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\7月のレッスン 募集/

      

◆7月24日㈰ /27日㈬ 11:30-15:00 
 〈カジュアル洋風メニュー〉 4500円


アメリカンポークの120度ロースト 洋風ソースで
ナスのはさみフライ
トウモロコシとコンビーフのごはん  BBQにも人気です
トマトとローストポークのサラダ
大葉風味のビシソワーズ

会場 田園都市線 あざみ野 徒歩3分

お申込み・問い合わせは→コチラ

初めての方もお気軽にお問い合わせください♪

~~~~~~~~~

\米国食肉輸出連合会(USMEF)×Dreamia Club/
アメリカンポークの魅力を広げるタイアップレッスン開催教室として
全国10教室の中に選んで戴きました。
\\アメリカンポーク☆120度ローストポークで和食//_c0141025_10360184.jpg

生徒様にアメリカンポークの魅力や調理についてお伝えさせて戴いております。
7月から10月まで、3つのパートのアメリカンポークを使ったお料理を学んで戴く企画です
7月の料理教室PetitCitronでは
「アメリカンポークの120℃ローストポーク」
「国産豚とアメリカンポークの価格が違うのはなぜ?」
のテーマで
前半は和食メニュー・後半は洋風メニューでお届けしています。
「冷蔵庫にある食材で作れるレパートリーを増やす!」
同じ食材を2度使用することでアレンジ力アップを目指します。
◆7月の和食レッスン◆
*120度ローストポークは下味をつけてオーブンに入れるだけ。
\\アメリカンポーク☆120度ローストポークで和食//_c0141025_10390642.jpg

しっとり焼き上げる理由とポイントを押さえれば
誰でも失敗せずに焼けるようになりますよ。
・基本の120度ローストポーク  香味野菜巻き  梅肉ソース
\\アメリカンポーク☆120度ローストポークで和食//_c0141025_10400314.jpg

・みそ漬けローストポークの120度ローストポーク
\\アメリカンポーク☆120度ローストポークで和食//_c0141025_10393251.jpg

お1人1本仕込んでお持ち帰り付きという
タイアップならではのうれしい内容♡
*夏野菜の香味タレ漬け
\\アメリカンポーク☆120度ローストポークで和食//_c0141025_10372229.jpg

ローストポークのはじっこも入れちゃいます!
夏の作り置きに大活躍。
*鮎と実山椒の炊き込みご飯
\\アメリカンポーク☆120度ローストポークで和食//_c0141025_10374012.jpg

季節の味を土鍋で炊き上げます。
魚を使用した炊き込みごはんの基本を押さえました。
\\アメリカンポーク☆120度ローストポークで和食//_c0141025_10381245.jpg

鮎には山椒がぴったりです♡
シトロン弁でも人気のメニュー!
*海老の蓑揚げ
\\アメリカンポーク☆120度ローストポークで和食//_c0141025_10364067.jpg

変わり揚げのバリエーションはいくつ覚えてもいいですね。
蓑をかぶったエビちゃん。
シトロン弁でも人気のメニュー
見た目もかわいいですが
エビフライより簡単にカリッと揚がりおいしいです。
*七夕椀
\\アメリカンポーク☆120度ローストポークで和食//_c0141025_10362290.jpg

そうめんで天の川
オクラで織姫星と彦星
キュウリの銭和で手をつなげるように
と願いました。
旧暦の七夕にもぜひ!
そうめんをばらさず茹でるポイントマスターしていただきました。
\\アメリカンポーク☆120度ローストポークで和食//_c0141025_10383402.jpg

和食ならではの季節感を楽しむメニュー
ご参加いただきありがとうございました。
今週末からは洋風ローストポークメニューに入ります。
こちらもタイアップでローストポークのお持ち帰り付き。
お席まだございますので
気になる方はメッセージくださいね!
現在は田園都市線あざみ野の会場にて開催しています。


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\\アメリカンポーク☆120度ローストポークで和食//_c0141025_042295.jpg


富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
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ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
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# by citron-kami | 2022-07-19 11:27 | 教室のこと

\7月のレッスン 募集/

       


NEW!
◆7月24日㈰ /27日㈬ 11:30-15:00 
 〈カジュアル洋風メニュー〉 4500円

アメリカンポークの120度ロースト 洋風ソースで
ナスのはさみフライ
トウモロコシとコンビーフのごはん  BBQにも人気です
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会場 田園都市線 あざみ野 徒歩3分

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久しぶりのレストランレポは
私が以前勤務していた
代官山coteauへ (コトー)
\代官山Coteauでディナー/_c0141025_14152352.jpg

お店へは昨11月に食事に伺ったのが最後。
その間経営母体がオンワード→チャコットに代わり
リニューアル。

新生coteauは初めて♪
今まで通り月替わりの素材を大切にしたフレンチのコースは
守りながらもおもてなしはカジュアルに。
\代官山Coteauでディナー/_c0141025_14173793.gif

より気軽に利用できるよう
今までのコース1本から
アラカルトメニューができていました。

サービスはおなじみのメンバーが
「シトロンさん!」と、温かく迎えてくれました。
でも、シェフも料理人も全員変わっていました。。。
帰る実家がなくなってしまったようでさみしかったです。

私がいたときは厨房がキラッキラで戦場で熱気むんむん
朝から戦闘態勢で出勤していました(笑)

スガラボの須賀シェフの監修も外れ
