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カテゴリ:料理本ができるまで( 19 )

初校終了♪


こんばんは。
3連休いかがお過ごしですか。

うちは土曜日も夫婦ともに仕事、夫は祭日も関係ないのでいつもと同じ週末です(笑)
この週末が締め切りのお仕事。

秋に出版予定の料理本の校正第一回目。
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今まで作って送っていたレシピが撮影していただいた写真とともにコピーになって送られてきます。

ここまで来るまでにレシピを見直し書き直し・・・
とやってきましたがそれを編集者さんがより読者のかたにわかりやすいように文章を訂正してくれていたり。でも反対にこちらの意図とはずれていることも。
さまざまな視点から見直して訂正して赤字書き込み・・・
今朝は朝6時から取り組んで無事に締切に送れました!

来週さらに訂正がくわわり戻ってくる予定。

文字の形やデザイン。
1冊の本を作るって本当に小さなことから決めていくんですね。
そしてたくさんの方の手がかかっている。
その重みを今更ながらずっしりと感じています。
憧れのカメラマンさんにとっていただいた料理写真が加わるとぐっと完成が近づいた気がして感動しました!
完成まであと2か月!
全力でがんばりたいと思います♪

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by citron-kami | 2014-07-21 23:18 | 料理本ができるまで | Comments(0)

撮影のまかない

お手伝いしてくださる方募集!
6月21日(土) 日本橋三越でイベントを開催いたします。
そのイベントにお手伝いいただける生徒様を1名募集させていただきます。
内容 1日2回転1回16名対象ののデモンストレーションレッスンです。洗い物・簡単な盛り付けのお手伝いをお願いいたします。
時間10時~16時  謝礼 交通費と昼食代程度
お手伝いしてもいいよ!という方はメールにてご連絡お願いいたします。
詳細はご希望いただきました方にお知らせさせていただきます。
*****************************
料理本撮影その後

料理本撮影は5日にわたって行われました。
全部で102品!
料理以外にもコラムのページ用の撮影もあるため
1日多い時には30品!
ですので前日にできるところまで仕込んで当日仕上げるものもないと・・・
撮影日はカメラマンさん&編集者さんそしてお料理チーム2人・生徒さん1~2人。
撮影の前日準備はお料理チーム+生徒さんで2~3人。

毎日本当にたくさんの方にお手伝いいただきました。
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カメラを手が届くところにいつも置いているのですが、撮影が終わってみると毎日新しい写真が!カメラマンさんがこっそりサービスショットを撮ってくださっているんです。カメラを見るのが疲れた夜中のひそかなお楽しみでした。
撮影のある日のまかない!
撮影後の料理は使い勝手のよい器に移していきます。本の中ではずっと素敵になっていますよ。
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ある程度品数をこなして先が見えたころにお昼になるので毎回豪華です!
この日は肉料理が多かったので肉祭りのようになっていますね。
料理班は朝8時半から夜終了まで。
生徒さんのお手伝いはお昼までの方と午後からの方にわけて。
長い時間本当にありがとうございます。

まかないは忙しい毎日のお楽しみの時間です。
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この日のまかないは華やかでそのままホームパーティーができそう!

普段のレッスンでは私は一緒に食事をしないので、生徒さんに一緒に食べれるのが不思議~と言われました。
料理チームはそれぞれご活躍の方、カメラマンさんは世界を駆けまわる方。
皆さんとの食事を囲んでの会話は本当に楽しくてお仕事の合間とは思えない楽し時間でした。

こんなにたくさん食べれるの?
と聞かれるのですが・・・
不思議と食べられるんですよ(笑)
お手伝いチームは帰りも遅いのでそのまま夕飯セットでお持ち帰りいただいたり、遅い日は一緒に夕食を済ませてしまったり。

お手伝いいただきましたスタッフチームはまた別の回にご紹介させていただきますね!

皆さん本当にありがとうございました!!

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by citron-kami | 2014-06-11 11:42 | 料理本ができるまで | Comments(0)

料理本撮影2日目

秋に発売する料理本。撮影2日目も無事に終了いたしました!
今日も生徒さんや友人料理家2名にもお手伝いしていただき22品も撮影していただきました。
前日仕込みが甘かった~。
ちょっと余裕なくバタバタしてしまった反省しております。

和食の撮影が終わり洋食にステージをチェンジ!
ステイリング用のお皿もチェンジ!
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引っ越しみたいですが、食器の入れ替えです。
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お昼のまかない♪
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夜のまかない♪
ワインが飲みたくなるメニューばかりで困ります(笑)

撮影は次週に続きます。
明日からはしばらくレッスン。
この撮影小屋をリセットできるかちょっと心配。
名残があってもゆるしてくださいね!

