熱海週末旅  熱海桜

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

日曜日、熱海に一泊で温泉旅行に行ってきました。
昨年、一昨年も1月に熱海に行っています。

目的は“熱海桜”
有名な河津桜より早く開花する桜です。

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今年は例年より早くすでに散り始めている樹もありました。
寒い毎日ですが
桜を見ると春の訪れを感じることができて嬉しいものですね。

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道中、小田原魚市場内の食堂へ。
人気があるとネットで見かけて行ってみました。
市場は日曜日なので休みなのですが食堂だけはオープンしているんですって。

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すごい行列で30分以上並んで・・・
お刺身は美味しいのですが他が・・・😢
市場の中というのが良いのかもしれませんね。

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このエリアのお勧めは岩忠ですね~。
岩忠のお料理は昨年のブログをどうぞ。→コチラ




今回訪れたのは東急ハーベスト倶楽部の熱海伊豆山
お料理はまあまあですが
リーズナブルで温泉とお部屋が気に入っているお宿です。
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ここの大浴場からの眺めが大好き。
温泉の写真は撮れないので温泉より6つ上の階からの眺めをパシャり。
こちらの露天風呂は海を少し上から眺められて最高です。
夕方・夜・朝
3度楽しみました。
夕方にかけては空がピンクに代わる様子を
夜は満点の星空を
朝はまぶしい朝日を
景色と温泉ですっかりリフレッシュです!

夫は午後から仕事なので帰りは寄り道なしでサクッと帰宅。
うちから熱海までは1時間半もかからない距離ですが
非日常の空間で大好きな場所です。
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次の旅を楽しみに
また今夜からお仕事頑張ります~♪


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# by citron-kami | 2017-01-23 18:04 | 旅 国内 | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

お正月明けから開催していたあったかビストロメニューレッスンが今日で終了しました!
6年前に一度開催したリクエストメニューだったのでベテラン生徒さんよりはこの数年通い始めた方ばかりのレッスン
ご参加くださった皆様ありがとうございました!

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なんといっても一番人気はオニオングラタンスープです。
シトロン自慢のレシピです。
毎レッスン、フォン(出汁)からしっかりとりました。
そしてじっくり飴色に炒めた玉ねぎのコクをしっかりとスープに移して。
この6年の間に私自身の料理も変わってきて以前よりもっと美味しくなっています。

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皆さんの美味しいをたくさん新年からいただいて嬉しいレッスンとなりました。

マヨネーズから作るサラダは冬の身体にやさしいサラダ。
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フランス語では“最上級”という意味の鶏の胸肉。
雑穀やレンズ豆を巻きこんで。観音開き、皆さんすっかりマスターですね。
付け合わせには旬の蕪を。
こちらもシンプルでほっとする味わい。
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お肉のソースには旨みとコクを加えたリッチな味わいのトマトソースを。
こんなメインだったらお正月明けの重たい身体も喜びます。

デザートはイチゴのブランマンジェ。
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ドリンクはヴァン ショーといってホットワインです。
スパイスをたっぷり加えて身体が芯から温まります。
甘さを控えめにしたレシピでお料理に合うようにしました。
私の大好きな冬ならではのワインの楽しみ方です。
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さあ、今日はレッスン最終日なので使っていたお皿を片付けたり、ティーカップやスープカップを漂白したり。
次週始まるバレンタインレッスンに向けてリセットです♪

明日は私もおやすみ。
皆様も素敵な週末をお過ごしください♡



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# by citron-kami | 2017-01-21 20:45 | 教室のこと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

毎年恒例になっている【カスレディナー】のご案内です!
カスレはフランス南西部の郷土料理。
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カルカッソンヌ出身のパッションシェフが毎年この時期に【カスレディナー】を開催します。
代官山にあるレストランパッションは暖炉のある素敵なフレンチレストラン。
クラッシックな料理をお得意とする格式高いレストランです。
でも、この日ばかりは特別です。
たくさんのお客様がすぐ隣に並び、カスレをメインとしたフレンチのコースをいただきます。
食後は仮装用の仮面が配られ、ダンスというか練り歩くというか・・・お祭りのようです。
フランス人もたくさんいて、ここはフランスでは?という時空。
メインのカスレの他のお料理も美味しいですよ。
しかもワインは飲み放題!
フランス文化を肌で感じで美味しくいただくカスレディナー
ご一緒にいかがですか。
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           写真は昨年ご一緒した生徒の皆様とパッションシェフ
2月27日 (月)19時15分~    (18時30分より入場可能)  終了は23時近くなります。(早く退出することは可能です)
会費  13000円 料理・税・サ・ドリンクすべて込  受付で直接レストランにお渡しください。
場所  レストラン パッション →HP  
プチシトロンでお席を抑えています。
ご希望の方はぜひご一緒しましょう。
私も皆様とゆっくりお食事をご一緒できるのを楽しみにしています。私がいますのでお一人でのご参加も歓迎です。
プチシトロンの生徒様はプチシトロンHPよりご連絡お願いいたします。

生徒様以外のブログ読者の方はレストランへ直接お願いいたします。

すでに昨年参加された方から参加希望をいただいており、10席おさえてありますがすでに6名の方に教室でお申し込みいただいています。
参加ご希望の方はできるだけお早めにご連絡いただければお席を増やすこともできると思いますよ。
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最後のダンス・・・もはやだれかはわからない。私と誰か(笑)




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# by citron-kami | 2017-01-17 20:54 | Comments(0)

がん検診


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。


今日は1年に一度のがん検診でした。
横浜市は無料のもの、補助していただいて安い費用で受けられるものがあるので
私のように会社に所属していないものでも気軽に受けられるのが嬉しいところ。

風邪もひかない丈夫な私ですが“がん”だけはちょっと用心しているんです。
がん検診を受ける前に記入する問診票。
そこに親族のがん歴を記入していくのですが枠からはみ出る数・・・
そうです。
がんのサラブレッド家系なんです。
全く嬉しくないサラブレッドですが書いておくと先生も丁寧に見てくれます。

4年前から子宮筋腫を大切に(笑)数個育てているのですが、
どうも昨年の膀胱炎はこの子たちが悪さをしていたようです。
まだ育成中なので皆さんに迷惑かけないよう用心しなくては・・。

さて、検診会場。
たくさんある病院から選べます。
今日は初めての会場へ。
あざみの駅すぐのスーパーsantokuの4階。
横浜総合病院の分院のようで
とてもきれいな検診専門の施設。
スタッフ、医師、全員がとても気持ちの良いサービス、診療をしてくださいました。

今年も大丈夫だといいな。
今日はバリウム後で落ち着かないので
外出できず
ブログをまめに更新しています(笑)


検診前夜は消化の良いものを20時までに食べて、お酒は控えるようにと。
ちゃんと守っていますよ。

お酒が飲みたくならないメニューを。
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秋に秩父で買っておいた銀杏がまだたっぷりあるので“銀杏ごはん”を炊きました。
お米は秋田のたそがれ麦芽米。
もっちりともち米のような食感なのでおこわのように仕上がって美味しいです。
お米のとぎ汁でコトコトふろふき大根。
八丁味噌を甘辛味噌にして、柚子果汁をたっぷり加えています。
海老団子と蕪の煮物。出汁を吸い込んで美味しいです。
あとは焼き魚にお味噌汁。
お酒は我慢。
毎日健康診断前夜だったらそれだけで健康になれそうです(笑)


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# by citron-kami | 2017-01-17 20:34 | 日々のこと | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。


私たち料理家の世界でも繁忙期はあって10月~12月は本当に忙しいもの。
教室のレッスン数も増えますがそれ以上に外部講師の依頼やレシピの依頼が多いのです。
なので忘年会は極力避けて、新年会にしましょう~と、いうようにしています。

お正月はみんなお節料理でがんばって年明け少しゆっくりできるので
レストランがオープンしたらGO!です。
これを楽しみにお正月を頑張って乗り越えたんですもの♡

そんなご褒美新年会
フランス料理の料理家さんで今話題の“THIERRY MARX”へ。
昨年、銀座4丁目の交差点にオープンしたビル、
GINZA PLACEの7階のレストランです。

ガストロとビストロ2件同時オープン。
テレビではビストロの高級ハンバーガーが取り上げられることが多いようですが
私はガストロ好きなのでもちろんガストロへ。

ティエリーマルクスシェフは
Parisのマンダリンオリエンタルホテルで2つ星を獲っているスターシェフ。
フランスの料理雑誌で見かける姿は厨房で箸をもって料理している姿でした。
そう、親日家なんです!
評判も良くパリで行きたいと思いながら行けなかったシェフの料理が
日本でいただけるなんて!!!
ランチでもディナーのような価格なので知らなければ躊躇するところですが
Parisに行くことを思えば高くありません。

本当に楽しみに伺いました!

