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新年明けましておめでとうございます
2020 の幕開けです!
オリンピックイヤー
日本が海外から注目を浴びる年になりますね。
日本の文化をより深く知り、その魅力を発信していきたいと思っています。

本年もどうぞ宜しくお願いします。

さて2020 幕開けレッスンはきりたんぽ!

****
開催間近!
秋田きりたんぽレッスン

10日11時〜14時半  プチシトロン
11日17時〜21時   表参道まめスタ
11日は男性参加🆗です!
お申し込み、問い合わせは
****
‘秋田 比内地鶏’ 
きりたんぽに欠かせない鶏肉。
プチシトロンのレッスンでも使わせていただき、その美味しさには皆さん感動してくださいました。
噛むほどに旨味がにじみでてくる深い味。弾けるような弾力が、その美味しさを引き立てます。ガラでとる出汁の美味しいこと。 .
その秘密を探るべく、秋田大舘まで行ってきました!
秋田比内地鶏 視察 きりたんぽレッスン_c0141025_15310358.jpeg
まずは卵を産み、雛を育てる施設へ。
比内地鶏はオスは比内鶏という天然記念物。メスは卵をしっかり産み肉質の良いロードアイランドレッド。
交配して卵を産む小屋へ。 .
卵がたくさん産まれていて、手にとった卵があったかかったー。この卵には命があって、ここから雛が生まれるという生命力を感じました。
秋田比内地鶏 視察 きりたんぽレッスン_c0141025_15313158.jpeg
生まれた卵はほぼ有精卵です。卵は朝ごはんで卵かけご飯にしていただきました。命をいただく贅沢なごはん。とても美味しかったです。 .
一般の地鶏の定義より広い面積で育てているので、鶏が元気で健康!
羽艶が良く美しい!
よく、活発に動いていました。
昔は外での放飼も多かったのですが、今は屋根のある小屋での平飼いが主流。どこから来るかわからない病原菌への対策ですが、広い面積、高い屋根、衛生的でありながら自然を感じる空間でした。 .

自然に近い環境故、時に、熊やいたち、キツネに襲われることもあるそうです。
秋田比内地鶏 視察 きりたんぽレッスン_c0141025_15322215.jpeg
こんな服装で見学させていただきました。外部からの鳥インフルエンザなどの侵入を防ぎます。 
秋田比内地鶏 視察 きりたんぽレッスン_c0141025_15335923.jpg

羽化して2日目のひよこちゃん。
寒がりで臆病でみんなでくっついてます。小屋を30度以上に保って温かい環境で大切に。

ここで比内地鶏として生まれ、雛の時期を過ごしてから、指定の農家さんへ引き取られていきます。 .

ブロイラーですと産まれて45日で出荷されますが、比内地鶏は150日かかります。ゆっくり大きくなるから骨まで美味しい!
.
各農家でもきちんと育てられているか、出荷時はまた検査を受けて、どの農家に行っても高いレベルを保てる仕組みができていました。出荷されてからも抜き打ちで販売店で購入してDNA検査をし、偽物の流通を防いでいます。 .
比内地鶏は情熱ある方々に育てられ、支えられ、元気に美味しく育っていました!
秋田比内地鶏 視察 きりたんぽレッスン_c0141025_15383640.jpg

続いて、処理施設へ。
出荷された比内地鶏はここで、と鳥、羽や内臓を抜き、部位ごとにカットされてパックにして各店や首都圏へ。
また、その比内地鶏をレトルトカレーや炊き込みごはん、きりたんぽセットに調理加工する施設へも。 
見に行くことができてよかったです!
.

比内地鶏を代表する料理といえば

きりたんぽ!
秋田比内地鶏 視察 きりたんぽレッスン_c0141025_15351430.jpg

秋田名物きりたんぽ
母の故郷でもある秋田は私にとって第二の故郷
.
その昔、炭鉱士がおにぎり🍙を持って山に作業に。北国の冬。おにぎりは冷たくて冷たくて。それを棒に刺して焼き、野山の兎などの肉を採って鍋に入れたのが始まりだとか。
.
ちなみに「たんぽ」とは、槍のカバーのことだそう。形が似ているそうですよ。
.

今回は陽気な母さんの店の石垣さん=秋田のお母さんに教えていただきました。
秋田比内地鶏 視察 きりたんぽレッスン_c0141025_15354551.jpg

米どころ、秋田ではその米を‘半殺し’にして、棒につけていきます。 .
‘半殺し’は料理用語で半分潰すことね😉潰すほどに粘りが出て、重たい!
でも、綺麗に出来ると嬉しくなる^_^
秋田比内地鶏 視察 きりたんぽレッスン_c0141025_15370972.jpg

そのたんぽを炭火で焼いて、お鍋に。
秋田比内地鶏 視察 きりたんぽレッスン_c0141025_15372939.jpg

きりたんぽの本場大舘では
入れる具材が決まっています。
①比内地鶏のガラの出汁
②比内地鶏
③ゴボウ
④舞茸
⑤ネギ
⑥セリ
⑦たんぽ
秋田比内地鶏 視察 きりたんぽレッスン_c0141025_15382943.jpg

なんて美味しいのでしょう!
香り高い野菜がスープをより美味しく
でもとても上品。
比内地鶏は歯切れ良く旨味が後から後からじんわりと。
感動!
.
さて、10日、11日限定でプチシトロンできりたんぽレッスンを開催いたします!
感動なら美味しさ 
実際に見てきた比内地鶏のこと
是非お伝えしたい!

10日11時〜14時半  プチシトロン
11日17時〜21時   表参道まめスタ
11日は男性参加🆗です! 
お申し込み、お問い合わせ↓
11日、外の会場を借りたのですが人数まだ少なくて。
たまプラは遠くてというお友達をお誘いいただけますと嬉しいです!
初めての方、単発参加も可能です。

是非この機会に秋田の味を学んでみませんか?
.

# by citron-kami | 2020-01-07 15:41 | 教室のこと | Comments(1)

お節料理レッスン

お節料理レッスン&お節料理持ち帰りレッスン開催しました!
12月のプチシトロンはお節料理レッスン。5年で1サイクルのお節料理。5年で3段重ができるようになります。+洋風お節料理もあるので11年目のプチシトロン、今年は2周目のメニューに入りました。
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*たたきごぼう
*栗きんとん
*鮟肝の生姜煮
*伊達巻
*菊花かぶ
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*鴨ロースの和風仕上げ
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*鴨とクレソンのお雑煮
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そして昨日は毎年恒例の
お節料理を作って持ち帰るレッスン
毎年人気で一瞬で満席になります。リピーターも多いです。今年ご結婚したばかりの生徒さん二人は妊婦さんになってのご参加で、アットホームな雰囲気でした。
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みんなでワイワイとお話ししながら30人分を作りました!
お節工房といった感じで
プチシトロンの年末の風物詩です。
*鴨ロースの和風仕立て
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*紅白柿なます
*たたきごぼう
*伊達巻  1人1本
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*田作り
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*黒豆は私が作っておいてお渡しのみ
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手作りのお節料理で
1年健康に過ごせたことに感謝し
また良い1年が過ごせるようにを想いを込めて。

家庭の味をしっかりお伝えできるようにと思っています。
2019年のレッスンは昨日をもって終了!
ご参加いただきました、皆様
ありがとうございました!

健康で良いお年をお迎えください。

お節料理のこと、まだアップし切れていない2019年のこと。年が明けましたら、またブログでお話しせていきますね!



