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\レシピ掲載のご案内/

\レシピ掲載のご案内/
〈おからクランチはじめましてブック〉
に3品レシピを掲載させていただきました。
\レシピ掲載のご案内/_c0141025_16021692.jpg

おとうふ工房いしかわさんより新発売の
進化系大豆ミート「おからクランチ 大豆ミート」
セット購入できる便利なレシピ本です。

最近話題の大豆ミート
その名の通り、肉のような大豆食品のこと。
ヴィーガン、ベジタリアンはもちろん、
高タンパク・低カロリー・低脂質のため、
健康意識の高い方も取り入れている方が多い食品です。
\レシピ掲載のご案内/_c0141025_16025943.jpg

\レシピ掲載のご案内/_c0141025_16030887.jpg

\レシピ掲載のご案内/_c0141025_16034372.jpg


「おからクランチ 大豆ミート」は
国内大豆100%のおからパウダーと
国産大豆100%の脱脂大豆

おとうふ工房いしかわさんは
安心素材を大切にしています。

ヘルシーだから使うというより
おいしくて便利だから使う
そんな風におからクランチが家庭の常備品として定着するのでは!と期待しています。
\レシピ掲載のご案内/_c0141025_16040622.jpg
今回は自宅で一人で撮影したものなのですが
本になるとなかなか素敵で
嬉しくなります。


楽天市場ではお得な3袋セット+便利なレシピブックがついたセットを販売中です。
レシピ掲載数は40品以上!
楽天市場「おからクランチ」
https://item.rakuten.co.jp/otoufu/24009-3/?scid=af_pc_etc&sc2id=af_113_0_10001868&iasid=wem_icbs_&ifd=57&icm_agid=&gclid=CjwKCAiArfauBhApEiwAeoB7qN7-w5CSLa_JUoLe8NYaM_I5HOtvFLDOUjYaiUO6RDmZGoJ_fed-ABoC3yAQAvD_BwE&icm_cid=18510533188&icm_acid=255-776-8501

楽しいメニューが盛りだくさんです。
是非チェックしてみてくださいね♪

# by citron-kami | 2024-04-13 06:01 | 豆腐マイスター

\東京マラソン/

\東京マラソン/
走る料理研究家Citronヨーコです。
8回目のフルマラソンは
初当選!念願の東京マラソン
(倍率11倍)
\東京マラソン/_c0141025_15340317.jpg

☆目標☆
ネットで3:25
沿道の応援を満喫して楽しく走る!
(号砲がなってからではなくスタート地点を通過してからのタイム)

☆結果☆
グロス 3:25:11  PB 1分48秒更新
ネット 3:24:27  PB 1分49秒更新
(PB パーソナルベスト)

今季の目標は本来3:20だったのですが
12月の肉離れと体調不良が
2月初めまで影響し

ようやく秋の自分を超える練習に入ったのが2月1週から。


外人さん多い!
\東京マラソン/_c0141025_15343133.jpg

またはじめ飛ばしてしまうという初歩的ミス
それでも42Kというレースの中で
出力をコントロールして合わせられたのは収穫
やっとフルマラソンという
大人のゲームの楽しさが
わかりかけてきたかもしれません。
まだまだひよっこです。

今回はチームのTシャツで
\東京マラソン/_c0141025_15344317.jpg

東京マラソンは本当に華やか!
そして〝ホーム〟だなあとしみじみ感じられるほど絶えない友人や仲間からの大声援
パワーをたくさんもらいました。
\東京マラソン/_c0141025_15350228.jpg

皆さんの応援のおかげで
最後まで集中が途切れず
楽しく走り切れました!
本当にありがとうございました♡
\東京マラソン/_c0141025_15341418.jpg
市民マラソンは完走者全員にメダルが!
嬉しいものですよ♡

# by citron-kami | 2024-04-12 14:37 | マラソン

\ただいま募集中/
          Citronヨーコの豆腐マイスター講座開催情報
5/19㈰ 10:00-19:00
会場  逗子 とちぎや
詳細↓リンク

大好きなお豆腐屋さんでの開催です。
工房見学も同時にできる貴重な会です!
レッスン・イベントの申込み・お問い合わせは→コチラ!