お店の方に許可をいただいてお料理撮影、投稿させていただいています。

白を基調にした店内はスタイリッシュでありながら温かい雰囲気。
客席もソファのような椅子で、友人宅に招かれたかのようなリラックスできる空間です。

お昼のお料理は15000円の1コース。
予約時にあらかじめ食べられないものを伝えておきました。

メニューはいたってシンプル。
メインの食材が書かれている程度で
どんな料理が出てくるか全く想像ができません。

◆始まりのひとさら
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細ーいグリッシーニは3種の味。
ワンスプーンにはふんだんに白トリュフが入っており、その香りのいいこと。
トリュフの下には牛蒡と根セロリのピュレ。
根菜の土っぽい香りとトリュフの合うこと。

あおりいかとセロリはイカ墨のチュイールが添えられています。
バーナーで表面を炙られた烏賊はほろ苦さがより甘みを引き立てます。
さりげなく添えられたバーニャカウダソースがセロリのみずみずしさを引き立てます。
何気ないのにとても繊細で上品なお皿。
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◆フォアグラ/うなぎ
フォアグラの舌には燻製にした鰻が。
青リンゴのピュレと青リンゴ添えられるブリオシュもまたこのお店の名物。
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◆もやしリゾット
その名前の意外性にまずは驚きます。
リゾットといってもお米はなく本当にもやしが米粒状になっています。
それを風味豊かな茸のスープで包み込みトリュフで覆って・・・
感動の一皿です。

もやしは日本では野菜一リーズナブルなイメージ。
でもフランスではオシャレな野菜として注目されているんです。
業務用のお店や中国系のスーパーなどでしか流通していないので
一般のフランス人はまだ知らない人の方が多いです。

もやしの先入観なくシェフの感性で仕上げた一皿だと思います。
香り、味、食感、意外性全てにおいて感動。

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◆はた
シェフが鍋を食べていてひらめいたという一皿
魚ははた。九条ネギ、大根。
それぞれはきちんとフランス料理の火入れがされてあります。
ソースのベースには大根のゆで汁。
見た目よりぐっとやさしい味わい
そこに柚子胡椒やピマンテエスプレッドでアクセント。
日本の食材が見事にフランス料理になった瞬間です。
シェフの感性あふれる料理は無理なく自然と身体に入ってきます。

ここでシルバーの大きな卵が登場!
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クリステル社のカトラリーです。クリステルと言えば高級なシルバーで有名なメーカー。
女性には嬉しい演出です。
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◆川俣シャモ
この価格帯のメインに鶏の胸肉がでてくるのは珍しいです。
メインの品格、自信あふれる一皿。
ソースはソース・オ・トリュフ。とてもコクあるソースを鶏むね肉に?
と思ったのですが皮がとても香ばしく
マデイラ、トリュフの香りに負けることなく、よく合いました。
そして感動するほど絶妙な火入れ。
実は今月のプチシトロンでも鶏ムネ肉を使っています。
リクエストメニューなのですでにレシピはできていたのですが、
このお料理の火入れを目指して何度も試作し焼き加減を調整したんですよ。

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デセールはお重スタイル
そしてミニャルディーズは場所を移してビストロのテラスへ。
銀座4丁目の交差点が上から見下ろせて和光の時計台が目の前に。
贅沢な眺めです。
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ご一緒したのはフランス料理教室をしている伊藤くみさん、神崎則子さん。
お二人も感動してくれて幹事としてはホッとしました♡

フランス料理が大好き。
フランス料理は今、様々な形で表現されています。
クラッシックなベースがしっかりできているシェフのお料理は安心の美味しさ。
若い方の冒険あふれるフレンチも刺激的で楽しい。
表現に一生懸命で真の美味しさがどこかへ行ってしまうお料理も時に出会います。
マルクスシェフのお料理は確かな技術の上に
豊かな感性でごくごく自然に作ってしまのかと思う
繊細でナチュラルでありながらしっかりフランス料理のクラッシックを土台としていました。
“伝統と革新”
素晴らしいお料理です。

今年のレストランはじめ、感動づくしのスタートでした。
お仕事たくさんしてまた伺えるよう頑張ります!

今年も美味しいお料理にたくさん出会えますように!


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# by citron-kami | 2017-01-17 19:24 | フランス料理 レストラン | Comments(0)

初釜


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。


先日は予約日にたくさんのご連絡ありがとうございました。
皆様への御返事送らせていただきました。
返事が届かない方はお手数ですが再度のご連絡をお願いいたします。
予約がとれていない場合でも返事はお送りしております。
*********************
日曜日のこと。

お茶のお稽古をお願いしている桂宗裕先生の御初釜でした。
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先生の心尽くしのご準備の数々に
感謝の気持ちが込み上げます。

蓬莱山飾り

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干し柿 夫婦二個二個仲六つまじく
鯛の腹に鰯 平等
梅干しのように皺が寄るまで、海老のように腰が曲がるまで、裏白のように白くなるまで、ちょろぎで長寿を願い
米のように子沢山に
田作りで五穀豊穣
など全てに意味が込められています。


お茶は3度、3つのお部屋でいただきます。
家じゅうに素敵なしつらえがしてあります。
お茶室はもちろんですが玄関やお庭、階段まで全て。
おもてなしの心の素晴らしさを感じさせていただきました。
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昨年はあまりお稽古に通えず、いつまでたっても初心者ですが
今年はがんばろう!と心新たに誓いました。

2日間6回のお茶会。
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私たちは最後の組みでした。
ご一緒させていただいた社中の皆様と。
真ん中の女性が先生です。
婦人画報や素敵な着物など雑誌にも引っ張りだこの素敵な先生。
人間としての心までお勉強させていただいています。

今回はカーキ色の梅柄の付け下げで。
少し地味かな、と思ったので帯は明るい色に。
帯は松と鶴。御初釜なのでおめでたいイメージで。
今年はもっと着物を着る機会を増やしたいと思います。

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# by citron-kami | 2017-01-16 23:02 | Comments(0)

2月のレッスン予約

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

今夜9日22時より会員様、明日10日10時~初めての方・2度目の方のネットでの予約が始まります。
初めての方はHP<レッスンについて>のページをご覧の上お申し込みをお願いいたします。

≪2月のレッスンは2つあります≫

その1
*2月3日~17日は1月に引き続きバレンタインレッスン
です。

只今試作中ですがとっても美味しく楽しく仕上がってきています。

冬のおもてなしとして、またバレンタインにもぴったりのメニューです。
フランス愛が詰まっていますが、難しくなく家庭で再現しやすいレシピにしています。
季節野菜ののホットサラダ
   ・生姜ドレッシング
海老のスープ
   ・トマト味の温かいスープ 海老の出汁がじんわりと美味しいです。
舌平目のパン粉焼き  シードルソース
   ・ルーアンの郷土料理をオシャレにアレンジします。
   ・天候により舌平目が入手できない場合は魚を予告なしに別のものに変更することがあります。(季節柄、雪の影響がありますのでご了承ください)
   ・舌平目の扱い方。最近はスーパーでも見かけるようになって嬉しいです。
   ・シードルソースの作り方
そば粉のガレット 
   ・シードル・パン、紅茶がつきます。

3時間半   5000円

1月に申し込んでいる方は同じメニューが重ならないようご注意ください。

*******
その2
*2月23・24・25日

熊本郷土料理レッスン

昨年、熊本で教えていただいてきた郷土料理をお伝えします。

熊本の復興を願って熊本から取り寄せた食材も使用する予定です。

・団子汁

・一文字のぐるぐる

・高菜炒め

・高菜とサツマイモのコロッケ

・馬肉の一品

・いきなり団子

・やせうま

お米も熊本のお米をご紹介しますね。

熊本の食材を料理して食べて応援です。

3時間  5000円


******
・お申し込みはHPよりお願いいたします。
・できるだけ第3希望までご記入お願いいたします。満席の場合のお席が取りやすくなります。
・HPカレンダーの残席はこちらでメールを確認して1日に一度ペースで書き換えています。残席が表記されていてもすでに満席のこともありますのでご了承ください。
・お返事は12日夜中までに送らせていただきます。12日になってもメールが届かない場合はお手数ですが再度のご連絡をお願いいたします。

皆様からのご連絡お待ちしております!
**********
昨日日曜日は私の実家の新年会でした。
母が自慢のおでんを作っていてくれるとのことだったので、私はお邪魔にならないよう巻きずしを作っていきました。
1歳児の甥っ子には卵焼きと人参煮の細巻きを。みんなはカルフォルニアロールと太巻きを。
1歳児から70歳の父まで一緒に囲む食卓は楽しいですね。

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******只今募集中!*******
◆プチシトロン1月のレッスン募集中!  1月14日土曜日 17時  1席
上記以外はすべて満席、キャンセル待ちはお受けしています。
◆2月のレッスンWEB予約は会員様1月9日22時~・2回目・初めての方10日10時~HPよりお受けいたします。
プチシトロンHP

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Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。


年末のこと
八王子の礒沼ミルクファームで開催されたハムづくりの会
夫と参加してきました。
牧場主さんは私の出版記念パーティーにもお越しくださった方
というとわかる方もいらっしゃいますね。

スケジュールは
12月18日  肉の下ごしらえ、塩、香味野菜漬け
12月23日  肉を燻製にかける
12月24日  完成

3日間出られれば良かったのですが
仕事の都合で23日のみ参加させていただきました。
京王線山田駅から徒歩5分
周りは住宅地
そこに広大な牧場があるのです!

牛の成長に合わせて
産まれたばかりの仔牛は赤ちゃん専用の牛舎に
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育成牛は放牧
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今、ミルクを出す母さん牛は広い牛舎の中で放牧
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環境のこと、牛のこと
様々なことを考え実践する礒沼さんの姿勢は素晴らしいです。
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この日ご一緒させていただいたのは農林水産省の方々、
地域の里山を守る活動をされている方、
酪農・チーズに関わっている方、江戸東京野菜の普及に努めている方・・・
皆さん職業はバラバラですが素敵な方ばかりでした。
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ハムの作り方はいくつかあります。
ここでは井草式といい、
故 井草正先生のドイツの家庭的な
ハム・燻製づくりを実践していきます。

すでにたっぷりの香味野菜・塩やスパイスにマリネされて
5日目のお肉を処理していくところからこの日の作業はスタート。
屋外での作業、楽しいですね!

