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Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

涼しくなり食欲の秋。
今月のプチシトロンは本格フレンチメニューです!
*鯛と柿のアミューズ
*カリフラワーのサラダ シトロンジャンジャンブル
*サーモンのポワレ ブールブランソース
*フライパンで焼き林檎 自家製アイスクリーム添え
ワイン・パンがつきます

*お席のご用意ができるレッスンは
10月 11日(金)  19時~  1席 キャンセルが出ました!
10月 18日(金)  11時~  2席
10月 19日(土)  11時~  4席
10月 19日(土)  17時~  4席
お問い合わせ・お申し込みは→プチシトロンHP
お申込み、お待ちしております!

そして今夜10時より11月のレッスン予約が始まります!
メニューまだ迷っております。15日には決定してご案内させていただきたいと思っています。
毎年大人気のクリスマスレッスンですので少し豪華に、ご家族やご友人とのホームパーティーに活用できるメニューを考えております。

5500円  3時間半
カレンダーは更新していますのでメニューが決まっていなくても良い方はご予約お受けいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。

また少し先になりますが
12月7日(土)17時~   教室でプチシトロンクリスマスパーティーを予定しております。
毎年恒例のボジョレーヌーボーの会が今年は日程の都合がつかず開催ができないため、プチシトロンでのリアルホームパーティーをお楽しみいただければとおもっております。
ワイン会ではありませんのでお酒の飲めない方もご参加くださいね!
コチラは11月9日~のネット予約と教室での先行予約で承ります。

さて、台風が心配な週末。
木・金のレッスンは大丈夫そうですので予定通り開催いたします。

土日は本当に来てしまうのでしょうか・・・
大きな被害になりませんように。
被災地にこれ以上の被害が降りかかりませんように。
願うばかりです。




******只今募集中!*******
◆プチシトロン5月&6月のレッスン募集中!    
お問い合わせ・お申し込みは→プチシトロンHP

◆次回 豆腐マイスター講座  7月27日(土) 開催決定!!
 詳細→ 
http://mytofu.jp/meister/kanagawa-5/ 


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◆自分らしい部屋作りと暮らしを楽しむWEBマガジン、TOKOSIEで我が家のリビングをご紹介いただきました。

https://tokosie.jp/living/10782/
◆Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
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コチラから

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富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
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ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
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# by citron-kami | 2019-10-09 19:31 | 教室のこと | Comments(0)

第5回  全国豆腐品評会  審査員務めさせていただきました!
10月2日 豆腐の日

第5回全国豆腐品評会が開催されました。
全国各地の予選を勝ち抜いたお豆腐が上野に集まりました!その数139点。
今年も豆腐マイスター協会理事として審査員に任命していただきました。

木綿・絹・寄席、おぼろ・絹。
各部門、本当にレベルが高い。
全国のお豆腐屋さんの熱い想いが込められています。
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お豆腐って本当にシンプルな素材からできています。一般の方にはたくさん食べ比べて違いがわかるの?と聞かれます。

わかるんですよ!全部違う。

使う大豆、凝固剤、水。その相性。配合。タイミング。気候や素材に合わせて調節する職人の腕と情熱。

まずは目で味わって。
口に入れた時に広がる香りを感じる。
食感、舌触り、のどごし。
味わい、余韻。

瞬時に分析して判断していきます。
(わたしが食品添加物を口にしない理由の一つは、繊細な味覚を作ること)
責任の大きなお仕事。
審査の結果は10月26日の岡山豆腐サミットで発表!
ドキドキですね!

日本を誇る豆腐。
大切な文化。

携わることができ幸せに思います。
今年も重大なお仕事をいただいたことに感謝いたします。

お豆腐ってそんなに違うの?って思った方
スーパー、百貨店で1番高いお豆腐を買ってみてください。高ければ美味しいとは限りませんが価格の違いには意味があります。
街をあるいていい香りのするお豆腐屋さんを見つけたたら買ってみてください。昔に比べてお豆腐屋さんはずっと減ってしまいましたが、頑張っているお豆腐屋さんはおいしい店がたくさんあります!

お豆腐って面白いですよ😊
豆腐マイスターシトロン組、夏の開催報告はまた明日にでも💦

関係者の皆様ありがとうございました!
写真は審査員の理事メンバーとタレントさんで
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豆腐マイスターの加藤紀子さん、奥山佳恵さんと。

# by citron-kami | 2019-10-03 18:58 | Comments(0)

明日、金曜日夜19時のレッスンにキャンセルが出ました。
和風調味料を使用した家庭的なフレンチアレンジ。作りやすいのでいつもより早く終わります。
ご希望の方、ご連絡ください^_^

【カボチャのサラダ】

隔週でレシピをお届けしているイタリアワインショップベラティーナさん。
今週のレシピが公開になりました!
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秋空の美しいこと
秋ですね
食欲の秋ですよ♡
ワインの秋🍷ですよ。

今日も生徒さんからワインパーティいつですかってメールが来てましたね。企画しなくちゃ^_^

ホクホク美味しいカボチャの季節🎃
簡単にできて、作り置きもきく
カボチャのサラダのご紹介です。

夜はワインに。
朝はパンと。
どちらも美味しい。

美味しいイタリアワインと合わせてお召し上がりくださいね!

写真はシンプルにサラダだけのものと、冷蔵庫にあるもので前菜盛り合わせ風にしたもの。
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ベラティーナさんは隠れ家のような素敵なワイン屋さん。ネットショップも充実していますので是非のぞいてみてください。

【イタリアワインショップ ベラティーナ】
  運営:アルベロ・ジャパン株式会社
  住所:〒113-0024 東京都文京区西片1-2-2
  電話:03-3868-2048
  URL: http://www.bellatina.jp

レシピは↓
http://www.albero-japan.com/blog/20190926103109/

# by citron-kami | 2019-09-26 17:44 | 企業のおしごと | Comments(0)

JAPAN PARA CHAMPIONSHIPS 2019 swimming

パラリンピックを目指している水泳選手 西田杏ちゃんの応援に📣
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車で10分の横浜国際プールで開催と伺い、レッスン終わって駆けつけました!
 
杏ちゃんは同じyuuコーチにパーソナルトレーニングを受けているご縁。
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picは ®️で会った時に、レッスン用のお菓子の試食係をお願いした時^_^
トレーニングをいつも同じ場所で頑張っていて。(杏ちゃんはスイムのために。わたしはマラソンのために)
絶対キツイはず!なのに笑顔が最高!
すっかりファン♡

あんちゃんの優勝の瞬間
かっこよかった!
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足の痛みが続いて、マラソンの練習が進まずに落ち込んでいたけど
あんなに小さな身体で、日本を背負う、あんちゃんの笑顔を見たら、自分が恥ずかしい^_^
もう、悩みなんてすっとんじゃう。

初めてのパラの世界。
両手がなくてもバタフライができる。
目が見えなくてもすごいスピードで泳ぐ。
陸では車椅子なのに、水に入るとすごいスピード。
弱いところを飛び込みだったり、足だったり、肩だったり、ほかの箇所でフォローして強みにしていて。
とにかく、すごい!
勇気をたくさんもらいました。

パラリンピックのチケット、たくさん申し込んでるので当選できるといいな。

パワーもらったので
足は労わりながらも明日からも、またがんばりますー!

# by citron-kami | 2019-09-21 22:31 | 日々のこと | Comments(0)

QUEEN'S ISETAN 秋レシピ担当させていただきました

QUEEN'S ISETANさん

秋冬レシピ公開されました!


こちらのレシピは毎回、社員さんが考案するんです。なので、商品への愛情を感じます。


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暑い夏の撮影でした!
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そのレシピを、こうしたらもっと美味しいよ、簡単にできるよ。そんな手直しをして、レシピにし、お料理させていただきました。

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今回はお手軽に使える「タレ」の特集。

QUEEN'S ISETANさんの商品は食品添加物不使用のものが多いので、市販のタレを使っても、手作りの仕上がりになるのでおススメです。

citron一押しは 生姜と麹のつゆの素  色々使えて、深い味わいです!

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今回は料理研究家ではなくてフードコーディネーターのお仕事ですね。あっ、フードコーディネーターの資格も持っているんですよ^_^


アプリから、HPからご覧いただけますと嬉しいです😊


https://www.im-food.co.jp/recipe/


# by citron-kami | 2019-09-19 22:15 | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

9月も半ばになりましたがまだ8月のレッスンのご報告が残っています・・・😊

お子様の夏休みでレッスンに参加できない方が多いので通常のレッスン数が少ない分、夏は様々なレッスンを開催しました。

過去に人気だったメニューよりリクエストメニュー

しっとり仕上げる豚肉 ソースがさっぱりして美味しいんです。そして冷菜の定番、クラゲを美味しく仕上げました。

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お気に入りはピータン豆腐  皆さんあっと驚く仕上げです!本当は教えたくない隠し玉😊

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熱々をジュワーっと仕上げる海鮮おこげ

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デザートには桂花陳酒のパンナコッタ

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美味しく楽しいレッスンでした!
ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。





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# by citron-kami | 2019-09-17 15:41 | 教室のこと | Comments(0)

【サーモンとアボカドのマヨネーズ焼き】

暑さの中にも秋らしい風を感じられるようになりましたね。食卓はもう秋です!
隔週でレシピをお届けしているイタリアワインショップベラティーナさん。
今週のレシピが公開になりました!

