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Bonjour!
たまプラーザの料理教室Petit Citron
料理研究家Citronヨーコです。

~~~~~~~~~

\\6月のレッスン 募集開始!/

◆6月26日㈰   11:30-15:00  初夏のフレンチ料理
  ◆6月 30日㈭ 11:30-15:00  初夏のフレンチ料理

        玉ねぎのブランマンジェ・魚のソテー カレークリームソース・夏野菜のタルトフランベ

◆6月29日㈬オンラインレッスン700円〈初夏のフレンチ料理より魚のソテーカレークリームソース〉

       重症筋無力症の方も楽しく作っておいしく召し上がれる工夫あり
       遠方で通えない方やプチシトロンの見学代わりにもお気軽に!
◆6月 19日 ㈰ 11:30-15:00  〈梅干し漬けと梅干し&梅酢料理 

会場 田園都市線 あざみ野 徒歩3分

お申込み・問い合わせは→コチラ

初めての方もお気軽にお問い合わせください♪

~~~~~~~~~

\\ヘルシーイタリアンレッスン//
ご参加ありがとうございました♡
おいしく楽しく食べて、気が付いたらカラダに変化が!
を目指しています。
✓健康を見直したい♪
✓体づくりにチャレンジ♪
✓ダイエットにチャレンジ♪
『ヘルシー』な食事・必要な栄養って人によって違うのです。
今回はたんぱく質のアミノ酸についてのお話をしました。
たんぱく質が大切とは何となく知っていたけれど
その中身は意外と皆さん知らないものです。
自分にとって、家族にとって
✓必要な量はどのくらい?
✓足りないときはどうしたらいい?
そんな考え方のベースが身につけば
身体はみるみる変わります♪
☆MENU☆
*アジのマリネ サラダ仕立て
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青身魚は積極的に食べたいので、レパートリーは和・洋たくさんあるとよいですね。
初夏にぴったりな爽やかなマリネのご紹介。簡単で華やか。
*焦がし春キャベツのスープ
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キャベツのすごい栄養を丸ごとたっぷりいただきます
春キャベツの甘味と香ばしさのコントラストが食欲をそそります。
優しい味わいが家庭的でうれしい。

*ファイバー&プロテインパスタで豆腐と肉味噌フジッリ
パスタは一皿でもバランスが取れるレシピにしました
一人暮らしの方や忙しい日でもパパっとバランスよく食べられるレシピです。
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使用したのは今話題のプロテインパスタより『アルチェネッロ 有機ファイバー&プロテインフジッリ』有機で安心な全粒粉小麦の食物繊維・ひよこ豆のタンパク質が豊富なのでダイエット中や筋力アップを目指す方にもおすすめです。
\ヘルシーイタリアンレッスン/_c0141025_10434144.jpg
プロテインパスタは今、注目されていて各社新商品が出ています。
せっかくなのでいろいろと試してみました。レッスンでも他社のものも食べてその味と栄養比較のお話も。(比較大好きシトロンです(笑))
今回はアミノ酸スコアをアップさせる組み合わせにしてよりカラダ作りに向くメニューにしました。
小麦のパスタに比べ個性的な香りや食感があるのですが、豆の香りには豆の香りを合わせてなじませてみました。
手軽に作れるメニューを組み合わせた春のヘルシーイタリアン
今回もたくさんの笑顔でご参加いただきました♪
ありがとうございました!
アルチェネッロさんからフジッリの現品プレゼント付きレッスンでした。
ぜひご自宅でも活用してくださいね!
初参加の方からは
「久ぶりに頭を使って楽しかった!」と次回のご予約もいただきました。
料理は五感を使うので香りや音の変化を感じながら横で並行してお料理していきます。
楽しく頭を使いますね♪
完全実習スタイルで楽しみながら技術もアレンジ力もしっかり身につくように指導しています。




                 
現在は田園都市線あざみ野の別会場にてレッスン開催中です。
いち早く募集情報を知りたい方は公式ラインにご招待いたします。
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◆Citronヨーコの料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
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富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
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ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
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# by citron-kami | 2022-06-03 10:45 | 教室のこと


