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\札幌で流氷毛蟹/

\ただいま募集中/
7/8㈯11:20- 夏のおもてなしチーズ生地のエクレアサラダ
ローストポーク 赤ワインとプルーンのソースなど
フレンチstyleのおもてなしメニューです。
あざみ野会場にて 4800円
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Bonjour!
たまプラーザ・あざみ野の*料理教室petitcitron*プチシトロン
Citronヨーコです。
5/21日の旅行記続きです。


マラソンのご褒美に何を食べようか・・・
とっても大切(笑)
第一希望は札幌のフレンチ モリエール
お世話になっている北海道出身の
メルシマンオカモトの
岡本シェフにオススメを教えていただきました♡
ミシュラン星獲得のレストラン
北海道の食材を使ったフレンチはとても有名のようで
フレンチ関係者に話すと大抵知っている。
期待が高まるもの
1か月半前に電話したらすでに満席
キャンセル待ちをしていましたがキャンセル出ず。
ここは次回のお楽しみに!
フレンチがダメなら
毛蟹♡
\札幌で流氷毛蟹/_c0141025_09585724.jpg
以前この時期にオホーツクにお仕事で行きました。
その時に食べた流氷毛蟹が忘れられなくて
札幌に住んでいる同級生に
『流氷毛蟹が食べたい』と相談したらおいしく
食べられる地元の居酒屋さんを紹介してくれました♪
\札幌で流氷毛蟹/_c0141025_09583847.jpg

オホーツク海にやってくる流氷には
豊富なプランクトンが含まれています。
その下にいる魚介類は
そのプランクトンの恵みで栄養満点!
とってもおいしくなるのです♡
流氷が明けた今が一番おいしい季節!
生の毛蟹は予約必須なので予約して
茹で毛蟹も一緒にお願いしておきました。
マラソンの準備と同時に
アフターマラソンも準備をおこたらず。
真剣です。
生の味噌に漬けていただく毛蟹のおいしいこと
この鮮度は東京ではいただけない。
\札幌で流氷毛蟹/_c0141025_09582960.jpg
蟹は現地が一番です。
札幌までは来てもらったけど^ ^
茹で毛蟹はやっぱり甘くて味が濃くて、
そういう意味では茹でガニはやはりすごい。
2週間ぶりのビールも幸せ♡
もちろんサッポロビールです。
実は普段からサッポロ派
\札幌で流氷毛蟹/_c0141025_09584811.jpg
お手伝いしているレストランのスーシェフが
苫小牧の出身で苫小牧の北寄貝は日本一
と教えていただき北寄貝も♡
\札幌で流氷毛蟹/_c0141025_09584115.jpg
肉厚で美味しかった~♪
世界一好きな食べ物は筍
姫竹の季節に入ったので
お願いして焼いていただきました。
初夏の味ー♡
\札幌で流氷毛蟹/_c0141025_09584597.jpg

どれもシンプルで素材まんま
とてもおいしく幸せでした。
旅はいつでも大好きですが
アフターマラソンのご褒美感は特別ですね♪

#洞爺湖マラソン
#流氷毛蟹
#海開け
#札幌グルメ

☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆

料理教室petitcitron
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会場 田園都市線 あざみ野 徒歩3分

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現在平日・土曜日の希望者が少ないため開催していませんが
8名以上希望者が集まれば開催したいと思っています。
平日・土曜日ご希望の方は
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# by citron-kami | 2023-06-27 10:02 | 旅 国内

❥❥❥ 洞爺湖マラソン❥❥❥
走る料理研究家Citronヨーコです。
5/21のこと
洞爺湖マラソン走ってきました♩
❥❥❥ 洞爺湖マラソン❥❥❥_c0141025_20441195.jpg

⭐️当日 予報はスタートの9時から雨
予想通り1キロから降り始め
途中はかなりの雨と風に。
一瞬やむも最後までなかなかの雨!

水たまり地獄あり(笑)
風と水たまりは難しい!

雨は対策をすれば暑いよりいいタイムが出るので
冷たい雨で身体を冷やさないように。
しっかり対策を!
バッチリ👌

◆最大の失敗
補給のジュレを荷物預けしてしまった!
幸い2個だけベストのポケットに。
あと2個のモルテンとお楽しみ補給のお菓子が...涙
やっぱりスタミナ持ちませんでした涙

とにかくアップダウンが多く
ペースを作るのが難しくきつかった!