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Bonjour!
たまプラーザ・あざみ野の*料理教室petitcitron*プチシトロン

日本豆腐マイスター協会理事のcitronヨーコです
先日のこと横浜市の小学校でお豆腐授業へ
\小学校で豆腐作りレッスン&豆腐マイスター講座開催のお知らせ5/19/_c0141025_13064633.jpg
この活動、逗子の名店とちぎやさんの
亀田さんが
続けているものです。
\小学校で豆腐作りレッスン&豆腐マイスター講座開催のお知らせ5/19/_c0141025_13064989.jpg
3年生が春に津久井在来の大豆を畑に蒔き、
夏に枝豆を少し食べてまだまだととっておき秋に大豆を収穫。
そしてその大豆で豆腐を作る!
\小学校で豆腐作りレッスン&豆腐マイスター講座開催のお知らせ5/19/_c0141025_13065981.jpg
いま、別の企画で海外の方に大豆や豆腐についてお伝えしているのですが、
その時に日本を代表する食文化とお伝えしています。
が、実際に大豆から豆腐を作ったことのある日本人は少ない
できたら日本人全員が経験すべきことなのでは?
食のこと・輸入のこと・農業のこと
様々な要素が入っているのですから
\小学校で豆腐作りレッスン&豆腐マイスター講座開催のお知らせ5/19/_c0141025_13070207.jpg
小学校の総合の授業で取り上げることで、
子供たちに大豆や豆腐について考え触れる経験ができる。
素晴らしい取り組みです!

\小学校で豆腐作りレッスン&豆腐マイスター講座開催のお知らせ5/19/_c0141025_13065490.jpg
1、2時間目で1クラス。3.4時間目で1クラス。
大豆が豆腐になる過程
香りの変化
生まれた瞬間
子供達の目がきらきら
もう可愛くて可愛くて


心のどこかに残ってくれたらいいな。
小さな型や絞り機は亀田さんオリジナル!
ほんと素晴らしい授業でした。
お手伝いさせていただけて
幸せです。


素晴らしい活動を続けられている
逗子のとちぎやさんの亀田さん

先日工房へ伺いました。
その様子はまた改めて
\小学校で豆腐作りレッスン&豆腐マイスター講座開催のお知らせ5/19/_c0141025_13064468.jpg
亀田さんにすっかりほれ込んでしまったので
次回豆腐マイスターは懇願して
とちぎやさんで開催させていただくことになりました。
\小学校で豆腐作りレッスン&豆腐マイスター講座開催のお知らせ5/19/_c0141025_13063863.jpg
豆腐の勉強をして
実際に豆腐屋さんのお話を聞いて
工房も同時に見学できてしまう
こんな会派初めてだと思います。
逗子は横浜から30分かからず
逗子駅からは歩いて近いです。
             
             豆腐マイスター講座開催情報
是非この機会に一緒に豆腐について学んでみませんか?
大豆から豆腐を作るって
とっても楽しいです♡

豆腐マイスターの皆様
こういった活躍の場が増えてきていますので

ぜひ積極的にお手伝いお願いします。
ご自身の活動にも役立つこと間違いなしですよ

学校関係者の皆様
是非授業に組み込んでみてください。
お気軽にご相談くださいね!
また、地域の食育活動にも!


☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆

料理教室petitcitron
現在は田園都市線あざみ野の別会場にてレッスン開催中です。
会場 田園都市線 あざみ野 徒歩3分

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初めての方もお気軽にお問い合わせください♪
現在平日・土曜日の希望者が少ないため開催していませんが
8名以上希望者が集まれば開催したいと思っています。
平日・土曜日ご希望の方は
月曜以外の参加可能曜日をご連絡ください。


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富澤商店のHPにコラム掲載中♪
コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡」を担当させていただきました鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています
フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪

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# by citron-kami | 2024-04-05 06:04 | 豆腐マイスター

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あざみ野教室にて
シトロン弁を一緒に作ろう
大人のお弁当を作って持ち帰りレッスン
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たまプラーザ・あざみ野の*料理教室petitcitron*プチシトロン
Citronヨーコです

