あったか二人ごはん。たまプラーザの料理教室Ｐｅｔｉｔ　Ｃｉｔｒｏｎ

料理暦。
なんとなく身体の中にある感じです。
５月になったらマーマレードジャムを作り、６月になったら、らっきょうを漬け、梅雨のころに梅干しをつけ梅雨明けとともに梅を三日三晩干す・・・
初夏だけでもこんなに。

さて・・・今日はらっきょう漬け。
鹿児島産のらっきょうがスーパーに出回ってから１０日くらいで鳥取産のらっきょうが出回ります。
らっきょうはお姑さんに教えていただいた秘伝レシピ。嫁入り後は一緒に作りながら教えてもらい、昨年からは自分でつけています。まだまだ初心者・・・ですがお姑さんが長年研究した方法を教えていただいているのでいきなり中級者くらいにはなっていると思います♪

らっきょう大好きな夫・だんだんも今年は一緒に作ってみたい！ということでちょっとだけお店にも出してみることにしました。

まずは準備。

キッチンカウンターに並べてやる気満々です。
らっきょうなどは・・・金気を嫌うので使用するのはホーロー容器にホーローざる。すり鉢。ガラスのボールなど・・・
ホーロー容器は野田ホーローがお気に入りです。

いいらっきょうが手に入りました。
お店の取引業者さんにお願いして芽が出ていない鳥取さんのいいものを６キロ購入「。

まずは１粒に分け、土・砂を洗い落としていきます。
そしてひげ根と頭を形よく落として、すり鉢でこすって薄皮をはがし再び形を整えて塩漬けに。

簡単に聞こえますが、この作業・・・二人で５時間(笑)
だんだんと一緒に作るとおもしろいですね。
私は作業効率ばかりを考えていたのですが、「テラスでやってくる！」と・・・テラスの水道は小さいし・・・なんで？？？と思って聞くと「その方が楽しいじゃん！」そうですよね～もっと楽しむことを考えなくては！
と、おもいつつ私はキッチンで、だんだんはテラスで・・・つながっているので音楽ガンガンおしゃべりしながら楽しんじゃいました♪


今日は塩漬けまで。次の工程は様子をみながら２週間後くらいかな？
完成が楽しみです♪

だんだんの感想。
「こんなに手がかかってるんだ～。お客さんが残したらオレ怒っちゃいそうだよ！」
確かに！！！