になってきてしまいましたね。
それでもまだまだ寒い日がありますのでお豆腐を使った温かい洋風メニュー3品。是非作ってみてくださいね。

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記事&レシピは→コチラ
過去の記事は記事内のCitronヨーコをクリックするとたくさん出て参ります。
お役に立てた記事は記事内のをポチッとしていただけますと励みになります😊

②今夜の「マツコの知らない世界」は我らが豆腐マイスターが登場です!
私が理事を務めている日本豆腐マイスター協会
一般の方に豆腐の魅力を知っていただき、その美味しさはもちろん、製法や歴史、調理法をお伝えしています。
今や豆腐マイスターは海外でも注目を集め、フランス・イタリア・香港・ハワイと世界各地で広まっています。

豆腐が注目を浴びるとマスコミからもお声がかかるようになりました。
はじめは豆腐マイスターとしてもそれが嬉しかったのですが
大人の事情で私たちが思っていることをそのまま伝えさせていただけないことが多いのです。
本当に美味しいお豆腐を紹介しようとしても却下されてしまったり。
やはり視聴率を集められる注目度が重視されてしまうんですよね。
そんな中、マツコさんは違ったんです。
今夜の番組では本当にお伝えしたいことをしっかりお伝えさせていただくことができました!

登場するのは豆ちゃんこと工藤さん。
この上ない豆腐愛いっぱいの内容になったことと思います。
是非ご覧ください!

③豆腐マイスタープチシトロン限定“佐藤豆腐店工房見学会&油揚げ作り体験会”

綱島の佐藤豆腐店見学&油揚げ作り体験会をすることになりました。
佐藤豆腐店と言えば、豆腐マイスター講座の中で豆腐を試食させていただき、その美味しさに皆さん
豆腐ってこんなに美味しんだ!と開眼するきっかけになったお豆腐の方も多いお豆腐店。
そのこだわりを見せていただき、実際に参加させていただけるスペシャル企画です!


お豆腐マイスターをプチシトロンで受講された方限定イベントです。
お昼には終わると思います。
ご都合よろしければ是非ご一緒にいかがですか。

3月21日祭日 朝9時30分現地集合
会費2000円でお豆腐などおみやげたっぷりつきます。
佐藤豆腐店
〒223-0053 神奈川県横浜市港北区綱島西6丁目6−5
電話: 045-531-8431
最寄りの駅 東横線綱島より徒歩13分 日吉より徒歩15分
グリーンライン日吉本町駅より徒歩13分です。
店の周りには 数ヶ所コインパーキングが在るとのことです。

先着8名様です。すでに6名様お申込みなのであとお二人!

貴重なお豆腐体験、ご一緒できましたら嬉しいです。






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# by citron-kami | 2018-03-13 18:18 | 豆腐マイスター | Comments(0)

4月の予約始まります!

こんにちは。
今日は朝からお茶のお稽古。
そして間にカフェで資料を作り夜はイタリアワインのメーカーズディナーです。

予約表を持ってくるのを忘れてしまいましたが、今夜9日22時は会員様、明日10日10時からは初めての方、2回目の方の4月のご予約を開始いたします。

記憶している範囲でレッスンスケジュールを公開させていただきます。もしかすると明日、少し書き換えがあるかもしれません。どうぞよろしくお願いします。

4月は新しい習い事を始めるのに丁度よい時期ですね。プチシトロンでもご新規の生徒様を募集いたします。平日、昼、夜、土曜日とございますので是非HPのスケジュールをのぞいてみてください。生徒様からのご紹介も大歓迎です💓
●4月の料理レッスン 
4月は春のイタリアンです。課題はイワシの手開きです。
☆豆のイタリアンオムレツ

☆サラダ

☆ホタルイカと春キャベツのリゾット

☆イワシのベッカフィーコ
イワシを手開きにして中に詰め物を入れてオーブンで焼き上げます

☆レモンケーキ

ワインがつきます。
3時間半 5000円
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旬のホタルイカと春キャベツのリゾット、とっても美味しいですよ。是非ご参加ください♪

お申込み、お問い合わせはHPよりお願いいたします。→プチシトロン hp



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# by citron-kami | 2018-03-09 18:10 | 教室のこと | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

料理教室では大目に用意した食材があったりキャンセルが出たりで食材が残ることがあります。
1か月同じ食材が残りますので家族が飽きないようにアレンジしていくうちに新たなメニューが完成したりするものです。

2月のレッスンでお伝えした鯛の即席昆布締めを使って2品。

鯛の昆布締め
塩もみきゅうり
とろろ昆布
レッスンでお伝えした寿司酢
を合わせるだけで

立派な小鉢の出来上がり。
とろろ昆布がよいお仕事をしてくれます。

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同じく鯛の昆布締め・塩もみきゅうり・

レッスンでお伝えした寿司酢を合わせて
レッスンでお伝えした黄身酢を掛けて

まあ、お店の味ですよ😊

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昆布締めにしていない鯛の刺身では以前の鯛茶漬けのレッスンでお伝えした胡麻衣を合わせて鯛の胡麻和えに。

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レッスンに参加された方は簡単にできると思いますので是非チャレンジしてみてくださいね♪


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# by citron-kami | 2018-03-06 10:29 | おうちごはん | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

今日は夫婦で人間ドックを受けてきました。
毎年健康診断とがん検診は受けていたのですが、人間ドックは夫婦ともに初めて。
共に45歳になったことと、昨年父の癌が発覚したことで、しっかり受けてきましたよ。

今日わかる結果は全て良好♪
夫婦ともにこんなに血液検査の結果が良いことは滅多にないとお褒めいただきました。
お酒も飲むし、揚げ物など好きなものをたっぷり食べますが
1日3食夫婦同じものを食べてるのでどこかでリセットしています。
特にカルシウム・食物繊維・ビタミン・タンパク質がしっかりとれているか。
1日のどこかで足りないときは次の食事でプラスし、脂質をとりすぎたら次の食事では減らすというように。
夫のお母様がコレステロールが高いので青魚は週に最低でも2度は食べるようにしています。
脳に悪影響が出ると言われるサラダ油はうちにはありませんし、
マヨネーズも安心して使えるものを選んでいます。
高血圧になりにくい海のミネラルをそのまま釜炊きした塩を使っているので
減塩などは意識したことがありません。
年齢的に少し体重が増えてきたので昨年から夫婦でジムに入り
一緒にマラソンを始めたのも結果にでているようで、
「きちんと運動もしていますね」と、数値からわかるそうです。