# by citron-kami | 2019-12-30 12:10 | Comments(0)

petit citron☆ミニクリスマス🎄パーティ
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クリスマスの少し前
生徒さんと小さなホームパーティーを開催しました。
時間のある方は早く来てもらい一緒にお料理。
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お料理好きな皆様なので 一緒に作るのが楽しい♡
あっという間にお料理完成ー❣️
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メニューはわたしが決めて準備して
持ち寄りとなると生徒さんも戸惑いますが
一緒に作るのはレシピも覚えられて楽しそう!
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普段のレッスンではわたしは生徒さんと一緒にお食事はしないのですが、イベントは特別。
一緒に飲んで食べて、お話しして!
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楽しい時を過ごさせていただきました🌲
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片付けまでお手伝いいただいたので
わたしの負担も少なく
これならまた気負わずできます。

またやりましょうね🍷🥂🍾
ご参加いただきました皆様
ありがとうございました😊



# by citron-kami | 2019-12-27 18:10 | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

【鴨のロース 和風仕立て】

隔週でレシピをお届けしているイタリアワインショップベラティーナさん。
今週のレシピが公開になりました!

クリスマスも終わり
「お節料理何作ろう?」
そんな時期になりますね。

我が家の定番の鴨

鴨のロース和風仕立て  お節料理レシピ公開_c0141025_15284324.jpg


結婚した時にお姑さんに教えていただいてから毎年作り続けています。
今ではお節料理は世代交代で私の担当に。

私はお正月は毎日美味しいワインを楽しみます。
なのでお節料理をベースに洋風にアレンジできる鴨ロースは重宝します。

お気に入りのアレンジレシピも特別にお付けしましたよ。

鴨のロース和風仕立て  お節料理レシピ公開_c0141025_15283640.jpg

↓レシピは↓
http://www.albero-japan.com/blog/20191225095350/
美味しいイタリアワインと合わせてお召し上がりくださいね!

ベラティーナさんは隠れ家のような素敵なワイン屋さん。
ネットショップも充実していますので是非のぞいてみてください。
【イタリアワインショップ ベラティーナ】
  運営:アルベロ・ジャパン株式会社
  住所:〒113-0024 東京都文京区西片1-2-2
  電話:03-3868-2048
  URL: http://www.bellatina.jp


先生のクリスマスは?と毎年聞かれるのですが
我が家は夫が飲食店を経営しているので

12月は繁忙期!
毎年クリスマスはありません(笑)

毎日のレッスンでクリスマスは充分過ぎるほど
楽しませていただきました。
クリスマス当日はレッスンの後、
友人と都内のイルミネーションコースを
ジョギングしてきましたよ。
鴨のロース和風仕立て  お節料理レシピ公開_c0141025_15333370.gif

通称イルミRUN
走るって頑張るだけでなくてそんな楽しみもあるんです。




******只今募集中!*******
◆プチシトロン1月のレッスン募集中!  
1月は手作り味噌レッスン→本日締め切り!
   
ブイヤベースレッスン 
  きりたんぽレッスン 
 
お問い合わせ・お申し込みは→
プチシトロンHP


*********お知らせ************
◆自分らしい部屋作りと暮らしを楽しむWEBマガジン、TOKOSIEで我が家のリビングをご紹介いただきました。

https://tokosie.jp/living/10782/
◆Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!

応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

鴨のロース和風仕立て  お節料理レシピ公開_c0141025_042295.jpg





富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
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ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録

# by citron-kami | 2019-12-26 15:54 | お節料理 | Comments(0)

🎄ローストチキン持ち帰りレッスン🎄
ただいま全て終了しましたー!🎅

ご参加くださいました皆様ありがとうございました😊
 
1組貸し切りの贅沢レッスン
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いつも親子でお通いくださっている生徒様はお嬢様がお嫁に行き、息子さんのお嫁さん、妹さん、お孫さんとファミリー参加!念願のお孫さんを抱かせていただき、うれしかったー💕
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小学2年生のお子様とご参加の生徒様はパパの帰りを待ってホームパーティー。息子さん、お手伝いをよくされるそうで、包丁もなかなかお上手!パパに自慢してくれたかな。
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お一人の方は挙式を控えていて、ご実家で彼とファミリーとホームパーティーに今から駆けつけます!
お料理の質問だーくさん!かわいいお嫁さんになりますねー💕
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中には美味しいマル秘リゾットを詰めてます。

写真は掲載🆗の方のみ。
毎日が賑やかなプチシトロン🎄

皆様の幸せなクリスマスパーティーを思い浮かべながら。お手伝いさせていただき光栄です。

今まで食べたローストチキンで一番美味しかったとのご感想もいただきました^ ^嬉しいなー。

楽しいクリスマス🎄をお過ごしくださいね🎁

# by citron-kami | 2019-12-25 18:45 | Comments(0)

Joyeux noel🎄
プチシトロン クリスマスレッスン2019
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秋田のこだわりの食材でフランス料理でのクリスマスメニューをご紹介しました。

その土地、空気、景色。
味、香り、生産者さんとの触れ合い。

次から次へと
レシピが生まれてくるものです。
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*ハマグリのジュレがけ
ワイン蒸しにしたハマグリ
そのジュをゼリーにして口の中で身の食感、ゼリーの食感、口の中でジュレが溶けていく。分解と構築。 
生姜や柚子をきかせて、楽しいお皿に仕上げました。
アガー、ゼラチン、寒天の特徴と使い分けについてお伝えしました。
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*比内地鶏の出汁でスープ 澄んだ濃厚な味わい!

*シンプルなサラダ シトロン ジャンジャンブル 生姜をアンフュゼにしてドレッシングに
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*PUR NATUREのブルスケッタ 
ベルギーの美味しいバターに出会ったのでバターを楽しむシンプルなブルスケッタを。
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*比内地鶏を3つのお楽しみに
腿はロティ、胸はバロティーヌ、皮はスパイス焼き
比内地鶏は弾力が美味しさのひとつ。皮は焼きすぎないように、弾力を楽しめるように仕上げます。胸、腿、皮、それぞれの味、食感の違いを引き出しました。ソースはもって菊ととんぶりで。比内地鶏のブイヨンやバターをきかせてお肉との一体感を。せりのソースも加えて香りのアクセントに。
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*オーナメントクッキー
ステンドグラスのようにつくるクッキー
ツリーのオーナメントにも!
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連日楽しいクリスマスレッスンになりました!
オーブンを使って失敗しらず。
意外と簡単です。
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美味しい比内地鶏を主役にしたクリスマスレッスン
作ってもらえたら嬉しいです🎄

#比内地鶏応援隊

1月のレッスン募集中!ブイヤベース、味噌作り、きりたんぽ!
味噌作りは発注の都合で25日締め切りです。
HPをご覧くださいね!

# by citron-kami | 2019-12-25 00:02 | 教室のこと | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。


いよいよ明日はクリスマスイブ。
今年は平日ですがクリスマスのディナーを楽しめるといいですね。

鴨のオレンジソースのリクエストレッスン
終了しました~!

*鴨のオレンジソース

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*温野菜のサラダ アンチョビバター―ソース

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*ゴボウのスープカプチーノ仕立て

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*サーモンチーズディップ

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*クレープシュゼット

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1つのオレンジからメインとデザートを。
コンフィにした皮は同じものですがどちらにもよく合うんですよ。
国産の紅マドンナを使用しています。

鴨の絶妙な焼き加減は今月の和食と今回のフレンチで。
あえて連続で同じ素材を違う調理法で経験することでアレンジ力が付きます。

プチシトロンはお料理上手になれるよう前後のレッスンを組み合わせて内容を構成しています。
単発参加は可能ですが、技術向上・調理技術上達したい方は通年受講がおすすめです。

鴨にはサツマイモのマッシュポテトを。この組み合わせ大好き!

美味しいが詰まったメニュー。
意外と簡単で再現しやすいと思います。
クリスマスに作ってくれたら嬉しいなー♪


素敵なクリスマスをお過ごしくださいね!



******只今募集中!*******
◆プチシトロン1月のレッスン募集中! 
◆1月はブイヤベースレッスンときりたんぽレッスン
◆1月11日土曜日は表参道のスタジオできりたんぽレッスン。←男性参加OKです! 
  
お問い合わせ・お申し込みは→
プチシトロンHP



*********お知らせ************
◆自分らしい部屋作りと暮らしを楽しむWEBマガジン、TOKOSIEで我が家のリビングをご紹介いただきました。

https://tokosie.jp/living/10782/
◆Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!

