北海道美瑛 クリスマスディナー監修しました
2024年 04月 18日北海道美瑛 クリスマスディナー監修しました
春になってしまいましたが
クリスマスのことを
記録として
クリスマスの美瑛は
氷点下13℃♡
寒さに丸みがあって
意外と平気でした！
美瑛の牧場レストラン
ファームズ千代田さんで
2日間のクリスマスディナーを監修、
お料理させていただきました🎄
ファームズ千代田さんの
ジャージー牛の
美味しいバターや生クリーム
黒毛和牛
美瑛のあらいふぁ〜むさんの
こだわり野菜
を好きなだけ
使わせていただける贅沢
コースのメッセージには
美瑛の美しい雪景色
美瑛の丘の風景
もみの木の香り
を組み込みました
スープとメインは
ファームズ千代田の双木シェフによる
黒毛和牛のお料理
北海道は野菜が少ない季節ですが
土の下には雪に守られた
根菜が甘く力強く！
ジャージー牛の生クリームやバターが
素晴らしくて。生クリームはルーアンにいた頃を
思い出す感動のお味。
皆様の想い出に残るクリスマスに
なったら嬉しいです
メリークリスマス🎄
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Menu de Noël blanc（ホワイトクリスマス メニュー）
Cocktail de santé（乾杯カクテル）
クリスマスカクテル
Amuse-bouche（アミューズ）
道産蟹
カリフラワーと生クリームのピュレ
びえい和牛のジュレ
美瑛の丘のイメージで
Entrées （前菜）
びえい和牛とりんごのクリスマスリースサラダ
美瑛あらいふぁーむの菊芋でチップス
ビーツマリネ
Soupe（スープ）
道産えびすかぼちゃのニョッキと、びえい和牛のコンソメスープ
Plats（メインディッシュ）
びえい和牛イチボの赤ワインココア煮
あらいふぁーむのインカの目覚めとジャージー生クリームのマッシュポテト
エビスカボチャ トマトのタブレファルシ
雪下小蕪
Desserts（デザート）
美瑛小麦とジャージー生クリームの
プロフィットロール
2023年12月23日、24日
ファームズ千代田 クリスマスディナー
photo: 畠田 大詩
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舞台裏
牧場のことはまた次に！
by citron-kami
| 2024-04-18 06:36
| 企業のおしごと