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\\6月のレッスン 募集開始!/

◆6月26日㈰   11:30-15:00  初夏のフレンチ料理

 ◆6月 30日㈭ 11:30-15:00  初夏のフレンチ料理

        玉ねぎのブランマンジェ・魚のソテー カレークリームソース・夏野菜のタルトフランベ

◆6月29日㈬オンラインレッスン700円〈初夏のフレンチ料理より魚のソテーカレークリームソース〉

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会場 田園都市線 あざみ野 徒歩3分

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料理研究家Citronヨーコがお届けする

一歩上の家庭料理を季節の素材で丁寧に作るシトロン弁

\\5月のシトロン弁~料理家のケータリング弁当//_c0141025_13042435.jpg
5月はこんなお弁当でした。

シトロン弁 5月のメニュー
『季節の炊き込みご飯弁当』
*フキとあさりの炊き込みご飯
*佐藤豆腐店の油揚げで信太巻き  
フキ、インゲン、にんじん
*イサキの梅照り焼き  自家製梅干しで
*煮豚 新生姜煮
*蕗の葉の佃煮
*味付けたまご 平飼い有精卵
*三浦の春キャベツと自家製セミドライトマトの胡麻和え
*新じゃが 赤芽 浅葱
*大豆とひじき、桜海老のサラダ  
*赤パプリカの酢漬け
*こごみのお浸し
*青梗菜の新緑の葉
家庭の味を大切に。
調味料や食材は料理研究家シトロンのお気に入りをきちんと使用して
丁寧に心を込めておつくりしています。
そろそろフキも終わり。
次はアユご飯です。

\\5月のシトロン弁~料理家のケータリング弁当//_c0141025_13044423.jpg

この日は丹沢の入口、秦野までお届けに。
自然豊かで畑も広大。
\\5月のシトロン弁~料理家のケータリング弁当//_c0141025_13055013.jpg

帰りに実山椒をたっぷり買ってきたので夏のシトロン弁で使えるように
仕込んでおきましょう。
気の遠くなるような手仕事が大好き。
\\5月のシトロン弁~料理家のケータリング弁当//_c0141025_13052440.jpg
実山椒は6月のフレンチレッスンでも使いますよ。
フランスでも山椒は人気の香りです。

お楽しみに!

                 
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# by citron-kami | 2022-06-02 08:00 | ケータリング


Bonjour!
たまプラーザの料理教室Petit Citron
料理研究家Citronヨーコです。

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\\6月のレッスン 募集開始!//

6月26日㈰   11:30-15:00  初夏のフレンチ料理

6月 30日㈭ 11:30-15:00  初夏のフレンチ料理

       玉ねぎのブランマンジェ・魚のソテー カレークリームソース・夏野菜のタルトフランベ

6月29日㈬  オンラインレッスン 700円〈初夏のフレンチ料理より 魚のソテーカレークリームソース〉

       重症筋無力症の方も楽しく作っておいしく召し上がれる工夫あり

遠方で通えない方やプチシトロンの見学代わりにもお気軽に!

6月 19日 ㈰ 11:30-15:00  〈梅干し漬けと梅干し&梅酢料理 

◆会場 田園都市線 あざみ野 徒歩3分

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5月の料理レッスンは初夏のスペイン料理を開催しました♪

レッスンの料理で大切にしているのは
『再現性』
実際に家で同じように生徒さんが作れるというのが一番大切だと思っています。
丁寧に作るけど難しくはない。
本格的にこだわった時期もあったけど
作れなければ意味がないなあと思うようになり
どちらも実現できるように追及しています。