桜のチップならぬ桜の薪で燻製にしていきます。
なんと倒木を薪割りするところからスタートするんですよ~!!
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はじめての薪割にへっぴり腰のシトロンです(笑)

ランチは牧場主特製のタリアータ♪
ジャージー牛なのでミルクの風味や牧草の風味がして
しっとりやわらかく美味しかったです!
添えたライスはミルクで炊いたごはんです!これぞ牧場ランチですね!
この牛乳とっても美味しいんですよ!
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午後からは下処理した肉、
チーズ・卵・江戸野菜の高倉大根・
なぜかタコ・烏賊も。
手作りの燻製小屋にて一晩スモーク
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私たちはその前で持参したワインでみんなで乾杯して
翌日のレッスンがあったので早々に帰宅。

翌日完成した燻製ハムやベーコンを送っていただきました。
なかなかできない素晴らしい体験をさせていただきました!

礒沼さんにお願いしてプチシトロンの遠足を開催することになりました!
礒沼牧場でモッツァレラチーズを作ってそのチーズで石窯ピザパーティー!!
おそらく少し暖かくなった3月ごろになると思います。
日程などは決まり次第告知させていただきますね!


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# by citron-kami | 2017-01-09 08:27 | 保存食 | Comments(0)

広島の牡蠣で3品


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

広島から牡蠣をたくさんいただきました!!

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お正月明けはフライが食べたくなりませんか?
まずは迷わずカキフライ♪

そして翌日は中華風にほうれん草と牡蠣のXO醤炒め
とっても大きくてプリップリッです!
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それでもまだまだあるので日持ちするように生姜で甘辛煮に。
これでしばらく楽しめます♪
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久しぶりに大好きな牡蠣を満喫できて大満足です♡

実は今ノロウィルスが猛威を振るっています。
飲食業の私たち夫婦は自粛していました。
今回はお正月休み期間だったので対策をしっかりして満喫させていただきました!
レストランによっては従業員は牡蠣を食すことを禁止されているお店も多いんですよ。
さてノロウィルス対策
牡蠣自体は加熱すれば大丈夫です!!!
問題は生ガキにふれた調理器具、手。
アルコールは利かないんです。
熱湯消毒が効果的!
使用したボウル、バット、菜箸・・・しっかり1分以上熱湯に漬けてから洗う。
心配なのでシンクにもたっぷり熱湯を流して。
手はあらかじめ使い捨て手袋をして予防。
これで大丈夫です。


そうそう、毎日の掃除のとき私は家じゅうのドアノブを消毒しています。
これも効果的ですよ。




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# by citron-kami | 2017-01-08 08:30 | おうちごはん | Comments(0)

七草粥

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

本日一月七日は人日の節句
七草粥をいただいて無病息災を願います。

我が家も朝は七草粥に。
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春の七草
浜っ子で買ってきたミニ七草セット はま菜ちゃん
はこべらの多いこと
子供の時、インコを買っていたので
近所ではこべをよくとっては鶏のエサにしていましたよ(笑)
その時は人が食べれるって知らなかった・・・
野性味あふれる味だったので青菜はさっとゆでておかゆの仕上げに混ぜました。
すずな・すずしろはゴロゴロ大きめに切ってあと5分の加熱くらいで投入しました。
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12月のレッスンでお伝えしたおかゆがベースです
干し貝柱の出汁をすったお米の美味しいこと
贅沢にカラスミといくらも少しのせて仕上げました。

お供は
大阪から取り寄せているこんぶの土居の柱昆布
自家製梅干
炒り卵
いくつかあるとたっぷりのおかゆも飽きずに最後まで楽しめます。
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スガハラガラスの花形の箸置きを豆皿にして使ってみました。
出版した時に担当の編集者さんからプレゼントしていただいた
大切な思い出の品。
椿の小鉢は田中恒子さんの器です。

今年も一年間、家族みんなが病気なく過ごせますように!



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# by citron-kami | 2017-01-07 16:24 | お節料理 | Comments(0)

初売り!ZARA HOME

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

お正月のお楽しみのひとつ。
初売り♡

ららぽーと横浜へ。
ここでのお楽しみは大好きなZARA HOMEが入っていること!
ここしか見ない(笑)
 映画ローグワンは見ました(^^♪
ZARAは洋服は好みでないのですが雑貨は大好きなんです。
ルーアンに居た時は私の寮から徒歩3分のところに
ZARA HOMEがあって、休憩中にのぞいたりしていました。
ルーアンは他にもたくさん雑貨屋さんがあって
楽しかったな~なんて思い出しながらお買い物。

私のテーマは「ヘルシー&エレガント」
1年前に読んだ「フランス人は10着しか服を持たない」
に書いてあったマイテーマを2つ決める
というところに共感してその時に決めたのですが、
それ以来、物の選び方がぶれずに統一感が持てるようになった気がします。

さて、戦利品♡
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花柄のテーブルクロス♡
我が家のテーブルサイズ100㎝×200㎝に合うサイズがここは中心なんです。
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大人パープルのテーブルクロスとナプキンはリネン素材。
ナプキンは上の花柄のクロスにも合うカラー。
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一見、リモージュ焼き風のこちらのプレートは1枚680円Σ(・ω・ノ)ノ!
7枚あったので全て購入。
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この時期替えるタオルもこちらで。
BAINはフランス語でお風呂のこと。
ふんわり感が長くもつと嬉しいな。

早速、バレンタインレッスンのコーディネートを考えました。
楽しみにしてくださいね!

夏のカリフォルニア旅行でも

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サンフランシスコではクレイト&ヴァレルとウィリアムズソノマでお買い物
キッチン雑貨だけでデパート並みの規模
さすがアメリカです。フランスにはここまで大きなお店はないですもん。
どこにいってもキッチンのことばかり考えています♡

それでは皆様、素敵な連休をお過ごしください。


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# by citron-kami | 2017-01-07 08:57 | キッチン | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

毎年3日には少しお節に飽きてきて朝食にはパンが無性に食べたくなります。
なので年末のうちに食パンを冷凍しています。

3日は
たっぷり作っておいたローストビーフを
たっぷりはさんでローストビーフとクレソンのトーストサンド♪
クレソンもお雑煮用に買ってあるので無駄なくね。
普段はなかなか食べられない贅沢サンド♡

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そして4日は
黒豆がまだ少し残っているので
黒豆とマスカルポーネチーズという大好きな組み合わせで
マスカルポーネチーズは絞り袋に入れて
いつ来客があってもすぐに絞れるようスタンバイしてあるので朝もちゃちゃっと!
トーストにマスカルポーネチーズを絞り、
黒豆をたっぷりのせてシナモンもたっぷりふって。

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クリームのように甘くないので美味しいですよ!
黒豆がまだ冷蔵庫にある方、ぜひお試しくださいね~♡





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# by citron-kami | 2017-01-05 08:39 | お節料理 | Comments(0)

我が家のお雑煮


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。


昨日のブログに続きお正月のお料理。
元旦の朝はお雑煮
同じ「雑煮」という名前で全国、これほどにも中身が違う料理はないのではないでしょうか。

元旦の雑煮
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東京雑煮
角餅  焼き
一番出汁 醤油の澄まし汁
江戸野菜 小松菜
かまぼこ  昔はなるとだったようです
三つ葉
柚子
人参は入れなくてもよいです
酉年なのでかまぼこはクジャク型に・人参は折り鶴にしてみましたよ。
やはりこれをいただかないと1年ははじまりません。
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お節料理は31日夜に一通り食べているので少しづつワンプレートに盛り付けて。


2日のお雑煮
鴨とクレソンの雑煮

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鴨の和風ローストをお節料理の一品で作るので活用したのが始まりですが
これが本当に美味しいので毎年2日はこのお雑煮です。

角餅 焼き
一番出汁 醤油の澄まし汁
クレソン
鴨の和風ロースト
柚子

2日目はミニ重に詰めて気分を変えてみました。
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お正月がもう少し続いてくれればいいのに(笑)
夫は3日から出勤なので束の間のお正月休みでした。
私はもう少しおやすみ。
年末に行けなかった美容院に行ってすっきりしました♡

毎日お天気でお正月から連日洗濯、布団干し(笑)
ゆっくり家事ができるのも休みの日の幸せです。


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# by citron-kami | 2017-01-05 00:10 | お節料理 | Comments(0)

お節料理2017


新年あけましておめでとうございます。
2017年が皆様にとって幸せであふれる1年になりますように。
                 料理研究家Citronヨーコ

お正月いかがお過ごしでしたか。
我が家は毎年大晦日の7時に主人のお店の若者がやってきます。
もう10年です。
手作りのお節料理をみんな喜んで食べてくれるんですよ。
日々がんばってくれているスタッフに感謝の気持ちを込めて作ります。
前年人気のあるメニューは増やしたり新しい、メニューを少しは加えたり。
考えて作るのも楽しいものです。

今年作ったお節料理をアルバム風に一品づつ写真に収めてみました。

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お料理は写真上段左から
*鴨の和風ロースト
我が家の定番です。今年はマグレドカナールと宮城鴨の2種を仕込んで食べ比べてみました。
*栗豆マスカルポーネチーズの最中仕立て
おつまみにも人気です。
*たたき牛蒡
開運を願います
*お煮しめ
本番は八つがしらにしてみました。
八つ頭・干しシイタケ・蒟蒻・人参・菜の花・高野豆腐・レンコン・鶏肉
八つがしらで子孫繁栄、蓮根は先を見通す縁起の良い食材
3つのお鍋で味を分けて煮ています。
*黒豆煮
豆に働ける健康な1年を願って
丹波の飛切使用
*裏白しいたけ
裏表ない無垢な心を
*烏賊の西京漬け いくら和え 柚子窯仕立て
生徒様のお庭の小さな柚子をいただきましたので1人前づつ柚子を釜にして仕上げることができました!
M様ありがとうございます♡
*平目の昆布締め からすみ とろろ昆布巻
北海道出身の生徒様にいただいた美味しいとろろ昆布を活かしたくて作った新メニュー
とても美味しかったので定番入りです。O様ありがとうございます♡
*うずらの卵の醤油漬け
子孫繁栄
*伊達巻
関東のお節料理には欠かせません
*和風ローストビーフ
若者のゲストが多いのでボリュームのあるものもね。
*松前漬け
数の子をたっぷり入れて子孫繁栄です
*松風焼き
昨年までは扇形にしていましたが今年は市松に仕上げてみました
*元旦のお雑煮
*栗きんとん
*手作りハムの大根ピクルス 奉書巻き

