パルミジャーノ・レッジャーノ タイアップレッスン
2016年 09月 30日Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。
本日で９月のレッスンが全て終了いたしました！
ご参加くださった皆様、ありがとうございました。
今月のレッスンは【パルミジャーノ・レッジャーノ】のタイアップレッスン
パルミジャーノ・レッジャーノ協会よりキッチンライフを通して
本場のパルミジャーノ・レッジャーノをご提供いただきました！
さらに生徒様には専用のチーズナイフのお土産まで。
パルミジャーノ・レッジャーノは
イタリアのパルマ県とレッジョ・エミリア県・モデナ県のレノ川の右岸で作られる牛の乳のチーズ。
この地の風土で９世紀以上も続く伝統的なチーズです。
２０１２年にモデナ県のパルミジャーノ・レッジャーノの工房を訪れた時の写真を
大きな銅鍋で新鮮なその地の牛乳を加熱し、仔牛のレンネットで固めていきます。
１つ４０キロのチーズを作るのに５５０ℓもの牛乳を使うのです！
この刻印が本物の証。
ひとつひとつのチーズをしっかりしらべ、確かな品質と認められたものだけがこの刻印が押されます。
日本で売られているものもパッケージにDOPの文字があれば伝統的な製法で作られているという証ですよ。
１年～長ければ６年物間熟成庫で旨みを蓄えていきます。
年数を重ねごとに旨みが増していく。
チーズは生きています。
その息吹が聞こえてくるようでした。
貴重なパルミジャーノ・レッジャーノを使った料理教室プチシトロンのお料理はこちら！
ワインと合わせてご紹介させていただきました。
パイ仕立てのきのこサラダ パルミジャーノ・レッジャーノ添え
野菜の皮むきピーラーで大きく削ったパルミジャーノ・レッジャーノがアクセント
野菜の皮むきピーラーで大きく削ったパルミジャーノ・レッジャーノがアクセント
秋刀魚とジャガイモののミルフィーユ仕立て
たっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノをけずりかけて！
生徒さんおひとりづつかち割っていただき、その旨みを満喫していただきました。
DOP パルミジャーノ・レッジャーノですよ
生徒の皆様の声
＊ちょっと高価なイメージで手が出なかったけど、とっても美味しい！
＊お料理にぴったり！
＊ナイフをいただいたので早速買ってみます！
ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。
パルミジャーノ・レッジャーノ協会の皆様、キッチンライフ様、本物を贅沢にお伝えする貴重な機会をありがとうございました！
＊＊＊＊＊＊只今募集中！＊＊＊＊＊＊＊
◆日本橋三越 はじまりのカフェ
パリジェンヌに人気のアミューズ
１０月９日 １１時３０分～１４時３０分
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000408487.html
講師：Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
●お申し込・お問い合わせ 日本橋三越はじまりのカフェ
TEL：03-3274-8843（午前10時～午後7時）
◆伊勢丹新宿店 フランスのアミューズ×ルクルーゼ
■開催日：10月5日（水）11:00～(満席)／2:00～(受付中)（各回約90分）
■講師：料理研究家 Citronヨーコ
■料金：お一人さま 4，536円（税込）
■当日メニュー
・帆立のポワレ キャロットソース
・茸のヴェリーヌ
・白身魚のリエット
・鶏むね肉のカネロニ仕立て
◆日本橋三越 はじまりのカフェ
パリジェンヌに人気のアミューズ
１０月９日 １１時３０分～１４時３０分
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000408487.html
講師：Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
●お申し込・お問い合わせ 日本橋三越はじまりのカフェ
TEL：03-3274-8843（午前10時～午後7時）
◆伊勢丹新宿店 フランスのアミューズ×ルクルーゼ
■開催日：10月5日（水）11:00～(満席)／2:00～(受付中)（各回約90分）
■講師：料理研究家 Citronヨーコ
■料金：お一人さま 4，536円（税込）
■当日メニュー
・帆立のポワレ キャロットソース
・茸のヴェリーヌ
・白身魚のリエット
・鶏むね肉のカネロニ仕立て
コチラから→http://isetan.mistore.jp/store/shinjuku/floor/main_5f/kitchenstudio/index2
*********お知らせ************
◆１０月のレッスンの募集は会員様９月９日２２時、初めての方、２回目の方９月１０日１０時～
◆Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中！
Amazon・書店で発売中！
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→コチラから
富澤商店のＨＰにコラム掲載中♪コチラ！フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック！レッスンのご予約はプチシトロンHP 下のバナーをクリック！
ドリーミアサロンの｢予約の取れない料理教室｣でプチシトロンが紹介されています。
by citron-kami
| 2016-09-30 23:38
| 教室のこと
|
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