応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

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富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
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ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
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# by citron-kami | 2019-12-23 18:06 | 教室のこと | Comments(0)

【マグロと長芋のタルタル★レシピ公開】
いよいよクリスマス!
おうちパーティーされる方
メニューは決まりましたか?
マグロのタルタル レシピ公開_c0141025_12415566.jpg

隔週でレシピをお届けしているイタリアワインショップベラティーナさん。
今週のレシピが公開になりました!
正確には先週公開になってました!!

クリスマスの前菜、お正月の集まりにも使えるレシピです。
切って混ぜるだけ!
アレンジもご紹介

マグロのタルタル レシピ公開_c0141025_12455914.jpg

簡単ですので是非のぞいてみてくださいね♡

レシピは→http://www.albero-japan.com/blog/20191212103526/

美味しいイタリアワインと合わせてお召し上がりください。

プチシトロンでは連日、お持ち帰りのローストチキンレッスンを開催しています!こちらの様子もまた後日😊

ベラティーナさんは隠れ家のような素敵なワイン屋さん。ネットショップも充実していますので是非のぞいてみてください。
【イタリアワインショップ ベラティーナ】
  運営:アルベロ・ジャパン株式会社
  住所:〒113-0024 東京都文京区西片1-2-2
  電話:03-3868-2048
  URL: http://www.bellatina.jp

# by citron-kami | 2019-12-23 12:45 | 企業のおしごと | Comments(0)

本日は地域ケアプラザでのお節料理教室を担当させていただきました。
年に2回、こちらで料理教室を担当させていただいています。今回はお節料理。短時間で作れる本格的なメニューを4つとアレンジのお雑煮をお伝えさせていただきました。
地域ケアプラザ お節料理レッスン開催しました!_c0141025_18064891.jpg

日本の伝統食であるお節料理。
家庭の味を私たちの世代が伝えないと途絶えてしまうと思うのです。なのでお節料理レッスンははとても大切にしています。手作りは美味しいですよ。そして私のお節は甘くない。だから飽きずにたくさんいただけるんです。

全て一見シンプルでもとても丁寧に手を掛けて作っています。
例えば紅白柿なますは立塩に漬けてその後、合わせ酢は2度漬け。お店のお味にしますよ。

昨年もお節料理を担当させていただきましたので全て違うメニューにしています。リピーターが多いのも嬉しいですね。ここからプチシトロンに入会してくださる方も♡

皆さんの一生懸命。
全員がんばって手作りお節にチャレンジしますって!
嬉しいです。
地域ケアプラザ お節料理レッスン開催しました!_c0141025_18070975.jpg

来年度もフレンチとお節料理の担当決定。

地域ケアプラザは介護保険の手続きをしたり。
デイケアセンターとして、シルバー世代の方々が過ごされたり。元気なシルバー世代の方はコミュニケーションをとる部活のような活動をされていたり。
気軽に覗いてみてくださいね!

PIC 本来はもう1品のせないとですが。。。あしらい忘れちゃいました(^_-)-☆

# by citron-kami | 2019-12-19 18:08 | 企業のおしごと | Comments(0)

比内地鶏応援隊

比内地鶏応援隊Citronヨーコです
10月に産地訪問に伺った秋田県の美味しい鶏肉比内地鶏にほれ込んでプチシトロンのレッスンで早速取り入れました!
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比内地鶏を使ったクリスマスレッスンを開催しました!

比内地鶏は部位ごとの個性が豊か!
むね肉はしっとりとキメ細かく、旨みがしっかり!
もも肉は強い旨みと弾力!
厚みのある皮の弾力は特に素晴らしい!
脂が美味しい!

それぞれの特徴を全て活かして
同じ地の食材、同じ時期の食材を合わせて
秋田の風景を思い出すような一皿に仕上げましたよ!
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レッスンの様子を素敵にご紹介いただきましたので是非ご覧ください♪
↓↓↓↓↓↓↓
https://common3.pref.akita.lg.jp/hinaijidori/ouchigohan/archives/2801

次回比内地鶏を使ったレッスンは
本場のきりたんぽを作ります!
お米を潰すところから!比内地鶏のガラで出汁をとるところから!本場の味をそのままお届けいたします。
秋田のお酒もご一緒に🍶
郷土の味に触れてみませんか。
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*1月11日(土)17時〜表参道 豆スタ 5500円
上記レッスンは会員様以外の方、
男性もご参加いただけます!
ご興味ある方はご連絡くださいね!

生徒様は
*1月9日.10日 11時より プチシトロンにて
5500円
秋田のお話、比内地鶏のお話をしながら楽しく郷土料理を囲みましょう!

#比内地鶏応援隊
#秋田県
#比内地鶏
#カイハウス

# by citron-kami | 2019-12-17 22:50 | 教室のこと | Comments(0)

【アッシェ パルマンティエ】


隔週でレシピをお届けしているイタリアワインショップベラティーナさん。

今週のレシピが公開になりました!


今、話題のあのドラマでも出てきましたね。メニューはずいぶん前に打ち合わせして決めているので偶然です😊


ジャガイモと肉の煮込みで作る素朴な家庭料理なんですけどクリスマスや華やかなシーンにも使えるようにアレンジしています。

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レシピは

コチラ

【レンコンとカリフラワーのマリネ】


街はクリスマスムードが盛り上がってきましたね!

そんな季節にぴったりなお手軽マリネをご紹介。

マリネ液には生姜の甘い香りに柚子を加えて。

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簡単ですのでチャレンジしてみてくださいね。

レシピは



美味しいイタリアワインと合わせてお召し上がりください!

ベラティーナさんは隠れ家のような素敵なワイン屋さん。ネットショップも充実していますので是非のぞいてみてください。

【イタリアワインショップ ベラティーナ】

  運営:アルベロ・ジャパン株式会社

  住所:〒113-0024 東京都文京区西片1-2-2

  電話:03-3868-2048

  URL http://www.bellatina.jp


# by citron-kami | 2019-12-16 18:58 | 保存食 | Comments(0)

ハワイ後半はホノルルの自然を満喫🏖

ホノルル には家族ぐるみのお付き合いの友人ファミリーが住んでいます。
夫のゴルフ仲間なので旅行が決まったときにゴルフに行っていいよ、と言うとすぐに友人にアポをとってました^ ^ 

わたしは行って見たかった、KOKO HEADにプチトレイル。ワイキキからバスで30分くらいです。一人行動大好きなんです^ ^

この山は太平洋戦争の時に山頂が大砲台だったそう。山登りは好きで以前からしていますがこんな山初めて^ ^
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麓から山頂までトロッコ列車の線路が一直線!その上を歩いて登ります!線路の下は崖のところもあり足元怖かったところも😅
山頂は360°の大パノラマ。絶景でした!
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そのまま、同じエリアのハナウマ湾へ。山で汗をかいた後の海は最高!
ハワイ旅行 後半 ホノルル 編_c0141025_00283326.jpg

ハナウマベイは有料の国立公園。自然が守られています。
うっとりする美しさです。シュノーケリンググッズを借りて行き、ずっと魚と泳いでました^ ^アザラシもお昼寝にきましたよ!
ハワイ旅行 後半 ホノルル 編_c0141025_00331120.jpg


本当に美しい海

改めて自然も海も人間のものではないこと。大切に共存していくことにハッとしました。
帰り道はゴミ拾いしながら。日本でもプラスチックゴミが排水溝、川に入り海に流れ、年月を経て細かいマイクロプラスチックになり魚、鳥、の胃袋へ。タバコのフィルターもです。みんなで気をつけましょうね。

朝は2日とも日の出前からランニング。
ハワイ旅行 後半 ホノルル 編_c0141025_01213635.jpg

ハワイ旅行 後半 ホノルル 編_c0141025_00312462.jpg

去年、初めてのフルマラソン だったホノルルマラソンを懐かしく思いながら、ホノルルマラソンのスタート地点のアラモアナパークへ。この1年の変化や成長を思い、また来られたことに感謝して。朝日を身体いっぱい浴びて充電満タン^ ^

ハワイ旅行 後半 ホノルル 編_c0141025_00333436.jpg
ディナーは友人ファミリーとルースズクリスへ
虎ノ門のお店にも行ったことありますが、美味しいですが日本と変わらないかな^_^

ハイヤットリージェンシーのモーニング
ハワイ旅行 後半 ホノルル 編_c0141025_00355282.jpg
メニューはハワイ島と似ているのですが、素材がハワイ島の方が美味しかったです。でもワイキキでは美味しい方です。

🅱️級では
帰りのハワイアンエアラインの空港で食べた
ハワイ旅行 後半 ホノルル 編_c0141025_00374615.jpg
アンクルポークのバーガーが美味しかった^ ^豚肉のコンビーフみたいな感じに照り焼きのタレ。真似してみよう。

自然のパワーをたっぷり浴びて
しっかり充電してきました!