ハムづくりのお話はまたブログで
奉書巻きは学問向上を願います
*鴨とクレソンのお雑煮
毎年2日はこのお雑煮です
*松竹梅ピクルス
新登場です!
*ぶりの西京焼き
こちらは焼きたてをお出ししています
*菊花蕪
ぶりの西京焼きと合わせていただきます
*数の子 
しろたまりで美味しくきれいに仕上げました。
*自家製いくらの蒲鉾
10月にお正月用にもいくらの醤油漬けを仕込んで冷凍しています。
*鶏肉の十六穀米ロール
五穀豊穣を願って 新メニューです
*紅白柿なます
*田作り

五穀豊穣を願って


他にも私のお節料理メニューはありますがその中から毎年このくらいの品数を作っています。
作ることが楽しいので喜んで食べてもらうと本当に嬉しいものです。

31日はお節が完成する時間に主人の実家に届け、義姉ファミリーも取りに来て(笑)
1日は家族ぐるみのお付き合いのファミリーが遊びに来てくれて
2日は主人の実家で私のお節料理と蟹などをいただいて。

料理を通してたくさんのコミュニケーションがとれる1年のスタートとなりました。

皆様に支えていただいていることに改めて感謝の気持ちを感じるお正月。
2017年皆様に家庭ならではの美味しいお料理をしっかりお伝えしていきたいと思います。


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# by citron-kami | 2017-01-04 01:41 | お節料理 | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。


フランス料理にどっぷり入るきっかけとなった憧れのシェフが
中村勝宏シェフ
日本人で1番初めにフランスでミシュラン星をとったシェフです。
JRのホテルエドモンドのグランシェフです。
JR東日本の高級電車“四季島”のメニュー監修をしていたり、今年は朝日新聞の連載「人生の贈り物」にも。

シェフの著書が素晴らしいのです。
フランス料理の神髄を後の世代に伝えたいという細かいレシピ。自伝。
とにかくフランス料理愛にあふれていていつかお会いしたいと思い、調べていき私が勉強させていただいているFFCCにいきついたのです。
FFCCの上級クラスでは直々にお料理を教えていただきました。その後はお会いする機会も多く、憧れのシェフなので緊張していつもあまりお話できないのですが。

そんな中村シェフとその愛弟子の料理がいただけるガラディナーへ。
実は愛弟子のおひとりはフランス留学を一緒にしていた仲間なんです。
留学なんて必要のない、世界のコンクールで優勝した経験もある方なのですが、息があって留学中はよく一緒に食べ歩きをしていた仲です。
そのお二人のお料理がいただけるなんて!!と、料理家仲間をお誘いして行ってきました。
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お味はもちろん、香り、食感、盛り付け
本当に素晴らしく、一歩奥深いお味を堪能させていただきました。
今のフランスよりもフランスらしいというとおかしいですが
フランス料理の心がしっかりと感じられる愛あふれるお料理に感動しました。
ホテルエドモンドは普段はシェフのお料理がいただけるフレンチレストランがなくパーティーでしかいただけないので
本当に貴重な機会でした。
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シェフと記念撮影♡
フランス料理の素晴らしさを改めて感じられる素敵な会でした。
またムッシュのお料理がいただけますように!




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# by citron-kami | 2016-12-30 00:10 | フランス料理 レストラン | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

本日29日、プチシトロンは2016年最後のレッスンでした!
“お節料理を作って持ち帰る会”
とても人気で毎年一瞬で予約完了してしまうレッスンです。

生徒様7名様で皆様のご家族分と我が家分を一緒に作り、持ち帰っていただきます。

普段のレッスンとは量が違います!
ひたすら、切って切って・・・
サツマイモを裏ごして・・・
そんな作業もみんなでわいわいするととっても楽しい♡
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黒豆はこちらで煮ておきました。
あとは皆さんで頑張りましたよ!

おひとり約4人前をお持ち帰りいただきました。
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一人1本自分で焼いて巻く伊達巻は大人気!
若い生徒さんもお節を作ってくれて本当に嬉しいです。
来年ご結婚が決まっている生徒様もいて、かわいいお嫁さんになるな~とお母さんの心境です。

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カットするとこんな形~。
関東ならではの華やかな一品です。

1年のレッスンの締めくくり。
皆様の笑顔に囲まれて過ごせた1年。
本当にありがとうございました!
生徒様に本当に恵まれていて幸せです。
来年も皆様がご自宅で再現できるお料理をたくさんお伝えしていきたいと思います!


さて、お節つくりはもう少し続きます!
楽しくがんばりますよ♪



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# by citron-kami | 2016-12-29 23:27 | お節料理 | Comments(0)

シェ イノ

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

1年を振り返って
ブログに書いていないこと、たっぷりありますね・・・💦

フランス料理にほれ込んで日本のフランス料理レストランを皆さんにもっと知っていただきたいと今年の目標で掲げていたんです。
そんなシトロン的観点からご紹介したいレストランを。

京橋 シェ イノ
日本のシェフたちがこぞってフランスに修業に行った1960年代。
井上旭シェフのそのおひとり。
今よりずっと遠かったフランス。
インターネットの情報もない時代。
日本人への差別もある時代。
そして当時の日本にはまだ“本物のフランス料理”がなかった時代
本物を知りたくて渡ったフランスで見た“一流”の世界を日本に持ち帰り実現させたシェフです。

その精神は古賀シェフに講習で伺い、さらに「フレンチの王道  シェ・イノの流儀  文春新書」で読み
一度伺いたいと、料理研究家仲間をお誘いして行ってきましたよ。

ランチだったのと1品のボリュームが多いと伺ったので品数が少ないコースを。
そして本の中に何度となく出てくる料理“マリアカラス”がいただきたくてメインにセレクト。

前菜から本当に美味しく一口一口感動のお味です。

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そしてこちらが“マリアカラス”
有名なオペラ歌手のマリアカラスが、井上シェフがパリのマキシム ド パリ に度々訪れ、子羊を好んで食べていたことから
彼女をイメージしてシェフが考えた料理です。

今でこそ、フランス料理の食材を入手するのに困りませんが当時は日本で本格的なフレンチを作るのは大変だったのです。
そんななか、一流に拘り続けつくった一皿。

その重みをしらなくても素直に美味しい。
たっぷりのソースも全ていただいてしまう。

私がマリアカラスを食べるとき、さりげなくマリアカラスの歌声が・・・
メートルの心遣いです。

美味しい記憶が済んだ歌声と同時によみがえる。
本当に美味しいレストラン。

いまどきのレストランも好きですが、どちらかというとクラッシックなフランス料理に心惹かれます。
ランチはお得ですので是非、気負わず訪れていただきたい一軒です。

話は変わりますが、以前よりよく美術館に行くようになりました。月に1度くらいですが。
芸術は全く詳しくないのですが、感動したり知っていると、より楽しめることがあるということを年上の女友達と出かけると感じることがあります。
一緒に入ったレストランですぐに「まあ、貴重な●●建築ですね~」「これはまるでパリの●●を思わせる~」するとお店の方との会話が楽しくなり、素敵な空間のありがたみがより深く感じられる。
そんな大人になりたいな。まずはよりレストランを楽しみたいな。そんな思いではじめた美術館巡り。本物のピカソの絵が飾ってあるのに気が付かないなんてもったいないではないですか。
今回のマリアカラスの歌声も、オペラを聞いていなければ気が付かなかった。まだまだまだまだですが来年はより文化を肌に感じられる大人に一歩近づきたいと思います。

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# by citron-kami | 2016-12-28 20:37 | フランス料理 レストラン | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

12月1日は結婚記念日。当日にはこだわりませんが毎年その前後で2人でお祝いをしています。
誕生日は勝手にやってくるけれど、結婚記念日は、2人の寄り添いがあってこそ。
好きなことに突っ走る私を理解してくれ応援してくれる夫に感謝の気持ちをしみじみと感じるものです。

今年はニューオータニ内のトゥールダルジャンへ。
パリが本店の歴史あるフレンチレストランです。
12月なのでクリスマスイルミネーションも期待して二人でオシャレをして出かけてきましたよ。

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ブルーのエントランスを抜けるとオレゴンから取り寄せた生樅ノ木ツリーがお出迎え。とてもよい香りです。
アペリティフにシャンパーニュをいただきながらメートル(サービスの方)に相談してメニューを決めるのもわくわくします。
クラシカルなお料理でありながら美しくボリュームはほどよく。
季節の素材を大切にしながら作られているのを感じます。

トゥールダルジャンの名物といえば鴨料理。
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大きな広間の中央に立派な大理石のゲリドン(ワゴン)が。ここで鴨料理の仕上げをしているのが客席から楽しめます。
今、こういったレストランは希少です。