今までで1番簡単レシピかもしれません。
盛り付け例は2種写真を撮ってみました。
カジュアルに耐熱皿に入れて焼きっぱなしのもの。
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グラタン皿でもいいですし、持ちよりであればカップケーキ用のカップも便利です。

もう1つはセルクル型で。焼いてからセルクルをはずすときれいな断面が楽しめます。
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もっと大勢でわいわいの時は大きくどーんと焼いてくださいね!

レシピは→http://www.albero-japan.com/blog/20190912100543/

美味しいイタリアワインと合わせてお召し上がりください!
ベラティーナさんは隠れ家のような素敵なワイン屋さん。ネットショップも充実していますので是非のぞいてみてください。
【イタリアワインショップ ベラティーナ】
  運営:アルベロ・ジャパン株式会社
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  電話:03-3868-2048
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9月、10月のレッスン
予約受付中!



# by citron-kami | 2019-09-12 22:41 | 企業のおしごと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。
*************
10月の予約が始まっています!
メニューなスケジュールはHPをご覧ください。
プチシトロンHP
******

さて、8月のレッスンテーマは
【ビアパーティ🍻

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アジアンテイストなオリジナルメニューで
乾杯🍻
グリーンカレーのピリッと辛いドリア...
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豆腐のサラダには甜麺醤を使用したり
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マグロのアジア風たたき
揚げ春巻き
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カボチャとタピオカのココナツ汁粉
など
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ビールが止まらないメニューばかり♡

わたしも一緒に乾杯したかった🍻

ご参加いただいた皆様
ありがとうございました^_^

今週から9月の新メニュー。和食材を使用した楽しい洋風メニューです!
ワインにピッタリの仕上がりですよ!
そして10月の予約が始まりましたー!
食卓はすっかり秋です^_^

9月も10月もご予約受付中!


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# by citron-kami | 2019-09-10 19:41 | 教室のこと | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。


8月は2つのリクエストレッスンを開催しました!
まずはその1つ。

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ゆで豚を作ると豚肉はふっくら美味しく保存もできて様々な料理に活用できます。
その茹で汁も使えますし、浮いてくる脂はラードになります。
8月のリクエストレッスンではゆで豚を活用して
*回鍋肉  ゆで豚で作るととっても美味しいんですよ 炒めるのはもちろん取り立てのラードで!

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*中華ちまき ゆで豚がとってもいいお仕事してくれます

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*茹で汁でかき卵スープ

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*とれたてラードで揚げ胡麻団子

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他にさっぱりした1品で
*蒸し茄子のごまだれ

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家庭料理は工夫が大切!
素材も時間も無駄なく使って賢くお料理を楽しみましょう♡

このチマキ、蒸したてはもちろん、冷めても美味しいのでお花見や持ち寄りにもよく持参します。
必ず褒められるんですよ😊
ご参加の皆様ありがとうございました!






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# by citron-kami | 2019-09-07 10:42 | 教室のこと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

夏休み★親子パン教室
夏休みはお子様と参加できるレッスンも。

今年も親子パン教室を開催しました!
お孫さんとご参加くださった方も♡

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嬉しいです!

生地から手でこねて
ハンバーガーやグラタンパンを作りましたよ。
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生地を発酵させている間にハンバーグを作ったりこねたり、ベシャメルを作ったり、野菜を切ったり、洗い物をしたり。
しっかり集中してがんばりました!
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オーブンから出てくるパンを見る子どもたちの顔がかわいくて私はメロメロです♪
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いつかお嫁入り前からいらしている生徒さんがお子さんを連れてきてくれたら嬉しいな~♡


ご参加ありがとうございました!




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# by citron-kami | 2019-09-06 23:58 | 教室のこと | Comments(0)

パラリンピック

パラリンピックの申し込み もうしましたか?
9月9日午前まで!

夏休み、小4の姪っ子を連れてパラリンピック出場に向けてトレーニングに励んでいる選手の一人
高橋勇市選手と、私がマラソンのコーチをお願いしている森川優コーチのイベントに参加してきました。
7月にはプチシトロンでもダイエットイベントに来ていただきましたね!
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高校の頃から目が悪くなりその後、失明してしまった高橋選手。自ら命を落とそうとするほどの壁を乗り越えてマラソンの選手を目指していきました。その時の気持ちをイベントでは子供たちにわかりやすく語ってくれました。アテネのパラリンピックでは金メダルを!そして今回はトライアスロンでメダルを狙っていきます!

盲目のランナーが走るには、伴走者が必要です。yuuコーチは高橋選手の伴走者として、日々のトレーニングを4年に渡り一緒にしています。それは地道でコツコツとした努力の積み重ね。1メートルのロープを手に巻きつけ、全力ダッシュ。息も心も身体も一つに。間近で見せてもらうと、想像を超えるものでした。
イベントでは、子供たちはアイマスクをしての RUN体験。
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アイマスクをして走る不安を覚えた姪っ子は伴走者の番になると、ペアの子へ自然と気遣いができるように。とても貴重な体験でした。
そして、大切な金メダルを子供たちに触らせてくれました。
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手垢もつきます!このメダルは🏅みんなで獲ったものだから、たくさん触ってくださいと。真面目で、努力家で温かいお人柄が伝わってきます。

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2度目の金メダルを是非獲ってもらいたい!
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今、この本を読んでいます。どの選手にもたくさんの想いと努力があることとおもいます。一度お会いしたり、身近なコーチからいつも練習のお話しを聞いているのでその努力を叶えて欲しい!応援したいとおもいます。

さらに
以下はyuuコーチのFBより。
****
DREAM AS ONE.
東京パラのチケット応募が、
9/9の11:59までです!
ぜひ、パラアスリートの競技を観てもらいたい!

サポートさせていただいてるDREAMチームの選手は、この日に向かって今も世界各地で頑張っています!
まだ出場未確定ではありますが、可能は十分にあります!

そこで、サポートしてる選手の出場可能性のある日程をピックアップ!

☆高橋勇市選手(パラトライアスロン)
8/30 am @ お台場 PTVIクラス

☆西田杏選手(パラ水泳)
9/4 @ 東京アクアティクスセンター
S7クラス 50mバタフライ
9/1 S7クラス 100フリー

☆辻内彩野選手(パラ水泳)
8/30 @ 東京アクアティクスセンター
S13クラス 50mフリー
9/1 49ポイントリレー

☆池崎大輔選手(車いすラグビー)
☆今井友明選手(車いすラグビー)
8/26 〜 30 @ 代々木体育館
日本は世界ランク3位!
世界の頂点へ!

他にも魅力的な選手や競技ががたくさんあります!
ぜひチェックしてみてください!
https://tokyo2020.org/jp/games/ticket/paralympic/

*****
トレーナーであり、柔道整復師でもあるyuuコーチはトレーニングから身体のメンテナンスまでサポートしています。

私自身もyuuコーチにサポートしてもらっている立場ですが、本当に全力でその人だけにぴったりなサポートをしてくれます。パラリンピックへ向けての活動はきっとそれ以上!応援したいと思います。

まだ、彼らのパラリンピックへの出場が決まったわけではありませんが、努力が実ると信じて。上記のチケットは全部申し込みます。
皆さんも是非、スタンドで一緒に応援しましょう!


# by citron-kami | 2019-09-05 15:11 | 日々のこと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

夏練@PetitCitron
GWに続いて包丁塾
仲良し二人組で開催しました!

