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Bonjour!
たまプラーザの料理教室Petit Citron
料理研究家Citronヨーコです。

~~~~~~~~~

\\5月のレッスン 募集開始!//

5月22日㈰    11:30-15:00  

初夏を楽しむスペイン料理〉  残席1
5月25日㈬   11:30-15:00  

初夏を楽しむスペイン料理〉  残席あり

5月28日㈯   900-       

〈ラッキョウ漬けレッスン〉   残席1

◆会場 田園都市線 あざみ野 徒歩3分

お申込み・問い合わせ・詳しいメニューは→コチラ

初めての方もお気軽にお問い合わせください♪

~~~~~~~~~

\\おから☆レッスン開催しました//
GW、料理教室PetitCitronでは「おからレッスン」を開催しました。
豆腐を作るときに出る副産物の『おから』には現代人に必要な健康効果が!
「日々楽しくおからを食べて健康でいてほしい!」
そんな思いから今回は
*おからのベーグル
*おからのビスコッティ
*おからのパウンドケーキ
の3種をご紹介し、一緒に作っていきました。
【おからのベーグル】
\\おから☆レッスン開催しました//_c0141025_17483699.jpg

日本人は必要な食物繊維の摂取量が不足しているといわれています。
しっかり食物繊維をとって生活習慣病の予防を心がけていきたいものです。
主食のパンにおからを加えたら自然と毎日食べられる。
そんな思いでおからっぽさは控えめに。
\\おから☆レッスン開催しました//_c0141025_17522455.jpg

おいしいベーグルにおからパウダーを
できるだけたくさん加えて作れるように何度も試作を重ねていきました。
ムチムチ系のベーグル好きにはたまらない食感のベーグルになりましたよ。
\\おから☆レッスン開催しました//_c0141025_17491732.jpg

合わせるフィリングはあえてプラントベース
豆腐のペースト・・・豆腐のクリームチーズという印象ですが
チーズのマネしているみたいで嫌なので(笑)豆腐のペーストで!
豆腐が苦手という生徒さんもこれなら無理なくチーズ感覚で食べられると
感想をいただきました。
作り置きできる方法もお伝えしたのでパンのおともにぜひお豆腐を!
レッスン中にセミドライトマトも仕込み
爽やかなベーグルサンドの完成です。
【おからのビスコッティ】
イタリアの固いクッキーをおからで再現。
生おからで作るグルテンフリーのお菓子。
\\おから☆レッスン開催しました//_c0141025_17511704.jpg

材料ほぼおから(笑)
\\おから☆レッスン開催しました//_c0141025_17533281.jpg

そこに無農薬のオレンジの皮やナッツを加えて・・・
小麦粉不使用。バター不使用。作り置きもできるのでたっぷり作って
おくといいですね!コーヒーによく合います。
砂糖控えめ。油脂はココナツオイルをほんの少し。
食物繊維たっぷり。
ダイエット中でも大丈夫!
【おからのパウンドケーキ】
バター・油不使用にチャレンジ。
何度も試作して・・・通常はパウンドケーキ1本に100g近いバターを加えるのですがそれ使わないというチャレンジ。
\\おから☆レッスン開催しました//_c0141025_17515914.jpg

材料ほぼおから。
おからの香りを爽やかにしたくレモンを中にも外にも加えました。
おからを使ったお菓子はボソッとしがちなのですがしっとりおいしくできました。
バターは大好き!普段はバターも食べています。油は選んで食べています。
でも毎日たくさんバターや油を食べたら体は悲鳴を上げてしまいます。
食事で油はとっていますからおやつの油脂は控えめにしたいもの。
家庭で作るおやつは健康を考えたものがいいなと思っています。
今回レッスンに向けてテーマを持って考え、
誰も作っていないものを作りたいと試作を繰り返し
楽しい時間を過ごさせていただきました。
\\おから☆レッスン開催しました//_c0141025_17525920.jpg