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鴨料理で2つの看板メニューがありますが私たちが頼んだのはマルコポーロ
名前の由来なども私は知っていましたが、夫は知るはずもなく。
メートルに聞くとわくわくと目を輝かせていましたよ。
知らないことを聞いてコミュニケーションをとるのもレストランのお楽しみのひとつです。
シリアルナンバー付きですよ。
今まで食べた鴨の中で一番美味しかったです!!
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チーズのワゴンサービス。
たくさんある最高の状態のチーズの中から好きなものを選んで取り分けていただきます。
実は彼とは鴨料理の研修でご一緒したことがあります。
知っている方がいると高級なレストランも緊張せずリラックスして楽しめますね♪
デザートワインと一緒に楽しむひと時は
至福の時
大人の贅沢です。
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デザートも美味しく。
クリスマスシーズンだったのでツリーをイメージしたデザインとエピスの組み合わせが
とっても印象的で美味しかったです。

こういった高級レストランの中でも専用のパティシエシェフがいて、バーが併設されている
レストランをグランメゾンと言います。
とっておきの時を約束してくれる素敵なレストラン
記念日に是非♡

結婚14周年を終え、15年目に突入です。
支えてくださるたくさんの方に感謝して。



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# by citron-kami | 2016-12-28 00:24 | フランス料理 レストラン | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

12月のお節料理レッスンが24日のクリスマスイブで終了いたしました!
ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。

お節料理のメニューを整理し4年で1周するようにしていきたいと思っています。
今年のメニューをお節料理①として④までになるようになります。そして⑤は洋風お節料理などアレンジのお節に。
お節料理は日本の食文化。
きちんとしたものを次の世代に作り伝えていきたいと思っています。

さて、今年のお節料理レッスン
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毎年恒例(笑)
クリスマスツリーをバックにお節料理
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魚の西京焼き
そして同じ味噌床から生麩の田楽
松前漬け
田作り
黒豆煮
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紅白柿なます
3回漬けて丁寧に仕上げます。
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お煮しめ
同じお鍋で煮たように見えて3つの尾ねべで煮ています。
3つの煮物を同時に作ることで煮物の手順が頭に叩き込まれます。
そして3種の醤油の使い分けももうばっちりですね!
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大好評のホタテとセリのおかゆ
干し貝柱の出汁の取り方
生米からのおかゆの炊き方をすっかりマスター
七草粥もこの調子で!
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酒粕と黒豆のケーキ

20代の生徒様の参加が多く、若い方がお節料理を作ってみたいと思ってくださることがとても嬉しかったです。
そして、ベテラン主婦の方も自己流からの脱出を目指してたくさんご参加くださいました。
また、今年急に初めてお節料理を作ることになったという方も。そうなんです。今まで実家で食べていた方も順番は突然やってくるんですよ。
急に作れないのが年に一度のお節料理。毎年少しづつでも作っていくことが大切だと思っています。

年末年始、ご実家に帰られる方はぜひお母様の味を受け継いでくださいね!
さて今日から私もお節の仕込みを始めました。
お節料理に専念できるように大掃除と年賀状をクリスマスに終わらせて(笑)
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これはおととし作ったお節カレンダー
ここに書き込みながら無駄なく効率よく進めていけるようにと。
今年は新メニューも加える予定♪
楽しみです!
お節を作られる方、一緒に頑張りましょう♡








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# by citron-kami | 2016-12-27 23:54 | 教室のこと | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

明日のレッスン直前にバタバタとキャンセルが出てしまいました。
胃腸炎など流行っているようですね。

ご参加くださる方を緊急募集いたします。
◆12月17日土曜日  11時 キャンセル4人!!  残席4
◆12月17日土曜日  17時 残席1
ご連絡は朝9時以降は生徒様は生徒様のみお電話で。それ以前はHPよりご連絡お願いいたします。
初めての方は朝9時までにHPよりご連絡お願いいたします。その後、場所などをメールにてお送りさせていただきます。
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メニューは
◆松前漬け
◆魚の西京焼き
◆田作り
◆生麩の田楽
◆紅白柿なます
◆煮しめ
◆ホタテとセリのおかゆ
◆酒粕と黒豆のケーキ
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このメニューは次回は5年後まで行いません。

和食屋さんで修業したきちんとした作り方をお伝えしております。
是非、この機会にご参加くださいね。







******只今募集中!*******
◆プチシトロン 12月基本のお節料理レッスン 募集中→プチシトロンHP
◆日本橋三越はじまりのカフェでのレッスンのご案内です!

日時:1220日(火)11:3013:45
年末年始を控え、おもてなしの機会も多い時期。この時期にぜひおすすめの、洋の食材も取り入れた新和食をご紹介します。

メニュー予定:小松菜と舞茸の粒マスタード和え、魚の焼き物すりすりトマトダレ、茶巾寿司、黒豆マスカルポーネチーズの最中。

●「完売」または「販売終了」後ははじまりのカフェ店頭またはお電話にてお問い合わせください。
TEL03-3274-8843(午前1030分~午後730分)

http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000436114.html

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# by citron-kami | 2016-12-16 23:25 | 教室のこと | Comments(0)

お節料理レッスン

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

予約日にはたくさんのメールをいただきありがとうございました!
只今皆様への御返事を終えました。
こちらのメールが届かない方は、メールアドレスの入力が間違えている、迷惑メール防止設定になっていることがあるようです自動返信が届いているかご確認の上、再度のご連絡をお願いいたします。
バレンタインメニュー、一瞬で、満席となってしまいました。2月にも引き続き行いますので次回1月9日の予約日にお願いいたします。オニオングラタンスープのリクエストメニューはすでに受講された方も多いので少しお席がございます。2017年はお料理始めます!という初めての方もお待ちしています。

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今週からはお節料理レッスンです。
基本のお節料理はひとまわりしたプチシトロン。
昨年は洋風お節料理でしたが
やはり基本のお節料理は大切と今年は基本を振り返っています。
過去に受けた方も作っていないと忘れてしまったり自己流になっていたりと再度受講されている方もいらっしゃいます。
ですので少し新しいメニューも加えてみました~♪
ベテラン主婦の方からも「へえ~」をたくさんいただきうれしい限り。
また、20代の若い生徒さんの参加も多く、若い方がお節料理を作ってみたいと思ってくれることが本当に嬉しいです。
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こちらはお煮しめ。

色とりどりの素材。全部で8種の素材を煮ています。
同じお鍋で煮ているように見えて3つのお鍋に分けて煮ていきます。
それぞれにあった配合、組み合わせ。
醤油の使い分け。
調味用を入れるタイミング。火加減。味の入れ方・・・
3つの煮物を同時に作っていくので身体にたたき込まれる感じです。

写真は生徒さんが力を合わせて切ったり盛り付けたり。
飾り切りの型は各自選んでいただいて・・・
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レッスンごとに少し表情が変わるので私も楽しませていただいています。
今日は初めてお節を自分で作ることになったという生徒様が。
今までは毎年ご夫婦どちらかのご実家でお正月を過ごしていたのですが今年は自宅で・・・
実際にご自身で作るイメージを持ちながら熱心にご受講くださいました。

器のこと、買い物のこと、仕込む順や日程のこと。
教室だからこそ聞けることをたくさん聞いていただけてお話しできて。
皆さんの食卓のお役に立てますように♪


和食の基本がつまったお節料理レッスン。
まだまだ続きます!
お席、少しございますのでご興味ある方是非いらしてくださいね。
◆プチシトロン 12月基本のお節料理レッスン 募集中→プチシトロンHP


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◆伊勢丹新宿店での洋風お節料理レッスンのご案内です!
■開催日:12月14日(水)11:00~(約90分)
→お蔭様で満席となりました!
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電話予約のお席は満席となりました。WEB予約のお席わずかです。http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000436114.html

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# by citron-kami | 2016-12-11 00:59 | お節料理 | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。
気分転換にブログの壁紙変えてみました♪
少しフランス風♥


今夜9日22時より会員様、明日10日10時より初めての方・2回目の方の1月のレッスンのWEB予約が開始となります。

1月から2月で3コースを予定しています。また、リクエストの多かった手作り味噌のクラスも1日、設けました!

*1月前半  <オニオングラタンスープのリクエストメニュー!>

パリの味がする~!!今まで食べた中で1番美味しいオニオングラタンスープ!と今までたくさんの方にお褒めいただいているオニオングラタンスープを取り入れたメニューです。
2011年1月に一度行っているリクエストレッスンです。長い生徒様はお気を付けくださいね。2度目の開催ですので次はありませんのでお取りのがしのありませんように。

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サツマイモとリンゴのサラダ
    ・自家製マヨネーズの作り方
    ・体を冷やさない冬のサラダの作り方
オニオングラタンスープ  
    ・鶏ガラからのフォンのひき方
くるくるロールチキンのきのこ添え トマトソース
    ・雑穀やレンズ豆を鶏肉でまきこんで作ります。
    ・基本のトマトソースの作り方
いちごのブランマンジェ
    ・旬のイチゴを満喫するデザートです。

ホットワイン、パン、紅茶がつきます。
お酒が飲めない方は当日お申し出ください。

3時間  5000円

お申し込みはプチシトロンHPまで!→コチラ

*1月後半から2月半ば  <バレンタインメニュー!>

冬のおもてなしとして、またバレンタインにもぴったりのメニューです。
フランス愛が詰まっていますが、難しくなく家庭で再現しやすいレシピにしています。
◆季節野菜ののホットサラダ
   ・生姜ドレッシング
◆海老のスープ
   ・トマト味の温かいスープ 海老の出汁がじんわりと美味しいです。
◆舌平目のパン粉焼き  シードルソース
   ・ルーアンの郷土料理をオシャレにアレンジします。
   ・天候により舌平目が入手できない場合は魚を予告なしに別のものに変更することがあります。(入荷のない日もあると市場から聞いていますので舌平目が入手できない場合は他の魚を使用いたします。)
   ・舌平目の扱い方。最近はスーパーでも見かけるようになって嬉しいです。
   ・シードルソースの作り方
◆そば粉のガレット 
   