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プチシトロンの生徒様は初心者の方はもちろん、お料理や食べることが好きな方、
ベテラン主婦の方、お孫さんがいらっしゃる方。
いくつものお料理教室を卒業してきた方。
お菓子やパンの先生、カフェや旅館のオーナー様、料理教室の先生、
給食を作っている栄養士さんといった食を仕事にされている方もたくさんいらっしゃいます。

それでも、包丁がまだまだという方は多いもの。全員が細かい指導を受けたいとも限らないので、
日々のレッスンではすごく細かいところまではお伝えしないことも。

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毎月のレッスンではみんなで分担して切ることも多いので包丁だけに特化したレッスンを時々少人数で開催しています。


この回は
*包丁の持ち方・立ち方。(包丁にもフォームがあるんですよ)
*素材別 薄切り
*素材別 繊切り
*みじん切り
*包丁研ぎ
*切った食材で和食レッスン

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一人1セット切っていきますので全員しっかりたっぷりと。
いつも以上に少人数なので細かい指導もしっかり入れていきます。

はじめはぎこちなかった方も次第にリズミカルに!
体育会系料理教室ではありませんが😊
技術をしっかり身に着けると一生もの。
自信を持って包丁を持てるように。
「娘に自信をもって教えられます」なんていう声も。

またリクエストが出ていますので秋の回は9月9日の予約日に日程アップしますね!ご興味ある方はご連絡ください😊






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# by citron-kami | 2019-08-26 16:53 | 教室のこと | Comments(0)

7月のレッスン

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

お盆明け、9月のメニュー&スケジュールをHPにアップしました。
只今ご予約受付中!
HP→http://www.petit-citron.com/
お待たせしてしまい申し訳ありません!

*******************************

夏レッスン 連日開催しています😊少しずつ紹介させてくださいね!

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7月は夏の野菜をたっぷりと使ったお料理をご紹介。
*モロッコインゲンの洋風白和え

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  和食の白和えのように甘くないのですよ。豆腐マイスター講師でフランス料理をマスターしているシトロンならではのオリジナルメニュー!
*ズッキーニとカリフローレのグリル...
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*魚のヴァプール コリアンダーとフルーツのソース
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*ハンガリー風ピーマンと牛肉の煮込み
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スパイスをたっぷり使った煮込みは夏にピッタリ!添えるパスタも簡単に作りました。
*桃のチーズムース
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プチシトロンで初めて桃をむく方は桃のむき方にびっくりしてましたね。つるんと簡単にむきます。贅沢なデザートはお腹いっぱいでも別腹!
ワインが飲める方はワインを。飲めない方は自家製の梅ジュースをお召し上がりいただきました。

夏の間はお子様が夏休みで参加できない方もいる反面、夏休みを利用して毎週いらっしゃる方も!リクエストメニューも取り入れながら、がんばって毎週違うメニューをご紹介しています😊





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◆プチシトロン8月&9月のレッスン募集中!    
お問い合わせ・お申し込みは→プチシトロンHP




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◆Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
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富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
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ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
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# by citron-kami | 2019-08-26 16:02 | 教室のこと | Comments(0)

【梅干し作り&ラッキョウ作りレッスン開催しました!】
日本の家庭の保存食をお伝えする。Citronヨーコの大切にしていることの一つ。
年に1度ずつ、ラッキョウ作りレッスンと梅干し作りレッスンを開催しています。
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ラッキョウを作るようになったのは結婚してから。それまでは苦手な食べ物だったんです。主人のお母さんのラッキョウが美味しくて教えてもらって、そこに自分だったらを組み込んでいって今のCitronラッキョウになりました。ラッキョウはそのまま食べるのはもちろんですが日々のお料理にも良く使います。フレンチにだってなるんですよ。1日3粒のラッキョウで血液サラサラ。
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レッスンで我が家のラッキョウをお出しすると皆さん「市販のものとは別物!」とラッキョウレッスンは毎年大人気!でも家じゅうがラッキョウのにおいになるのが嫌なので(作っているときの臭いは今でも苦手😊)年に一度の開催にして毎年キャンセル待ちが出る人気のレッスンです。
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梅干しは母がずっと作っていたので子供のころから手伝っていました。結婚してからは様々な産地の種類を試してみたり、使う塩との相性だったり。漬ける前の完熟の具合や干しているときの手の掛け方で完成に差が出るのがわかり、研究好きとしては楽しい課題が毎年。今はコレ!というところに行きついて、我が家の梅干しが世界一美味しいと思って、自信を持って皆さんにお伝えしています😊レッスンでは完成まで行かないので、それぞれ自宅に帰ってから干したり紫蘇入れの作業があるので完成品には個性が現れるのも楽しいところ。完成の写真をみればどこが私と違うのかわかるので、プチシトロン梅干し部の皆さんは是非写真を見せてくださいね!
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今日、最後のゆかりが完成し、今年の梅雨仕事が終了!梅干しは寝かせるほどに栄養価が高まり、塩がなじんでくるのでしばらくは昨年、2年前、3年前と過去のものを楽しみながら熟成を待ちたいと思います。ゆかりは出来立てが一番香り高くて美味しいのですが冷凍保存して1年楽しみます。この美味しさを知ってしまうと市販のものは買えないので1年持つように計算しながら使っています😊

今年も美味しくできてほっとしたところです。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!

次回の保存食レッスンは1月~2月【手前味噌の会】お楽しみに!

# by citron-kami | 2019-08-07 18:25 | 保存食 | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。


長かった梅雨がようやく明けしましたね!熱い暑い!
そんな季節にぴったりなレシピをご紹介させていただきました。

隔週でレシピをお届けしているイタリアワインショップベラティーナさん。


今週のレシピは【白身魚のカルパッチョ 梅干しソース】

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夏の疲れをとってくれる梅干しを使ったソースがなんとも夏らしい1品です。作り置きしておけば、魚のソテー・
蒸し鶏、冷しゃぶ、サラダにもピッタリでとても便利ですよ。是非、作ってみてくださいね!

レシピは→http://www.albero-japan.com/blog/20190725101952/

【イタリアワインショップ ベラティーナ】

  運営:アルベロ・ジャパン株式会社

  住所:〒113-0024 東京都文京区西片1-2-2

  電話:03-3868-2048

  URL: http://www.bellatina.jp




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# by citron-kami | 2019-08-01 14:48 | 企業のおしごと | Comments(0)

自家製梅干ドレッシング

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

只今予約中のレッスンは→
コチラ
      7月8月は通常レッスンの他、夏休みイベントとしてリクエストレッスン2種&親子パン・初心者向け・学生さん向けのレッスンも!
      初心者向けは初めての試みなので生徒さん集まるかドキドキです。同じメニューで知人の男性向けは一瞬で満席。どちらも学んで作れる内容です!

*************************

10th anniversary
petit citron

お食事会にご参加くださった生徒の皆様にささやかなプレゼントを作りました。

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自家製の梅干しに自家製の梅酢を加えて作るドレッシング。
サラダはもちろん、肉や魚、おひたし、豆腐などなんでも合うんです。

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↑ある日の夕食より 茹でたゴーヤ、シラスと和えて


食事会前日はドレッシングを作ってカードを作ったり、ラッピングをしたり。

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生徒さんの顔を想いながらの作業は楽しいもの。

皆さんに、喜んでいただけてよかった♡

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仕事柄、お返しやお中元など、出来るだけ手作りのものをお届けしています。

お店で買えないもの

世界で一つのものを

相手を想って。

予約のお返事、順次お送りしております。
もう少しお待ちくださいね。


7月のレッスンが始まりました!
明日11時のお席、2人入れます!
ご都合つく方、ぜひ!


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◆プチシトロン7月&8月のレッスン募集中! 
8月は包丁レッスンや親子パン教室、初めてクッキングなど夏休みならではのイベントレッスンが盛りだくさん♪ 
  
お問い合わせ・お申し込みは→プチシトロンHP

◆次回 豆腐マイスター講座  7月27日(土) 開催決定!!
 詳細→ 
http://mytofu.jp/meister/kanagawa-5/ 


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# by citron-kami | 2019-07-12 16:30 | 保存食 | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

10日の予約日にはたくさんのご連絡ありがとうございました。
只今、順次お返事をしております。
全員へのお返事まであと2日ほどお待ちください。
7月8月ともにご予約は受付中です!
ひとつ前のブログにメニュー・詳細記載していますので是非ご覧くださいね。
****************************


petit citronはこの5月で10周年を迎えました。

パーティしましょう!と言ってくださった生徒様が大変な病気になってしまいパーティという気分にはなれず、
小さな食事会を開催しました。

この10年の間。毎日たくさんの生徒さんにお通いいただきました。
自宅教室だけで月130人超が続いた時期も。流石に倒れそうで続かず縮小しましたが・・。
50歳までの目標だった出版の機会もいただけました。

...