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました♪
Citronヨーコのレッスン情報はHPからご覧ください。
初めての方も歓迎です。
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現在は田園都市線あざみ野の別会場にてレッスン開催中です。
いち早く募集情報を知りたい方は公式ラインにご招待いたします。
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富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
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ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
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# by citron-kami | 2022-05-13 18:30 | 教室のこと


Bonjour!
たまプラーザの料理教室Petit Citron
料理研究家Citronヨーコです。

~~~~~~~~~

\\5月のレッスン 募集開始!//

5月8日 ㈰   900-13:00   

 〈腸活レシピでヘルシーライフ!

おからのベーグルとお菓子2種〉

5月22日㈰&25日㈬   11:30-15:00  初夏を楽しむスペイン料理

5月28日㈯   900-       〈ラッキョウ漬けレッスン〉

◆会場 田園都市線 あざみ野 徒歩3分

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初めての方もお気軽にお問い合わせください♪

~~~~~~~~~

無農薬で美味しい野菜やフルーツを地元で作っている

青葉グリーンファームさんでいつものようにお買物。

ステキな出会いがありました

葱坊主

葱坊主といえば

たんぽぽの綿毛のように白く放射状に咲くネギの花。

薄い膜で包まれている蕾の今が美味しいそう!

初めての食材はワクワクします

まずはおススメされたかき揚げに。

葱の爽やかな香。

甘味。

揚げることででるほろ苦さ。

そのまま塩で食べても美味しかった♪

\\ネギ坊主のつぼみ//_c0141025_20055774.jpeg

ネギというより山菜のようなイメージ。

翌日の一人のお昼はまた揚げちゃってうどんにON

間違いない💓

朝食には素揚げした葱坊主で

スクランブルエッグに。

\\ネギ坊主のつぼみ//_c0141025_20061521.jpeg

キュッキュッというネギとふんわり卵の食感のコントラストが楽しくとてもよく合います。

朝からネギ?はい

この子は爽やかなので朝もいけます♪

最後は

鶏胸肉とあわせてエスカベッシュ(フランスの南蛮漬け)に。

\\ネギ坊主のつぼみ//_c0141025_20063785.jpeg

葱坊主の美味しさがとても引き立ちました♪

かわいいし美味しい💕

見つけたら是非

お試しください

ネギラーのcitronヨーコでした🍋

\\ネギ坊主のつぼみ//_c0141025_20065123.jpeg

袋から出して写真撮らなかったのが残念😆




                 
現在は田園都市線あざみ野の別会場にて
レッスン開催中です。
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# by citron-kami | 2022-04-27 20:10 | 素材