いまは、ちょっと落ち着いた印象。
\代官山Coteauでディナー/_c0141025_14184962.jpg

店舗のおしゃれさ、かっこよさはそのままに
平日ランチ営業も始まり
カジュアルに利用しやすくなっていましたので
お気軽にご利用くださいね!
お子様もOKです!

お料理写真は6月のメニュー。
30日に6月最後のレッスンを終えて
6月メニュー最終日に駆け付けました。
ソフトシェルクラブがおなかいっぱい食べたかったの。
勤務中は味見しかできないから(笑)
メインはお魚の太刀魚と選べますが
石黒農場のほろほろ鶏を。
柔らかくほろほろ鳥のお味しっかり。
腿はインゲン豆とよく合って美味しかったです。
今回、お店のイメージがわかる写真がなくて
過去に撮ったものをのせますね。

食材のプレゼンは今はありません。
勤務中の写真は在職時に友人が撮ってくれたもの。
\代官山Coteauでディナー/_c0141025_14191161.jpg

カウンターのあるフレンチなのですが
私の周りはいつも生徒さんと友人で予約がいっぱいでした。
足を痛めなければ今も働いていたかもしれないけど
それも人生。
後悔ないよう前へ進もうと思います。

素敵な時間をありがとうございました。


少しずつレストラン巡りも始めたのでまた

アップしますね😊



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# by citron-kami | 2022-07-06 16:05 | フランス料理 レストラン

\7月のレッスン 募集/

      



NEW!
◆7月24日㈰ /27日㈬ 11:30-15:00 
 〈カジュアル洋風メニュー〉 4500円

アメリカンポークの120度ロースト 洋風ソースで
ナスのはさみフライ
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『秒速で体が柔らかくなる5秒筋膜ゆらし』
著者☆桐蔭横浜大学教授 理学療法士 成田崇矢 先生
出版☆冬樹社

脚を診ていただいている
成田 崇矢 先生の新刊が発売となりました!
\お勧め本のご紹介☆『秒速で体が柔らかくなる5秒筋膜ゆらし』成田崇矢 著/_c0141025_11402814.jpg


☑運動をしていて時々、体に張りが出ることがある
 ☑デスクワークが多く背中や肩コリに悩んでいる
 ☑腰痛持ち

そんな方にぜひ読んでいただきたい!
目からうろこの1冊です。
\お勧め本のご紹介☆『秒速で体が柔らかくなる5秒筋膜ゆらし』成田崇矢 著/_c0141025_11415950.jpg

先日主人が、映画を見たら腰が痛くて・・・
とおじいちゃんのように歩いていたので
先生の本に書かれている
ストレッチをしてもらい、痛むというところを
つまんで〝ゆらゆら〟30秒
そのまま同じストレッチをしたら「もう痛くない!」
とすたすた歩き始めました。
この本には先生の長年の経験と研究から生み出された〝ゆらゆら〟法と
様々な部位のストレッチが研究の裏付けとともに書かれています。
多くの本を手掛けている先生ですがそのほとんどは医療従事者などプロ向けのもの。
一般の方に向けた貴重な1冊です。
1年半前
料理の仕事とマラソンが生きがいなのに
足を痛めて走ることはもちろん、
駅まで歩くのもつらく、
料理の立ち仕事までできなくなったときに
(それでレストランを退職しました)
飛び込んだ病院で偶然担当してくださったのが成田先生。

えっ この人、只者ではない。すごい。
そこから私の治療は動き出しました。
マラソン仲間は私が苦しんでいた時期を
知っている方も多いと思います。
先生は東京オリンピックに行かれていたので
途中治療が中断してしまったのですが
(たくさんのプロ選手を担当しています)

その後、順調に治療が進み、
今ではマラソンの練習強度も上げられるように!
この秋の大会ではPBを目標に掲げるほどにまで回復しました!
料理の仕事も再びバリバリできるようになりました。
まさに恩人です。
スポーツをしている方は日々のケアに。
不調の回復に。
デスクワークの方は肩こりや腰痛解消に。
本当に簡単なのですが
簡単な症状ならすぐに解消できるし
長年の悩みも地道に続けると良くなるのです。
ぜひ、手に取ってみてくださいね!
私も体験者の声でオリンピック選手やプロのスポーツ選手に挟まれて
体験談を掲載していただいています。
\お勧め本のご紹介☆『秒速で体が柔らかくなる5秒筋膜ゆらし』成田崇矢 著/_c0141025_11431114.jpg

一般人代表。おばさんランナー代表。
年齢は内緒にしたかった(笑)
\お勧め本のご紹介☆『秒速で体が柔らかくなる5秒筋膜ゆらし』成田崇矢 著/_c0141025_11435630.jpg

先生との写真はビューティー効きすぎて
先生がかわいくなりすぎました。
もっと男前です。
すみません。
Amazonサイト
秒速で体が柔らかくなる 5秒筋膜ゆらし (冬樹舎)

走る料理研究家
Citronヨーコのお勧めの1冊でした☆



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# by citron-kami | 2022-07-05 08:00 | BOOKS

\6月・7月のレッスン 募集/

       

NEW!◆7月10日㈰ 11:30-15:00  〈夏の和食〉4500円
シトロン弁で人気のメニューも組み込みます。
鮎と山椒の炊き込みご飯 (魚はおろしません)
海老のみの揚げ  衣が楽しいカリカリの変わり揚げです!
豚肉の和風ロースト 香味野菜巻き
など


NEW!
◆7月24日㈰ /27日㈬ 11:30-15:00 
 〈カジュアル洋風メニュー〉 4500円

豚肉の洋風ロースト
ナスのフライ
焼きトウモロコシのおにぎり  BBQにも人気です
後1品

会場 田園都市線 あざみ野 徒歩3分

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~~~~~~~~~


Bonjour!

料理研究家Citronヨーコです。


暑さにやられていませんか?

私は朝、きちんとタンパク質をとる=保水タンクを大きくする

朝食にミネラル豊富な塩分を組み込む

なれない暑さは胃腸に来ますから

カラダが慣れるまでは

揚げ物や冷たいものは避ける


冷たいビールはやめられないけど^_^

後はきちんと意識して元気いっぱい。

暑くても週4マラソンの練習も続けていますよ。

元気すぎるという声も(笑)

バランスの取れた食が元気の源です♪