飽きる暇のない
最高にキツイレース

目標達成は叶いませんでしたが
気持ちは清々しく
楽しかったです

コロナ禍メダルはセルフだったのですが久しぶりに首からかけてもらえて
嬉しかったです🎀
❥❥❥ 洞爺湖マラソン❥❥❥_c0141025_20480317.jpg

ここまで治療、ケアして
くださった先生方ありがとうございました。
今回夢のテーピングゼロ!
痛みなし!

一緒に練習してくださった皆さん
ありがとうございました😊

一休みしたら
秋に強くなれるように
頑張ります💪
またよろしくね🎀

2022期はこれにて終了💕
ほとんどの人は2023期スタートだと思いますが^ ^
わたしの2022故障明け復帰期はやり切りました💓
また走れるようになって
最高に楽しく充実のシーズンでした🌸
そしてこのレースは秋につなげるために出たのでしっかりつなげたいと思います。

走れることに感謝して❣️

50歳にしてこんなに元気なのは
やっぱり食の力です。
ずばりバランス!

レッスンでは我慢せず美味しいものを作って食べながらきちんとバランスの良い献立をお伝えしています。


𓈒 𓏸 𓐍 𓈒 𓏸 𓐍 𓈒  𓈒 𓏸 𓐍 𓈒 𓏸 𓐍 𓈒 
⭐️ビフォアマラソン⭐️

大会前日に歓迎花火をあげてくれました
前回は湖まで観に行ったので
今回はお部屋から花火が見える部屋にしました。

すごく綺麗でした!
最高のおもてなし🎀
pic
前日は羊蹄山も見えました♡

朝は雨でしたがスタート前はやんで
ゴールしたらまたやんで^ ^

𓈒 𓏸 𓐍 𓈒 𓏸 𓐍 𓈒  𓈒 𓏸 𓐍 𓈒 𓏸 𓐍 𓈒 

アフターマラソン
その1
洞爺湖マラソンは
温泉券がもらえます。
マラソンの後
温泉郷の好きなお宿のお風呂に
入れます。
洞爺湖を眺めながらの温泉最高でした。
もちろん走る前夜・当日の朝も温泉♡

ボランティア、大会関係者の皆様
ありがとうございました。
梅干しが美味しかったです🎀

アフターマラソン@北海道は2に続く

# by citron-kami | 2023-06-21 06:39 | マラソン

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Bonjour!
たまプラーザ・あざみ野の*料理教室petitcitron*プチシトロン
料理研究家のCitronヨーコです。


5/28のこと。
いなり寿司マイスター講座@PetitCitron
開催しました!
\いなり寿司マイスター講座☆開講しました/_c0141025_16032403.jpg

日本の伝統食 いなり寿司。
皆様、ご自身が食べているものが普通だと思っていると思うのですが
日本各地油揚げが違う
関西・関東  油揚げの味付けが違う
関西・関東  酢飯が違う
一口で味わうその一体感
あーおいしい!
と思えるいなり寿司は
実に深いのです。
ご参加者は一般の方も楽しめる内容なのですが
蓋を分けてみると
大手精米会社
豆腐店主
豆腐加工品会社営業担当
ケータリング会社
豆腐マイスター
と様々なプロの方が
九州、北陸、静岡、など遠方の方も多く
いなりに注目しご参加くださいました。
課題をもってご参加くださっている方も多く
講座の中で解決できるよう座学はカズさんから料理は私から
お話し、実演させていただきました。
座学講師は〝いなり王子〟こと 坂梨 カズさん
いなりを語りだしたらもう素晴らしい。
マツコさんの番組などテレビにも多数ご出演
皆様いなりワールドに吸い込まれてしまいます。
歴史などの基本もきちんと
毎回話がアップデートしているので
私も料理の準備をしながら 耳が離せません。
𓈒 𓏸 𓐍 𓈒 𓏸 𓐍 𓈒 𓈒 𓏸 𓐍 𓈒 𓏸 𓐍 𓈒
Citronヨーコは料理講師として
それぞれの違いをお伝えし一緒に皆様に実際に作っていただきました。
*関西風
\いなり寿司マイスター講座☆開講しました/_c0141025_16042707.jpg