日々の食生活が数値に表れ、うれしい結果となりました。
MRIやCTやバリウムなどの結果はまた後日。こちらも良好でありますように。

******************************************
2月のレッスン「大人の雛祭り」が全て終了いたしました!

メインに作ったのはモザイク寿司。
以前、京都で食べた箱鮨がモザイクのようにきれいで美味しくて。
お雛様に合うよう、家庭で作れるようにしてお伝えしました。

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カットする前はこんな形です。

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4種の具材は
🌸きゅうりの酢漬け&とろろ昆布
🌸鯛の即席昆布締め
🌸酢蓮&スモークサーモン
🌸江戸前厚焼き玉子

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酢飯の中には煮椎茸・厚焼き玉子・酢蓮・胡麻
酢飯だけでもしっかりごちそうです。

色のバランス
味のバランス
食感のメリハリを考えて組み立てていきました。
モザイクにするのはひと手間ですから
ちらし寿司にしても美味しいですね。

特に厚焼き玉子はすり身魚をくわえた江戸前のもの。
豪華になりますよ!

お吸い物も雛祭り気分を高めるものに。

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菱餅をイメージしたしんじょうを作りました。
色は味や香りを楽しめる海老や三つ葉で。

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おもてなし料理ばかりだと疲れてしまうと思うので
2種の竜田揚げも
基本の家庭料理こそしっかりマスターですね😊

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先日のブログでも紹介しました
海老と青豆の黄身酢掛け

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ほうじ茶プリン

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テーブルには陶器の小さなお雛様を。
器は
白い折敷  木曽塗り
長い黒い盆 山田平安堂
吸物椀と箸置き  テーブルウェアフェスティバルで購入した塗り物
桜の皿 東急百貨店で購入した塗り物
ピンクの皿  有田ポーセリンラブ
黒いグラス  スガハラガラス
塗り物をたくさん使いましたので塗り物の扱いもお伝えしました。

雛祭りは終わりましたが卒業や入学のお祝いに、春のおもてなしにご活用いただけましたらうれしいです🌸
**********************

キッシュのリクエストレッスンにキャンセルがありました!
3月7日11時~1席
3月8日19時~3席

数年ぶりのキッシュです。まだ作っていない方はぜひこの機会に♪
初めての方もどうぞ!



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# by citron-kami | 2018-03-05 20:36 | 教室のこと | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

我が家の常備菜
柴漬け
毎年梅干を付けるのですがその時にでる梅酢を使って作るオリジナル柴漬け
ポリポリの食感とすっきりした梅酢の風味がとっても美味しいんです。

1月のレッスンでは最中にして使いましたね。
その時に生徒さんから質問で
「柴漬けって他にどうやって食べますか?」
と聞かれました。
漬物ですからそのままポリポリ食べることが主ですが
炒めものやお寿司にも大活躍です。
【柴漬けクリームペンネ】

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クリームを少し加えるとペンネとの一体感が出て美味しいです。
柴漬けと鰹節の組み合わせはお勧めです!

【鰻と柴漬けのちらし寿司】

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今月のレッスンでは毎日酢飯を炊いていたのでレッスン合間のお昼に混ぜるだけ!
鰻と柴漬けはとてもよく合います♪

【れんこんの柴漬けきんぴら】

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レンコンは梅干しとの相性がいいのですが柴漬けできんぴらにしてみたらこちらのが我が家好み♪
今年は6月に梅干しレッスンと合わせて柴漬けレッスンを開催しようかと検討中。
一緒に柴漬けメニューもお伝えしようかしら♪





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# by citron-kami | 2018-02-25 08:20 | 保存食 | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

今週のレッスンが全て終わりました♪ありがとうございます!

連載を担当させていただいていますmichillの記事が更新されました。
【料理家さん家のきちんとごはん レンジで作るいちご大福!】

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基本レンジ求肥からアレンジ大福もご紹介しています。
いちごや金柑が美味しい今、是非作ってみてくださいね♪

...

記事の中のハートをポチットしていただけますと励みになります♪

https://michill.jp/author/column/6621
アレンジでチョコレートをコーティングしたものや

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金柑の甘煮を包んだものも
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是非のぞいてみてくださいね♪





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# by citron-kami | 2018-02-24 21:37 | 企業のおしごと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

火曜日のこと。
手作り味噌の会を開催しました!

寒い時期に仕込んだお味噌はゆっくりと発酵して旨みを増やし美味しく仕上がります。
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味噌の材料はとってもシンプル
大豆


この3つです。
その素材の選び方と配合で味わいが変わってきます。
今年は2倍麹味噌。
麹たっぷりで旨み豊かな高級味噌です。

大豆は山形県米沢の特別栽培のものを。
麹も米沢から取り寄せの生麹です。
乾燥麹は手軽に手に入りますがやはり生麹が美味しいです。
そして塩。これが発酵を左右するとても大切なのです。
私は海のミネラルをそのまま釜炊きにして閉じ込めている天草の“小さな海”を。
塩なのにしょっぱいだけではない旨みや甘みがある美味しい塩です。

それを長い時間をかけて育てていきます。

市販のお味噌でアミノ酸などが添加されたものも多いですね。
これは製品に旨みを足す目的で使われる添加物です。
素材に力が足りなかったり、ゆっくりと発酵させる手間を惜しむと風味が出ないため添加されます。
毎日使う調味料、美味しく、安心して食べられるものがいいですね!
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大豆を茹でると部屋中が良い香りに。
茹であがった大豆を味見して、皆さん「美味しい!」と♪
麹も塩も味見。
美味しい材料だけで作るから美味しいんです😊

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3つの材料を丁寧に合わせて
仕込んだお味噌はおひとり様約4キロ分。
皆様のご家庭で熟成させていただきます。
完成が楽しみですね!
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休憩時間にお味噌の食べ比べを。
①生徒さん作 1年 米味噌 1倍
②シトロン作 1年 米味噌 1倍
③シトロン作 1年 米味噌 2倍
④シトロン作 5年 麦味噌
⑤農家さん作 黒豆味噌
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それぞれの味わいの違いを楽しみました。
①と②は昨年の味噌作りの会で一緒に仕込んだものなので全く同じに作っているのですが熟成させる環境が違うので味わいが違うのです。
面白いですね!