\豆腐マイスター 10周年パーティー/
日本豆腐マイスター協会理事のCitronヨーコです
3月最後の土曜日
日本豆腐マイスター協会の10周年記念パーティーが開催されました。
\豆腐マイスター10周年パーティー/_c0141025_12562409.jpg
10年の節目に自信の豆腐活動も振り返ってみました。
2010
料理家を対象とした豆腐の勉強会に参加
知らないことが多く恥ずかしくもありましたがそれより
感動的においしいお豆腐に出会え
豆腐のおいしさと深さに開眼!
2011
料理家を対象とした全豆連主催の「豆腐レシピコンテスト」でグランプリを獲得
メニューは〝イタリアン白和え〟
2012
豆腐サミットにてスランプリ受賞メニューの〝イタリアン白和えを販売〟完売!
\豆腐マイスター10周年パーティー/_c0141025_12563955.jpg
2013
豆腐マイスタ協会発足時より理事に就任
豆腐マイスター講座スタート 関東1番目の開催でした
\豆腐マイスター10周年パーティー/_c0141025_12564258.jpg
2023
ハウス食品「ソイーネシリーズ第一弾 豆腐で作るガパオの素・キーマの素」
メニュー提案から開発まで監修させていただきました。
パッケージに顔がのるという人生初の快挙も(笑)
\豆腐マイスター10周年パーティー/_c0141025_12564470.jpg
2024
日本に来る海外の方に伝える日本の食文化の大豆・豆腐を伝えるプログラムを作成。
半年かけてテストを繰り返し、この春から実施予定。
豆腐マイスターとしてだけではなく豆腐料理研究家・豆腐のプロフェッショナルとして
お仕事の依頼をいただくことが増えました。
その期待に応えられるよう違った角度からも豆腐を見つめなおし
その魅力を伝えるようにしています。
次の目標はアスリートフードとしての豆腐の魅力を伝え
定着させていこうと思っています♪
**********************************
10年で豆腐マイスターは、間もなく5000人に!
協力してくださる豆腐屋さん・関連業者さんは年々増えていて
業界の中の立場もずいぶん変わってきたように思います。
講座は海外にも進出しヨーロッパ各地・アメリカ各地・アジア各地でも開催
小学校で大豆の種をまき豆腐を作る活動も続けています。
ゼロからこの講座を考え発展させていった
磯貝氏には
感謝と尊敬の念しかありません。
その背中から見習うことは多く
もっと広く長く見て歩むようになりました。
豆腐のご縁でお会いできた皆様
支えてくださる皆様に感謝し
\豆腐マイスター10周年パーティー/_c0141025_12562702.jpg
この先10年新たな気持ちで頑張っていきたいと思います。
磯貝さん本当にめでとうございます♪
\豆腐マイスター10周年パーティー/_c0141025_12563483.jpg
\豆腐マイスター10周年パーティー/_c0141025_12564748.jpg
パ^ティーには受賞豆腐を使用したお豆腐料理も並びました
***************:
次回Citronヨーコの豆腐マイスター講座開催情報
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# by citron-kami | 2024-04-04 06:53 | 豆腐マイスター

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あざみ野教室にて
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Bonjour!
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Citronヨーコです

久しぶりのブログ投稿となってしまいました。
順を追うとまた止まってしまいそうなので最新レシピから
\グレープフルーツとホタルイカのクスクス/_c0141025_11074203.jpg


InstagramとFacebookは
更新しています。
Instagramレシピのことに絞って
Facebookはお会いしたことのある方のみ承認で
料理とそれにまつわる活動全般
マラソン大会の報告です。

2024新年度は
心新たに
blogもがんばりますのでよろしくお願いします♪

\グレープフルーツとホタルイカのクスクス/

フロリダグレープフルーツを使用したレシピのご紹介です

爽やかなグレープフルーツと旬のホタルイカは相性抜群♪

白ワインに合わせてどうぞ

材料 2人分


Aクスクス  80ml

A水     80ml

Aオリーブオイル 小さじ2

ホタルイカ  10個

フロリダグレープフルーツ 1個

プチトマト  6個

空豆     6粒

B酢     小さじ2

B塩     小さじ1/4

エキストラヴァージンオリーブオイル 大さじ2

塩      適量

あさつき   適量

エキストラヴァージンオリーブオイル  仕上げ用適量


◆作り方

耐熱ボウルにAを入れてスプーンで軽く混ぜ10分置いておく。
蒸気の沸いた蒸し器に入れ15分蒸す。

ボウルにBを入れ塩が溶けるまでホイッパーで混ぜる。
混ぜながらエキストラヴァージンオリーブオイルを少しずつ加えてドレッシングを作る。
大さじ1は仕上用に小さなボウルに入れて取っておく。
ほかは のクスクスに加えてよく混ぜる。クスクスを冷蔵庫に入れて冷やす。

