イタリア野菜 カルド コッボ
2012年 11月 01日
イタリアでは、ある地域しか獲れない野菜が全土に流通する、ということはあまりしないそうです。また、気候、風土が合わないものをがんばって作るという考え方もないよう。
ここ、ピエモンテ州の名物野菜、カルド コッボ。日本では見たこともなく、食べたこともなく。本で見てはどんな味わいなのか、ピエモンテに行ったら絶対に食べたい野菜でした。
畑に行ってきましたよ！
あざみの仲間。
すごく大きく野性的！これを倒して土を盛り、茎であるコッボを太く、白く育てます。
取り立てを葉を除き、周りを外し掃除します。食べられる部分はほんの一部！
オリーブオイルをつけて、ピンツィモーニモに。
マンマ特製バーニャカウダで。ゴルゴンゾーラと一緒に！
生のままバリバリといただきました。
食感よく、みずみずしい。
ほんのり牛蒡に似た香り。白菜に似た甘み。うどのような灰汁。
これ、日本でも食べたい野菜です。
ピエモンテのレストランでは加熱したものが食べられます。
ピエモンテにきたら是非、食べて見て下さいね！
畑のご馳走、とっても幸せな経験ができました♫
ここ、ピエモンテ州の名物野菜、カルド コッボ。日本では見たこともなく、食べたこともなく。本で見てはどんな味わいなのか、ピエモンテに行ったら絶対に食べたい野菜でした。
畑に行ってきましたよ！
あざみの仲間。
すごく大きく野性的！これを倒して土を盛り、茎であるコッボを太く、白く育てます。
取り立てを葉を除き、周りを外し掃除します。食べられる部分はほんの一部！
オリーブオイルをつけて、ピンツィモーニモに。
マンマ特製バーニャカウダで。ゴルゴンゾーラと一緒に！
生のままバリバリといただきました。
食感よく、みずみずしい。
ほんのり牛蒡に似た香り。白菜に似た甘み。うどのような灰汁。
これ、日本でも食べたい野菜です。
ピエモンテのレストランでは加熱したものが食べられます。
ピエモンテにきたら是非、食べて見て下さいね！
畑のご馳走、とっても幸せな経験ができました♫
by citron-kami
| 2012-11-01 07:24
| イタリア旅行