手前味噌という言葉がありますが1年かわいがった味噌は我が子が一番美味しくかわいいものです😊

今年も美味しくできますように!

今回のレッスンは1月に私がインフルエンザになり延期にしていただいたものです。
皆様ご都合を付けていただきありがとうございました。
ご都合のつかなかった方、申し訳ございませんでした。


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# by citron-kami | 2018-02-24 08:10 | 保存食 | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

開催中の2月のレッスン。
テーマは【大人の雛祭り】

大人になっても雛祭りは嬉しい季節。
子供のころの華やかな思い出があるからでしょうか。

私は幼いころ、祖母も一緒に住んでいたんです。
明治の生まれで常に着物を着ていました。和裁が得意で子供の着物もいつも手作り。

雛祭りは母を手伝ってお雛様を飾り、お友達と妹と一緒に着物を着て雛祭りのお祝いをしたものです。

雛祭りの食卓や春の入学・卒業のお祝いにぴったりな和食をご紹介しています。
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・モザイク寿司
基本の押し寿司を4つの味で作りモザイクのように切り分けることで食べやすく彩り良く仕上げていきます。
見えないところにも味や食感を考えたものをたっぷりと入れて本格的なお味を目指しています。
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・菱餅仕立てのお吸い物
ひな壇に飾られている菱餅をイメージしたしんじょうを作って吸い物に。
色はもちろん天然の食材です。香りよく味よく仕上げていきましょう。
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・海老と青豆の黄身酢掛け
春らしい色合いの小鉢
グリンピースのしわにならない湯で方
海老の美味しい仕上げ方
黄身酢の作り方
小さな小鉢に和食の基本が詰まっています
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・若鶏の竜田揚げ
基本の和食のひとつです。
鶏肉を中はジューシーに、外はカリッと仕上げるコツをお伝えします。
味付けは2種のお味で。
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・ほうじ茶ぷりん
ほうじ茶とミルクってとてもよく合う大好きな組み合わせ
簡単に作っていきます。

残り僅かのレッスンですが残席状況をお知らせしますね。
2月23日(金)19時~2席
2月24日(土)17時~2席

昼の部は全て満席です

お申込み・お問い合わせはHPへ
初めての方も是非ご参加ください。

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# by citron-kami | 2018-02-23 08:30 | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

隔週でお届けしているイタリアワインショップベラティーナさんのイタリアワインに合うレシピ!
今週のレシピが公開されました。

<山菜と白子のフリット>
フリットはイタリア版の天ぷら。
ほろ苦い春の味を満喫するのに毎年1番初めに作るメニューです。

日本の天ぷらより簡単にカリッとサクッと仕上がりますよ。
細かいポイントも記載しましたので揚げ物が苦手な方こそ是非ご覧くださいね♪

レシピは→http://bellatina.jugem.jp/?cid=6

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春の気配と冬の名残で山菜と白子を同時に味わえるのは今だけの贅沢。
大好きな組み合わせです。

今年は寒い冬だったので
いつも以上に春が待ち遠しいシトロンです😊





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# by citron-kami | 2018-02-22 19:22 | 企業のおしごと | Comments(0)

初駅伝完走!


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。
2月・3月のレッスン募集中!
緊急募集
*2月23日金曜日 19時~  残席4 →ありがとうございます。残席2になりました!
キャンセルが出てしまいました。ご都合つく方是非♪
     *2月24日土曜日 17時~  2席  
   
お申込み・お問い合わせは →http://www.petit-citron.com/
************************************

土曜日このと。
人生初めての駅伝大会に出場しました!

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中学時代は陸上部ではなかったのですが学校を代表して地域の大会に駆り出されていました。
大会では常にメダルをいただけるくらい。
それから30年(笑)

いつもワインを飲んだり食事をしたり旅行に行く仲間と一緒に走ることに。
練習すればまた速く走れると思っていたのですが
筋肉の落ちた身体は想像以上にいうことをききません。

いきなり走るのは危険と、9月からジムに通いまずは筋力をつけることに。
始めた途端に肉離れ(笑)

<ドラマ陸王>に感化されて2月の駅伝に出ることを決めてからは
脚力強化と走ることを中心にトレーニング。
途端に関節炎(笑)
走ると足に体重の4倍の負担がかかるといいます。
体重も重くなったし、もともとの外反母趾が悪さをするんです。

関節炎が良くなるのを待ちきれず走るとまた1週間のすごい腫れ。
直前にインフルエンザになり体力が落ち、1月はあまり練習ができませんでした。

それでも1週間前には一緒に駅伝に出る夫と熱海旅行先で2日とも海の周りでトレーニング。
4人のチームでは会場の味スタ周辺や川辺でトレーニング。
楽しく青春していました😊
走るって気持ちいい♪

さてさて
会場の味の素スタジアム@調布

全国から1200名のランナーが集合しました!
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トラックで準備体操

スタートはこんな感じ。
先頭の方々は箱根駅伝のOBなどすごいメンバー!現役大学生も。
もう恰好から違います!
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エントリーは
一般の部
女性の部
男女混合の部
合計160歳以上の部
超ビギナーの部

の中から私たちは合計160歳以上の部
実際は180歳(笑)

第一走者  6キロ
第ニ走者から第四走者は4キロ

味スタからスタート・ゴールで外周コースに出ます。
1周2キロのコース。
4キロは短いですがその分早い方は早い!!!
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チームの目標は怪我なく完走。そしてびりにならないように!
160歳以上の部、41チーム中35位。
良くはないかもしれませんが大満足です(笑)

目標があると日々、走ろうと思えるので次は4月の大会にエントリ―予定。
食べてばかりの私ですが運動を習慣にするのも楽しいですね!





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# by citron-kami | 2018-02-14 10:30 | 日々のこと | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。
予約日にはたくさんのご連絡をありがとうございました。
皆様へのお返事全て送り終えました。
御確認お願いいたします。
予約がとれない場合でもお返事をしないことはありませんので万が一返事が届かない場合はお手数ですが再度のご連絡をお願いいたします。
2月・3月ともにまだお席ございます。
予約お問い合わせは→HP

連載を担当させていますmichillの最新記事が公開されました~。

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明日はバレンタインですね!
バレンタインにぴったりなメニューです😊

サイトでご案内するにはちょっと手がかかっている、実際の教室レシピからのご紹介です。
お料理のお好きな方、ぜひチャレンジしてみてくださいね!

