＼余市☆オチガビワイナリーへ／
2023年 07月 19日Bonjour！
たまプラーザ・あざみ野の*料理教室petitcitron＊プチシトロン
ＣＩＴＲＯＮヨーコです。
猛暑が続いていますが
５月に訪れた北海道のワイナリーの記録を
もう一つ残しておきますね♪
＼余市☆オチガビワイナリーへ／
札幌から１時間半ほどで余市へ。
温暖化の影響でこのエリアのワインがおいしくなっています。
ワイナリーも年々増え、質の高いワインを作るワイナリーも急増中！
オーナーの落さんは４０年以上ワインを作っています。
日本のほかのエリアでつくってましたが温暖化の気温上昇により
この余市にやってきて１０年少し。
雨が少なく山に囲まれ風が少ないエリア
ワインブドウ作りに向く立地ですが
最近の気候の不安定さで
新芽が出てから雪が降るなどまだ不安要素はあるそうです。
今年はここまでくれば雪はもう大丈夫！
後は夏の雨が少ないことを願います。
この時期の畑は新芽が出始めたところで枝ぶりがよくわかりますね。
といいつつギョーとコルドンの見極めがまだよくわからないシトロンです（笑）
ワインの味はぶどうで７割から８割決まるといわれています。
とても丁寧なお仕事♪
オープン前から畑をじっくり見て土まで見ているので
スタッフさんもオーナーの落さんも話しかけてくださり
色々教えてくださいます。
丁寧に
１本１本の木の手入れをされていました。
一番古いぶどうもまだ１０年生。
ずいぶん収穫量が増えてきたそうです。
畑もまだまだ増築中。
今年植樹したブドウは大切に筒に守られていて
覗いてみたらかわいい葉が♡
テイスティングは５５０円で３種好きなものを。
ミュスカテラー・ピノグリ・ピノノワールに。
ピノノワールの色がソノマやフランスとは全く違って驚きました。
北海道はややオレンジが買った色味だそうです。
その後ランチにレストランでお料理に合わせて
アコロンを。
もう少し濃縮感があるといいなと思うものも多いのですが
どれもおいしくいただきました。
カーブもご案内いただきましたよ。
飛行機の時間の都合で滞在時間２時間半しかなかったのですが
時間に合わせてご案内いただき大満喫。
お話をたくさん伺い、楽しくおいしくしっかりお勉強させていただきました。
たくさん買ったのでセラーで数年寝かせて楽しみたいと思います。
余市はほかにもワイナリーがたくさんあるので
次回は余市近くに宿泊して２日がかりで回ってみようかな。
また伺いたい素敵なところでした♪
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by citron-kami
| 2023-07-19 10:56
| 旅 国内
