あったか二人ごはん。たまプラーザの料理教室Ｐｅｔｉｔ　Ｃｉｔｒｏｎ

　　

＊カリカリお揚げさん　　油揚げの炒め煮は作り置きしてあったもの
＊きゅうりとささみの酢の物　　　ささみは茹でて冷凍しておいたものを使って　　甘酢も作り置き
＊バイ貝の塩ゆで　　　春は貝の季節です
＊ホタルイカのサラダ　冷凍している実山椒をきかせたドレッシングで　ホタル烏賊は今が旬！
＊イワシの梅肉煮
週に２度の青身魚を続けると悪玉コレステロールが善玉になりますよ。
それにしても地味ですね(笑)

水曜夕食
夫がゴルフ休みだったので早目の夕食
こんな日はボリューム満点もOK！

ふるさと納税の返礼品の黒毛和牛のステーキをメインに
＊黒毛和牛のサーロイン　　玉ねぎソース
付け合わせはサラダ人参のバルサミコソテーと作り置きのラディッシュのピクルス
＊サラダ人参の葉とホタテのかき揚げ風フリット
＊空豆入りポテトサラダ
＊パクチーとモッツァレラチーズのサラダ
サーロインは脂が多くて
やっぱりステーキは赤身が好き。お肉は半分でギブアップ
シャンパンの後はピノノワールも飲みました

番外編　今日のランチは
牡蠣とパクチーのスパゲッティ
落とし牡蠣は３月いっぱいで販売終了
最終日にオイル煮にしておいたものを大切にいただきました。
パクチーもこれからが旬なんです。
これは地元農家さんの青葉グリーンファームさんのもの
牡蠣とパクチーはとっても良く合います。


我が家の食事は決して豪華ではありませんが
旬の食材をたっぷりといただいています。
働く主婦ですから作り置きは常に。
どんなに忙しい日でも
パパッと手料理を楽しんでいます。

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Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

料理教室では大目に用意した食材があったりキャンセルが出たりで食材が残ることがあります。
１か月同じ食材が残りますので家族が飽きないようにアレンジしていくうちに新たなメニューが完成したりするものです。

２月のレッスンでお伝えした鯛の即席昆布締めを使って２品。

鯛の昆布締め
塩もみきゅうり
とろろ昆布
レッスンでお伝えした寿司酢
を合わせるだけで

立派な小鉢の出来上がり。
とろろ昆布がよいお仕事をしてくれます。

同じく鯛の昆布締め・塩もみきゅうり・

レッスンでお伝えした寿司酢を合わせて
レッスンでお伝えした黄身酢を掛けて

昆布締めにしていない鯛の刺身では以前の鯛茶漬けのレッスンでお伝えした胡麻衣を合わせて鯛の胡麻和えに。

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

７月のレッスンでご紹介した中華風カルパッチョのタレ

とっても便利なんです

ピリッとするので夏になるとたっぷり作って
いろいろと使いまわしています。

冷奴のタレ
シラス、バンネギをのせて上からたらり～
オクラをのせても美味しいです
豆腐のステーキに
タラリ～！
蒸し鶏＆蒸し茄子に
タラリ～！
焼き茄子に
タラリ～！
春雨サラダには混ぜて
切り干し大根とトマトのサラダにも混ぜて

夏に活躍する万能タレです。
冷蔵庫でしばらくもちますので
たっぷり作ってご活用くださいね♪

８月タコスパーティーレッスンお席ございます！
８月１８日(金)　１１時　　２席
他は満席です。
とても楽しいレッスンですよ。
あまり難しくないので初めてのかたもどうぞ！
お問い合わせ・お申し込みは→プチシトロンHP
満席のレッスンはキャンセル待ちをお受けいたします。

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Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。


７月２８日１１時・２９日１１時のレッスンにキャンセルがありました。
初めての方も是非♪
お申込み・お問い合わせは→コチラから

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土用のうし
今年は７月２５日と８月６日
２度あります😊

土用の鰻を食べて元気に夏を乗り切りましょう～！
本来は冬が旬のうなぎですがこの時期になると食べたくなるから習慣とは不思議なものです。

美味しい鰻屋さんに行くのが一番ですが
敷居が高いですから
家でも楽しんでいます。

ふるさと納税で冷凍の鰻を頼んで常に冷凍庫に常備しています。
ちょっと疲れた時にも鰻は効果を発揮してくれますから。
３か所で鰻をとりましたが一番美味しかったのは愛知県碧南市小判天の鰻。
香ばしい鰻が好きな方にお勧めです。

さて冷凍鰻を美味しく食べるには
半解凍にして
ホイルをしいた魚焼きグリルで。
酒を刷毛で塗って焼いています。
途中、付属のたれを３回くらい塗りながら。
ふっくらして美味しいですよ。
私は香ばしい鰻が好きなので焼き色も少し付けます。

先日のお昼に一足早くいただきました。
我が家で鰻丼
丼ものだけにするとバランスが悪いので作り置きのおかずも少しづつ
茹で枝豆・油揚げ煮・雑魚大根葉炒め・自家製ラッキョウ
お吸い物はとろろ昆布と梅干し
フルーツは旬のプラム

日曜日のこと。
ロサンゼルスから一時帰国している寿司職人の友人にお寿司を握ってもらおう～！
我が家でホームパーティー

２か月とかなり長い帰国期間。
まだ１か月ですがもう会うのは４回目(笑)
なんだか毎週一緒にいる気がしますが・・・

夫の大学時代の友人です。
いつもはファミリーでホームパーティーをするのですが
友人の子供たちが修学旅行だったり、試験前だったりで
大人だけで集合です！
ガラスとマリンブルーで
夏らしいテーブルに
６人なのでセッティングもしやすいです♡
冷たい飲み物もたっぷり用意して
暑い日でしたのでおしぼりもキンキンに冷やしておきました。