念願のフランス留学を通して

本格的なレストランでの経験や学びが加わりました。


レベルの高いシェフレベルの勉強は今も続いています。

多くのメーカー、企業様からのお仕事をいただき、自分ならではのアプローチをさせていただけるようになりました。
最近は企画を持ち込めるようにも。ステップアップできている実感を感じられるように。

反面、父や生徒さんの病気があり、食についての根本を考える日が続きました。
そして、健康と食を根底に置きながら、レストランレベルの料理ができる私ならではの発想で、
美味しくヘルシーで家庭で作りやすい工夫の料理ができるように。考え方もレシピも少し変化していきました。

開設以来大切にしてきた「手抜きでなく工夫の料理」「身近な食材を使っておもてなし料理」の2本柱に
「健康で身体を作る料理」を加えた3本柱でここからは進んでいきたいと思います。



プチシトロン10周年のランチ会。
日曜の昼でお子様の小さい方のご参加が難しかったのですが、たくさんの生徒様にお祝いしていただき、
感謝の気持ちをお伝えする場をいただきました。

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10年生、9年生もたくさいるプチシトロン。
これからも進化して皆様のお役に立てる料理をお伝えしていきたいと思います。


今回お世話になったレストランは渋谷 宮益坂のmonatelier。

スタッフの皆様、心から祝福のお料理を用意してくださり、心温まるおもてなしをしてくださいました。
シェフの野崎翠さんは今私が応援している若手女性シェフ。

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素材を大切にし、独自の世界観のあるお料理。女性の心に入り込み、軽やかな仕上がりなので、安心してたくさんいただけるお料理。

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どれも美味しくて、生徒の皆様が本当に喜んで下さいました!
今日はプチシトロンのシトロン をあちらこちらに!デザートのプレートには感激♡

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スタッフの皆様、ありがとうございました!

ご参加いたました、皆様、ありがとうございました!



10年新たなスタート。
心新たに頑張っていきたいと思います。

今後ともどうぞよろしくお願いします!

いただいた、お花、プレゼント、大切にさせていただきます。


ご一緒に撮った写真、予約のお返事をお送り終えたら送らせていただきますね。少しお待ちください^_^


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# by citron-kami | 2019-07-11 16:30 | 教室のこと | Comments(0)



Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

先日はプチシトロン10周年記念の食事会にたくさんの生徒様にご参加いただきました。
ありがとうございました。
その様子はまた後日ご報告させていただきますね!

すみません、研修が長引いて遅くなってしまいました。
************************************
8月は盛りだくさんですよ!
◆7月のレッスンが始まります!
◆豆腐マイスター講座募集!
◆今年もやります!親子パン教室
◆初心者歓迎!学割あり!はじめてクッキングクラス
◆リクエストメニュー①
◆リクエストメニュー②
◆夏の包丁塾 ①
◆夏の包丁塾 ②
◆8月レッスン

長くなりますが最後まで是非お付き合いくださいね。
◆7月のレッスンが始まります!
内容の告知が送れておりました 7月のメニューです!
すごく面白い内容になりました!
お席ございますので是非!

サマーパーティーをイメージした元気が出る華やかなメニューです
牛肉とピーマンのトマト煮込み
簡単手打ちパスタ添え
魚のパン粉焼き  杏のサルサソース
モロッコインゲンの洋風白和え
ズッキーニのハーブグリル
丸ごと桃のムース

ワインがつきます
3時間半  5000円

◆豆腐マイスター講座募集!
通常2日間で取得の資格を1日でとれるようにした、プチシトロンでは初めての1day講座の開講です。

日本を代表する伝統食材である【豆腐】のこと。案外知らない方が多いのです。...
食に携わる方。食育に興味のある方。これからお子様を育てられる方。いつか海外に住むかもしれない方に是非取得していただきたい内容となっております。
詳細・お申込みは→http://mytofu.jp/meister/kanagawa-5/

https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/ff0/1/16/1f338.png座学   太田美和先生
第1回
豆腐編

美味しい豆腐の選び方と豆腐のマメ知識
豆腐の基礎知識。美味しい豆腐の見分け方。凝固剤の種類につい学びます。

第2回
おから・豆乳編

食物繊維いっぱいのおからと本当においしい豆乳の魅力
豆腐の製造工程から見る豆乳とおから。市販の豆乳の種類、おからの基礎知識を学びます。

第3回
油揚げ・がんも編

知ってる? 油揚げやがんもの事。基本知識と美味しい食べ方
油揚げとがんもどきの基礎知識を学びます。手づくり油揚げを実際につくっていただきます。


第4回
手づくり豆腐編

家でもつくれる手づくり豆腐!
出来たての豆腐はこんなに美味しい!
豆腐の製造工程を学びながら、家庭でできる手づくり豆腐を実習していただきます。
修了試験 全20 問(60 点以上合格)


https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/ff0/1/16/1f338.pngお豆腐・おから・油揚げを使ったお料理レッスンは日本豆腐マイすた協会理事でもある、わたくしCitronヨーコが担当いたします。

是非ご都合をつけてご参加いただければと思います。

詳細・お申込みは→http://mytofu.jp/meister/kanagawa-5/

*******************


◆今年もやります!親子パン教室

毎年恒例
親子パン教室

1度に2組でゆったり作っていきます。
対象   小学生以上
親子1組5000円  お持ち帰りあり

パンの種類はたくさんありますのでお申し込み後、相談しましょう!
お友達親子で貸し切りのご参加歓迎。
赤ちゃんや下のお子様の参加も可能ですのでお気軽にご相談ください。
また、カレンダーの日程が出も開催可能な日があります。
2組ご一緒でお申込みの場合はご相談ください。

只今7月31日10時 1組入っておりますのでもう1組募集しています!是非お気軽にお問い合わせください。
◆初心者歓迎!学割あり!はじめてクッキングクラス
実はお料理って・・・15歳でも30歳でも初心者さんは同じレベルなんです。
過去に中学生から通える料理教室に勤めていたことがあるんですが、本当にそうでした。
苦手意識なく楽しめるうちにチャレンジできたら、いいなとずっと思っていたので今年初めての企画です。
もちろん苦手な方も丁寧に指導しますので安心してご参加くださいね!

大人対象の内容ですが中学生以上参加可能
夏休みにお料理してみたい学生さん歓迎です!

そろそろお料理やらないと・・・
一人暮らしを始めたけどお料理が苦手・・・
花嫁修業に
もちろんいつもの生徒様もOK

みんなで楽しくお料理していきましょう!

魚介のさっぱりマリネ
鶏肉のピカタ 
トウモロコシごはん
和風ミネストローネ

お酒・デザート無し
4500円
学生さんは4000円

生徒様のお子様も是非!親子参加も歓迎です。

過去のレッスンより
人気メニューのご紹介です。

◆リクエストメニュー①
1度流れてしまったレッスンにリクエストが出ています。
8月3日 ㈯1日のみ     11時~   17時~
ラストチャンスですよ!

初夏の爽やかな中華料理
*ピータン豆腐
*クラゲの冷菜
*豚肉の香味ソース
*海鮮おこげあんかけ
*桂花茶のパンナコッタ

3
時間半 5000

◆リクエストメニュー②
過去2012年の人気レッスンより

蒸し茄子の ごまだれ
回鍋肉  お肉の下処理が最大のポイント  とっても美味しいです!
中華ちまき  私は持ち寄りでよく作りますがどこに持っていっても大好評のレシピです
胡麻団子

3時間半  5000円  自家製カリン酒つき

◆夏の包丁塾 ①

GWにやって好評だった内容と同じです。はさらに一歩上を目指す内容です。
包丁塾
繊切り&みじん切りを究めよう!
分担制ではなく一人ひとりしっかりと様々な食材を切っていきます。立ち方、包丁の持ち方から指導いたします。主婦の方でもほとんどの方が基本ができていないことが多いのです。
1日で包丁上手を目指しましょう!

繊切り・みじん切りにした食材を使って和食に仕立てていきます。
切るのが主です。

3時間少し
4500円  デザート・お酒なし

◆夏の包丁塾 ②

1度やった方からさらに一歩先をやってみたいという声をいただいています。

ささがき、そぎ切りなど 少し難しい切り方も入ってきます。
スピード・正確さも意識していく1歩上のクラス。

メニューは未定ですが切った食材で簡単に美味しくお料理していきます。

3時間少し   4500円   デザト お酒なし

◆8月レッスン
ビアパーティー

今年もやります!ビアパーティーメニュー!
気取らず友人とワイワイ楽しむメニューです。

内容はまだ未定。
楽しいメニューを考えますね!

3時間半 5000円  ビールか梅酒 つき

以上、夏のプチシトロン

夏の間に楽しくお料理上手を目指しましょう!

お部屋を涼しくしてお待ちしていますね!

日程少しずらせる日もございます。お友達との貸し切りレッスン(5名以上)などはレッスン日以外でも可能なお日にちがございますのでご相談ください。




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◆プチシトロン7月&8月のレッスン募集中!    
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# by citron-kami | 2019-07-09 22:10 | 教室のこと | Comments(0)

銀座NAGANO料理教室ご参加ありがとうございました!
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本日「citronヨーコの真空ミキサーでつくる夏野菜フレンチセミナー」

@ginza.nagano  でお料理レッスンをさせていただきました!

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.