記事は→https://michill.jp/author/column/6455

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# by citron-kami | 2018-02-13 20:02 | 企業のおしごと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

本日9日22時より会員様。
明日10日10時より初めての方2度目の方の3月のWEB予約を受け付けいたします。
わくわくする春らしいメニューです!

①3月の料理レッスン
②3月のリクエストレッスン
③2月のメニュー決定 残席のご案内
④豆腐マイスター限定 工房見学のご案内
*********************************
【3月料理レッスン】

春のおもてなしにぴったりなビストロメニューです

・アスパラガスの1品
・タルトフランぺ  フランスの玉ねぎのタルト
・豚肉の塩釜焼き  塩で包んだ塊肉はしっとり。
割ると歓声が上がりますよ。 バルサミコのソースで
・イチゴのデザート
パン・ワインがつきます。
(もちろんお酒が飲めない方も大丈夫です)
3時間半   5000円

お申込み&お問い合わせは→プチシトロンHP

【3月リクエストメニュー】

2010年3月のメニューです。
キッシュのリクエストの声が多かったので!生地から作る春のキッシュです。
キッシュは前日に作っておけるので持ち寄りやおもてなしにもとっても便利。
以前のレシピを改良してお伝えします。
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・空豆のベニエ  揚げ物
・春野菜のサラダ ジュレドレッシング掛け
・アスパラガスのキッシュ
・魚のヴァプール 蕪ソース   (蒸し物)
・春のフルーツタルト   キッシュと同じ生地での応用です

3時間半   5000円


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2月のレッスンもまだ募集中です!
テーマは【大人のひな祭り】

ひな祭りや卒業式などのお祝いにいただける、華やかな春の和食です。



モザイク押し寿司

吸い物  菱餅仕立て

和え物  海老と青豆の黄身酢和え

揚げ物  若鶏の竜田揚げ  2種の風味

デザート  ほうじ茶プリン


3時間半5000円

【2月の残席】
16日  19時~   1席
17日  11時~   1席
23日  19時~   1席
24日  11時~   1席
24日  17時~   3席
他は全て満席。キャンセル待ちの受付はしております。

お申込み&お問い合わせは→プチシトロンHP

◆豆腐マイスターの方限定◆
綱島 佐藤豆腐店の工房見学会を3月21日に決定しました!
時間など詳細決まりましたら改めてブログで募集を始めますので時々ブログをチェックしてみてくださいね!


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# by citron-kami | 2018-02-09 20:47 | 教室のこと | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。
明日は予約日、一足早くカレンダーを更新しました。
よろしくお願いします😊
*******************

隔週でお届けしているイタリアワインショップベラティーナさんのイタリアワインに合うレシピ
今週は【カジキマグロのパン粉焼き】をご紹介しています。

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美味しいカジキマグロの選び方からお伝えしています。
衣もワン・ツー、簡単につきますよ。

レシピは→コチラから

先日美容院で見習いの男の子からの料理相談。
ワインショップで私のことを見かけたそうで職業を知らずに聞いてきました(笑)
ワインにあうおつまみ造りにチャレンジしているそうです。
お客様から教えてもらったレシピに次々チャレンジしているそう。

私の本にものせていますが、カマンベールチーズのフライに
チャレンジしたらさんざんな結果になってしまったとか。
揚げ物は慣れれば簡単にメインディッシュが作れるので時短料理になるのですが
やはり温度管理のコツがわからないと美味しくはできないもの。
初めての方は大切さがわからないので温度も図らないことが多いんです。
そういう細やかなポイントはやはり料理教室かな・・・と思ってしまいます。
がんばれ、若者♪
料理男子♪

プライベートの場では職業は明かさないタイプです(笑)





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# by citron-kami | 2018-02-09 00:03 | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

寒い日が続いていますが皆様お元気ですか?
私の方は人生2度目のインフルンザになりました。

1度目は小学校4年生の時。高熱だったのでよく覚えています。
そして45歳にして2度目。

予防接種もあまり信じておらず、食べるもので免疫を強くするよう意識していたのですが
今年のインフルエンザには負けてしまいました。

心当たりはあるんです。
最近の野菜の高騰。
多少のお値段は気にしない私も
キャベツもレタスも大根も1つ500円となると
今まで3つ買っていたものが1つになってしまうんです。
完全に野菜不足ですね。

インフル後はお高い野菜も恐れず購入することにしました。
健康には替えられません。

インフルエンザ、1月の料理レッスンが全て終わってからでしたが、
年に一度のお味噌のレッスンはちょうど真っ最中で、やむなく中止にさせていただきました。
ご参加予定だった皆様、本当に申し訳ございませんでした・・・
発熱、何年ぶりでしょう。もう覚えていないくらいです。
今回は38・6℃が1日。
たった1日でしたがきつく、
その後処方されたイナビルは相性が悪いようで2日間めまいに悩まされました。
インフルエンザ、身体に応えますね。

さてさて・・・この日に合わせて取り寄せた大量の生麹は持たないので
インフルエンザの最中でしたが、一人黙々と味噌作りをすることに(笑)

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美味しい大豆に美味しい麹。
美味しいお味噌になりますよ♪

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大量のお味噌を買い取ってくださり、
ご家庭で熟成させてくださる里親さんも無事に見つかりました。
本当にありがとうございます!

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もうすっかり良くなって今週末は温泉旅行に行って充電してきました!