また旅ができる日まで
頑張りたいと思います!

# by citron-kami | 2019-12-15 20:17 | 旅 海外 | Comments(0)

ハワイ島でヴァカンス

こんにちは。
料理研究家 citronヨーコです。

つくばマラソンを完走した日曜の夜、ハワイ島へ。
毎年9月か10月に夏休みを取る我が家。
つくばマラソンまでは1週間トレーニングを休むなんて考えられなくて、でも12月は夫の店は繁忙期だし、土曜は一つ前のブログに書いたパパさん料理教室なのでピンポイントでこの日しかなく4泊6日の強行スケジュール。

自然のパワーを感じられるところでのんびりしたくて旅に詳しい友人の勧めで前半はハワイ島にしました。

2日間と短いですが、のんびり過ごしリフレッシュしてきました。
1日の半分は海に入って🏖
海亀に何度も出会えて。
ハワイ旅行2019  ハワイ島編_c0141025_19405833.jpg

コーヒー農園だけは行って^ ^
ハワイ旅行2019  ハワイ島編_c0141025_19472980.jpg
コーヒーの実
一粒に2つ入ってます。
ハワイ旅行2019  ハワイ島編_c0141025_18091987.jpg

夫がハーレー乗りなので、ハワイ島でもハーレー。
わたしは後部座席です^ ^
風を感じて、土地の香りを感じて。

火山の島
Big Island
地球のパワーを感じる風景

ハワイ旅行2019  ハワイ島編_c0141025_19412551.jpg

火山の島ならではの景色でのツーリングは気持ち良かったです。

遠いビーチにも行けて、しばらくのんびり。
優雅にというより泳ぐの好きでほとんど水の中。
ハワイ旅行2019  ハワイ島編_c0141025_19464898.jpg

バイクは2時間も乗ればわたしは満足なので^ ^
途中からは夫婦別行動。夫は一人ツーリングへ。
わたしはホテルのプライベートビーチでアクティビティを満喫。
熟年夫婦は別行動があるくらいがちょうどいい^ ^

今回ハワイ島のホテルはフェアモント。
ハワイ旅行2019  ハワイ島編_c0141025_20481049.jpg

レストランのお料理、とても美味しくてロケーションも良かったです。
ハワイ旅行2019  ハワイ島編_c0141025_19455755.gif

朝食のブュッフェもよくて、品数は多くないですが、全てきちんと美味しい。野菜やフルーツの味が濃い。
アラミニッツで焼いてくれるワッフルは甘くなくて朝食にぴったり♡昨年4箇所、この後1箇所ホノルル のホテルでモーニングを食べましたが、ここが一番美味しかったです。

2日目の夜はお店の参考になればとハワイの和食をホテルの和食レストランで。焼き鳥1本1000円くらい^ ^
でも食材や巻寿司の組み合わせは面白かったです。
ハワイ旅行2019  ハワイ島編_c0141025_19514895.gif

夜は降ってきそうな星空を。写真にうつらなかったのですが、こんなに星が近くに見えたのは初めてで感動!
変わりにサンセットの写真を♡
ハワイ旅行2019  ハワイ島編_c0141025_19493157.jpg


ここからは移動して、ホノルル編へ続きます。

# by citron-kami | 2019-12-14 18:32 | Comments(0)

パパさんの料理教室

女子校のパパさんの料理教室
今年で担当3年目。
学校の父母会の中のお父さんだけの会。

中1〜高3のパパさん
チームワークよく、
今年も盛り上がりました!
パパさんの料理教室_c0141025_19291414.jpeg

リクエストは
スペイン料理
「パパ かっこいい!」
って言われるように
簡単で美味しくて、映える🥰
パパさんの料理教室_c0141025_19305728.jpeg

お料理の後は先生方も交えての懇親会まで
参加させていただきました。
パパさんの料理教室_c0141025_19295751.jpeg

日々のお弁当の相談やバーベキューでの料理の相談を受けたり、ランナーパパとはマラソントークで盛り上がったり^ ^

高3のパパさんとは今回でお別れ。
年に一度の料理教室と文化祭でお会いするだけなのですが、一度の交流が濃いので、寂しいものです。

学校行事に積極的に参加するパパさんって素敵ですね!

今年もありがとうございました😊
来年も楽しみにしています💕

# by citron-kami | 2019-12-13 23:26 | 企業のおしごと | Comments(0)

予約日にはたくさんのメールをありがとうございました!
まだ1月のお席はたくさんありますので一つ前の投稿でメニューをチェックしてみてくださいね!
ただいま、皆さまへのお返事を送り終えました。ご確認お願いします。
☆☆☆☆

つくばマラソン完走しました^ ^
タイム 3時間27分03秒
つくばマラソン2019 完走!2度目のサブ3.5_c0141025_00405102.gif

3度目のフルマラソン、1分25秒 記録更新しました!
.
5月の洞爺湖マラソンの後、故障が続き、思うように練習が積めず、一度は出走を諦めました。
それでも出られるところまでなんとか回復。不調が残り足に爆弾を抱えての出走となりました。

当初の目標、3時間19分はお預けにして、コツコツペースを刻んでいきました。洞爺湖の走力を少し超えていたのは良かったです💕
.
マラソンをはじめてから生活、食事、お酒を見直して、身体は中から変わってきました。久しぶりに会う生徒さんには「やせたー!」と必ず言われます^ ^

マラソンは長時間走り続けるので途中でエネルギーが切れるんです。
その対策で炭水化物を身体にため込むカーボローディングはしっかりして臨んだのですが
やはり30kで壁が来ました。でも身体は軽く、5月の洞爺湖の時よりずっと楽に走れました。
ラップは良くないので、反省をしっかりして、3月の名古屋に向けてパワーアップしていきます!名古屋は3時間20分を絶対切りたい!まずは残っている故障を治して疲労回復に努めます。
.
応援してくださった生徒の皆様、メッセージしてくれた方、アップデート見てくれた方💓💓💓
つくばマラソン2019 完走!2度目のサブ3.5_c0141025_00555201.jpg

沿道の応援、筑波大の学生さんの応援、ボランティアの方々
力になりました❣️
応援は力になります💓
ありがとうございます🥰

.
心配していたお天気。
朝、到着時はやんでいましたが、会場は泥沼状態。
つくばマラソン2019 完走!2度目のサブ3.5_c0141025_00430268.jpg

そしてレース30分前からしっかり雨☔️気温は17度と暖かかったのは救いでした。
つくばマラソン2019 完走!2度目のサブ3.5_c0141025_00433233.jpg

スタート直前にシューズカバーとカッパを捨てて。ビニールポンチョは雨が止む19キロまで着てました。
冷えることなく、暑いことなく。
雨は対策すれば悪くないかもしれません。左足の不安定さはあるので水たまりは避けませんでした😊横に動いたり飛んだりはまだ出来ないので、前進あるのみ。
つくばマラソン2019 完走!2度目のサブ3.5_c0141025_00443593.jpg
Tシャツはyuuコーチのチームシャツです。
↑は40キロ地点
最後の力を振り絞って^ ^


運営、ボランティア、つくば大の学生さん、沿道の応援、皆さまありがとうございました❣️

そして、ここまでメンテナンス、トレーニング、すべてを診て、指導してくださった森川優コーチ ありがとうございました❣️ .
つくばマラソン2019 完走!2度目のサブ3.5_c0141025_00514354.jpg

今回も楽しかったです❣️マラソン最高💓
楽しいですよ^ ^
2020年 走り始めてみませんか?^ ^

#走る料理研究家
#つくばマラソン
#マラソン雨対策
#サブ3.5

# by citron-kami | 2019-12-13 00:32 | マラソン | Comments(1)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。
ブログ更新がすっかり久しぶりとなってしまいました!

