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ルバーブ コンフィチュール

JAの売店はまっ子でルバーブが売られているのを発見016.gif
紀伊国屋さんなんかで購入する輸入品の価格は1/3くらいです。
ありがたーい060.gif

さっそく2パック購入してコンフィチュール作り。
私がコンフィチュール作るときの絶対条件に
072.gif美しいコンフィチュールというのがあります。
ルバーブはいとも簡単にこの美しさをだせるところが好き。

茎の赤からグリーンのグラデーションを眺めてしばらく楽しんだら2色にわけていきます。
そう、2回にわけて作ることでルビーとグリーンの2色に仕上げていくのです。
ルバーブ コンフィチュール_c0141025_14574717.jpg

火力は恐れずしっかりグラグラ。
灰汁はこまめにとって。
つやっとした瞬間をみのがさない。

ルビーは大人用にカシスリキュールを加えてアクセントに。

上品な酸味と大人カラーの仕上がり。
楽しいコンフィチュールができました056.gif
by citron-kami | 2009-07-09 15:00 | 保存食 | Comments(0)