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\\5月初夏のスペイン料理レッスン//開催しました!


Bonjour!
たまプラーザの料理教室Petit Citron
料理研究家Citronヨーコです。

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\\6月のレッスン 募集開始!//

6月26日㈰   11:30-15:00  初夏のフレンチ料理

6月 30日㈭ 11:30-15:00  初夏のフレンチ料理

       玉ねぎのブランマンジェ・魚のソテー カレークリームソース・夏野菜のタルトフランベ

6月29日㈬  オンラインレッスン 700円〈初夏のフレンチ料理より 魚のソテーカレークリームソース〉

       重症筋無力症の方も楽しく作っておいしく召し上がれる工夫あり

遠方で通えない方やプチシトロンの見学代わりにもお気軽に!

6月 19日 ㈰ 11:30-15:00  〈梅干し漬けと梅干し&梅酢料理 

◆会場 田園都市線 あざみ野 徒歩3分

お申込み・問い合わせは→コチラ

初めての方もお気軽にお問い合わせください♪

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5月の料理レッスンは初夏のスペイン料理を開催しました♪

レッスンの料理で大切にしているのは
『再現性』
実際に家で同じように生徒さんが作れるというのが一番大切だと思っています。
丁寧に作るけど難しくはない。
本格的にこだわった時期もあったけど
作れなければ意味がないなあと思うようになり
どちらも実現できるように追及しています。

今の会場は12人で3つの調理台に分かれて4人ずつの調理台ですべてみんなで作ります。
成形は一人一つ。切りものもできるだけすべての食材を触っていただく。
なのでしっかり身につく。
同じレシピで作っても
火加減や切り方で味が変わるので
全ての班がおいしくできるようにずっとぐるぐる回って
手も口もたくさん出します(笑)
例えば玉ねぎの切り方ひとつ。
辛みが出ない切り方があるのです。
炒め方も、同じ火加減でも時間が変わるのは混ぜるタイミングもあります。
その前の切り方も関係しています。
プチシトロンでは何分炒めるというよりは時間は目安で
こうなったら次へといくという伝え方が主流。
香りだったり音だったり素材のつやや形・硬さだったりが合図。
しっかり見て作ると応えてくれるから
料理って楽しい♡
☆MENU☆
・魚介のサルピコン
野菜のシャキシャキ感と魚介の食感の変化を大切に
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・エビのアイオリソース グリル
たっぷりのニンニクを優しく火を通してから作るので一般のアイオリソースより
優しく深い味わいです。(ニンニクマヨネーズのようなソース)
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・フィデウア  パスタのパエリア
初夏の青いお豆とチキン

パエリアはブイヨンが命。丁寧にとってサフランたっぷり♡
お焦げもおいしい♪
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・エンパナディージャ
スペイン風揚げ餃子
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なんと鯖缶を使ってみましたが味は本格スパニッシュで皆さんびっくり!
中身はこんな感じです
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手軽にできるのにこれがとってもおいしくて
鯖缶の面影はなし(笑)
ご参加ありがとうございました♪

6月はフレンチと梅干しレッスンです。

梅干しレッスンは梅干しを仕込んで
梅干し料理・梅酢料理を作ります。
梅干しに時間が撮られるので料理の仕込みはこちらでしていきますね。
梅干しを作るとできる副産物の梅酢を使いこなせていない方もお楽しみに♡
6月は梅仕事・ラッキョウ・山椒と保存食作りに忙しく楽しい季節。
山椒はフレンチレッスンで使いましょうね!

お料理好きの皆さん、楽しい季節の到来です♪
レッスンにご興味ある方はお気軽にお問い合わせください♪

                 
現在は田園都市線あざみ野の別会場にてレッスン開催中です。
生徒様は公式ラインにご招待いたします。

HPからお問い合わせくださいね!
 レッスンの申込み・お問い合わせは→コチラ!
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*********お知らせ************
『Citronヨーコさんに教わるワンプレートディッシュ』イベントレポート
Citronヨーコさんに教わるワンプレート朝食ディッシュ | UXD KURASHI LAB. (uxd-kurashi-lab.com)
◆自分らしい部屋作りと暮らしを楽しむWEBマガジン、TOKOSIEで我が家のリビングをご紹介いただきました。

https://tokosie.jp/living/10782/
◆Citronヨーコの料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
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応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
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富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
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ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
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by citron-kami | 2022-06-01 11:37 | 教室のこと