~~~~~~~~~


6月のレッスンご参加ありがとうございました!

ようやく平日のレッスンも安定して開催できるようになってきて

うれしい限りです♡

\\夏のフレンチレッスン☆重症筋無力症レッスン開催しました!//_c0141025_10023825.jpg

°˖✧6月は重症筋無力症 啓発月間✧˖°
近年増えている難病指定の病気です。
皆さんの周りに、またこれから出会う方にもいるかもしれません。
その症状は社会や家族への理解が難しいこともあるようです。
春に勉強会に参加し、その取り組みに賛同。
料理家の立場から料理の力でお役に立つことがあるのならと。
この病気を皆様に知っていただく橋渡し、きっかけ作りを担当させていただくことになりました。
■筋無力症の病態■
脳からの指令が筋肉にうまく行き届かない自己免疫疾患。
■症状■
*嚥下障害 飲み込みにくい
*呼吸困難
*疲れやすい
*物が二重に見える
*手足に力が入らない
*瞼が下がる・開けにくい
*しゃべりにくい
その中から
*嚥下障害 飲み込みにくい
*手足に力が入らない
*疲れやすい
\\夏のフレンチレッスン☆重症筋無力症レッスン開催しました!//_c0141025_10030563.jpg

食や調理に関する悩みは、料理家の力で対応できるところがあると思いました。
料理は調理法や素材選び・メニューまた使用する調理道具の選び方を工夫し
患者の方々に添えるご提案をさせていただきます。

メニューは夏にお勧めの家庭的なフレンチより
〈魚のソテー カレークリームソース〉
\\夏のフレンチレッスン☆重症筋無力症レッスン開催しました!//_c0141025_10035970.jpg

・楽しくお料理して家族や友人と一緒に楽しんでいただきたい。
・噛む力をあまり使わない食材の選び方
・飲み込みやすい形状・ソース
・軽量調理器具で楽々調理
・フライパンひとつで本格家庭フレンチ料理
一般の方も、たのしく作っておいしくいただけるメニューです♪
リアルレッスン&オンラインレッスンで開催しました!
使用したキッチン道具はカイハウスさんのセレクト100シリーズより
\\夏のフレンチレッスン☆重症筋無力症レッスン開催しました!//_c0141025_10033188.jpg