今の会場は12人で3つの調理台に分かれて4人ずつの調理台ですべてみんなで作ります。
成形は一人一つ。切りものもできるだけすべての食材を触っていただく。
なのでしっかり身につく。
同じレシピで作っても
火加減や切り方で味が変わるので
全ての班がおいしくできるようにずっとぐるぐる回って
手も口もたくさん出します(笑)
例えば玉ねぎの切り方ひとつ。
辛みが出ない切り方があるのです。
炒め方も、同じ火加減でも時間が変わるのは混ぜるタイミングもあります。
その前の切り方も関係しています。
プチシトロンでは何分炒めるというよりは時間は目安で
こうなったら次へといくという伝え方が主流。
香りだったり音だったり素材のつやや形・硬さだったりが合図。
しっかり見て作ると応えてくれるから
料理って楽しい♡
☆MENU☆
・魚介のサルピコン
野菜のシャキシャキ感と魚介の食感の変化を大切に
\\5月初夏のスペイン料理レッスン//開催しました!_c0141025_11022873.jpg

・エビのアイオリソース グリル
たっぷりのニンニクを優しく火を通してから作るので一般のアイオリソースより
優しく深い味わいです。(ニンニクマヨネーズのようなソース)
\\5月初夏のスペイン料理レッスン//開催しました!_c0141025_11165882.jpg
・フィデウア  パスタのパエリア
初夏の青いお豆とチキン

パエリアはブイヨンが命。丁寧にとってサフランたっぷり♡
お焦げもおいしい♪
\\5月初夏のスペイン料理レッスン//開催しました!_c0141025_11320602.jpg
・エンパナディージャ
スペイン風揚げ餃子
\\5月初夏のスペイン料理レッスン//開催しました!_c0141025_11175313.jpg
なんと鯖缶を使ってみましたが味は本格スパニッシュで皆さんびっくり!
中身はこんな感じです
\\5月初夏のスペイン料理レッスン//開催しました!_c0141025_11164955.jpg
手軽にできるのにこれがとってもおいしくて
鯖缶の面影はなし(笑)
ご参加ありがとうございました♪

6月はフレンチと梅干しレッスンです。

梅干しレッスンは梅干しを仕込んで
梅干し料理・梅酢料理を作ります。
梅干しに時間が撮られるので料理の仕込みはこちらでしていきますね。
梅干しを作るとできる副産物の梅酢を使いこなせていない方もお楽しみに♡
6月は梅仕事・ラッキョウ・山椒と保存食作りに忙しく楽しい季節。
山椒はフレンチレッスンで使いましょうね!

お料理好きの皆さん、楽しい季節の到来です♪
レッスンにご興味ある方はお気軽にお問い合わせください♪

                 
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# by citron-kami | 2022-06-01 11:37 | 教室のこと


Bonjour!
たまプラーザの料理教室Petit Citron
料理研究家Citronヨーコです。

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\\5月のレッスン 募集開始!//

5月22日㈰    11:30-15:00  

初夏を楽しむスペイン料理〉  残席1
5月25日㈬   11:30-15:00  

初夏を楽しむスペイン料理〉  残席あり

5月28日㈯   900-       

〈ラッキョウ漬けレッスン〉   残席1

◆会場 田園都市線 あざみ野 徒歩3分

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\\おから☆レッスン開催しました//
GW、料理教室PetitCitronでは「おからレッスン」を開催しました。
豆腐を作るときに出る副産物の『おから』には現代人に必要な健康効果が!
「日々楽しくおからを食べて健康でいてほしい!」
そんな思いから今回は
*おからのベーグル
*おからのビスコッティ
*おからのパウンドケーキ
の3種をご紹介し、一緒に作っていきました。
【おからのベーグル】
\\おから☆レッスン開催しました//_c0141025_17483699.jpg

日本人は必要な食物繊維の摂取量が不足しているといわれています。
しっかり食物繊維をとって生活習慣病の予防を心がけていきたいものです。
主食のパンにおからを加えたら自然と毎日食べられる。
そんな思いでおからっぽさは控えめに。
\\おから☆レッスン開催しました//_c0141025_17522455.jpg

おいしいベーグルにおからパウダーを
できるだけたくさん加えて作れるように何度も試作を重ねていきました。
ムチムチ系のベーグル好きにはたまらない食感のベーグルになりましたよ。
\\おから☆レッスン開催しました//_c0141025_17491732.jpg