Bonjour!
たまプラーザの料理教室Petit Citron
料理研究家Citronヨーコです。

新緑の美しい季節になりました。
5月は何か始めたくなる季節。
プチシトロンを始めたのも13年前の5月7日でした。
今年で13年
支えてくださってる皆様に感謝の気持ちを込めて
5月はレッスン種類を増やして開催します。

~~~~~~~~

\\5月のレッスン 募集開始!//

5月8日 ㈰   900-13:00    

〈腸活レシピでヘルシーライフ!おからのベーグルとお菓子2種〉

5月22日㈰25日㈬   11:30-15:00  

初夏を楽しむスペイン料理

5月28日㈯   900-       

〈ラッキョウ漬けレッスン〉

        少し出歩けるようになってきた感じもありますので
        お久しぶりの方もぜひ♡
                     

◆会場 田園都市線 あざみ野 徒歩3分

お申込み・問い合わせは→コチラ

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\腸活レシピでヘルシーライフ!おからのベーグルとお菓子2種/

5月8日 ㈰ 9:00-13:00  4000円

『腸は健康のかなめ』
様々な医療の分野から聞かれるようになりました。

腸の健康には「食物繊維」が大切!

日本人の半数以上が食物繊維が不足しています。

おからを日々の食生活に気軽に取り入れていくことで

ヘルシーライフを目指しませんか?

■メニュー■

・おからのベーグル・  

サンドイッチにしてレッスン内でランチとしてお召し上がりください。

会食に抵抗のある方はお持ち帰りいただいても結構です。

・おからのビスコッティ・

固く焼くイタリアのクッキー  おからがとってもよく合うんです!

ナッツもたくさん入るので抗酸化作用も期待できます。


・おからのレモンケーキ・

ノンオイルで仕上げるダイエット中にもうれしいおやつ。

家庭的な素朴な焼き上がりです。

多めに作って冷凍も可能です。


食べてきれいに・食べてヘルシーになれるおやつってうれしいですよね。


お菓子はお持ち帰りいただきます♡

エコバックをお持ちください。



持ち物:エプロン・筆記用具・スリッパ・エコバック


初夏を楽しむスペイン料理

5月22日㈰ 11:30-15:00

5月25日㈬ 11:30-15:00

■メニュー■

・タパス  魚介のサルピコン

初夏にぴったりな爽やかなサラダです。

・タパス  エビのアイオリソースグリル

大きなエビをシンプルにニンニクを聞かせたソースで焼き上げます。

・タパス  エンパナディーリャ

パイ生地で作る揚げ餃子のようになおつまみメニュー 内容検討中 

・フィデウア  パスタのパエリア

パエリアはお米だけではないのです。

日本人が好きな食感で隠れた人気メニュー!

◆参加費 4500


ラッキョウ漬けレッスン

毎年募集開始とともに満席となる人気WS

今年も一緒に作りましょう!

うちのらっきょはポリポリおいしいのです♡

5月28日㈯ 9:00-13:00


基本  らっきょう  1キロ分  5000円
1キロ追加ごとに+2000円

容器別途600円
\\5月のプチシトロンレッスン//ラッキョウ・料理・ベーグル・おから・お菓子_c0141025_15293258.jpeg

お持ちの保存容器がある方はお持ちのものをご持参ください。
重石をするので口が広いものがよいです。
ご不明な点は遠慮なくお問い合わせくださいね。

昨年のラッキョウレッスンの様子は
コチラ

梅干しレッスンはは6月19日㈰・25日㈰の
どちらかで梅干しレッスン・どちらかで料理レッスンとなります。
梅干しの生育・出荷状況を見て日程を決めてから募集開始とさせていただきます。


                 
現在はたまプラーザの自宅ではなく
田園都市線あざみ野の別会場にてレッスン開催中です。

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https://tokosie.jp/living/10782/
◆Citronヨーコの料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
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\\5月のプチシトロンレッスン//ラッキョウ・料理・ベーグル・おから・お菓子_c0141025_042295.jpg





富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
\\5月のプチシトロンレッスン//ラッキョウ・料理・ベーグル・おから・お菓子_c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
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# by citron-kami | 2022-04-26 15:31 | 教室のこと

\筍ごはんでCITRON弁/


こんにちは!

たまプラーザの料理教室PetitCitron

Citronヨーコです☆

~~~~~~~~~

\\4月の料理レッスン 参加者募集!//

◆メニュー◆

・ファイバー&プロテインパスタでアボカドと肉味噌のフジッリ

・イワシのマリネ サラダ仕立て

・焦がしキャベツのスープ

☆パスタおひとり1袋お土産付き

◆4月24()1130分~1500分   満席!

      26() 1130分~1500分   お席あり!募集中!