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by citron-kami | 2014-05-21 21:37 | 料理本ができるまで | Comments(0)

撮影1日目

撮影1日目、無事に終了いたしました!
生徒さん、友人の料理家さん。友人のフードコーディネーターさん助けていただき
本日の目標30品!!無事に終了いたしました。
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盛り付けやスタイリングを考えるのはとても楽しく。
みんなでワイワイ料理するのは本当に楽しく。
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作ったお料理はワイワイみんなで食べて。
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明日も楽しくがんばれるように。
準備体調しっかり整えて・・・
がんばります。


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by citron-kami | 2014-05-20 21:56 | 料理本ができるまで | Comments(0)

撮影準備始まりました!

キャンセルのお知らせ
5月24日 11時  1席
  30日 19時  2席
 
お申し込みはHPよりお待ちしています。
*****************

明日はいよいよ撮影初日。
今日からお手伝いチーム集まっての本格的な準備がはじまりました!
教室開講以来のレシピファイルから
激戦した102メニュー!
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迷って悩んで・・・
最後は料理本の専門家。編集者さんに選んでいただきました♪
どのメニューか楽しみにしていてくださいね!

1日に20品以上の料理撮影になりますので
前日の準備もとても大切。
今日は料理研究家さん・フードコーディネーターさん、ライフオーガナイザーを目指している生徒さんにお手伝いいただき着々と準備を進めていきました。
一人でだったら徹夜しても間に合いません。
本当に本当にありがとうございました。

早くもリビングは自宅の面影が消え、食器に占領されております。
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自宅のものはもちろんですが、友人から、実家から、メーカーさんからもご協力いただきお借りした大切な食器。
美味しくかわいく仕上がりますように!!


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by citron-kami | 2014-05-19 21:30 | 料理本ができるまで | Comments(0)

市場で仕入れ♪

初夏を感じる風が気持ちよいたまプラです。

今日は早起きして市場へ!
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次週から始まる撮影で使用する魚をお願いしに行ってきました。
通常切り身は扱いなく、撮影用にこれとこれを2切れと・・・なんていう注文は通常は受けていただけないのですが
可能な限りわがままをきいていただきました。
レッスンと同じように、身動きができないのでお届けしていただきます。
教室の魚をいつもお届いただいている北部根権さん。感謝です♪
応援団がいっぱいいて心強いです!

いつも市場は平日に行くのですが、土曜日は一般の方も多くにぎやかでした♪
まだ市場デビューしていない方は是非一度!


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by citron-kami | 2014-05-17 18:10 | 料理本ができるまで | Comments(0)

こんにちは。
まぶしいほどの新緑がきれいですね。

GW後半に入りました。夫は例年通り日曜日のみおやすみ。
なのでシトロンもお仕事がんばっています!

この2週間は出版する料理本のことに集中していきます。
昨日は打ち合わせのあと新宿オカダヤへ。
撮影に使用する布を購入に行きました。

有名な料理家さんが本を出すときにはスタイリストさんがついて布やお皿を選んでくれたり借りてきてくれたりということもあるようですが・・・
まだまだ無名のCitron。スタイリングも布や食器の調達もすべて自分で行わなければなりません。

家にあるテーブルクロスを見直すと・・・
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大柄やインパクトのあるものをのぞいて撮影に使えそうなものをまとめてみました。
レッスンで使用するのを前提にほとんどが布を納入して自分で縫っています。
テーブルクロスにするとなるとインテリア用のW幅のものでなくてはサイズが足りずデザインに限りがあります。さらにレッスンで使用するため、洗濯のしやすさなども考慮して選んであります。

撮影に使用するとなるともう少しイメージの違うものも必要かなと思いオカダヤさんへ。
大きなサイズにこだわらなくてよいとなると素敵な布・・・たくさんあるんですね~。
お料理より目立たずさりげなく引き立ててくれるような布を6枚選んできました。
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南フランスで購入したシンプルなお皿を試しにのせてみました。
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同じお皿なのにおもしろいですね。
印象がすごく変わります。
かわいらしくなったりかっこよくなったり。
モーニングの印象・ディナーの印象。
カジュアルなお料理に・重厚感のあるお料理に・・・
のせるお料理に合わせて布と皿を考えていく作業、
なかなか楽しそうです。

次はお皿。
自前ではやはり足りないのであちらこちらとお借りしにしばらく走りたいと思います。
ここも難しくて「素敵!」「かわいい!」にとびつかず、自分らしさの統一感を忘れないようにしないと・・・




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by citron-kami | 2014-05-03 12:57 | 料理本ができるまで | Comments(0)