まだまだインフルエンザが猛威を振るっています。
皆様もご注意くださいね。






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# by citron-kami | 2018-02-06 00:11 | 保存食 | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

連載をさせていただいているmichillの記事が更新されました!
今月2つめ・3つ目の記事です。
過去の記事をご覧になりたい方は記事内の
【Citronヨーコ】をクリックしてくださいね。
過去の記事一覧がご覧いただけます😊

【料理家さんちのきちんとごはん。大根1本使い切りレシピ!】
大根の部位別使い分け~葉も皮も含め全て使い切るレシピです。
大根はレシピがありすぎて、今回は各部位の基本的な使い方を紹介させていただいています。

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記事は→https://michill.jp/author/column/5814

【料理家さんちのきちんとごはん。1品5分の小鉢をプラス!】

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いつものご飯に簡単にプラスできるおひたし。
今回は冬野菜のおひたしの基本からアレンジまでたっぷりご紹介しています。

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使う野菜は今旬の冬野菜。
我が家は和食の日は毎日季節の小鉢を付けますが
今回ご紹介したのは簡単にプラスできるものばかり。是非試してみてくださいね!
記事は→https://michill.jp/author/column/5922

記事の最後の【この記事に感謝】をポチッとしていただけますと
また記事をご依頼いただけますので是非ポチッとお願いします♡




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◆10月26日 木曜日 19時~ 平日夜のレッスン増設しました!
満席のレッスンはキャンセル待ちをお受けいたします。
◆12月のご予約は11月9日22時~会員様・初めての方2度目の方は11月10日10時~
◆ボジョレーヌーボーパーティー11月22日開催いたします!詳細は10月9日のブログにて。
◆豆腐マイスター講座  11月4日・25日 募集中  詳細は→
コチラ
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# by citron-kami | 2018-01-21 12:51 | Comments(0)

本日9日22時より会員様、明日10日10時より初めての方、2回目の方の2月のレッスン予約を開始いたします。

2月のテーマは【大人のひな祭り】
ひな祭りや卒業式などのお祝いにいただける、華やかな春の和食です。

モザイク押し寿司
吸い物
和え物
揚げ物
デザート
詳細きまりましたら改めてメニューをお知らせさせていただきます。
3時間半5000円

お申込み、お問い合わせはHPよりお願いします。スケジュール只今アップいたしました。外出中につき、スケジュール詳細わからないため今夜0時ごろ追加で夜のレッスンなど追記いたします。

満席でした1月11日、11時、キャンセル2席でました。他、ラザニアは全て満載、キャンセ待ちも受け付け終了です。

1月おでんのレッスンはまだ、お席ございます。



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# by citron-kami | 2018-01-09 22:02 | 教室のこと | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

☆満席でした1月11日11時~ ラザニアレッスン、キャンセルが2名出ました!
お申込みお待ちしております!初めての方もどうぞ。
http://www.petit-citron.com/

**********************************

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【“料理家さん家のきちんとごはん”肉みそを作って活用しよう!】
連載をさせておりますmichillさんの記事。今年1つ目の記事が公開されました。
我が家では常に作り置き冷凍をしている肉みその作り方からその活用まで幅広くご紹介しています。
↓↓↓
https://michill.jp/author/column/5076

michillの記事を初めてご覧くださる方は
Citronヨーコをクリックすると過去の記事もご覧いただけます。

ご活用いただけましたら嬉しいです。
ご覧いただけましたら「この記事に感謝の
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◆10月26日 木曜日 19時~ 平日夜のレッスン増設しました!
満席のレッスンはキャンセル待ちをお受けいたします。
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# by citron-kami | 2018-01-09 14:29 | 企業のおしごと | Comments(0)

七草粥


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。
今年4つ目のブログです。

1月7日は人日の節句。
この朝に七草粥を食べ、無病息災を願います。

昔は七草を摘むところからするものだったようです。
確かにはこべらなどは今も野山に生えていますね。

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春の七草
はこべら   ごぎょう   せり  すずな  なずな  ほとけのざ  すずしろ

東急百貨店で神奈川県産の春の七草セットを見つけました。
少しづつ入っていて夫婦二人でいただくのにちょうど良い量です。

本来はお正月に疲れた胃腸を休めるための食でもあるので
シンプルがよいのでしょうが、お粥があまり好きでない夫に食べてもらうには好物も入れないと(笑)

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今日は持ち寄り新年会なので準備で蟹を昆布出汁で
しゃぶしゃぶしたのですがその蟹の湯で汁でお粥を炊きました。
角切りにしたお餅や蟹も加え、仕上げには自家製唐墨と自家製いくら。
ちょっと豪華に仕上がりました。

今年1年家族が健康で過ごせますように。
お正月は日々、健康を意識することが多いですね。

それでは新年会の準備準備・・・♪





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# by citron-kami | 2018-01-07 12:50 | おうちごはん | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

年末に生徒様からたっぷりの柚子をいただきました。
お店で売っているものよりずっと小さい1/3くらいのサイズ
姫柚子というそうです。

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このサイズ、お節料理に1人前の柚子窯にするとぴったりなんです。
柚子窯に入れるものは柚子の香りが移るとより美味しくなるものを。

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紅白柿なますを入れたり

烏賊といくらの西京漬けを入れて楽しませていただきました。
柚子のよい香りが移って好評でした。

1人前のミニ重箱に入れても、ぴったりのサイズ

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様々なお料理に皮を削り掛けたりと
お正月のあいだ大活躍。
贅沢に使わせていただきました。

取り出した中身で
柚子ポン酢を仕込みました。
たっぷりの柚子果汁にお醤油・鰹節・昆布
シンプルで美味しい配合です。
これをしばらく寝かせて絞ります。

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さらに
柚子茶も仕込みました。
はちみつ・洗双糖・生姜と一緒に漬けこんでしばらく寝かせます。
こちらは2月のレッスンでお出ししましょう。

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たっぷりの柚子をありがとうございました♪
美味しく無駄なくありがたくいただきます!






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# by citron-kami | 2018-01-07 01:46 | 保存食 | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

昨日から2018年のブログスタートです。
Citron家のお節料理のブログは→コチラ

9月末になると毎年お節料理を頭に入れて、いくらの醤油漬けを作り始めます。
ニュースでも度々報道していましたが、今季はいくらが希少で。
何度市場に足を運んでも入荷がなく、少しあるときは優先的にお店に流れてしまいます。
たまに百貨店で見かけてもあまりよくないのにお値段は2倍したり。
いつもお世話になっている仲卸さんと相談して
12月に入るぎりぎりでようやくよい生筋子を入手することができました。
お値段はびっくりですが、お節料理にいくらは欠かせません。
市販のいくらは醤油の香りが合わないことが多くて手作りはやっぱり自分好みに作れてよいのです。

2017年に出会ってほれ込んでいる薄口醤油“こはく”を配合して漬けこみました。

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2日も漬けると完成。
あとは小分けにして
ラップ+ホイル+ジップロップで包んで冷凍して
お節料理はもちろん、春まで楽しみます。
今年もお節料理に大活躍でした!