ごめんなさい!

その間、秋田に食の旅に行ったり、つくばマラソン走ったり、ハワイに行ったり。
・教室のクリスマスパーティーやクリスマスレッスンも終わって今日からはお節料理レッスン!!!
実生活が忙しすぎました・・・・
少しづつブログにあげていきたいので懲りずに時々のぞいてみてくださいね。
インスタグラムは携帯カラ手軽にできるのでアカウント citron_yoko で日々の朝ごはんや外食、レッスン風景などストーリーにあげています。
ブログ更新情報なども。是非、フォローお願いします。

1月のレッスンは
★手作り味噌の会
★きりたんぽレッスン
★通常のメニューはブイヤベース!!!

★今年はお節料理販売します!
と盛りだくさん。是非最後までご覧くださいね!

★手作り味噌の会
毎年恒例 プチシトロンのお味噌作り。
こだわりの大豆・麹・塩を使って仕込みましょう!
仕上がりは秋。それまでの発酵の変化も楽しいですよ!
1月31日㈮ 11時~ 15時~      15時の回はお子様連れOK    各回約3時間 食事なし
2月 1日㈯ 10時~

5000円
容器代別途  800円

おひとり様 約3キロのお味噌をお持ち帰りいただきます。
4ℓの密閉容器を使用します。
容器を注文される方は申込み時にご連絡ください。  
エプロン・三角巾・マスク・丈夫なエコバックをお持ちください。(紙袋では耐えられません)

★きりたんぽレッスン
10月に秋田県のお仕事で秋田県大館に行ってきました。秋田の食文化にたっぷり触れてきましたよ。
こちらの様子はまたブログに!
大舘で教えていただいた本場仕込みのきりたんぽ鍋を再現しましょう!
過去にもきりたんぽレッスンをやっていますので長い方はご確認くださいね!
1月 9日㈭ 11時~
1月10日㈮ 11時~
1月11日㈯ 17時~
 
 この日だけ会場が表参道になります。 表参道のスタジオは会員様でない方・男性もご参加可能です。
             お友達やご主人様をお誘いいただけますと嬉しいです。

★1月の通常レッスンはブイヤベース!!
南フランス発祥の魚介たっぷりの鍋料理。寒い時期にぴったりです。
ブイヤベースにしめはありませんが。
日本人は鍋の後は〆たい・・・
美味しい魚介のスープでパスタにして楽しんじゃいましょう!

他には先日のプチシトロンのクリスマスパーティーで好評だったプチトマトのゼリー掛けなど。
デザートはイチゴを使いたいと思っています。

3時間半
少し贅沢なレッスンなのでレッスン料5500円となります。


★今年はお節料理販売します!
HPにこっそり記載していましたがお節料理販売します。
9品1段重   10000円
単品いろいろご用意しています。
ご自分で作るけど栗きんとんだけ購入したい、プチシトロンの伊達巻食べたい・・・など
可能です。全て無添加。こだわりの食材・調味料で作りますので安心。
HPにメニュー上げています。
締め切り過ぎましたがあと3つ作れますので、是非HPをチェックしてみてくださいね!

HPのカレンダー更新しました!
皆様からのお申しこみお待ちしています!







******只今募集中!*******
◆プチシトロン5月&6月のレッスン募集中!    
お問い合わせ・お申し込みは→プチシトロンHP

◆次回 豆腐マイスター講座  7月27日(土) 開催決定!!
 詳細→ 
http://mytofu.jp/meister/kanagawa-5/ 


*********お知らせ************
◆自分らしい部屋作りと暮らしを楽しむWEBマガジン、TOKOSIEで我が家のリビングをご紹介いただきました。

https://tokosie.jp/living/10782/
◆Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!

応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

1月の予約が始まりました!_c0141025_042295.jpg





富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
1月の予約が始まりました!_c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
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# by citron-kami | 2019-12-10 19:37 | 教室のこと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

涼しくなり食欲の秋。
今月のプチシトロンは本格フレンチメニューです!
*鯛と柿のアミューズ
*カリフラワーのサラダ シトロンジャンジャンブル
*サーモンのポワレ ブールブランソース
*フライパンで焼き林檎 自家製アイスクリーム添え
ワイン・パンがつきます

*お席のご用意ができるレッスンは
10月 11日(金)  19時~  1席 キャンセルが出ました!
10月 18日(金)  11時~  2席
10月 19日(土)  11時~  4席
10月 19日(土)  17時~  4席
お問い合わせ・お申し込みは→プチシトロンHP
お申込み、お待ちしております!

そして今夜10時より11月のレッスン予約が始まります!
メニューまだ迷っております。15日には決定してご案内させていただきたいと思っています。
毎年大人気のクリスマスレッスンですので少し豪華に、ご家族やご友人とのホームパーティーに活用できるメニューを考えております。

5500円  3時間半
カレンダーは更新していますのでメニューが決まっていなくても良い方はご予約お受けいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。

また少し先になりますが
12月7日(土)17時~   教室でプチシトロンクリスマスパーティーを予定しております。
毎年恒例のボジョレーヌーボーの会が今年は日程の都合がつかず開催ができないため、プチシトロンでのリアルホームパーティーをお楽しみいただければとおもっております。
ワイン会ではありませんのでお酒の飲めない方もご参加くださいね!
コチラは11月9日~のネット予約と教室での先行予約で承ります。

さて、台風が心配な週末。
木・金のレッスンは大丈夫そうですので予定通り開催いたします。

土日は本当に来てしまうのでしょうか・・・
大きな被害になりませんように。
被災地にこれ以上の被害が降りかかりませんように。
願うばかりです。




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11月はクリスマスメニュー! 予約開始!_c0141025_042295.jpg





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# by citron-kami | 2019-10-09 19:31 | 教室のこと | Comments(0)

第5回  全国豆腐品評会  審査員務めさせていただきました!
10月2日 豆腐の日

第5回全国豆腐品評会が開催されました。
全国各地の予選を勝ち抜いたお豆腐が上野に集まりました!その数139点。
今年も豆腐マイスター協会理事として審査員に任命していただきました。

木綿・絹・寄席、おぼろ・絹。
各部門、本当にレベルが高い。
全国のお豆腐屋さんの熱い想いが込められています。
全国豆腐品評会  審査員務めさせていただきました!_c0141025_18595690.jpg

お豆腐って本当にシンプルな素材からできています。一般の方にはたくさん食べ比べて違いがわかるの?と聞かれます。

わかるんですよ!全部違う。

使う大豆、凝固剤、水。その相性。配合。タイミング。気候や素材に合わせて調節する職人の腕と情熱。

まずは目で味わって。
口に入れた時に広がる香りを感じる。
食感、舌触り、のどごし。
味わい、余韻。

瞬時に分析して判断していきます。
(わたしが食品添加物を口にしない理由の一つは、繊細な味覚を作ること)
責任の大きなお仕事。
審査の結果は10月26日の岡山豆腐サミットで発表!
ドキドキですね!

