海老芋の衣かつぎ
2015年 12月 05日
Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。
海老芋の小芋を見つけました。
里芋の小芋の旬はもっと早く１０月ごろ。海老芋は少し時期が遅いのでこの時期なのですね～。
衣かつぎは平安時代の女性の衣装「衣被ぎ」（きぬかづき）になぞらえて名付けたもの。
包丁で切込みをぐるりと入れ、丸ごと蒸します。
蒸しあがったら・・・上の部分をはがして食卓へ。
この姿が衣かつぎと呼ばれる由来。
手でつるっと葡萄みたいに食べられるのもよいところ。
里芋よりぬめりの少ない海老芋の衣かつぎ。
自家製八丁味噌タレ
蕗味噌
柚子胡椒
トッピングで違った味わいを楽しませてくれるのも楽しいです。
見つけたら是非試してみてくださいね！
こちらも美味しくいただきました♡
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by citron-kami
| 2015-12-05 08:52
| おうちごはん