そして11月末からは唐墨作り
とってもよい姫路湾のボラ子が入りました。
毎週のように市場を見ていると
季節季節のものがわかってとっても楽しいですよ。

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血抜きをしっかりして
塩漬け
塩抜き
酒漬け
寒干し
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干し初めて約2週間。
一度も雨が降ることなく霜があたることなく
天候に恵まれました。
毎日ベランダで干し籠の中をのぞくのが楽しくて。
丁度1か月で完成しました。
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まずは白いご飯にたっぷりと
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お節料理には平目の昆布締めととろろ昆布と巻いて
お正月には贅沢にも唐墨餅にして
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あっと言う間に食べてしまいました。
冷蔵庫のスペースに限りがあるので大量には仕込めないのですが
2倍仕込むことにしましょう。

年末バタバタしていてあまりブログを書けなかったので引き続き
2017年の記録を残していきますね。
どうぞ御付き合いのほどよろしくお願いいたします。





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# by citron-kami | 2018-01-05 16:26 | 保存食 | Comments(0)

お節料理2018

新年あけましておめでとうございます。
今年も健康で幸多い1年となりますように。

昨年もたくさんの生徒様におこしただきました。
心より感謝いたします。

2017年は父が病気になり健康の大切さをしみじみと感じた1年となりました。
食べているもので身体はできている。
本当にそう思います。
日々の食を丁寧に
適度な運動もプラスして
健康第一で過ごしたいと思っております。

料理研究家Citronヨーコ

1年健康で無事に過ごせたことに感謝し、
また1年元気に過ごせますようにと願って作るお節料理。

年末はお節料理作りに専念します。
例年は4日かけて作るのですが今年は3日で。
といっても1日中作っているわけではなく
大掃除もランニングもしますし、ジムにも行きます(笑)

食べたいもの作りたいものを作っていたら今年も30種超えになりました。

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二0一八年のお節料理



栗きんとん


田作り  カシューナッツ


黒豆


紅白柿なます


松前漬け


たたき牛蒡


原卵数の子 土佐仕立て


伊達巻


菊花蕪


松竹梅ピクルス


鰆 西京焼き


鰆 幽庵焼き     


鴨の和風ロースト


いくら 烏賊 西京漬け


裏白椎茸


煮しめ   
金時人参・海老芋亀甲・初筍・蒟蒻・鶏肉・高野豆腐・干しシイタケ・菜の花


松風焼き


平目の昆布締め からすみ おぼろ昆布巻


鶏肉の味噌漬け八幡巻き 


うずらの卵 醤油漬け


小肌の手綱野菜巻き    


ナマコ酢  柚香仕立て    


平目の昆布締め 自家製カラスミ おぼろ昆布巻き


ローストビーフ


鰊の昆布巻き


蒲鉾  自家製いくらの醤油づけ

かまぼこ以外は全て手作りです。


新作は鶏肉の味噌漬け八幡巻きと小肌の手綱野菜巻きです。
とっても好評で定番入り決定です。

毎年作っているものも毎年味を見直し
火入れや味付け、少しづつ変わってきています。
今年はより甘みを抑えたこと。
手を掛けるところはかけ、効率良く作れるところは効率を考えていきました。

レッスンでは5年で1周する予定でおります。

この10年、大晦日夜19時に主人の会社の若者が集まって
我が家でお節料理を囲みます。
若い方はお節離れが進んでいると聞きますが
手作りのお節は甘すぎずみんなとても喜んでくださいます。
年越しそばまでいただいて除夜の鐘もきいて
にぎやかなお年越です。

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元旦の朝はお節の中から数品とお雑煮で。
我が家は江戸雑煮
一番出汁・醤油味・小松菜・鳥肉です。

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2日目のお雑煮はこちらも例年鴨雑煮
お節の一品の鴨の和風ローストをのせたお雑煮は
鴨の香りがうつりとっても美味しい。
今まではクレソンでしたが
年末に美味しいほうれん草をいただいたのでほうれん草で。

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やはりお節の中からいくつかを今度はミニ重箱に詰めて。
盛りつけに使っている小さな柚子釜は生徒さんからたっぷりいただいた姫柚子で
惜しげなく使わせていただきました。
中身はポン酢にしましたよ。そのお話はまた次回にでも。


2日はジョギングしてから
主人の実家にご挨拶
両親お二人が元旦に食べる分と2日に姉ファミリーと7人で囲む分を31日にお届けして
焼き物だけは当日焼いてお持ちしています。

みんなの時は写真が撮れなくて(笑)

他にお送りした方もいて、
今年もたくさんの方に私のお節料理を食べていただきました。

料理にはじまり料理に終わる私の1年。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。





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# by citron-kami | 2018-01-04 23:27 | お節料理 | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

【イタリアワインに合うレシピ 洋風松風焼き】

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クリスマスも終わり、お節料理が気になる時期になりましたね。

今週のイタリアワインに合うレシピ
は「洋風松風焼き」...
お正月もスパークリングやワインで乾杯という方に是非作っていただきたいレシピです。

ハンバーグよりずっと簡単ですので是非チャレンジしてみてくださいね。

レシピは↓↓↓
http://bellatina.jugem.jp/?eid=234

イタリアワインショップベラティーナさんでは年末年始にぴったりなワインも豊富です。
この機会にネットショップも是非のぞいてみてくださいね。





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第2回プラチナブロガーコンテスト



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# by citron-kami | 2017-12-28 07:50 | 企業のおしごと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

今月はじめのこと。
溝の口の洗足学園のお父さんの会、Fathers'の料理教室の講師を担当させていただきました。
中学生と高校生の御父様72名の料理教室!

立派な設備できれいで、こんな学校通いたい~♪と思う素敵な学校です。
調理室は実習台が9つとデモ台が1つ。
とても大きな調理室。
オーブンも鍋も全てそろっていて安心してお料理に取り組めます。

夏前にお話をいただき、担当の御父様方と打ち合わせ。
「かっこいい、イタリアンとかフレンチが作ってみたいんですよ~」
と。
ちなみに普段お料理はされますか?と伺うと
「学生以来です!」
な・る・ほ・ど・・・
御父様の中には日頃からお料理される方もいらっしゃるでしょうが、
初めてに近い方もたくさんいると思った方がよさそうです😊

目が届かなくても、絶対に失敗しないメニューにすることが第一!
悩んで悩んで

・味噌バーニャカウダ
・サツマイモのスープ
・オレッキエッテのブロッコリーソース
・チキンディアボロ


の4つに決定!