◆参加費 4500

◆田園都市線 あざみ野 徒歩3分

お申込み・問い合わせは→コチラ

初めての方もお気軽にお問い合わせください♪

~~~~~~~~~

\筍ごはんでCITRON弁/

一番好きな食べ物はなんですか・・・?

わたしは筍ご飯です

子供の時から大好物。

もっともっとおいしく作りたいと

シンプルに。

筍のおいしさをより引き出すように。


いま一番お気に入りの筍ご飯は

桜エビと新生姜と一緒に炊いたもの。

引きたての出汁で炊くのでより香りもよく。

召し上がっていただく方から必ずお褒めの言葉をいただきます。

お鍋を開けた時の香りったら


さて昨日はCITRON弁』のケータリングでした。

料理家が作る家庭的でありながらきちんとおいしく体が喜ぶ

そんなお弁当を目指しています。

\筍ごはんでCITRON弁/_c0141025_11164933.jpg

MENU

・筍と桜エビの炊き込みご飯

・和牛のたたき トマトの和風たれ  山椒の花の塩漬けのせ

・ホタルイカの新生姜煮

・味付け卵

・ほうれん草の出汁浸し

・筍の木の芽味噌和え

食材・調味料にこだわり丁寧に作っています。

プラゴミが出ないよう配慮しています。

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ご興味ある方はお気軽にお問い合わせくださいね。

ご注文は15個から。

内容・価格・ご飯大盛・ビーガンなどなど ご相談に応じます。

都内・横浜市内お届けしています。

もちろんプチシトロン定番の『南関いなり』もやっています。

\筍ごはんでCITRON弁/_c0141025_11173173.jpg

熊本から油揚げの南関揚げを取り寄せますのでご予約は8日前までにお願いします。

お弁当ではないケータリングもご相談くださいね!

最後の写真は我が家のベランダのチューリップと白ムスカリ。

11月に植えた球根が今花盛りです。

花より団子だけどお花も大好き


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さあ、月曜日。

今週も頑張っていきましょう!

素敵な1日になりますように


# by citron-kami | 2022-04-11 11:24 | ケータリング

こんにちは!

たまプラーザの料理教室PetitCitron

Citronヨーコです☆

~~~~~~~~~

\\4月の料理レッスン 参加者募集!//

◆メニュー

・ファイバー&プロテインパスタでアボカドと肉味噌のフジッリ

・イワシのマリネ サラダ仕立て

・焦がしキャベツのスープ

☆パスタおひとり1袋お土産付き

◆4月24()1130分~1500分   残席1

      26() 1130分~1500分   お席あり!

◆参加費 4500

◆田園都市線 あざみ野 徒歩3分

お申込み・問い合わせは→コチラ

初めての方もお気軽にお問い合わせください♪

~~~~~~~~~

\4月8日はおからの日!/

『おからのトルティーヤレシピ紹介』

日本豆腐マイスター協会理事のCitronヨーコです。

本日はお豆腐の仲間の『おからの日!』

『おから』はご存じ

大豆から豆腐を作るときの副産物です。

たんぱく質のほか豊富な食物繊維が含まれていることから

整腸作用‘‘ダイエットにその効果が注目されています。

美味しく健康に良い『おから』ですが

豆腐を作る工程で製造されるおからの量は

豆腐になる量と同じだけあるのです。

そのほとんどは肥料や飼料となり、食用とされるのはわずか1%でした。残りは産業廃棄物です。

企業努力で技術が進み「おからパウダー」にすることで日持ちするようになり家庭に常備し、様々な料理やお菓子に使えるようになりました。

4月は「卯月」と言いますがそれは卯の花が咲く季節だからです。

おからの別名は「卯の花」お釈迦様の誕生日と同じ日におからの日が設定され、

新年度健康に過ごそう!と心新たなスタートを切れたらと思います。

今日はおからパウダーを使用した楽しいレシピのご紹介です。

『おからのトルティーヤ』

たっぷりの野菜やチリコンカン・チーズなどと合わせて楽しんでみてください。

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本場ではトウモロコシ粉で作るものですがおからパウダーで作ると日本人になじみやすい香りになり粒子は本場流で美味しくできました。

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バーベキューにもよく持参します。バーベキューでは網に直接のせて焼きますが香ばしくておいしいですよ。子供たち巻き込んで作って楽しんでいます。

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『おからパウダー』は現在各社改良が進み粒子の細かさや使用する大豆などで風味が違います。

使いたいメニューに合わせて楽しく使ってみてくださいね。


おからパウダーのモニター検査結果  整腸作用やダイエット効果については

https://news.yahoo.co.jp/byline/iderumi/20220408-00290451...

参照:一般社団法人日本乾燥おから協会


我が家のベランダ

11月に植えた球根からお花が♡

毎日のせいちよが楽しみです!

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# by citron-kami | 2022-04-09 12:05 | 豆腐マイスター