長野県松本市の美味しい野菜やフルーツを使ったお料理のご紹介を。


*赤パプリカのムース

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*ひじきドレッシングのサラダ

*鶏胸肉のしっとりソテー  ガスパチョソース

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*松本スイカのスムージー


使用するミキサーは、料理界で今話題のテスコム社の真空ミキサー極鮮。ミキサー内の空気を抜き、真空状態にしてから攪拌する事で

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*通常のミキサーで起こるビタミン、抗酸化作用の破壊がほとんどない!スムージーを健康のために飲む方には是非!

*空気を含まないので、食材の色が鮮やか、香り濃く、食感滑らかに仕上がります。

*酸化で色が黒ずみやすい緑のソースは鮮やかに!


スムージーはもちろん、日々の料理に活用できるミキサーです。


こちらでのレッスンは4回目。2度、3度と足を運んでくださる方も増えて嬉しいです。


今回はひじきのドレッシングが、大人気♡

サラダはもちろん、お豆腐にもよく合うんです。パプリカのムースはレストランの味と♡

そして、鶏胸肉をしっとりと焼き上げるポイント!たんぱく質の凝固や余熱について、熱く語ってきました^_^

きっと今夜作る人たくさんですね!


生徒さんやRUN友さんも来てくださいましたー^_^お久しぶりの生徒さんにもお会いできて嬉しかったです!


商品の良さをお伝えしつつ、お料理もしっかりと。

ステキな会場で大切な役を任せていただけることに感謝です。今日もありがとうございました。

ご参加くださいました皆様、ありがとうございました!


# by citron-kami | 2019-07-05 19:21 | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

マラソンをはじめて、身体の声がよく聞こえるようになりました。ベストコンディションを維持するためにトレーニングと食で身体を整えてきました。栄養について改めて学びを深め、実践してレシピに落とし込む。
身体やメニューの変化は自分で感じるのはもちろん、生徒さんの目からみても一目瞭然のようで、最近は健康やダイエットの相談を受けることが多くなってきました。

身体を作るうえで食はとても大切。そして同じように運動も。

マラソンの指導をお願いしている森川優コーチをお招きしてダイエットイベントを開催しました。

優コーチはマラソンの指導の他にパラアスリートや学生スポーツの指導。柔道整復師の視点からボディメンテナンスまで手掛ける身体の専門家。国内外を忙しく駆け回る大人気のトレーナーさんです。

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テーマは【ノースリーブが着られる夏を目指そう!】
優コーチからは
二の腕にきくトレーニング、ウエストを引き締めるトレーニング、減量につながる有酸素運動を、全て自宅でできる内容でご指導いただきました。

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そして身体の仕組みやバランスのこと、日々の生活で意識できることまで細やかに教えていただきました。

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やっぱり、優コーチすごいです!


私からは料理研究家として
食の視点から、健康で病気にならないダイエットの提案を。

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若い時より体重が増えたな、そう思ったら健康を見直すチャンス!

体重の増加は糖尿病など成人病の引き金になることが多いのです。
年々落ちていく代謝をいかにあげていくか。
ダイエットができても癌や成人病になっては元も子もありません。
様々な視点から楽しく美味しくたっぷり食べて、長く続けられるダイエットメニューの考え方をお伝えし、お料理を召し上がっていただきました。

走る料理研究家としてのはじめの一歩。

yuuコーチとのコラボで楽しく実現することができました。

食を通して皆さんの健康で豊かなの生活のお手伝いができること、幸せに思います。

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お料理は大皿に盛り、食卓でワイワイ取り分けていただきました。優コーチもご一緒くださり、さらなる深いお話も聞かせていただき、楽しい懇親のひと時になりましたね。


ご参加の皆さま、ありがとうございました!


集合写真はプチシトロンの「C」

早速、自宅で、帰り道にやりましたメールがたくさん届いています!


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ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
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# by citron-kami | 2019-07-03 14:20 | 教室のこと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

案内が遅くなりました。毎回ご好評をいただいております銀座NAGANOでの料理イベント
次回は7月5日金曜日12時~13時30分です。

こちらのイベントではTESCOM社の真空ミキサー【極鮮】を使用したお料理をご紹介いたします。

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真空ミキサーとはミキサー内の空気を抜き、真空状態にしてから撹拌するというもの。素材の味や香りが濃く色味がきれいに出ます。
ミキサーにご興味のある方もお得にお料理レッスンを受けてみたいという方も是非ご参加いただければと思います。

メニュー
*ひじきドレッシングのサラダ
  長野県松本産の野菜をたっぷりと使った贅沢サラダ
 毎日摂取したい食材【ひじき】でドレッシングを作ります。作り置きがききますので毎日ひじきが美味しく食べられて、とっても便利ですよ。
*赤パプリカのムース

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前菜にはふんわりやさしい食感のムースを簡単に仕上げます。
*鶏むね肉のしっとりソテー ガスパチョソース
パサつきがちな鶏むね肉をしっとりジューシーに焼き上げます。ソースは夏野菜を使ったガスパチョ仕立てで。
*松本産スイカのスムージー

参加費2000円

レッスンはデモンストレーション形式で、お料理するのをご覧いただいてのご参加、実習はありませんので男性の方・初心者の方もお気軽にご参加くださいね!
銀座でのランチがわりにお一人でのご参加もokです。

詳細&お申し込みは↓
https://www.ginza-nagano.jp/event/34989.html




******只今募集中!*******
◆プチシトロン7月のレッスン募集中!    
お問い合わせ・お申し込みは→プチシトロンHP

◆次回 豆腐マイスター講座  7月27日(土) 開催決定!!
 詳細→ 
http://mytofu.jp/meister/kanagawa-5/ 


*********お知らせ************
◆自分らしい部屋作りと暮らしを楽しむWEBマガジン、TOKOSIEで我が家のリビングをご紹介いただきました。

https://tokosie.jp/living/10782/
◆Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!

応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

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# by citron-kami | 2019-07-02 19:42 | 企業のおしごと | Comments(0)

おはようございます!
料理研究家シトロン ヨーコです。

先週訪れた岩手でのこと。
国内外、素晴らしいシェフ、生産者さんが集うパーティに参加させていただきました。

緑豊かな山  。
綺麗な川は海へ。
リアス式海岸の海は寒流と暖流が混ざり豊かな魚介類が。
三陸には素晴らしい食材ができるわけがしっかりあります!
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それらを一流のシェフが料理してくださいました。このパーティ、普段、東京で参加するパーティの1/3の参加費でこの内容です。

わたしもコックコートを着て厨房入りたかった^_^

まずは、今回訪れるにあたり、何度も相談させていただいた伊藤シェフの元へ。
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東京のイベントでお手伝いをさせていただいてからのご縁です。東北の復興に大きな力を注いでいるシェフ。お料理は大きなオムレツ!
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これが、すごく優しくて美味しくて。三陸のワカメのソースが身にしみる。でもフォンがわからなくて。それもそのはず。お味噌のすましだそうです。フレンチのシェフですが、日本人の忘れている心を思い出させてくれます。シェフのお人柄そのまま。今回、田野畑ロレオールに伺いたかったのですが、スケジュール合わず。本当に残念。岩手は広くて移動が数時間かかるので諦めることに。生徒さんとの教室旅行でいつから行きたいです!

そして、お久しぶりの奥田シェフ。
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10年前に山形のアルケッチャーノに伺い、畑や赤川の花火をご案内いただいたのを覚えていてくださいました。イタリアンのシェフですが、何故かお寿司を担当^_^手渡しリクエストに応えてくれました^_^地域の食材を愛し、世界に広める素晴らしいシェフ。気さくで大好き。

今回初めてお会いして惚れ込んでしまったのは ルシア フレイタスシェフ。
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スペインからです。伝統料理を噛み砕いて解釈して、シェフならではの表現に。三陸ホタテのセビーチェが感動のお味でした。今はスペインに2店舗。NYにもお店があるそうです。努力家でポジティブで可愛くて、憧れしまいました。

他にもたくさんのシェフにお会いできました。ルメルシマンの岡本シェフ。レフェルベソンスの生江シェフ。エッセンスの薮崎シェフ。声をかけられないシェフもたくさん。魚と山菜のことならの長谷川さんにも再会。また、東北の復興に関わる方々、生産者さん。
本当にたくさんの方々にお会いすることができました。
食べたかったホヤも美味しくいただけたし^_^(すぐに売り切れて3度目でようやくゲット!)
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シェフ達とのお話は勉強になり、刺激になり。とても有意義な時間を過ごさせていただきました。

ご一緒いただきました皆様、ありがとうございました。

# by citron-kami | 2019-06-18 06:00 | 企業のおしごと | Comments(0)

お豆腐をソミュール液に漬けてからマリネする・・・に、はまっているCitronヨーコです😊

隔週でレシピをお届けしているイタリアワインショップベラティーナさんの今週のレシピが公開されました!