通常、外部のレッスンは計量など自宅で行っていくのですが、食材の量が多すぎて運べません。
そこで当日係りの御父様たちに軽量からお手伝いしていただくことに。

皆さん、働き盛りの世代の方ばかりでチームワークよく素晴らしいです!

さあ、レッスン開始♪
今までで一番大人数の実習です。
しかも男性ばかり~!

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司会を担当してくださった御父様が打ち合わせ時からお世話になっているのもあり、
上手に盛り上げてくださったおかげでそれほど緊張せずに進めることができました。

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マイクの調子が悪く皆さんに伝えたいことがあるとアシスタントさんが走って皆さんのテーブルへ。
いつもお願いしているアシスタントのRちゃん、本当に頼れる存在で、安心してレッスンができます。


レシピは教室用より細かく書いて
デモは3回の工程に分けて
「ここまでできたら再び集まってくださいね~」
と、いつもより段階を追って進めていきました。

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皆さん、とても上手においしく完成しました!!

是非、ご自宅で作って、お嬢様たちに「パパ、かっこいい!」と言ってもらってくださいね。

最後は懇親会まで参加させていただき、御父様や学校の先生方との交流を楽しませていただきました。
今でこそ、「育メン」という言葉があり、父親の育児参加が増えてきましたが
洗足学園ではずいぶん古くから御父様たちの加があり、
父娘仲が良いご家庭が多いそう。
素敵な取り組みだと思います!

ご参加くださいました、洗足学園Fathers'の皆様、ありがとうございました。
学校関係者の皆様、大変お世話になりました。

この活動でまたひとつ、ご家庭での笑顔が生まれましたらうれしく思います。
関わってくださったすべての方に感謝して。

シトロン ヨーコ♪

(ブログ掲載の許可をいただいて紹介させていただきました)


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# by citron-kami | 2017-12-22 08:32 | 企業のおしごと | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

大切にしていることの一つ。
お節料理を伝承すること。

家庭で受け継がれていたお節料理、
気が付いたらデパートで予約するのが普通な時代に。
いったいいつから???
そして今、市販のお節料理に飽きて再び手作りが注目されるようになってきたと
生徒さんの声から実感しています。
私の世代が作って食べてもらう。
それをやめてしまったら近い将来、
日本の伝統食である「お節料理」が家庭に伝承されなくなってしまうと危機感を感じています。
そんな使命を持って毎年少しづつお節料理をお伝えしています。

今は冷蔵庫もありますし、3日にはスーパーやレストランがオープンするところがある時代ですから
必要以上に砂糖を使って日持ちをよくしなくてもよくなりました。
冷蔵庫も優秀ですしね!
なので、甘すぎず、今の私たちが美味しい!と思える味付けを心掛けています。
古いものを続けるということは時代に合わせてかえることも必要だと思っています。

5年で3段重ができるようにとPetit Citronでは
毎回少しづつお節料理をお伝えしています。
中学生からお節を作っている私がその中で手を掛ければ美味しくなることはしっかり手を掛けて。
お店での修業で手を掛けていても家庭では省ける手間は省いて。
家庭的で美味しいお節料理を目指しています。

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クリスマスツリーとお節料理は毎年の光景😊

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松前漬け
松風焼き
伊達巻
鰊の昆布巻き
松竹梅ピクルス
黒豆はコチラで煮たものをレシピをお伝えして

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かぶら蒸し雑煮
地域の伝統的なお雑煮ではなく和食のかぶら蒸しをお雑煮にして。
お客様に食べさせたい、そんな上品なお雑煮です。
お雑煮も毎年違うものをお伝えしています。

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豆腐抹茶クリームに黒豆煮をのせて
黒豆はたっぷり煮るご家庭が多く、お正月が終わっても残っているもののひとつ。
ヘルシーで簡単なデザートにアレンジしてご紹介。

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凛とした気持ちになれる紺×ホワイトでコーディネートを。
紺のクロスは撥水がきいていてとても便利。
大皿はフランスのレイノー
この白がよいのです。
それをあえて和の食器に合わせてモダンに仕上げました。

お気に入りの箸置きは豆皿にもなってとっても便利。
お正月らしい小物をアクセントに。

ご参加くださった皆様、ありがとうございました!

この後はローストチキンレッスン、そしてお節料理持ち帰りレッスンです!
年末まで頑張りますよ~♪







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# by citron-kami | 2017-12-21 00:26 | 教室のこと | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。


連載でレシピをお届けしている働く女性のお役立ちサイトmichill
の記事が更新されました。
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週末はクリスマス。メニューはもうお決まりですか?
大人向けのクリスマスメニュー5点をタイムスケジュールと共にご紹介しています。
ご活用いただけましたらうれしいです。

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Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。


予約日にはたくさんのご連絡をありがとうございました。
昨夜皆様へのお返事を全て送らせていただきました。
まだ届いていないという方はお手数ですが再度のご連絡をお願いいたします。

12月 お節料理レッスンの残席状況
12月15日 金 11時~  残席3
12月16日 土 11時~  残席1
12月20日 水 11時~  残席1

伝統食お節料理には和食の基本が詰まっています。毎年少しづつお伝えしていますので無理なく作っていただける内容です。
迷っている方はぜひチャレンジしてみてください。手作りのお節は美味しいですよ♪

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プチシトロンのクリスマスレッスンが全て終了いたしました!
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メッセージカードのようですが
開くと・・・
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メニューを♪

メインに手を掛けるので
小さな前菜は簡単なものをちょこちょこと。
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デザートで作るシュー生地を前菜にも小さく作っておいて。
チーズやフルーツを挟むだけでオシャレでワインに合う前菜に♪
奥のお皿は柿の生ハム巻です。
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簡単なマリネをと思ったら、形を整えるのに苦労した方も♪
ツリー仕立ての蕪と人参のマリネ
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色鮮やかなスープはビーツと豆乳のスープ
この色に驚く方もいらっしゃる方もいるかもしれませんね。
ビーツを焼きいものようにじっくりやいてから仕上げるスープはとっても美味しです。
ブイヨンを使わなくても美味しくできる工夫をお伝えしました。
この方法はカボチャなど様々なスープに代用できます。
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メインは牛肉のメダイヨン ボルドレーズソース マッシュポテト添え
赤身の牛肉をベーコンを使ってメダルのような形に整えてステーキに。
ステーキの焼き方は覚えておくと1年中使えてとっても便利ですね。
皆さんさわって焼き加減を覚えていただきました。
ソースはボルドー地方の赤ワインソース。濃厚なソースにとろんと仕上げたマッシュポテトを合わせると極上の幸せです。
クラッしくなフレンチの一皿はクリスマス気分を盛り上げてくれますね。

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デザートは小さなクリスマスリースに見立てて作ったミニパリブレスト。
マスカルポーネチーズが簡単なのにとっても美味しい。
シュー生地はプチシトロンでは3回目。
少し作り方を替えた応用編をお伝えしました♪

さあ、まもなくクリスマス本番ですね!
家族と友人と過ごすクリスマス。
是非手作りのお料理で楽しんでくださいね!