・シードル・パン、紅茶がつきます。

3時間半   5000円

まずは1月の日程分のみの募集となります。2月の日程は少ないので可能な方は1月にお申込みいただけるとよいと思います。
カレンダーをご確認の上、リクエストメニューと間違えないようお申し込みくださいね。
2メニューのお申込み、大歓迎です。
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*手作り味噌の会

リクエストの多かった手作り味噌を作って持ち帰る講座です。

おひとり約3キロのお味噌を仕込んでお持kち帰りいいただきます。

半年から1年後美味しい自家製味噌が食べられますよ。

設備が限られているため1度にご参加いただける人数が少ないです。

拘りの生麹と大豆・塩をご用意してお待ちしています。

食事はつきません。

1月31日 (火)11時~5名    

仕込みには約4リットルのタッパーやホーロー容器、瓶などが必要となります。

タッパーなし・・・おひとり様4500円

タッパーあり・・・おひとり様5200円

申込み時にタッパーの有無をお知らせくださいね。

食事はつきません。
材料注文の都合で申し込み締め切り12月20日とさせていただきます。
また、注文後のキャンセル時は全額となりますのでご注意ください。(お味噌はコチラで仕込んでお渡しさせていただきます)

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*日本橋三越 はじまりのカフェでのレッスン!

日時:1220日(火)11:3013:45
年末年始を控え、おもてなしの機会も多い時期。この時期にぜひおすすめの、洋の食材も取り入れた新和食をご紹介します。
メニュー予定:小松菜と舞茸の粒マスタード和え、魚の焼き物すりすりトマトダレ、茶巾寿司、黒豆マスカルポーネチーズの最中。
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
身近な素材を使用した日本料理・フランス料理・イタリア料理を基盤とする家庭料理教室を主宰。主婦ならではの観点にレストラン経験を取り入れたレッスンは大好評。

現在、お電話での予約分は満席とのこと。WEBでの予約席は少しあるそうです。

お申し込みは、はじまりのカフェHPまで→コチラ

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写真は今月のお節料理のレッスン風景。

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今年は基本をしっかりと!

和食の基本が全て詰まっていると言っても過言ではないお節料理。

残席をご案内させていただきます。

12月17日()11時1席・17時1席

22日11時()11時1席・19時1席

和食店でのお節料理修業の経験から、家庭の作り方よりひと手間かけた丁寧な作り方をお伝えしています。

お申し込みはプチシトロンHPまで!→コチラ

皆様からのご予約、お待ちしております!

さて、今日は夜からレッスン!

今からお買い物に行ってきます♪


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→お蔭様で満席となりました!ありがとうございます。
◆日本橋三越はじまりのカフェでのレッスンのご案内です!
WEB予約のみお席がございます。電話受付分は満席となりました。

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# by citron-kami | 2016-12-09 12:48 | 教室のこと | Comments(0)

フランス人と豆腐店へ

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

昨日のブログ
ご案内した全国豆腐品評会
ざる・おぼろ豆腐の部で銀賞を受賞した押上の三善豆腐店へ!

これは受賞したから伺ったわけではなく、過去のブログでも私が大絶賛しているお豆腐なのです。
昨年フランスのルーアンでお世話になった友人が日本に来る際に是非、伝統的なお豆腐つくりを見てみたいと。
私もルーアンでは本当にお世話になったのでお役に立ちたいと手を尽くしました。
大きな工場は見学も受けてくださることが多いのですが個人のお店は難しいのが実際です。
是非とお願いして特別にお受けいただいていたのです♪


スカイツリーのある押上から徒歩圏です。

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どうして豆腐の見学をしたいか、観光目的では困ると思い事前にきいてみました。
糖尿病を患っていて食事制限がかなりありました。食生活を見直す中、豆腐と出会ったそうです。
それではと私も無理をお願いしてみました。

忙しく作業をしている中の見学なので豆腐の作り方は私が説明し細かいこだわりを教えていただきました。

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にがりを打っているところ。
フランス人も事前に勉強していて“にがり”は知っていましたよ!でもにがりではない凝固剤があることは知りませんでした。

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フランス人男性2人とその奥様の日本人女性1人をご案内したので私はできないフランス語を無理することなく(笑)
安心して通訳していただきました。
それでも木綿豆腐は木綿の布でね・・・
絹は絹の布で・・・
なんで説明しているので
「ちょっと待った~!」
なんていう場面も。
豆腐マイスターの方はわかりますよね!


見学後は豆腐をたっぷり購入して我が家へ~。
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一緒に帰宅して一緒に支度して準備して。
糖尿病の食事制限は本人の方針もあるようですが
NG食材
砂糖・代用品
炭水化物  パンもごはんも麺も

酒類  みりんも料理に使用する酒も

となるとおもてなしというのも実際難しく・・・
豆腐を主役に鍋
サラダ
カルパッチョ
など
市販のドレッシングやポン酢もNGです。

せっかく日本にきても外食は限られてしまうのですが
我が家では安心して食べていただけたようです。

肝心の豆腐の味は
感動していただけました!
フランスにはこんな美味しい豆腐はないと!
本当にそうだと思います。
日本の文化の本当の味を知っていただけて私もうれしくなりました。

そしてこの12月8日
パリで豆腐マイスター講座を開催します。
私は伺えないのですがParisで興味がある方いらっしゃいましたらご連絡くださいね。
フランスの水で・フランスで入手できる材料でも作れるようご指導いたしますよ。

海外に住む可能性がある方こそ豆腐マイスター講座を獲っていただきたいと思っています。
自分で美味しいお豆腐が作れるようになりますよ。

次回豆腐マイスター講座、時期を検討中です。
生徒様で次こそはという方、ぜひお声掛けくださいね!



******只今募集中!*******
◆プチシトロン 12月基本のお節料理レッスン 募集中→プチシトロンHP
◆伊勢丹新宿店での洋風お節料理レッスンのご案内です!
■開催日:12月14日(水)11:00~(約90分)
■料金:お一人さま 4,536円(税込)
■当日メニュー
・ピクルス
・海老の湯葉巻オイル煮
・黒豆の最中仕立て
・豆腐とスモークサーモンのリエット
・鶏肉の五穀米ロール
・柚子窯七宝グラタン
■ご予約・お問い合わせ: 新宿店本館5階=キッチンダイニング/キッチンスタジオ
直通 03(3225)2641

◆日本橋三越はじまりのカフェでのレッスンのご案内です!

日時:1220日(火)11:3013:45
年末年始を控え、おもてなしの機会も多い時期。この時期にぜひおすすめの、洋の食材も取り入れた新和食をご紹介します。

メニュー予定:小松菜と舞茸の粒マスタード和え、魚の焼き物すりすりトマトダレ、茶巾寿司、黒豆マスカルポーネチーズの最中。

●「完売」または「販売終了」後ははじまりのカフェ店頭またはお電話にてお問い合わせください。
TEL03-3274-8843(午前1030分~午後730分)

http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000436114.html

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ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
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# by citron-kami | 2016-11-30 08:33 | Comments(0)

全国豆腐品評会

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

10月の熊本行き
旅行ではなくお仕事でした♪

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『第2回全国豆腐品評会』が開催されました!
講座を担当させていただいている豆腐マイスター協会の理事として審査員を務めさせていただきました。
(実は豆腐マイすた協会の理事を務めています)

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このメンバーが豆腐マイスター理事チーム!

全国の予選を勝ち抜いた美味しいお豆腐が熊本に集合!!
関東予選も審査員を務めさせていただき、そのレベルの高さはわかっていたつもりでしたが
出品された108品全て本当に美味しいものばかり。


全ての豆腐を試食させていただき、様々な観点から得点を付けさせていただきました。
もちろん試食時はどこの地域の誰の豆腐かわかりません。

味の違いはどこからくるのでしょう。
①大豆   お米のようにたくさんの種類の大豆があります
②凝固剤  にがり以外にもあるのですよ  
      またどの海のにがりを使うかで味が違い、使用する大豆との相性があります
③腕    豆腐を作り方はシンプル。その分一つ一つの工程の完成度・タイミングが大きく影響します。まさに職人の腕が出るわけです。
④最後に水
水が大切という方もいますが私は①~③が大きいと思っています。


審査中はこのような感じです。テレビ局・新聞社も入っています。

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どの地域のどの豆腐屋さんが作ったかはわからないようになっています。
一口をいただきながら香り・味・食感などしっかり味わっていきます。
美味しいお豆腐は本当に感動します!!