フランスの定番サラダに豆腐のマリネを
加えたら・・・ぴったり!
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フランスのレストラン修行時代、賄のサラダを毎日担当していました。キャロットラぺはみんな大好きで本当に良く作りました。その日によって加えるマスタードを替えてみたりビネガーを替えてみたり。楽しみながらみんなの反応を見ながら。
キャロットラぺは私にとって大切なフランスの味。そこに豆腐のマリネを加えてみたら、まあ、ぴったり!ぐっと深い味わいになりました。
私は1週間くらいマリネしてねっとりチーズみたいになったころが一番好きです。
簡単ですので是非チャレンジしてみてくださいね。

作り置き保存ができますので、たっぷり作ってお楽しみいただければと思います。
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写真はある日の朝食より。キャロットラペは我が家の朝食にも欠かせません。

4週間前に配信したレシピでは同じ豆腐のマリネを使ってキッシュのレシピを紹介しています。
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ベラティーナさんのサイトから入れますのでこちらも合わせてご覧いただければと思います。

→http://www.albero-japan.com/blog/20190613101932/

お豆腐使いはお任せください!豆腐の奥深い魅力に触れ、1日で豆腐マイスターの資格が取れる【豆腐マイスター講座】次回7月28日に開催いたします!何それ?って思っていただけた方は→http://mytofu.jp/meister/kanagawa-5/


【イタリアワインショップ ベラティーナ】

  運営:アルベロ・ジャパン株式会社

  住所:〒113-0024 東京都文京区西片1-2-2

  電話:03-3868-2048

  URL: http://www.bellatina.jpわ

# by citron-kami | 2019-06-16 17:00 | 企業のおしごと | Comments(0)

こんにちは。料理研究家シトロン ヨーコです。

【citronヨーコ 豆腐で西洋料理教室✖︎TESCOM 真空ミキサー極鮮@銀座nagano】
料理教室担当させていただきました。
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真空ミキサーは空気を抜いてから攪拌するという画期的なもの。スープやソースは気泡が立たず、味、香り、色濃く、舌触り滑らかに。分離や酸化しやすいリンゴジュースは色も変わらずおいしさ、ビタミン、抗酸化作用長持ちです。

今回はミキサーの特徴をいかして
🔹ビシソワーズ
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🔹豆腐クリームのブルスケッタ
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🔹バジル豆腐クリームのペンネ
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🔹ブルーベリーのスムージー
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を、デモンストレーションでご覧いただきお召し上がりいただきました。

滑らか食感に皆様、驚いてくださいました。また、お豆腐の意外な使い方、魅力、西洋料理への合わせ方に、重たくなくて美味しい!という声をたくさんいただきました。美味しいお豆腐をご提供くださいましたお豆腐工房いしかわ様、ありがとうございました。
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↑は豆腐クリームでバケットサンド。我が家の朝食より。レタス、キャロットラペ、ドライトマト、豆腐クリーム。豆腐クリームのアレンジです。美味しいくので是非お試しくださいね!

ご参加くださいました皆様、ありがとうございました😊

次回は7月5日金曜日に夏のフレンチで開催予定です。お申し込みが始まりましたらまたご案内させていただきますね!

# by citron-kami | 2019-06-15 18:58 | 企業のおしごと | Comments(0)

こんばんは。
料理研究家 citronヨーコです。
予約日にはたくさんのメールをいただきありがとうございました。
只今、皆様へのお返事を送らせていただきました。
返事の届かない方はお手数ですが再度のご連絡をお願いいたします。

7月のメニューやイベントは→コチラから!
6月7月ともにお席がまだございますので皆様のご予約おまちしています!

また7月2日ダイエットイベント・7月7日10周年の食事会は残席わずかとなっております。
こちらも是非ご参加くださいね!

*************
岩手1日目は
岩手県 の水沢ガス様にて
料理教室を開催させていただきました。
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もう10年も岩手からお通いくださる生徒さんがいらして。いつか岩手に来てください!ってずっと言っていただいていたのです。ようやく実現^_^

現地で食材調達をするのも楽しく^_^
素材も少し変更して、皆さんが地元の食材で自宅で作れるように。

でもなかなか学べないフランス料理のエッセンスは加えて。

*夏野菜とホタテのマリネ
*ビシソワーズ
*鶏肉のルーラード そのジュ。クスクス添え

簡単なもの。驚きのあるもの。しっかり手をかけるものを組み合わせて。
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アットホームな雰囲気で東北弁が飛び交うレッスン。皆んなで手を動かしながらたくさんお話しして。
最高齢の方は82歳。現役で農業をしながら料理教室を楽しみにいらしてくださいました。嬉しいです。
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ジュを取るときに鶏ガラや香味野菜を捨ててしまうと知った時の皆さんの反応がすごかったです。私も新鮮^_^そして、そのガラを味見してやっぱり旨味はないと言う人もいれば、つまみになると言う人も^_^

ビシソワーズには香りと食感のお楽しみにジュレを添えて。和菓子みたーいと大歓声。
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マリネは生ハムから三陸のホタテに変更して。簡単で彩りよい一品を。
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アスパラやパプリカの産地も近く、お野菜美味しいです。

岩手に来たら食べて欲しいものは皆さん口を揃えて「ホヤ」一度食べたときに苦手な印象だったのですが、それはきっと美味しいホヤに出会えてないから。食べたくなりました。

岩手の皆さんの温かみに触れ。楽しい時間を過ごさせていただきました。こちらは内陸なので震災の被害には合っていない方々。それでもたくさんのお話しを伺えました。
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ご参加くださった皆様 ありがとうございました!
東京にお越しの際は料理教室にも遊びに来てくださいね。
今回、送迎から買い物のお手伝い、集客、会場確保などすべてお手伝いいただきました生徒様、ありがとうございました!お陰様でスムーズに準備をすることができました。

楽しい時間を過ごさせていただきました。
また、岩手県開催できたら嬉しいです。

お呼びいただけましたら全国どこへでも出張料理教室、伺いますよ。



# by citron-kami | 2019-06-12 20:40 | 教室のこと | Comments(0)

こんばんは。
料理研究家 citronヨーコです。
予約日のご連絡、出張中につき、明日確認させていただきます。お返事もう少しお待ちくださいね。

岩手県宮古市へ。
三陸国際ガストロノミー会議に参加させていただきました。
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国内外からシェフ、生産者が集い、三陸の食、世界の食について学び、考える二日間。昨日は岩手の水沢で料理教室だったので会議は二日目のみの参加でした。

シェフそれぞれの料理哲学。共感すること、感心することが多く、課題も明確になりました。

台北よりリッチーリンシェフ
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土地を知り、土地の人を知り、料理を進化させる。国を代表するシェフになる心構え。日本の地方でも実現できる考えが詰まっていました。

東京 生江史信シェフ レフェルベソンス、ブリコラージュ
早くから、環境問題に取り組んでいるシェフ。出汁や発酵食品を自然に取り込むフレンチは本当に美味しい。今回は出汁にフューチャーして。日本人の根底を改めて考えました。レストランも美味しいですし、パン屋さんのブリコラージュはモーニングによく利用しています。シェフのお料理美味しいですよ。

スペインより ルシアシェフ
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ルシアシェフのお料理を昨夜いただいて感動。
郷土料理を紐解いて噛み砕き、再構築。そういう考えはよくあるのですが、その表現が素晴らしい。可愛くてポジティブですっかりファンになりました。

パリよりボタニックの山口シェフからは海洋プラスティック問題の提起が。
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漁業関係、和食の世界からも海が汚れ、海藻が減り、餌が減り、魚が減っている現状の話があり。会場一致での今後の課題に。

具体的には、スーパーの袋を断る。ホテルの使い捨てアメニティーを使わない。業界側は紙袋など自然に帰るものを使用。行政の方々も多いのでみんなで本気で取り組めばあっという間に実現しそう。一人一人の意識改革が必要です。わたし達が少しの不便を我慢すれば解決することも多いですね。

中村孝則さん ジャーナリスト
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世界ベストレストラン50の話から
話に出てくる、フレンチランドリーやノマはわたしも訪れました。このランキング上位のシェフたちは自分のお店だけではなく地域のこと、自然のことをよく考え、それが料理に出ていると思います。
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どんなに遠くても、旅をしてでも訪れたいレストランってありますよね。国を上げて、県を上げて取り組む価値ありますね。岩手や広島、山形は素晴らしいと思います。その影には、大きなシェフがやはりいるものですね。

震災を経て
岩手は内陸と三陸の料理人、生産者の団結が高まったそうです。県も加わり、より大きな力になっていきます。これからの岩手に注目です。
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懇親会の様子はまた次回。

宮古で朝だけ時間がとれました。
5時に起きて海沿いをランニング。
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延々と続く防波堤。
震災の前は海沿いの道は海がずっと見えたそうです。

宮古は500人を超える死者が出ました。2000件を超える家が流されました。
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復興は進んでいるように見えますが、この春やっと三陸鉄道が全線開通したばかり。実際はまだまだかかりそうです。

東京の私たちはどうしたら良いのかと
地元の方に伺うと
「来てくれてありがとう!」
「また来て欲しい!」と。

三陸は世界に誇る食の宝庫。
山も海も大きいです!

