裏地桂子様邸で豆腐パーティー

先週のこと。
ギフトコンシェルジュの裏地桂子さん宅で親しい友人をお招きしてのお食事会。
料理を担当をさせていただくことになりました♪

リクエストは豆腐料理!
日頃お忙しく外食が多い方なので家庭的なお料理がよいかと本当に家庭的なお料理を。
自宅で作っていくものから先方のキッチンで仕上げるものまで。

女性6名と大学受験を終えた男の子1人で盛り上がりました!

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せっかくなので皆様にご紹介したいお豆腐をお取り寄せ。
京都の久在屋さんの在来種の大豆を使用したお豆腐を是非食べていただきたくて!
他にはみなさんが手軽に買える美味しいお豆腐から三之助豆腐を。

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テーブルコーディネートは裏地桂子さん。
ご自宅のスタイリッシュなインテリアによく生える白いお皿は全てベッキオホワイトで統一。
バカラのグラスも素敵です。

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お料理は
・豆腐2種食べ比べ   シトロンオリジナルネギソースも添えて
・卵黄ソースが決め手のピータン豆腐
・おから煮
・おからのポテトサラダ
・イタリアン白和え  (著書 スペシャルレシピより)
・豆腐のふわふわシュウマイ
・ふわふわ豆腐揚げ
・麻婆豆腐
・豆乳鍋    出汁は数時間煮出した鶏だしに鰹・椎茸・昆布の風味を加えて
・釜炊きごはん

おから煮は桂子さん大好物とのことで、皆様いらっしゃる前からつまみ食いがとまらない!
豆腐マイスター講座でお伝えしている丁寧な下ごしらえがおいしさの秘訣です。
配合は少し変えて。

イタリアン白和えは著書のレシピから季節ではないためバジルをのぞいたもの。ワインに合うと好評でした。
豆乳鍋はスープも全て売り切れ。

お豆腐のお話にみなさん興味を持ってくださり質問たくさん!
とても素敵な空間で素敵な皆様にお料理を召し上がっていただく幸せな機会となりました。


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by citron-kami | 2015-02-18 23:19 | 豆腐マイスター | Comments(0)