プチトマトは1センチになるよう8等分に切る。
ホタルイカは目・軟骨・くちばしを骨抜きなどで取り除き2つは飾り用に取っておく。
8つは1センチに切る。
\グレープフルーツとホタルイカのクスクス/_c0141025_11074744.jpg

グレープフルーツを1センチ角に切る。横向きに1センチの輪切りにし皮と実の間に包丁を入れて皮をむいて実を1センチ角に切る。種と中心のワタは取りのぞく。空豆はさやから取り出して熱湯に塩を入れてゆで皮をむく。飾り用2つを残し1センチ角に切る。
\グレープフルーツとホタルイカのクスクス/_c0141025_12294357.jpg


⑤とっておいたドレッシングのボウルにグレープフルーツの半量、カットしたホタルイカ・そら豆・プチトマトは飾り用2切れを残して入れる。

さっと和え②のクスクスに加えてホタルイカがつぶれないようにスプーンで軽く混ぜる。

ボウルに残っているドレッシングに残りのグレープフルーツと飾り用の素材を入れてドレッシングを絡める。

\グレープフルーツとホタルイカのクスクス/_c0141025_11074071.jpg

⑥セルクル型(皿でもよい)を入れて軽く押し付けその上にグレープフルーツの半量を広げるように乗せ、飾り用のプチトマト・空豆・ホタルイカをのせて小口切りにしたあさつきをちらす。

型を外し、エキストラヴァージンオリーブオイル(分量外)上から少しかける。

\グレープフルーツとホタルイカのクスクス/_c0141025_12293121.jpg

◆ポイント・アレンジ

・ホタルイカがベタッとしている場合は熱湯に5秒ほど通すとプリッとして食感が良くなります。

・グレープフルーツを1センチ角に切るときは輪切りにしたグレープフルーツを立てておき、実と皮の間に包丁を寝かせて入れ皮に沿ってすこしずつ包丁を進めていくときれいに切れます。

・アサツキの代わりにセルフィーユやディルなどのハーブを添えてもおいしいですよ。

\グレープフルーツとホタルイカのクスクス/_c0141025_11075256.jpg

2024年フロリダグレープフルーツレストランフェア参加店一覧】

実施期間は、4/8(月)〜4/21(日)です。

是非、足を運んでみてください!

松本良英(レアピオステリア)伊料理

東京都港区西麻布2-8-7 サングラータ西麻布1F

https://www.instagram.com/leapiosteriatokyo

https://www.instagram.com/apiosteria

河野透(レストラン モナリザ 丸の内店)仏料理

東京都千代田区丸の内2丁目41 丸の内ビルディング 36F

https://instagram.com/monnalisakawano.09257

https://www.instagram.com/monnalisa_marubill/

室田拓人(ラチュレ)仏料理

東京都渋谷区渋谷2-2-2 B1F

https://www.lature.jp/

https://www.instagram.com/lature_restaurant/

室田拓人(モニカ)ブーランジェリー

東京都渋谷区渋谷2-2-3 B1F

https://www.lature.jp/

https://www.instagram.com/monica_tokyo/

森大祐(アンヴデット)パティスリー

東京都江東区三好2-1-3

https://envedette.jp/

https://www.instagram.com/en_vedette_/

中山栄一(ナカヤパン)ブーランジェリー

東京都江東区東砂6-20-8 中山ビル

https://www.instagram.com/nakaya.anpan/

延命寺美也(EMME)東京都渋谷区渋谷2-3-19 ローゼ青山ビル 1F ワインバー&アシェットデセール

https://www.emme-wine.com/

https://www.instagram.com/emme.wine.bar/

関根忍(スーツァンレストラン陳 横浜店)中国料理

神奈川県横浜市西区みなとみらい2-3-7 横浜ベイホテル東急3F

https://ybht.co.jp/restaurant/szechwan.php

https://www.instagram.com/srchen_ybht/


#PR #フロリダグレープフルーツ #料理王国アカデミー #料理王国

@florida.grapefruit.jpn @cuisinekingdom

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コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡」を担当させていただきました鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています
フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪

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