美味しいものを食べに旅に出てみませんか。
有名シェフとのコラボ企画がたくさんです!
https://gastronomy-sanriku.com/salon/
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東北食べる通信
美味しいお取り寄せで支援
https://tohokutaberu.me/concept.html
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# by citron-kami | 2019-06-11 19:37 | お勉強 | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

7月のレッスン予約開始いたします!

今夜9日22時~会員様

明日10日10時~2回目の方・初めての方

7月は通常レッスンに加えイベントも盛りだくさん。

是非最後までご覧くださいね!

皆様からのご連絡お待ちしています。

①7月 料理レッスン

②7月2日 特別イベント森川優コーチのコアトレ&Citronヨーコのダイエットランチで

「ノースリーブの着られる夏を迎えよう!」

③7月7日 プチシトロン10周年ランチ会@モナトリエ

④7月27日 豆腐マイスター講座

⑤6月14日 銀座NAGANOCitronヨーコの豆腐で西洋料理】

①7月のプチシトロンの料理レッスン

テーマは【サマ―パーティー♪】

気取らないホームパーティーや週末の食事に活躍するメニューです。

メニューはまだ調整中ですが

・夏野菜の洋風白和え

・ピーマンのギリシャ風トマト煮込み(肉料理)

など

夏の身体が喜ぶ気取らないけどオシャレで美味しい

洋風メニューを考えています。

ご予約お問い合わせは→http://www.petit-citron.com/ 

3時間半   5000円

②7月2日 特別イベント森川優コーチのコアトレ&Citronヨーコのダイエットランチで

「ノースリーブの着られる夏を迎えよう!」

最近生徒さんから「先生どうやってやせたのですか?」「ノースリーブが着たいのですがどうしたら・・・?」と聞かれることの多いシトロン。パーソナルトレーニングの話をするとパーソナルは敷居が高いけど、ここでやってくれませんかと。

そこで、今回特別に私がマラソンのパーソナルレッスンをお願いしている森川優コーチをプチシトロンにお招きし、二の腕やお腹周りにきく、自宅でどなたでもできるトレーニングを教えていただきます。その後はシトロンメゾッドのダイエットメニューでランチ会。料理は私が用意いたします。盛り付けのお手伝いをお願いしますね。その中のいくつかはレシピを付けます。また、ダイエットの食事面からのポイントをお伝えします。

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会場の都合上、先着7名のみとなりますので是非お早めにご予約ください!

なかなか予約がとれず、全国&世界各地を飛び回っている今注目のトレーナーさんです。雑誌のダイエット特集で大きく掲載されているんですよ。

優コーチのプロフィールは→コチラから

https://total-r.weebly.com/yuu.html

月2日()

11時~12時   トレーニング

12時15分から13時30分  ランチ準備&ヘルシーランチ会

参加費  5000円

*軽い運動のできる服装をご用意ください。着てきてもよいですし、うちで着替えていただいても結構です。

*ヨガマットかバスタオルをお持ちください。ヒジやヒザを床につける場面があります。直接ですと痛いのでワンクッションあるとよいかと思います。

*汗ふきタオル 

*デトックウォータ―は用意します。運動中に手元に水分補給が必要な方はお持ちください。

普段運動していない方でも大丈夫!運動している方でも二の腕が気になってーという方も多いもの。私も二の腕のトレーニングはしていないので今年はノースリーブが着られるように一緒にがんばりましょう!

ご予約お問い合わせは→http://www.petit-citron.com/ 

③7月7日 プチシトロン10周年ランチ会@モナトリエ

プチシトロンはこの5月で10年を迎えました。

初めは生徒さん来てくれるかな?とドキドキで始めたのを今でもはっきりと覚えています。10年通い続けてくださっている生徒さんもいらっしゃるんですよ。また岩手県・青森県、茨城県など遠方から通ってくださるかたもいらして、多くの方に支えていただいていると感謝しています。この10年続けながらフランス留学や全国の生産者さんとの交流などを通し、料理もかわりましたし、皆さんへのお伝えの仕方も工夫して参りました。少し成長できたかな、と思うのはお通いいただいている皆様のお蔭です。本当にありがとうございます。

感謝の気持ちを込めて。また気持ち新たなスタートとして小さなランチ会を開催したいと思います。

7月7日()12時~15時

渋谷 Mon atelier(モナトリエ) http://mon-atelier.jp/

今、私が応援している女性シェフのお店です。

きっと喜んでいただけると思いますよ。

会費  5500円 を当日現金でご用意ください。

会場の都合で先着17名となります。

今はお休みしているけれど以前通ってくださっていらしたという懐かしい生徒様も大歓迎です!

ご予約お問い合わせは→http://www.petit-citron.com/ 

④7月27日 豆腐マイスター講座 開催します!

6月2日(土曜日)10時~19時
通常2日間で取得の資格を1日でとれるようにした、プチシトロンでは初めての1day講座の開講です。

日本を代表する伝統食材である【豆腐】のこと。案外知らない方が多いのです。...
食に携わる方。食育に興味のある方。これからお子様を育てられる方。いつか海外に住むかもしれない方に是非取得していただきたい内容となっております。
詳細・お申込みは→http://mytofu.jp/meister/kanagawa-5/

https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/ff0/1/16/1f338.png座学   太田美和先生
第1回
豆腐編

美味しい豆腐の選び方と豆腐のマメ知識
豆腐の基礎知識。美味しい豆腐の見分け方。凝固剤の種類につい学びます。

第2回
おから・豆乳編

食物繊維いっぱいのおからと本当においしい豆乳の魅力
豆腐の製造工程から見る豆乳とおから。市販の豆乳の種類、おからの基礎知識を学びます。

第3回
油揚げ・がんも編

知ってる? 油揚げやがんもの事。基本知識と美味しい食べ方
油揚げとがんもどきの基礎知識を学びます。手づくり油揚げを実際につくっていただきます。


第4回
手づくり豆腐編

家でもつくれる手づくり豆腐!
出来たての豆腐はこんなに美味しい!
豆腐の製造工程を学びながら、家庭でできる手づくり豆腐を実習していただきます。
修了試験 全20 問(60 点以上合格)


https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/ff0/1/16/1f338.pngお豆腐・おから・油揚げを使ったお料理レッスンは日本豆腐マイスター協会の理事でもある、わたくしCitronヨーコが担当いたします。

是非ご都合をつけてご参加いただければと思います。

詳細・お申込みは→http://mytofu.jp/meister/kanagawa-5/

⑤6月14日 銀座NAGANOCitronヨーコの豆腐で西洋料理】

お席わずか!参加費2000円ととってもお得なレッスンです。生徒様も、そうでない方も。デモンストレーション形式ですのでお料理が苦手な方や男性もお気軽にご参加くださいね!

メニュー写真はこちら!

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どれもお豆腐や豆乳を使った目からウロコのメニューです。

真空ミキサーでお豆腐を使っての西洋料理をご紹介。
又、旬の長野野菜使った簡単で、色鮮やか、ヘルシーなお料理をつくります。
スムージーは、真空ミキサーでの体験会も予定しております。

<メニュー>(予定)
・ヴィシソワーズ
・バジルクリームソースパスタ
・豆腐クリームとバケット
・ブルーベリースムージー

銀座で優雅なランチをお楽しみください。
真空ミキサー「極鮮」で作るレシピで、毎日の健康な体を維持したい方へのセミナーとしても有益なお話ですので、ご夫婦での参加もおすすめです。

お申込みは→https://www.ginza-nagano.jp/event/34714.html

引き続き6月のイタリアンレッスンも募集中です!毎日使えるイタリアンですよ。

初夏にぴったりな爽やかなイタリアン。
*魚介と夏野菜のサラダ仕立て
*夏野菜のフリット
*桜海老とトマトのパスタ
*パルミジャーナ
ナスとお肉の重ね焼き
*マチェドニア フルーツのデザート

3
時間半
5000

ご予約お問い合わせは→http://www.petit-citron.com/ 

5月中は教室のWIFIがつながらず、皆様に大変ご迷惑をおかけいたしました。

今は開通し、普通につながるようになりました。

その間、数日に一度パソコンを持ち出してメールを確認し、御返事を送らせていただいていたのですが、返事が届いていないという問い合わせが多数届いております。予約がとれない場合でもお返事を送らないことはありませんのでお返事が届かないという方は大変申し訳ございません、再度ご連絡をいただけないでしょうか。

また、その間レシピの印刷もできておらず、レシピの配信も次週中にはと思っております。

大変長らくお待たせしてしまい申し訳ございません。





******只今募集中!*******
◆プチシトロン6月のレッスン募集中!    
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◆次回 豆腐マイスター講座  7月27日(土) 開催決定!!
 詳細→ 
http://mytofu.jp/meister/kanagawa-5/ 


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# by citron-kami | 2019-06-09 21:04 | 教室のこと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

毎回好評の銀座NAGANOでのお料理イベント募集が始まっていました!
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日本豆腐マイスター協会の理事として豆腐料理もお伝えしているCitronヨーコによる
Citronヨーコの真空ミキサーで作る豆腐で西洋料理セミナー
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メーカーさんが入っているので通常レッスンよりずっとお得にご受講いただけます。
6月14日金曜日12時~13時30分  試食込なんと2000円!
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レッスンはデモンストレーション形式ですので皆様はご覧いただいてのご参加になります。
お友達やご家族を誘って、もちろんおひとり様でも大丈夫!
この機会にぜひご参加いただければと思います。


お申込み&詳細は→GINZA NAGANO



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富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
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ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
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# by citron-kami | 2019-06-05 20:10 | 豆腐マイスター | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

今年もやります!ラッキョウ&梅干し作りレッスン!