豆腐屋さんの日々の努力を知っているので慎重に慎重に。
しっかり味わって点数を付けさせていただきました。

気になる結果は・・・


最優秀賞 農林水産大臣賞/木綿豆腐の部金賞
『匠選(たくみせん)極(ごく)ソフトもめん豆腐』 (株)日本栄養給食協会 (栃木県)

<木綿豆腐の部>
金賞 上記、農林水産大臣賞と同じ
銀賞 全農賞 『幻の極上 木綿豆腐』 とうふ工房味華 (群馬県)
銅賞 『手塩にかけた伍郎のもめん』 (名)富成伍郎商店 (長野県)
4
位 『はんなりもめん』 (有)久在屋 (京都府)
5
位 『木綿豆腐』 大豆乃館(株) (栃木県)
6
位 『菜の花とうふ もめん』 豊産商事(株) (千葉県)
7
位 『もめん豆腐』 豆腐屋おはら (福島県)
8
位 『秘伝大豆もめん豆腐』 横丁とうふ店 (山形県)
<絹ごし豆腐の部>
金賞 農林水産省食料産業局長賞 『絹ごし豆腐』 (株)梅の花セントラルキッチン久留米 (福岡県)
銀賞 全農賞 『あにき』 とうふの泰平屋(株) (神奈川県)
銅賞 『菜の花とうふ きぬ』 豊産商事(株) (千葉県)
4
位 『特製絹ごし豆腐 とうふ想(そう)』 樋口食品工業(有) (東京都)
5
位 『幻の極(きわみ)絹ごし豆腐』 とうふ工房味華 (群馬県)
6
位 『件(くだん)の絹』 (有)小野田商店 (東京都)
7
位 『青大豆腐』 (有)ひらい食品 (岡山県)
8
位 『生活クラブ絹』 オシキリ食品(株) (北海道)
<寄せ/おぼろ豆腐の部>
金賞 農林水産省食料産業局長賞 『特選よせとうふ』 (株)とうふ工房ゆう (東京都)
銀賞 全農賞 『みつよしのざる』 (有)三善豆腐工房 (東京都)
銅賞 『すくい豆腐』 井川とうふ店 (大阪府)
4
位 『霜里おぼろ豆腐』 (有)とうふ工房わたなべ (埼玉県)
5
位 『匠選(たくみせん)寄せ豆腐』 (株)日本栄養給食協会 (栃木県)
6
位 『「権座」(ごんざ)よせ』 (有)小野田商店 (東京都)
7
位 『濃厚絞り出し豆腐 寄せとうふ』 (有)くすもと食品 (鹿児島県)
8
位 『京(みやこ)』 (有)たしろ屋 (熊本県)
<充填豆腐の部>
金賞 農林水産省食料産業局長賞 『京白丹波大豆絹こし』上田とうふ(株) (京都府)
銀賞 全農賞 『充填こいまろ青大豆』 (有)村のおっさん桑原豆腐店 (徳島県)
銅賞 『北の大豆 絹』 太子食品工業(株) (栃木県)
4
位 『濃旨とうふ』 (株)菊田食品 (北海道)
5
位 『石臼挽き 大分の地豆腐』 豆の力屋 いづみ産業(有) (大分県)
6
位 『大豆物語』 (株)染野屋 (茨城県)
<特別賞>
アメリカ大豆アンバサダーアワード 『こくとろ。』 さとの雪食品(株) (徳島県)
<
農研機構賞>
木綿豆腐の部 『もめん豆腐』 (有)豆道楽 (愛媛県)
絹ごし豆腐の部 『撰(せん)きぬこし豆腐』 田中屋 (長野県)
寄せ/おぼろ豆腐 『今高野(いまこうや)ざるとうふ』(株)とうふ工房ちだち (広島県)
充填豆腐の部 『銀のおぼろ』 (株)ナカシタトウフ (和歌山県)

熊本県知事賞 『京(みやこ)』 (有)たしろ屋 (熊本県熊本市)
熊本市賞 『おぼろ』 (有)川口商店 (熊本県天草市)

我が横浜からは
豆腐の泰平屋 佐藤さんのあにきが2位!!
プチシトロンの豆腐マイスター講座や打ち上げにも顔を出してくださる気さくな兄貴!

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私も本当に嬉しくて記念写真!

豆腐の泰平屋  神奈川県 横浜市金沢区 六浦東1丁目22-17

045-701-7784


もちろん好みはありますが入賞したお豆腐は本当に美味しいですよ。
是非お近くのお店が入っていたら、また少し遠くても足を運んで行ってみてくださいね!
本当に美味しい豆腐の美味しさを知っていただきたいです。




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# by citron-kami | 2016-11-29 08:03 | 豆腐マイスター | Comments(0)

蓼科へ~!

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

日曜日、蓼科に1泊ドライブ旅行に行ってきました。
月曜の夜は夫は仕事なので本当にショートトリップです。

中央道を進んでいくと紅葉、雪景色と季節の変わりゆく様子を満喫しました。
富士山、八ヶ岳、南アルプス
本当に美しかったです。

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車中からなのでアングルが・・・スミマセンm(__)m

先週の雪は23㎝も積もったそうです。

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蓼科近辺ははこんなに雪が残っています!!
今までは長野に行くと山登りをしていたのですが今回はのんびりリフレッシュです。
素敵なカフェを見つけましたよ。

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暖炉の火がパチパチ
とても気持ちのよい空間
釜焙煎のコーヒーの美味しかったこと
併設の器のギャラリーを見ていると
自分でも作らせていただけると
体験工房へ

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この後乾燥させて色付けしていただいて焼いていただいて
2か月後に到着予定です。
完成が楽しみ!!

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旅先ではその地の食材との出会いもうれしいもの
高原ならではの野菜!お値段もお安くて嬉しい!
長野は豆大国
納豆も!
寒天の生産地でもあります
地元酒蔵の酒粕は新酒のもの!
ごぼう・きたあかり・キャベツ・白菜
ラディッシュ・ブロッコリー・赤カブ
うずら豆・
納豆3種(川中島納豆と大祖神納豆は大好き。
初めて出会ったものも買ってみました。
豆腐好きは公表していますが実は納豆も大好き)
寒天・高野豆腐
大袋3つもお買い物です!

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かわいいパン屋さんも見つけましたよ!


自分で行くたびは綿密な計画を立てることが多いのですが
夫婦の旅はゆるり旅
楽しい旅になりました♪


お宿で温泉三昧
久しぶりにゆっくり寝て
充電完了!



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# by citron-kami | 2016-11-28 21:54 | 旅 国内 | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

今日の雪は驚きましたね。
予想はされていたものの、結構な雪にレッスン中ドキドキでした。
そんな中、ご参加くださいました皆様、ありがとうございました!

さて、先日、料理教室プチシトロンでは
ボジョレーヌーボーパーティーを開催いたしました。

ボジョレーヌーボーはフランス ブルゴーニュ地方のボジョレーの新酒
今年収穫したブドウでできたばかりのワインを味わおうというものです。

4種のボジョレーヌーボーと白のヌーボー
計5本を用意してお待ちしていましたよ。

ゆっくり時間をかけて作ったワインとは違うフレッシュなワイン
同じガメイ品種(葡萄の名前)でも
全て味わいが違うのが面白いところなのです。

ビオのもの、セニエ法のもの・樹齢75年の古樹のもの・樽熟成のもの
こんなにさまざまな味わいを一度に楽しめるのはワイン会の凄味です♥

好みはそれぞれですが
特に人気だったのは左から3番目と4番目でしたよ。

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私、シトロンはボジョレーヌーボーに合わせたお料理を作って用意。
到着した方から仕上げや盛り付けをお手伝いしていただいて。
早く来てくださった方には作り方も伝えできたり(^^)v

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ボジョレーヌーボーの繊細な味わいに合うように作ったお料理は・・

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・豆腐とハムのディップでスティック野菜
・ラタトゥイユ うずらの卵添え
・イワシとジャガイモのテリーヌ
・きのこのブルスケッタ
・紫キャベツのサラダ
・きのこのキッシュ
・鶏肉のブランケット
・牛肉のちらし寿司
・パルミジャーノ・レッジャーノ 
自家製ドライフルーツとナッツのはちみつ漬け添え


7名の生徒様と私でワイワイ楽しい一夜を過ごさせていただきました。
最後は洗い物もお手伝いいただき、これなら負担なくまた開催できるかなと思いました♡
アンコールをいただき、次回は春ごろに開催したいと思っています。


お手伝いくださった方々、ありがとうございました!
今回、キャンセル待ちでご参加できなかった方、次回は是非ご一緒しましょう。
ご参加くださった皆様、楽しい時間をありがとうございました!



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洋風お節 × ル・クルーゼ

洋風のお料理をお節料理に見立てて仕上げます。ご家族やご友人に褒めていただけるメニューをそろえました。いつもとは違うお節で新年を迎えてみませんか。
ル・クルーゼのお鍋を使った五穀米の美味しい炊き方や、鶏肉の”皮パリ・中しっとり”の焼き方のポイントを学びつつ鶏肉の五穀米ロールを美味しく仕上げていきましょう。
滑らかで口どけのよいホワイトソースの作り方を、和風にアレンジしてマスターしましょう。中には宝箱のように7種の美味しいお宝を忍び込ませて仕上げていきます。作るのも食べるのも楽しいお料理です。

■開催日:1214日(水)11:00~(約90分)
■講師:料理研究家 Citronヨーコ
■料金:お一人さま 4536円(税込)
■当日メニュー
・ピクルス
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# by citron-kami | 2016-11-25 00:24 | 教室のこと | Comments(0)

牛タンのルーアン風

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

11月に入りプチシトロンでは連日クリスマスレッスンで盛り上がっています!
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メニューは
ベーコンドレッシングのスティックサラダ
白身魚のカルパッチョ リース仕立て
スタッフドバゲット
栗のスープ
牛タンのルーアン風
ブッシュ ド ノエル
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この牛タンのルーアン風
昨年,フランス、ノルマンディ地方のルーアンのレストランで研修をしていた時に
クリスマスには何を食べるのかとみんなに聞きました。
どの家もこの牛タンがあるのです。
地元のレストランのメニューにもないし・・・
クリスマスまではいられないし・・・
どうしても食べてみたくて
一緒に働いていたコックさんに教えてもらいながら作ってもらった
想いでの1品
ルーアンでは前菜として食べますがボリュームがありますので今回はこれのをメインにしています。

フランス料理の本でも見たことのないお料理
ルーアンの人に愛され続けているお料理

是非この機会にマスターしてみてくださいね!