シリコーンスプーンとソフトナイロンターナーを使用。
これ、本当に使いやすく使用した生徒さんから
その使い勝手やデザインに購入サイトの問い合わせ殺到でした♪
リアルレッスンではほかに夏向けの通常フレンチメニューも組み合わせました。

〝夏野菜のタルトフランベ  山椒の香り〟
\\夏のフレンチレッスン☆重症筋無力症レッスン開催しました!//_c0141025_10052498.jpg

\\夏のフレンチレッスン☆重症筋無力症レッスン開催しました!//_c0141025_10052543.jpg

\\夏のフレンチレッスン☆重症筋無力症レッスン開催しました!//_c0141025_10052612.jpg

フランス、アルザス地方の郷土料理の薄いピザのようなメニューです。
具材をがらりと変えましたが、タルトフランベらしさは保って。
旬の実山椒をバターと合わせて、フロマージュブランの代わりにたっぷりと。
これ、お店開きたいおいしさです。みんなに食べてほしいな。

〝玉ねぎのブランマンジェ〟
\\夏のフレンチレッスン☆重症筋無力症レッスン開催しました!//_c0141025_10060094.jpg

シンプルに玉ねぎを味わうメニュー。
冷たく優しく固めて。猛暑もこんな前菜でスタートしたら
誰もが笑顔に。
夏の食材をシンプルに満喫する、家庭的なフレンチMENUをお届けさせていただきました。
本日ラストレッスンでした。
ご参加いただいた皆様
ありがとうございました!
7月は10日の和食レッスンからスタートです!
シトロン弁で人気オリジナリティあふれるメニューの登場です♪
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シトロン弁で人気のメニューも組み込みます。
鮎と山椒の炊き込みご飯 (魚はおろしません)
海老のみの揚げ
豚肉の和風ロースト
など


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豚肉の洋風ロースト
ナスのフライ
焼きトウモロコシのおにぎり  BBQにも人気です
後1品

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\女子会議のシトロン弁/
梅雨が明け予想外の速さでの夏本番がやってきました。
女性のみの会議弁当をご依頼いただきました☆
容器代別途でよいので、盛り付けをゆったりして女性ゲストに喜んでいただけるようにと。
ちょっといいお弁当をと
主催者からのご要望。
\\夏のシトロン弁~料理家のケータリング弁当//_c0141025_13374676.jpg

涼しさをお弁当から感じていただけるよう夏の味覚を詰め込んで
蓋を開けたら笑顔がこぼれる、
〝夏を楽しむ〟そんなお弁当を目指しました。
\\夏のシトロン弁~料理家のケータリング弁当//_c0141025_13380427.jpg

*ちらし寿司*
自家製梅紅ショウガのすし飯
千葉県産穴子のふっくら煮
みょうがの梅酢漬
煮油揚
おくらの土佐煮
酢レンコン
錦糸卵
*カマスの塩焼き*
すだち
*夏野菜の揚げびたし*
酢レンコンおくら みょうが ヤングコーン 
プチトマトの土佐酢漬け
花穂の出汁ゼリー  いい香りのお花で女子使用 
7月の和食レッスンメニューです!
\\夏のシトロン弁~料理家のケータリング弁当//_c0141025_13384592.jpg

*稚鮎の甘露煮*
レンコンの籠仕立て
鮎を籠で捕まえてきたよーっていうイメージ(笑)
*ローストポークの香味巻き*
塩麹漬け
みょうが きゅうり 大葉  自家製梅干しの梅肉ソース
*つくね*
コリコリ軟骨入り 大葉巻き
*車海老の卵酢巻き*
才巻に茹で卵の酢の物を巻いて
*青梅の甘露煮*
女性のみなので甘いものを少し
メニューは市場やマルシェで出会った食材を見てその場で決めています。
穴子は市場でおろしてもらっちゃいました。
最近やっていないから、ちょっと時間かかっちゃう(笑)
元気な食材でお料理できるのは楽しく幸せです♪

\脱プラ/
自らプラゴミを生み出す仕事はしたくないと思っています。
いつも浅草橋にお弁当容器や資材を買いに行くのですが
商品のほとんどがプラスティック製。
紙や天然素材はまだ少ない。
プラスティックは安くて丈夫。
紙製は弱くてあまり重ねられないものばかり。
カジュアルなタイプは紙製も少し出てきましたが
もう少し紙製で丈夫で素敵なお弁当箱が出てくるといいな-。
今回は黒ではない白木調が良かったのですがありませんでした。
お安く良いお弁当箱を扱っているお店をご存じでしたらご紹介ください。
しっかり栄養をとって
夏を健康に乗り切っていきましょう!
そんなプチシトロンのお料理レッスンの募集は↓
明日はオンラインレッスンもあります♪


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ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
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# by citron-kami | 2022-06-28 14:31 | ケータリング