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マンマの料理教室 ボローニャ

野菜ソムリエツアーは終了!
ここからは一人旅になります。

まずはボローニャに住む友人を頼りにボローニャへ。

イタリアは気を付けなくては!と意識していたのに早速スリに会いました。一眼レフカメラを。いや〜これはこの先もっと気をつけるようにとの戒めですね。ここまでの写真が残念(T . T)

さて、ボローニャのミカさんに再会!
一緒に料理教室に参加してもらいました!

今回の料理教室はイタリアのマンマ、マリアさんがここ、エミリアロマーニャの郷土料理を教えてくださり、お嫁さんの日本人女性の鶴子さんが通訳をしてくれます。イタリアに住む日本人に大人気で、今回の参加者も全員日本人!イタリア在住10年を超える方も数名。ご主人がイタリア人の方が多いのです。


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手打ちパスタ ストロッツァプレーティ

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薄く伸ばした生地をよっていきます。大きな生地をここまで手で伸ばすってすごい難しいんです!

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ソースはきのことサルシッチャのソース。
ソースの材料は全て地のもの。旨味たっぷりで上品な味わい!パスタはどこかうどんを思わせるコシとなめらかさ。


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ミルフィーユ仕立のモルタデッラのムース。とても丁寧に手を掛けています。マリアは料理過程の中に料理の背景、メッセージをたくさん伝えてくれます。
こんな美味しいモルタデッラのムースははじめて!

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エミリア風アリスタのミルク煮
じっくりとマリネした豚肉を優しくミルクで煮込みます。ソースも繊細。何気ない付け合わせの玉ねぎも2時間掛かりなんですよ。

手間暇惜しまず愛情をたっぷりと。

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マリアさん、来年も是非参加させていただきたいと思います。素敵なレッスンをありがとうございました!

そして私の予定に合わせてレッスンの内容、日程をプロデュースしていただき、通訳をしていただいた鶴子さん、ありがとうございました!
by citron-kami | 2012-11-04 07:29 | イタリア | Comments(0)