合わせるフィリングはあえてプラントベース
豆腐のペースト・・・豆腐のクリームチーズという印象ですが
チーズのマネしているみたいで嫌なので(笑)豆腐のペーストで!
豆腐が苦手という生徒さんもこれなら無理なくチーズ感覚で食べられると
感想をいただきました。
作り置きできる方法もお伝えしたのでパンのおともにぜひお豆腐を!
レッスン中にセミドライトマトも仕込み
爽やかなベーグルサンドの完成です。
【おからのビスコッティ】
イタリアの固いクッキーをおからで再現。
生おからで作るグルテンフリーのお菓子。
\\おから☆レッスン開催しました//_c0141025_17511704.jpg

材料ほぼおから(笑)
\\おから☆レッスン開催しました//_c0141025_17533281.jpg

そこに無農薬のオレンジの皮やナッツを加えて・・・
小麦粉不使用。バター不使用。作り置きもできるのでたっぷり作って
おくといいですね!コーヒーによく合います。
砂糖控えめ。油脂はココナツオイルをほんの少し。
食物繊維たっぷり。
ダイエット中でも大丈夫!
【おからのパウンドケーキ】
バター・油不使用にチャレンジ。
何度も試作して・・・通常はパウンドケーキ1本に100g近いバターを加えるのですがそれ使わないというチャレンジ。
\\おから☆レッスン開催しました//_c0141025_17515914.jpg

材料ほぼおから。
おからの香りを爽やかにしたくレモンを中にも外にも加えました。
おからを使ったお菓子はボソッとしがちなのですがしっとりおいしくできました。
バターは大好き!普段はバターも食べています。油は選んで食べています。
でも毎日たくさんバターや油を食べたら体は悲鳴を上げてしまいます。
食事で油はとっていますからおやつの油脂は控えめにしたいもの。
家庭で作るおやつは健康を考えたものがいいなと思っています。
今回レッスンに向けてテーマを持って考え、
誰も作っていないものを作りたいと試作を繰り返し
楽しい時間を過ごさせていただきました。
\\おから☆レッスン開催しました//_c0141025_17525920.jpg

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました♪
Citronヨーコのレッスン情報はHPからご覧ください。
初めての方も歓迎です。
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# by citron-kami | 2022-05-13 18:30 | 教室のこと


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\\5月のレッスン 募集開始!//

5月8日 ㈰   900-13:00   

 〈腸活レシピでヘルシーライフ!

おからのベーグルとお菓子2種〉

5月22日㈰&25日㈬   11:30-15:00  初夏を楽しむスペイン料理

5月28日㈯   900-       〈ラッキョウ漬けレッスン〉

◆会場 田園都市線 あざみ野 徒歩3分

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無農薬で美味しい野菜やフルーツを地元で作っている

青葉グリーンファームさんでいつものようにお買物。

ステキな出会いがありました

葱坊主

葱坊主といえば

たんぽぽの綿毛のように白く放射状に咲くネギの花。

薄い膜で包まれている蕾の今が美味しいそう!

初めての食材はワクワクします

まずはおススメされたかき揚げに。

葱の爽やかな香。

甘味。

揚げることででるほろ苦さ。

そのまま塩で食べても美味しかった♪

\\ネギ坊主のつぼみ//_c0141025_20055774.jpeg

ネギというより山菜のようなイメージ。

翌日の一人のお昼はまた揚げちゃってうどんにON

間違いない💓

朝食には素揚げした葱坊主で

スクランブルエッグに。

\\ネギ坊主のつぼみ//_c0141025_20061521.jpeg

キュッキュッというネギとふんわり卵の食感のコントラストが楽しくとてもよく合います。

朝からネギ?はい

この子は爽やかなので朝もいけます♪

最後は

鶏胸肉とあわせてエスカベッシュ(フランスの南蛮漬け)に。

\\ネギ坊主のつぼみ//_c0141025_20063785.jpeg

葱坊主の美味しさがとても引き立ちました♪

かわいいし美味しい💕

見つけたら是非

お試しください

ネギラーのcitronヨーコでした🍋

\\ネギ坊主のつぼみ//_c0141025_20065123.jpeg

袋から出して写真撮らなかったのが残念😆




                 
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