日本を誇る豆腐。
大切な文化。

携わることができ幸せに思います。
今年も重大なお仕事をいただいたことに感謝いたします。

お豆腐ってそんなに違うの?って思った方
スーパー、百貨店で1番高いお豆腐を買ってみてください。高ければ美味しいとは限りませんが価格の違いには意味があります。
街をあるいていい香りのするお豆腐屋さんを見つけたたら買ってみてください。昔に比べてお豆腐屋さんはずっと減ってしまいましたが、頑張っているお豆腐屋さんはおいしい店がたくさんあります!

お豆腐って面白いですよ😊
豆腐マイスターシトロン組、夏の開催報告はまた明日にでも💦

関係者の皆様ありがとうございました!
写真は審査員の理事メンバーとタレントさんで
全国豆腐品評会  審査員務めさせていただきました!_c0141025_19010218.jpg

豆腐マイスターの加藤紀子さん、奥山佳恵さんと。

# by citron-kami | 2019-10-03 18:58 | Comments(0)

明日、金曜日夜19時のレッスンにキャンセルが出ました。
和風調味料を使用した家庭的なフレンチアレンジ。作りやすいのでいつもより早く終わります。
ご希望の方、ご連絡ください^_^

【カボチャのサラダ】

隔週でレシピをお届けしているイタリアワインショップベラティーナさん。
今週のレシピが公開になりました!
ワインに合うレシピ公開 カボチャのサラダ_c0141025_17463377.jpg

秋空の美しいこと
秋ですね
食欲の秋ですよ♡
ワインの秋🍷ですよ。

今日も生徒さんからワインパーティいつですかってメールが来てましたね。企画しなくちゃ^_^

ホクホク美味しいカボチャの季節🎃
簡単にできて、作り置きもきく
カボチャのサラダのご紹介です。

夜はワインに。
朝はパンと。
どちらも美味しい。

美味しいイタリアワインと合わせてお召し上がりくださいね!

写真はシンプルにサラダだけのものと、冷蔵庫にあるもので前菜盛り合わせ風にしたもの。
ワインに合うレシピ公開 カボチャのサラダ_c0141025_17464042.jpg

ベラティーナさんは隠れ家のような素敵なワイン屋さん。ネットショップも充実していますので是非のぞいてみてください。

【イタリアワインショップ ベラティーナ】
  運営:アルベロ・ジャパン株式会社
  住所:〒113-0024 東京都文京区西片1-2-2
  電話:03-3868-2048
  URL: http://www.bellatina.jp

レシピは↓
http://www.albero-japan.com/blog/20190926103109/

# by citron-kami | 2019-09-26 17:44 | 企業のおしごと | Comments(0)

JAPAN PARA CHAMPIONSHIPS 2019 swimming

パラリンピックを目指している水泳選手 西田杏ちゃんの応援に📣
JAPAN PARA CHAMPIONSHIPS 2019 swimming_c0141025_22330657.jpg

車で10分の横浜国際プールで開催と伺い、レッスン終わって駆けつけました!
 
杏ちゃんは同じyuuコーチにパーソナルトレーニングを受けているご縁。
JAPAN PARA CHAMPIONSHIPS 2019 swimming_c0141025_22323696.jpg

picは ®️で会った時に、レッスン用のお菓子の試食係をお願いした時^_^
トレーニングをいつも同じ場所で頑張っていて。(杏ちゃんはスイムのために。わたしはマラソンのために)
絶対キツイはず!なのに笑顔が最高!
すっかりファン♡

あんちゃんの優勝の瞬間
かっこよかった!
JAPAN PARA CHAMPIONSHIPS 2019 swimming_c0141025_22325209.jpg

足の痛みが続いて、マラソンの練習が進まずに落ち込んでいたけど
あんなに小さな身体で、日本を背負う、あんちゃんの笑顔を見たら、自分が恥ずかしい^_^
もう、悩みなんてすっとんじゃう。

初めてのパラの世界。
両手がなくてもバタフライができる。
目が見えなくてもすごいスピードで泳ぐ。
陸では車椅子なのに、水に入るとすごいスピード。
弱いところを飛び込みだったり、足だったり、肩だったり、ほかの箇所でフォローして強みにしていて。
とにかく、すごい!
勇気をたくさんもらいました。

パラリンピックのチケット、たくさん申し込んでるので当選できるといいな。

パワーもらったので
足は労わりながらも明日からも、またがんばりますー!

# by citron-kami | 2019-09-21 22:31 | 日々のこと | Comments(0)

QUEEN'S ISETAN 秋レシピ担当させていただきました

QUEEN'S ISETANさん

秋冬レシピ公開されました!


こちらのレシピは毎回、社員さんが考案するんです。なので、商品への愛情を感じます。


QUEEN\'S ISETAN 秋レシピ担当させていただきました_c0141025_22261882.jpg
暑い夏の撮影でした!
QUEEN\'S ISETAN 秋レシピ担当させていただきました_c0141025_22261881.jpg

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QUEEN\'S ISETAN 秋レシピ担当させていただきました_c0141025_22175278.jpg

そのレシピを、こうしたらもっと美味しいよ、簡単にできるよ。そんな手直しをして、レシピにし、お料理させていただきました。

QUEEN\'S ISETAN 秋レシピ担当させていただきました_c0141025_22200927.jpg

QUEEN\'S ISETAN 秋レシピ担当させていただきました_c0141025_22181116.jpg

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QUEEN\'S ISETAN 秋レシピ担当させていただきました_c0141025_22181341.jpg

今回はお手軽に使える「タレ」の特集。

QUEEN'S ISETANさんの商品は食品添加物不使用のものが多いので、市販のタレを使っても、手作りの仕上がりになるのでおススメです。

citron一押しは 生姜と麹のつゆの素  色々使えて、深い味わいです!

QUEEN\'S ISETAN 秋レシピ担当させていただきました_c0141025_22183919.jpg

QUEEN\'S ISETAN 秋レシピ担当させていただきました_c0141025_22183900.jpg

今回は料理研究家ではなくてフードコーディネーターのお仕事ですね。あっ、フードコーディネーターの資格も持っているんですよ^_^


アプリから、HPからご覧いただけますと嬉しいです😊


https://www.im-food.co.jp/recipe/


# by citron-kami | 2019-09-19 22:15 | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

9月も半ばになりましたがまだ8月のレッスンのご報告が残っています・・・😊

お子様の夏休みでレッスンに参加できない方が多いので通常のレッスン数が少ない分、夏は様々なレッスンを開催しました。

過去に人気だったメニューよりリクエストメニュー

しっとり仕上げる豚肉 ソースがさっぱりして美味しいんです。そして冷菜の定番、クラゲを美味しく仕上げました。

㋇ リクエストレッスン  熱々おこげや教えたくないピータン豆腐など_c0141025_15393904.jpg

お気に入りはピータン豆腐  皆さんあっと驚く仕上げです!本当は教えたくない隠し玉😊

㋇ リクエストレッスン  熱々おこげや教えたくないピータン豆腐など_c0141025_15400607.jpg

熱々をジュワーっと仕上げる海鮮おこげ

㋇ リクエストレッスン  熱々おこげや教えたくないピータン豆腐など_c0141025_15395200.jpg

デザートには桂花陳酒のパンナコッタ

㋇ リクエストレッスン  熱々おこげや教えたくないピータン豆腐など_c0141025_15401986.jpg

美味しく楽しいレッスンでした!
ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。





******只今募集中!*******
◆プチシトロン9月&10月のレッスン募集中!    
お問い合わせ・お申し込みは→
プチシトロンHP



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㋇ リクエストレッスン  熱々おこげや教えたくないピータン豆腐など_c0141025_042295.jpg





富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
㋇ リクエストレッスン  熱々おこげや教えたくないピータン豆腐など_c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
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# by citron-kami | 2019-09-17 15:41 | 教室のこと | Comments(0)

【サーモンとアボカドのマヨネーズ焼き】

暑さの中にも秋らしい風を感じられるようになりましたね。食卓はもう秋です!
隔週でレシピをお届けしているイタリアワインショップベラティーナさん。
今週のレシピが公開になりました!