今日は「シンプルで大人かわいいもてなしレシピ」の著者、料理教室*Bon nppetit*の平沼亜由美さんが遊びにきてくださいました。

遊びにというとちょっと違う?
料理本をご出版された経験を伺い、アドバイスをいただきたくてお越しいただいたのです。

かわいいゲストお客様なのでテーマはお花♪
手打ちパスタには花びらを織り込んで。
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お花畑をイメージ。
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大きな生地にするとお花もわかりやすいのですが赤ちゃんを抱っこして食べるかもしれないので食べやすいサイズに。
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ブロード仕立ての軽いクリームソースには野菜をたっぷり入れて。
生徒さんに授乳中は青虫みたいに野菜をたくさん食べたほうがいいのよ、と聞いたので。
いんげん・グリーンアスパラ・ホワイトアスパラ・ブロッコリー・グリンピースそして生ハム。
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先にお出ししたサラダにもお花がかくれんぼ。わかるかしら?
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亜由美さんの本、とっても素敵です!
私も素敵な本ができるように・・・頑張ります♪

たくさんいただいたアドバイス。
ちゃんとできるようにしっかり頭に入れて・・・みなさんにご迷惑かけないようにしなくっちゃ。

亜由美さん、遠くからお越しいただきありがとうございました!
また、遊びに来てくださいね!



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by citron-kami | 2014-04-28 17:17 | 料理本ができるまで | Comments(0)

秋に料理本を発売することになりました。
いつか・・・お墓に入るまでには。
そんな風に思い夢見ていたのですが、
このたび、出版社の方からお声をいただく機会に恵まれました。

パーティーでご紹介いただいた出版社の編集さん。
お会いすると「ブログ見ています!」と。
そして翌月、レッスンにご参加くださって
翌週には企画書をお持ちくださりました。

お話はポンポンと。

のんびりのシトロン
正直、まだ早いのではとも思ったりします。

ご縁とタイミング。
そんな言葉が頭に浮かびました。

本を作るなら全力で作りたい♪
今は、リストを作ったりレシピを送ったりの日々です。

過去のレシピを見直してみると
想いが詰まったものばかり。
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料理教室をはじめて6年。
この間、料理の考え方も変わりました。
数年前のレシピはもっと美味しくできる方法も生み出したり。

教室でお伝えしているレシピは一緒に食べて一緒に作るので、レシピには詳しく書き込まないのですが
本では食べたこともない方にレシピが再現できるようわかりやすくレシピを書き換える必要もでてきます。
たくさんの作業がこの先待っています。

そして本1冊作るのにどれだけたくさんの方の手をお借りするのでしょう。
責任は重大です!

本が完成したら・・・
長い生徒さんが見ても満足していただけるように。
途中からお通いいただいている生徒さんには過去の人気メニューを喜んでいただけるように。
そして、教室が遠かったり時間が作れずに通うことができない方には本を通しての出会いがありますように。
プチシトロンのレシピを新しい形でお届けできる。
考えるととてもわくわくしてきます。

ご協力のお願い
19日 ご協力ありがとうございます。 必要人数に達しました。

20日 ご協力ありがとうございます。 必要人数に達しました。

21日 ご協力ありがとうございます。 必要人数に達しました。

25日 ご協力ありがとうございます。 必要人数に達しました。
       
26日 ご協力ありがとうございます。 必要人数に達しました。

27日 ご協力ありがとうございます。 必要人数に達しました。

28日 ご協力ありがとうございます。 必要人数に達しました。

29日 ご協力ありがとうございます。 必要人数に達しました。

上記の日程で前日準備と撮影をプチシトロンで行います。

生徒様よりご協力をいただけるボランティアスタッフをお願いしたいと思います。
時間はまだ決まっていませんが朝から撮影が終わる夜まで。
その中でご自身が可能な日程・お時間にお手伝いしてくださる方がいらっしゃいましたら是非、お願いしたいと思います。
謝礼はお出しできないのですが、お手伝いいただいた方には出版本をプレゼントさせていただきたいと思っております。

内容は
・食器などの洗い物
・クロスのアイロンがけ
・調理補助
もろもろ・・・
申し訳のないような雑用もあると思います。

料理教室を開いている先生・有名料理研究家のアシスタントの方にもご協力をお願いしたところ、快くお引き受けいただきました。強力な助っ人がいますので、難しそう・・・と思わずにいらしてくださるとうれしいです。プチシトロンのキッチンをご存じの方がいらっしゃるととても助かります。

100品近い料理撮影になりますので半日でもお手伝いいただけますとありがたく思います。
ご協力いただける方がいらっしゃいましたらメールをいただければと思います。夕方以降の人手不足も予想されますのでお仕事の帰りに、そんな方も大歓迎です。

皆様のご協力、どうぞよろしくお願いいたします。
よい本になるように全力でがんばっていきたいと思いますので皆様の応援、どうぞよろしくお願いいたします。

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by citron-kami | 2014-04-17 22:49 | 料理本ができるまで | Comments(2)