私はおつまみ担当！
プチトマトの和風マリネ
パーティー使用で盛り付け
氷を使って涼しげに
とりやすく

美味しい佐藤さんのおぼろ豆腐は
すりすりトマトとバジルのソースで
先週のトマトレッスンでお伝えしたレシピですよ。
一口フィレカツ
ひじきとカッテージチーズのサラダも。
写真とレシピは明日のブログでご紹介しますね！

ここからは寿司職人しんちゃんのお寿司！
この日のメインです！
たっぷりのカリフォルニアロール！
とくに美味しかったのは
海老天ロール！
これは本当に美味しくて
しっかりマスターしたい１品。
一緒にキッチンでお料理して教えていただいたので
たぶん大丈夫(笑)

にぎりも美しい
そして成城の友人からは大好きなサルメリア６９の生ハムの差し入れ
こちらも握りにしていただきました。
作り置きのバジルソースをぬったらまたぴったり♡

ホタテの握りは炙って
我が家にあったキャビアものせちゃいました♡
抹茶アイスも作っておきましたが写真とり忘れました(笑)
飲みました♡
昨年カリフォルニア旅行に一緒に行ったメンバーなので
カリフォルニアワインを

乾杯はシャンパーニュ　ペリエジュエ
ケンゾーエステイトの　RINDO
ロドニーストロングのシャルドネ
ファー二エンテ
フリーマンはAkikoｓキュベとピノノワールのマグナムを。

全て行ったことのあるワイナリーのもので思い出話にも花が咲きました。
来年はこのメンバーでフランスのシャンパーニュに行こうと盛り上がっています。

学生時代からの友人とはいつまでも学生のようなお付き合いで
楽しいですね♡

楽しい休日になりました。

そうそう寿司職人しんちゃん
最後は洗い物までしてくれて
私は思い切り酔っぱらっても安心でした。
ありがとう。

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Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

無性に食べたくなって
三色ごはんを作りました。

何年ぶりでしょう。


鶏そぼろ・ピーマンのクタクタ煮・いり卵

ごはんは半分入れたところでお醤油につけた海苔をちぎってたっぷりのせ
その上にまたごはんをのせています。
海苔弁みたいに。

お弁当を思い出す
なんとも懐かしく美味しいお昼ご飯になりました。

鶏そぼろは冷凍できるのでたっぷり作って冷凍します。

卵焼きに混ぜたり冷奴にのせたり・・とっても便利。

今日のお昼は鶏そぼろで和え麺に。

そうめんを茹でている後半にゴーヤも加えて茹で、ザルに上げたら湯を捨てた鍋にソーメンとゴーヤを戻し入れ、
ソーメン２束に対してラー油小さじ１・濃縮麺つゆ大匙２と
たっぷりの鶏そぼろを加えてよく和えます。白ゴマをふって完成。

簡単でとっても美味しい鶏そぼろの和え麺になりました♪


夏のお昼にお勧めです。
是非チャレンジしてみてくださいね！

冷たい茶碗蒸し
昨年の今頃のレッスンでお伝えしましたね！
揚げ茄子とウニを添えて。
おもてなしなのでウニ大目に(笑)
居酒屋プレート
豆腐の田楽はバジル味噌とトマト味噌
男性は大好き茹で空豆
ヤングコーンの甘煮

こういう素朴なものが案外喜ばれます
トマト味噌の作り方は豆腐マイスターの豆腐レシピ本に掲載していますよ。
いつもの煮物やスティック野菜も
サラダは梅干しドレッシングを添えて
梅干ドレッシングは以前夏のレッスンでお伝えしましたね。
これ、よくプレゼントにするのですが必ず褒めてもらえます。

しめはイサキとトマトの炊き込みご飯

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“牛肉のミニローストビーフ”
小さいサイズなのでオーブンを使わずフライパンで仕上げます。
赤ワインと醤油のソースで。
ベランダのパクチーを花ごと添えてみたらとても合いました♪

“パプリカとツナのバルサミコマリネ”
我が家の作り置きの定番
くったくったに炒めたパプリカがとっても美味しい。
夫も大好きなので
国産のパプリカが出回る時期はかなりの頻度で作っています。

“プチトマトとブロッコリーのマリネ”
先月のレッスンのアンチョビソースのドライトマトを加えていないソースがベースです。
ソースが熱いうちにプチトマトを加えて軽く火を入れて、茹でたブロッコリーを加えました。
冷やして食べると美味しいです♡

“焼き茄子のマリネ”
以前レッスンでやりましたね！
こちらも前夜作り置きしたもの

“空豆のパルミジャーノチーズ焼き”
空豆とチーズとコショウの相性って最高です♡

“自家製ドライトマトのブルスケッタ”
いつも作り置き常備しているプチトマトのセミドライ。
レシピは著書「いつもの食材で喜ばれるスペシャルレシピ」
に掲載していますので作ってみてくださいね！

私は作り置きのために時間を割くことはないのですが、毎日の料理の中で保存できるものは大目につくっておいています。
アレンジしたりそのまま冷蔵庫からだして食べられるものがあるのは嬉しいものです。

日曜日はいつも夕方まで遊びにいってしまうので作り置きのオンパレード。
この日作ったのはローストビーフと空豆のみです。
この後、ピノノワールもあけて(笑)
いつも週末は２人で２本の我が家です。