今までで1番簡単レシピかもしれません。
盛り付け例は2種写真を撮ってみました。
カジュアルに耐熱皿に入れて焼きっぱなしのもの。
レシピ公開☆サーモンとアボカドのマヨネーズ焼き_c0141025_22431430.jpg

グラタン皿でもいいですし、持ちよりであればカップケーキ用のカップも便利です。

もう1つはセルクル型で。焼いてからセルクルをはずすときれいな断面が楽しめます。
レシピ公開☆サーモンとアボカドのマヨネーズ焼き_c0141025_22432349.jpg

もっと大勢でわいわいの時は大きくどーんと焼いてくださいね!

レシピは→http://www.albero-japan.com/blog/20190912100543/

美味しいイタリアワインと合わせてお召し上がりください!
ベラティーナさんは隠れ家のような素敵なワイン屋さん。ネットショップも充実していますので是非のぞいてみてください。
【イタリアワインショップ ベラティーナ】
  運営:アルベロ・ジャパン株式会社
  住所:〒113-0024 東京都文京区西片1-2-2
  電話:03-3868-2048
  URL: http://www.bellatina.jp

9月、10月のレッスン
予約受付中!



# by citron-kami | 2019-09-12 22:41 | 企業のおしごと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。
*************
10月の予約が始まっています!
メニューなスケジュールはHPをご覧ください。
プチシトロンHP
******

さて、8月のレッスンテーマは
【ビアパーティ🍻

8月のレッスンは ビアパーティーメニュー!_c0141025_19384717.jpg
アジアンテイストなオリジナルメニューで
乾杯🍻
グリーンカレーのピリッと辛いドリア...
8月のレッスンは ビアパーティーメニュー!_c0141025_19380772.jpg
豆腐のサラダには甜麺醤を使用したり
8月のレッスンは ビアパーティーメニュー!_c0141025_19391207.jpg
マグロのアジア風たたき
揚げ春巻き
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カボチャとタピオカのココナツ汁粉
など
8月のレッスンは ビアパーティーメニュー!_c0141025_19382947.jpg

ビールが止まらないメニューばかり♡

わたしも一緒に乾杯したかった🍻

ご参加いただいた皆様
ありがとうございました^_^

今週から9月の新メニュー。和食材を使用した楽しい洋風メニューです!
ワインにピッタリの仕上がりですよ!
そして10月の予約が始まりましたー!
食卓はすっかり秋です^_^

9月も10月もご予約受付中!


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8月のレッスンは ビアパーティーメニュー!_c0141025_042295.jpg





富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
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ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
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# by citron-kami | 2019-09-10 19:41 | 教室のこと | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。


8月は2つのリクエストレッスンを開催しました!
まずはその1つ。

【ゆで豚を作って★使いまわし中華レッスン】_c0141025_10373601.jpg


ゆで豚を作ると豚肉はふっくら美味しく保存もできて様々な料理に活用できます。
その茹で汁も使えますし、浮いてくる脂はラードになります。
8月のリクエストレッスンではゆで豚を活用して
*回鍋肉  ゆで豚で作るととっても美味しいんですよ 炒めるのはもちろん取り立てのラードで!

【ゆで豚を作って★使いまわし中華レッスン】_c0141025_10380222.jpg


*中華ちまき ゆで豚がとってもいいお仕事してくれます

【ゆで豚を作って★使いまわし中華レッスン】_c0141025_10383852.jpg
【ゆで豚を作って★使いまわし中華レッスン】_c0141025_10385257.jpg


*茹で汁でかき卵スープ

【ゆで豚を作って★使いまわし中華レッスン】_c0141025_10382314.jpg


*とれたてラードで揚げ胡麻団子

【ゆで豚を作って★使いまわし中華レッスン】_c0141025_10390484.jpg


他にさっぱりした1品で
*蒸し茄子のごまだれ

【ゆで豚を作って★使いまわし中華レッスン】_c0141025_10381396.jpg


家庭料理は工夫が大切!
素材も時間も無駄なく使って賢くお料理を楽しみましょう♡

このチマキ、蒸したてはもちろん、冷めても美味しいのでお花見や持ち寄りにもよく持参します。
必ず褒められるんですよ😊
ご参加の皆様ありがとうございました!






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# by citron-kami | 2019-09-07 10:42 | 教室のこと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

夏休み★親子パン教室
夏休みはお子様と参加できるレッスンも。

今年も親子パン教室を開催しました!
お孫さんとご参加くださった方も♡

夏休み 親子パン教室開催しました!_c0141025_23575649.jpg
嬉しいです!

生地から手でこねて
ハンバーガーやグラタンパンを作りましたよ。
夏休み 親子パン教室開催しました!_c0141025_23573716.jpg
生地を発酵させている間にハンバーグを作ったりこねたり、ベシャメルを作ったり、野菜を切ったり、洗い物をしたり。
しっかり集中してがんばりました!
夏休み 親子パン教室開催しました!_c0141025_23572022.jpg
オーブンから出てくるパンを見る子どもたちの顔がかわいくて私はメロメロです♪
夏休み 親子パン教室開催しました!_c0141025_23565882.jpg
いつかお嫁入り前からいらしている生徒さんがお子さんを連れてきてくれたら嬉しいな~♡


ご参加ありがとうございました!




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◆プチシトロン9月のレッスン募集中!
◆10月のレッスンの申し込みは9月9日22時~会員様・初めての方は9月10日10時からです!  
  
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# by citron-kami | 2019-09-06 23:58 | 教室のこと | Comments(0)

パラリンピック

パラリンピックの申し込み もうしましたか?
9月9日午前まで!

夏休み、小4の姪っ子を連れてパラリンピック出場に向けてトレーニングに励んでいる選手の一人
高橋勇市選手と、私がマラソンのコーチをお願いしている森川優コーチのイベントに参加してきました。
7月にはプチシトロンでもダイエットイベントに来ていただきましたね!
パラリンピック_c0141025_15144467.jpeg
高校の頃から目が悪くなりその後、失明してしまった高橋選手。自ら命を落とそうとするほどの壁を乗り越えてマラソンの選手を目指していきました。その時の気持ちをイベントでは子供たちにわかりやすく語ってくれました。アテネのパラリンピックでは金メダルを!そして今回はトライアスロンでメダルを狙っていきます!

盲目のランナーが走るには、伴走者が必要です。yuuコーチは高橋選手の伴走者として、日々のトレーニングを4年に渡り一緒にしています。それは地道でコツコツとした努力の積み重ね。1メートルのロープを手に巻きつけ、全力ダッシュ。息も心も身体も一つに。間近で見せてもらうと、想像を超えるものでした。
イベントでは、子供たちはアイマスクをしての RUN体験。
パラリンピック_c0141025_15233466.jpeg
アイマスクをして走る不安を覚えた姪っ子は伴走者の番になると、ペアの子へ自然と気遣いができるように。とても貴重な体験でした。
そして、大切な金メダルを子供たちに触らせてくれました。
パラリンピック_c0141025_15260696.jpeg
手垢もつきます!このメダルは🏅みんなで獲ったものだから、たくさん触ってくださいと。真面目で、努力家で温かいお人柄が伝わってきます。

パラリンピック_c0141025_15273998.jpeg

2度目の金メダルを是非獲ってもらいたい!
パラリンピック_c0141025_15483057.jpeg
今、この本を読んでいます。どの選手にもたくさんの想いと努力があることとおもいます。一度お会いしたり、身近なコーチからいつも練習のお話しを聞いているのでその努力を叶えて欲しい!応援したいとおもいます。

さらに
以下はyuuコーチのFBより。
****
DREAM AS ONE.
東京パラのチケット応募が、
9/9の11:59までです!
ぜひ、パラアスリートの競技を観てもらいたい!

サポートさせていただいてるDREAMチームの選手は、この日に向かって今も世界各地で頑張っています!
まだ出場未確定ではありますが、可能は十分にあります!

そこで、サポートしてる選手の出場可能性のある日程をピックアップ!