残りわずかになりましたクリスマスレッスンにキャンセルがありました。
11月24日(木)11時~  1席
11月26日(土)17時~  1席

お申込み・お問い合わせはプチシトロンHPよりお願いします!→コチラ



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# by citron-kami | 2016-11-23 12:12 | Comments(0)

予約の御返事

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

予約日にはたくさんのメールをいただきありがとうございました。
只今、皆様への御返事を送り終えましたのでご確認お願いいたします。
メールが届いていない方は自動返信が届いているかご確認ください。メールアドレスの記入が間違えている・携帯電話でメー枠メール防止の設定になっているなどが原因と考えられますのでこちらのお送りしたメールが届かないのかもしれません。満席の場合でもメールをお返事をしないことはありませんのでお願いいたします。


お節つくりは和食店でお節料理作りの修業を数年したりと、私が最も力を注いでいることのひとつです。
少しお席ございますのでご希望の方はHPをご覧の上お申し込みくださいね。夜もやっています。
HPは↓

今週からプチシトロンのクリスマスレッスンが始まりました~!
思い入れのある牛タンのルーアン風など全6品。
クリスマスらしく華やかなお料理をそろえました。
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*11月26日 土曜日 17時
上記のレッスンのみ1席ございます。
他のレッスンは全て満席ですがキャンセル待ちはお受けしております。


******只今募集中!*******
◆12月 お節料理レッスン 受付開始しました!
上記プチシトロンのレッスンはHPよりカレンダーをご確認いただきお申込みください。

◆日本橋三越 はじまりのカフェ 
日時:11月15日(火)11:30~13:00

講師:Citronヨーコ
週末に家族と囲む食卓をフランス気分で味わってみませんか。寒い冬を楽しむフランス流の料理をご紹介します。どれも家庭で再現しやすいものばかりです。
メニュー予定:柿と魚のタルタル仕立て、牛肉の赤ワイン煮(過去のレッスンメニューより)、フォンダンショコラ
・お申込み・お問い合わせは以下の電話・WEBよりお願いいたします。
TEL:03-3274-8843(午前10時30分~午後7時30分)
WEB:http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000421400.html

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# by citron-kami | 2016-11-12 21:32 | 教室のこと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。
木枯らし一号!すっかり寒くなりましたね。

今日は企業様のプライベートレッスンでした。
一般の方には公開されていないレッスンです。
ご参加いただきました皆様、ありがとうございました!

さて、今夜22時から会員様・明日10日10時から初めての方・2回目の方の12月のレッスンのご予約がはじまります。
また、年内の日本橋三越・新宿伊勢丹でのレッスンのご案内もございます。少し長いですが最後までご覧いただけますと嬉しいです。
年末から年始は親しいご友人やご家族と食卓を囲む季節。
「うちにどうぞ~!」の一声で手作りの食卓で過ごしてみませんか。

<12月はお節料理レッスンです!>

伝統のお節料理。急に上達するものではありません。毎年コツコツと作っていくことでいつしか自分の味が確立してきます。また、今はご実家で食べている方も急に自分でつくる年がやってくることがあるものなのです。お節料理は苦手というご家族も増えているようですが家庭で作るものは味も濃すぎず美味しいと言っていただけることも多いようです。お節離れが進んでいる今だからこそ、家庭のお節料理を大切にお伝えしたいと思います。
今年は定番のメニューを取り揃えました。
過去のレッスンで作っているものもありますので長い生徒様はメニューをご確認ください。繰り返すことで上達しますので2度目のご参加ももちろん歓迎です。
お節料理は和食の技術の集大成。
是非ご参加ください。

・魚の西京焼き
・田作り
・松前漬け
・紅白柿なます
・お煮しめ
・大根のサーモン巻き
・お雑煮   内容は調整中

3時間半
5000円
********

<1日限り!お節料理を作って持ち帰る会>

毎年恒例お節料理を作って持ち帰る会

4人家族で少しづつ食べるくらいのお節料理をみんなで作って持ち帰っていただきます。
我が家の分も一緒に作りますのでお安く設定しています。
お重などには入れずジップロックに入れてお持ち帰りいただきお正月に各自盛り付けてお出しくださいね。

12月29日10時~13時目安    6000円
栗きんとん
紅白柿なます
たたきごぼう
伊達巻  一人1本焼いていただきます
松前漬け
黒豆煮 こちらはご用意しておきます。

ケーキ箱のような箱に入れてお持ち帰りいただきます。そこの広めのエコバックか紙袋をお持ちください。

この日はいつものエプロンの他に三角巾もお持ちくださいね!
お忙しい年末ですので昼食のご用意はございません。
定員6名
・こちらのレッスンは12月に入りましたらキャンセル料は全額とさせていただきます。
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◆11月クリスマスレッスン  
11月26日土曜日 17時~残席1
他の日程は全て満席ですがキャンセル待ちはお受けしています。
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*上記、プチシトロンのレッスンはプチシトロンHPよりお申込みをお願いいたします。
*初めての方はHP<レッスンについて>をご覧の上お申し込みお願いいたします。
*複数希望日をご記入いただけますと満席時のやり取りがスムーズでご予約がとりやすくなります。HPの残席はあくまでもこちらでメールを確認した時のものです。
*御返事は12日夜になります。お返事がおわりましたらブログにてお知らせさせていただきます。

<日本橋三越はじまりのカフェ>

プチシトロンのレッスンが完全実習なのに対し、こちらはデモンストレーション形式でご覧いただくのが主なスタイルです。

日時:1115日(火)11:3013:00   残席わずかです!
講師:Citronヨーコ(料理教室「PetitCitron」主宰)
週末にゆっくり料理を楽しみ、家族と囲む食卓をフランス気分で味わってみませんか。寒い冬を楽しむフランス流の料理をご紹介します。どれも家庭で再現しやすいものばかりです。
メニュー予定:柿と魚のタルタル仕立て、牛肉の赤ワイン煮、フォンダンショコラ
持ち物:エプロン

●フォンダンショコラの組み立てと、お料理の盛り付けをお手伝いいただきます。

●開講日の3日前以降のキャンセル・ご返金はご容赦ください。
●「完売」または「販売終了」後ははじまりのカフェ店頭またはお電話にてお問い合わせください。
お申し込み・詳細は以下の電話かWEBサイトからお願いいたします。

TEL03-3274-8843(午前1030分~午後730分)

http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000421400.html

日時:1220日(火)11:3013:45
年末年始を控え、おもてなしの機会も多い時期。この時期にぜひおすすめの、洋の食材も取り入れた新和食をご紹介します。
メニュー予定:小松菜と舞茸の粒マスタード和え、魚の焼き物すりすりトマトダレ、茶巾寿司、黒豆マスカルポーネチーズの最中。
身近な素材を使用した日本料理・フランス料理・イタリア料理を基盤とする家庭料理教室を主宰。主婦ならではの観点にレストラン経験を取り入れたレッスンは大好評。

●開講日の3日前以降のキャンセル・ご返金はご容赦ください。
●「完売」または「販売終了」後ははじまりのカフェ店頭またはお電話にてお問い合わせください。
TEL03-3274-8843(午前1030分~午後730分)

http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000436114.html

<伊勢丹新宿店 ルクルーゼ×Citronヨーコ>
12月14日
こちらの募集開始は11月18日からとなります。
洋風お節になるようなメニューのご提案です。
是非ご予定をあけておいてくださいね!

■ご予約・お問い合わせ: 新宿店本館5階=キッチンダイニング/キッチンスタジオ

直通 0332252641





*********お知らせ************
◆Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

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富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
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ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
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# by citron-kami | 2016-11-09 20:30 | 教室のこと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

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横浜の美味しいお豆腐屋さんが組合で出店しています!
お近くの方、今日横浜方面に行かれる方是非お立ち寄りくださいね♪

ここでは先日開催された神奈川県の豆腐の品評会で選ばれた“神の豆腐五選”に選ばれた美味しいお豆腐が集められています。

そしてそして・・・
ブログが追いついておりませんがm(__)m
先週熊本で開催された日本一うまい豆腐を決める品評会で2位になった
横浜泰平屋さんの「あにき」が出品されています!
日本で2番目においしいという絹ごし豆腐、食べてみたくありませんか。
「あにき」は豆腐の名前です😊
豆腐マイスタープチシトロン5期の方は打ち上げに来てくれた琥珀の入浴剤をくださた佐藤さんですよ!
是非「おめでとう~」の一言も一緒に♪

ではお天気の日曜日
楽しい一日になりますように!


******只今募集中!*******
◆10月 きりたんぽレッスン24k11時ざんせきあります  募集中! お急ぎください~
◆11月 クリスマスレッスン 受付開始しました!
◆11月22日 ボジョレーヌーボーパーティーは18時30分~の開催に変更します!お席少しあります!(会員様限定)
上記プチシトロンのレッスンはHPよりカレンダーをご確認いただきお申込みください。

◆日本橋三越 はじまりのカフェ 
日時:11月15日(火)11:30~13:00

講師:Citronヨーコ
週末に家族と囲む食卓をフランス気分で味わってみませんか。寒い冬を楽しむフランス流の料理をご紹介します。どれも家庭で再現しやすいものばかりです。
メニュー予定:柿と魚のタルタル仕立て、牛肉の赤ワイン煮(過去のレッスンメニューより)、フォンダンショコラ
・お申込み・お問い合わせは以下の電話・WEBよりお願いいたします。
TEL:03-3274-8843(午前10時30分~午後7時30分)
WEB:http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000421400.html

*********お知らせ************
◆Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
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コチラから

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富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
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ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
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# by citron-kami | 2016-10-23 10:57 | Comments(0)