毎年大好評であっという間に満席となるレッスンです。

★らっきょう漬けレッスン
6月1日開催決定!!!

1日3粒のラッキョウで血液サラサラ。動脈硬化やの脳こうそくの予防になるラッキョウ。
自家製はとっても美味しいですよ!今月のフレンチレッスンでも使っていますが、カレーの時だけではなく
日々の食卓に活用したい食材です。
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(写真は以前の列強漬けレッスンでお持ち帰りいただいたもの)
◆日時 6月1日11時~
        12時~
        13時~
    上記のお好きな時間をご予約ください。
所要時間は1時間~1時間半くらいです。
おひとり様1キロのラッキョウを漬けて容器に入れてお持ち帰りいただきます。
料金*5000円 (生徒様でない方は5500円) 量を増やしたい方は1キロ2000円で増やすことができますので予約時にご希望量をお申し出ください。食事はつきません。
らっきょうの容器をお持ちの方は予約時にお申し出いただけましたら料金600円引きにさせていただきます。

別途、後日ご自宅で漬けかえる甘酢もお持ち帰りいただきますので丈夫なエコバックをお持ちくださいね!
こだわりの調味料で作るのでとっても美味しいです。

我が家の自慢のラッキョウ作り、是非一緒に楽しみましょう!

***************************
★梅干し レッスン 
6月15日 (土) 開催決定! 

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写真は昨年漬けたもの。ふっくら美味しいですよ・・・!

我が家の梅干しはとっても人気。
昔ながらの梅干しなのでしっかりしょっぱいのですが、梅の持つフルーティーさがしっかりとあります。
レッスンではジップロックの袋に入れて漬けるお手軽な方法をお伝えいたします。
今年の夏も暑くなりそう!熱中症予防に、夏の疲労を蓄積させないために毎日食べたい梅干し。
手作りのものは添加物なし。そしてシトロンが取り寄せているこだわりの塩は高血圧にならない海のミネラルそのままのお塩。
ご家族とご自身の健康のために作ってみませんか?


◆6月15日15時~
約2時間
梅干し一人2キロ分お持ち帰り。
柴漬けの作り方も一緒にお伝えします。食事はつきません。
料金*6000円  (生徒様でない方は6500円)
丈夫なエコバックをお持ちくださいね。



どちらも只今より予約開始いたします!

また教室の生徒さんでプチシトロン10周年の食事会を7月7日のランチに開催したいと思っています。
近日発表いたしますので
ブログかインスタグラム(citronyoko)のストーリーをチェックしていてくださいね!

大好きな保存食つくり。
大切な和食の伝統。
家庭の味。
しっかり皆様にお伝えしていきたいと思っています。



******只今募集中!*******
◆プチシトロン5月&6月のレッスン募集中!    
お問い合わせ・お申し込みは→プチシトロンHP

◆次回 豆腐マイスター講座  7月27日(土) 開催決定!!
 詳細→ 
http://mytofu.jp/meister/kanagawa-5/ 


*********お知らせ************
◆自分らしい部屋作りと暮らしを楽しむWEBマガジン、TOKOSIEで我が家のリビングをご紹介いただきました。

https://tokosie.jp/living/10782/
◆Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!

応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

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# by citron-kami | 2019-05-27 19:52 | 保存食 | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。


洞爺湖マラソンのフルマラソン(42.195K)にてSUB3.5(フルマラソンを3時間半以内に完走すること)達成しました🎉
記録は3時間28分27秒
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(写真 ゴールの瞬間 左が女子レーン)
今回で2度目のフルマラソン。(1度目は12月のホノルルマラソンでした)
1月から洞爺湖マラソンを楽しみにトレーニングを積んできた4ヶ月❗️
.
2月のハーフでSUB4が見えてきて4月に小さな30kの大会に出たら優勝して、コーチからSUB3.5行ける!と言われ、ペースを上げた練習に切り替えていきました。
フルマラソンを3時間半で走れるのは女子ランナーのわずか3%と言われています。

正直、走り始めて1年半でSUB3.5の自信はなかったのですが、わたし以上に私のRUNを理解してくれている森川優コーチから直前の作戦会議で改めて3.5行ける練習をしてきたから自信を持ってと言っていただき、気持ちをしっかり持って臨みました。
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(写真 ゴール直前)

洞爺湖は空気が美味しくて、景色が綺麗で最高!
ゆるいアップダウンはたくさんありますが坂の街たまプラーザで走っていますから、坂は苦手ではないので、景色を楽しみながら走ることができました!
.
去年の今頃はまだ10キロしか走れなかった私。怪我も多く悩んでいた時に森川優コーチを紹介してもらいました。
1月からは本気モードでトレーニングを見ていただきました。走る練習内容はもちろん、
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パーソナルレッスンでの体幹トレーニングでの身体作り、メンテナンス。今の私に必要なことだけをしっかり伝えてくださるので、それを信じてとことんやる。みるみる走りが変わり、スピードが加わり身体が変わって行くのが楽しくて^_^

そこに、食の専門家の観点から食を通しての身体作りを心がけていきました。不妊治療のホルモン治療でブクブク太った40代前半。
実はランニングを始めたきっかけはダイエット。
走ってトレーニングしただけで食事もお酒もそのままで1年で体脂肪10・体重5k落ちていきました。生徒さんにも「しまってきたー」「お尻が小さくなった!」と毎月言われましたね。
その後大会に向けてラスト1か月はシトロンオリジナルの食事コントロールで筋力アップしつつ体重2キロ減らしていきました。
体重もウエストも20代の頃に戻りました。そして筋力はかなりアップ!
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食事はバランスを計算して身体に必要なものをすごく沢山食べてるんですよ!春のヘルシーカフェご飯レッスンでお話したことを実践して走って楽しくトレーニングをしただけ。今はダイエットは気にせず病気にならなくて速く走れる身体作りを目指していますがリバウンドなしでベスト体重をキープできています。

マラソンの練習は走り過ぎると故障をするし、(3月はスピード走で肋骨の疲労骨折)、体重は軽い方が有利。直前には筋力を付けながらも疲れを抜き、栄養バランスを整え、体内の水分コントロールまでして当日までのコンディショニングをしていきます。当日最後までスタミナが持つように、途中で足がつらないように。トイレに行きたくならないように・・・これも全て食事コントロールでできます。コンディショニングに一番気を使いましたが奥深くてとても楽しい!マラソンは大人のスポーツで面白いです!

4ヶ月のトレーニングが本当に楽しかったです。そしてベストコンディションで当日を迎えることができ、練習の成果を出すことができて最高でした!マラソンたのしいですよー^_^
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(写真 優コーチとチームの皆さんで箱根駅伝の5区を走った時)

ここまで、指導してくださり、様々な方面からのフォローをしてくださった森川優コーチ.ありがとうございます😊
.
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(写真 駒沢公園 インターバル走で)

一緒に練習してくださったRUNの先輩
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(写真 外苑前で朝ラン)
RUN友の皆さん、ありがとうございました!

.
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(写真 美香子さんと フルマラソン後で顔・身体、全体にむくみがでてますねー)
そして今回、洞爺湖までご一緒くださり、運転から応援までサポートしてくださったRUNの先輩の美香子さん、ありがとうございました😊

また秋の大会に向けて、楽しく走り続けていきたいと思います^_^

走ってみようかな、と思った方、まずはウォーキングからで大丈夫!速歩きしているとだんだん走りたくなってきますよ。


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# by citron-kami | 2019-05-27 14:36 | マラソン | Comments(0)