☆高橋勇市選手(パラトライアスロン)
8/30 am @ お台場 PTVIクラス

☆西田杏選手(パラ水泳)
9/4 @ 東京アクアティクスセンター
S7クラス 50mバタフライ
9/1 S7クラス 100フリー

☆辻内彩野選手(パラ水泳)
8/30 @ 東京アクアティクスセンター
S13クラス 50mフリー
9/1 49ポイントリレー

☆池崎大輔選手(車いすラグビー)
☆今井友明選手(車いすラグビー)
8/26 〜 30 @ 代々木体育館
日本は世界ランク3位!
世界の頂点へ!

他にも魅力的な選手や競技ががたくさんあります!
ぜひチェックしてみてください!
https://tokyo2020.org/jp/games/ticket/paralympic/

*****
トレーナーであり、柔道整復師でもあるyuuコーチはトレーニングから身体のメンテナンスまでサポートしています。

私自身もyuuコーチにサポートしてもらっている立場ですが、本当に全力でその人だけにぴったりなサポートをしてくれます。パラリンピックへ向けての活動はきっとそれ以上!応援したいと思います。

まだ、彼らのパラリンピックへの出場が決まったわけではありませんが、努力が実ると信じて。上記のチケットは全部申し込みます。
皆さんも是非、スタンドで一緒に応援しましょう!


# by citron-kami | 2019-09-05 15:11 | 日々のこと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

夏練@PetitCitron
GWに続いて包丁塾
仲良し二人組で開催しました!

夏の包丁塾 開催しました!_c0141025_16365553.jpeg

プチシトロンの生徒様は初心者の方はもちろん、お料理や食べることが好きな方、
ベテラン主婦の方、お孫さんがいらっしゃる方。
いくつものお料理教室を卒業してきた方。
お菓子やパンの先生、カフェや旅館のオーナー様、料理教室の先生、
給食を作っている栄養士さんといった食を仕事にされている方もたくさんいらっしゃいます。

それでも、包丁がまだまだという方は多いもの。全員が細かい指導を受けたいとも限らないので、
日々のレッスンではすごく細かいところまではお伝えしないことも。

夏の包丁塾 開催しました!_c0141025_16390277.jpeg
毎月のレッスンではみんなで分担して切ることも多いので包丁だけに特化したレッスンを時々少人数で開催しています。


この回は
*包丁の持ち方・立ち方。(包丁にもフォームがあるんですよ)
*素材別 薄切り
*素材別 繊切り
*みじん切り
*包丁研ぎ
*切った食材で和食レッスン

夏の包丁塾 開催しました!_c0141025_16401949.jpeg

一人1セット切っていきますので全員しっかりたっぷりと。
いつも以上に少人数なので細かい指導もしっかり入れていきます。

はじめはぎこちなかった方も次第にリズミカルに!
体育会系料理教室ではありませんが😊
技術をしっかり身に着けると一生もの。
自信を持って包丁を持てるように。
「娘に自信をもって教えられます」なんていう声も。

またリクエストが出ていますので秋の回は9月9日の予約日に日程アップしますね!ご興味ある方はご連絡ください😊






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# by citron-kami | 2019-08-26 16:53 | 教室のこと | Comments(0)

7月のレッスン

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

お盆明け、9月のメニュー&スケジュールをHPにアップしました。
只今ご予約受付中!
HP→http://www.petit-citron.com/
お待たせしてしまい申し訳ありません!

*******************************

夏レッスン 連日開催しています😊少しずつ紹介させてくださいね!

7月のレッスン_c0141025_15595389.jpg
7月は夏の野菜をたっぷりと使ったお料理をご紹介。
*モロッコインゲンの洋風白和え

7月のレッスン_c0141025_15585674.jpg
  和食の白和えのように甘くないのですよ。豆腐マイスター講師でフランス料理をマスターしているシトロンならではのオリジナルメニュー!
*ズッキーニとカリフローレのグリル...
7月のレッスン_c0141025_15592030.jpg
*魚のヴァプール コリアンダーとフルーツのソース
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*ハンガリー風ピーマンと牛肉の煮込み
7月のレッスン_c0141025_15593457.jpg
スパイスをたっぷり使った煮込みは夏にピッタリ!添えるパスタも簡単に作りました。
*桃のチーズムース
7月のレッスン_c0141025_15575638.jpg

プチシトロンで初めて桃をむく方は桃のむき方にびっくりしてましたね。つるんと簡単にむきます。贅沢なデザートはお腹いっぱいでも別腹!
ワインが飲める方はワインを。飲めない方は自家製の梅ジュースをお召し上がりいただきました。

夏の間はお子様が夏休みで参加できない方もいる反面、夏休みを利用して毎週いらっしゃる方も!リクエストメニューも取り入れながら、がんばって毎週違うメニューをご紹介しています😊





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# by citron-kami | 2019-08-26 16:02 | 教室のこと | Comments(0)

【梅干し作り&ラッキョウ作りレッスン開催しました!】
日本の家庭の保存食をお伝えする。Citronヨーコの大切にしていることの一つ。
年に1度ずつ、ラッキョウ作りレッスンと梅干し作りレッスンを開催しています。
【梅干し作り&ラッキョウ作りレッスン開催しました!】_c0141025_14422087.jpg

ラッキョウを作るようになったのは結婚してから。それまでは苦手な食べ物だったんです。主人のお母さんのラッキョウが美味しくて教えてもらって、そこに自分だったらを組み込んでいって今のCitronラッキョウになりました。ラッキョウはそのまま食べるのはもちろんですが日々のお料理にも良く使います。フレンチにだってなるんですよ。1日3粒のラッキョウで血液サラサラ。
【梅干し作り&ラッキョウ作りレッスン開催しました!】_c0141025_14423858.jpg

【梅干し作り&ラッキョウ作りレッスン開催しました!】_c0141025_14423998.jpg

【梅干し作り&ラッキョウ作りレッスン開催しました!】_c0141025_14423967.jpg

レッスンで我が家のラッキョウをお出しすると皆さん「市販のものとは別物!」とラッキョウレッスンは毎年大人気!でも家じゅうがラッキョウのにおいになるのが嫌なので(作っているときの臭いは今でも苦手😊)年に一度の開催にして毎年キャンセル待ちが出る人気のレッスンです。
【梅干し作り&ラッキョウ作りレッスン開催しました!】_c0141025_14424983.jpg

梅干しは母がずっと作っていたので子供のころから手伝っていました。結婚してからは様々な産地の種類を試してみたり、使う塩との相性だったり。漬ける前の完熟の具合や干しているときの手の掛け方で完成に差が出るのがわかり、研究好きとしては楽しい課題が毎年。今はコレ!というところに行きついて、我が家の梅干しが世界一美味しいと思って、自信を持って皆さんにお伝えしています😊レッスンでは完成まで行かないので、それぞれ自宅に帰ってから干したり紫蘇入れの作業があるので完成品には個性が現れるのも楽しいところ。完成の写真をみればどこが私と違うのかわかるので、プチシトロン梅干し部の皆さんは是非写真を見せてくださいね!
【梅干し作り&ラッキョウ作りレッスン開催しました!】_c0141025_14430440.jpg

【梅干し作り&ラッキョウ作りレッスン開催しました!】_c0141025_14442085.jpg

【梅干し作り&ラッキョウ作りレッスン開催しました!】_c0141025_14442067.jpg

今日、最後のゆかりが完成し、今年の梅雨仕事が終了!梅干しは寝かせるほどに栄養価が高まり、塩がなじんでくるのでしばらくは昨年、2年前、3年前と過去のものを楽しみながら熟成を待ちたいと思います。ゆかりは出来立てが一番香り高くて美味しいのですが冷凍保存して1年楽しみます。この美味しさを知ってしまうと市販のものは買えないので1年持つように計算しながら使っています😊

今年も美味しくできてほっとしたところです。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!

次回の保存食レッスンは1月~2月【手前味噌の会】お楽しみに!

# by citron-kami | 2019-08-07 18:25 | 保存食 | Comments(0)