******只今募集中!*******
◆プチシトロン1月のレッスン募集中!  
◆1月26日 木曜日 19時~ 平日夜のレッスン増設しました!
◆1月30日10時~ 手作り味噌の会 募集中!

お問い合わせ・お申し込みは→プチシトロンHP

*********お知らせ************
◆Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

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富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
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ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
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# by citron-kami | 2017-12-13 17:20 | 教室のこと | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。


只今会員様1月のレッスンのご予約受付開始いたします。
申し訳ありません!
今月も更新が遅くなってしまいました。

最近ボケボケで当日の夕方まで覚えているのに
夜になるとすっかり忘れて他のことをしているという・・・
本当に申し訳ありません。
初めての方は10日10時より予約を開始いたします。

◆パネットーネ入荷しました!!
夏にご予約をいただいておりましたイタリア直輸入のパネットーネが届きました!
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写真は一部です。
注文されている方は次週のレッスンにいらした際にお声掛けくださいね。
クリスマス気分が一気に高まりますよ~♪
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ご注文くださった方にはイタリア商事様より写真のキッチンツールの
プレゼントが!
こちらもとっても素敵です。お楽しみに♡
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【2018年1月のレッスン】
1月のレッスンはリクエストレッスンと通常のレッスンの2つです。
*リクエストレッスン*

11月のボジョレーヌーボーパーティーで生徒様にお出ししたところ
皆様からリクエストレッスンをとお声をいただきました!
ソースと生地の一体感が最高でうちのラザニア世界一~と言える自慢の1品です。
2010年2月のレッスンをさらに改良したものです。
長い方はお気を付けくださいね。
●シンプルイタリアンサラダ
●ミネストローネ
●ラザニア 生地から手作り。ベシャメル・ラグーの2種のソースも作ります。
●マスカルポーネグラスデザート
wineがつきます。

3時間半  5000円
ラザニアに時間も手もかかりますので他のものはシンプルにしています。
このラザニアを食べたら外でラザニアは食べられなくなりますよ♪

*1月の通常レッスン*
我が家のおでんは煮干し出汁。
ブログで一度紹介したところ、作ってみたいとリクエストをいただいていました。
市販の練り物は添加物が多くて・・・魚のすり身から牛蒡巻きや玉ねぎ揚げも作りますよ。
手作りのおでんだねはとっても美味しいです。おでんに合う小さなおかずもご一緒にお伝えします。
・柴漬けクリーム
・雲丹味噌  
・茶飯
・我が家のおでん
煮干し出汁の取り方
すり身を使ったおでんだねの作り方
・デザート
3時間半
5000円

*手作り味噌の会*
今年もやります!
こだわりの材料で作るお味噌は旨みたっぷりでとっても美味しい。
一度作ると翌年からは自宅で仕込めるようになりますよ。
1月30日火曜日
10時~13時くらい
食事は出ません。
おひとり3キロのお味噌をお持ち帰りいただきます。
美味しい大豆と生麹とこだわりの塩を用意してお待ちしています。
4000円。
容器をコチラで注文する方は別途800円になります。

麹の注文が12月20日までなので12月19日までのお申込みをお願いいたします。
皆様からのお申込みお待ちしています。お返事は月曜日から火曜日にさせていただきます。

お問い合わせ・お申し込みは→プチシトロンHP



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# by citron-kami | 2017-12-10 00:18 | 教室のこと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

予約日にはたくさんのご連絡をいただきありがとうございました!
年々お節料理を作る方が減っていると言いますが
たくさんの方が作ってみたいと応募くださり嬉しい限りです。
また、お節料理は一度で自分のものにはならないからと2度目のご受講の方もいらして、
熱心さに嬉しくなります。

少しお席のあるレッスンもございますのでご興味のある方はHPをご連絡いただければと思います。
皆様への御返事を送り終えました。
返事が届かないという方はお手数ですが再度のご連絡をお願いいたします。
満席の場合でも返事をしないということはありませんのでよろしくお願いいたします。

お問い合わせ・お申し込みは→プチシトロンHP

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先月から執筆させていただいているmichillの記事が公開されました。

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読者は働く女性が主流。
一度の食事作りにそれほど時間はかけられないけれど、
家庭では手作りの料理を食べたい。
家族に食べさせたい。
そんな方を応援したいと思っています。

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家庭料理は日々の継続。今回は鱈のスープを作り、
その後3品にアレンジをしていくレシピをご紹介しています。

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家庭料理っていいな、そんなレシピを紹介したいと思っています。

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ご覧いただけましたらうれしいです。
記事の最後のマークをいただけますと励みになります

https://michill.jp/author/column/4116


♡マークをたくさんいただけると次回の記事もお届けできるようです😊
他の方の記事も料理ばかりでなく収納や掃除、
メイクにファッションと女性に嬉しい情報が満載です。
是非ご覧くださいね!





******只今募集中!*******
◆11月30日19時のレッスンにキャンセルがありました!  おひとり様募集中!  
満席のレッスンはキャンセル待ちをお受けいたします。
◆1月のご予約は12月9日22時~会員様・初めての方2度目の方は11月10日10時~
◆ボジョレーヌーボーパーティー11月22日開催いたします!あと2席ございます!詳細は10月9日のブログにて。

お問い合わせ・お申し込みは→プチシトロンHP

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応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

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予約の取れない自宅教室第3回
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# by citron-kami | 2017-11-13 14:31 | 企業のおしごと | Comments(0)