熊本郷土料理レッスンを開催しました！
2017年 03月 07日料理研究家Citronヨーコです。
２月２つ目のレッスンは熊本郷土料理レッスン！
大好きな熊本のお料理をお伝えさせていただきました。
３日間限りの特別レッスンです。
熊本に行ったことのない方には意外なものが多いようで初めての味ながら懐かしいお味だったのではないでしょうか。
九州に住んでいた方は熊本の料理の美味しさを知ってのご参加も多かったです。
団子汁と書いて“だごじる”
これど郷土料理
すいとんのように団子を作って煮ていきます。
出汁にするめを使ったり、熊本ならではの調味料も。
これ１杯で栄養ばっちりなくらい具だくさんです。
現地でもおばあさん世代しか作らなくなっていると言いますが
もったいない。
是非、作り続けてほしいものです。
これど郷土料理
すいとんのように団子を作って煮ていきます。
出汁にするめを使ったり、熊本ならではの調味料も。
これ１杯で栄養ばっちりなくらい具だくさんです。
現地でもおばあさん世代しか作らなくなっていると言いますが
もったいない。
是非、作り続けてほしいものです。
熊本の郷土料理のお店で必ず出てくるのがコチラ。
一文字のぐるぐる“ひともじのぐるぐる”
一文字というネギをぐるぐるするのです。
この形はかわいいだけでなくとっても意味のある形。
食べるとそのはじける食感が病みつきになります。
一文字のぐるぐる“ひともじのぐるぐる”
一文字というネギをぐるぐるするのです。
この形はかわいいだけでなくとっても意味のある形。
食べるとそのはじける食感が病みつきになります。
熊本はトマトの生産量全国１位。茄子は２位。
熊本のトマトは味が濃くて美味しいです。そして茄子は皮まで柔らかい。
おsの２つを使いたくて手軽に作れるアレンジメニュー、和風オムレツをご紹介しました。
熊本のトマトは味が濃くて美味しいです。そして茄子は皮まで柔らかい。
おsの２つを使いたくて手軽に作れるアレンジメニュー、和風オムレツをご紹介しました。
こちらは南関揚げで作る巻き寿司
南関揚げはうちの階段の下のおにぎりやさんで扱っていますのでのぞいてみてくださいね。
馬肉で１品。
このタレがまた絶妙です。
どうｚひて馬が食べられるようになったかなどお話をしながら。
南関揚げはうちの階段の下のおにぎりやさんで扱っていますのでのぞいてみてくださいね。
馬肉で１品。
このタレがまた絶妙です。
どうｚひて馬が食べられるようになったかなどお話をしながら。
高菜炒めはごはんにかけて。
そしてサツマイモと高菜のコロッケに。
このコロッケがまた意外な美味しさでサツマイモの甘みと高菜の塩味が絶妙なのです。
地元のおばあちゃん、やりますね！
そしてサツマイモと高菜のコロッケに。
このコロッケがまた意外な美味しさでサツマイモの甘みと高菜の塩味が絶妙なのです。
地元のおばあちゃん、やりますね！
ポイントはこのサツマイモ。
高系１４号って・・・
あまり聞きませんがホクホクしていてコロッケにぴったりなのです。
高系１４号って・・・
あまり聞きませんがホクホクしていてコロッケにぴったりなのです。
デザートは２種。
サツマイモと餡子を入れて包んで蒸す“いきなり団子”
熊本のお料理ネーミングがおもしろい・・・
これも高系１４号がよいお仕事してくれました。
上手になるともっと皮を薄く作れるようになります。
大好きで、熊本の空港で買って帰りの飛行機で食べるのがお気に入りです。
大分～熊本の郷土菓子です。
いつも、発表するメニューより増えていくプチシトロン
今回もモリモリメニューとなりました(笑)
その地ならではのりょうりを学び、その地の歴史や食について考えお伝えする
貴重な機会となりました。
熊本は震災からがんばって復興しています。
その地の美味しい食材を使うことも応援のひとつ。
そして、できれば熊本に旅をしてください。
地元の人は熊本に来てくれるのを一番望んでいましたよ。
今回ご紹介した食材は銀座のくまもと館で扱っています。
是非、のぞいてみてくださいね！
サツマイモと餡子を入れて包んで蒸す“いきなり団子”
熊本のお料理ネーミングがおもしろい・・・
これも高系１４号がよいお仕事してくれました。
上手になるともっと皮を薄く作れるようになります。
大好きで、熊本の空港で買って帰りの飛行機で食べるのがお気に入りです。
大分～熊本の郷土菓子です。
いつも、発表するメニューより増えていくプチシトロン
今回もモリモリメニューとなりました(笑)
その地ならではのりょうりを学び、その地の歴史や食について考えお伝えする
貴重な機会となりました。
熊本は震災からがんばって復興しています。
その地の美味しい食材を使うことも応援のひとつ。
そして、できれば熊本に旅をしてください。
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是非、のぞいてみてくださいね！
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◆プチシトロン３月のレッスン募集中！
◆４月のレッスンWEB予約は会員様１月９日２２時～・２回目・初めての方１０日１０時～HPよりお受けいたします。
→プチシトロンHP
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by citron-kami
| 2017-03-07 20:10
| 教室のこと