*関東風
\いなり寿司マイスター講座☆開講しました/_c0141025_16050262.jpg

*オリジナル  イワシのバルサミコ寿司
\いなり寿司マイスター講座☆開講しました/_c0141025_16053194.jpg

*熊本南関揚げ
\いなり寿司マイスター講座☆開講しました/_c0141025_16055489.jpg

\いなり寿司マイスター講座☆開講しました/_c0141025_16055578.jpg

見栄えのするいなりも作ってみたいとリクエストをいただき
見た目だけでなく食べてきちんとバランスが良い
レンコンの酢しめを使ったアレンジもお伝えしました。
\いなり寿司マイスター講座☆開講しました/_c0141025_16062875.jpg

また大目に素材を用意し参加者各自
お好きな組み合わせも楽しんでいただきました。
煮方や油抜きといった仕込みの奥深さもあり。
束の間ですがいなりの世界が深く広くなったことと思います。
最後の試験は皆様合格!
お時間なくお1人写真に間に合いませんでしたが
新たないなり寿司マイスターが誕生しました。
シトロンヨーコ組第3期 の皆様
合格おめでとうございます☆
\いなり寿司マイスター講座☆開講しました/_c0141025_16095287.jpg

次回参加したいという方
秋の開催を検討しております。
日程を決める際にお声がけさせていただくことも可能ですので
是非ご連絡ください。
𓈒 𓏸 𓐍 𓈒 𓏸 𓐍 𓈒 𓈒 𓏸 𓐍 𓈒 𓏸 𓐍 𓈒
◆使用したお酢
いなり寿司にぴったりな上品で風味の良いお酢
いなり王子に太鼓判いただいています!
・〈木桶の一滴〉 私市醸造
◆使用した油揚げ
・南関揚げ  塩山食品
・名古屋揚げ おとうふ工房いしかわ
・町のおいしい手揚げ 池袋樋口食品
ほかの調味料なども
毎回問いあわせがあるので
テキストに掲載し紹介させていただいています。

𓈒 𓏸 𓐍 𓈒 𓏸 𓐍 𓈒 𓈒 𓏸 𓐍 𓈒 𓏸 𓐍 𓈒
いなり寿司マイスター協会の皆様
いなり王子のカズさん
まりさん・くぐりちゃん
素敵な講座の開催・ご協力ありがとうございました。
私市醸造 渡邉 龍宏
おとうふ工房いしかわ様
おから茶 サンギ様
ご提供ありがとうございました
全面協力 豆腐マイスター協会
いつもありがとうございます。
\いなり寿司マイスター講座☆開講しました/_c0141025_16081244.jpg

今回の開催に向けてお店にチラシを貼ってくださった
綱島 佐藤豆腐店 Yoshinobu Sato様
地元のパン屋さんバリエッタさん
メルマガ配信してくださった
べラティーナさん アルベロ ベラティーナ
ベラティーナ アルベロ・ジャパン 様
ご協力ありがとうございました。
お弁当箱に詰めたいなりは
\いなり寿司マイスター講座☆開講しました/_c0141025_16073904.jpg

お礼に持参したものです。
今まで食べたいなり寿司で一番おいしいと言ってくださいました。
いなりワールド楽しいです♡
𓈒 𓏸 𓐍 𓈒 𓏸 𓐍 𓈒 𓈒 𓏸 𓐍 𓈒 𓏸 𓐍 𓈒
皆様のお陰で
ステキな会となりました。
ありがとうございました
☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆

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# by citron-kami | 2023-06-19 16:41 | おうちごはん

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Bonjour!
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料理研究家Citronヨーコです。

隔週でアーク館が森牧場の豚肉料理レシピをお届けいたします。

\レシピ公開☆新玉ねぎと豚ひき肉のペタンコバーグ/_c0141025_14592172.jpg

お料理教室に参加しているように

しっかりおいしく作ってもらいたい。

そんな思いできちんとおいしいレシピを

細かいポイントと共にお届けしていきます。

☆新玉ねぎと豚ひき肉のペタンコバーグ☆

\レシピ公開☆新玉ねぎと豚ひき肉のペタンコバーグ/_c0141025_14595740.jpg

材料 2人分

A豚ひき肉 240(1PC)

A塩小さじ1/3

Aコショウ 適量

Aドライパン粉 10

A溶き卵   15

新玉ねぎ 小 1個 

タイム   4本 (省略可)  

オリーブオイル大さじ1  

塩・コショウ  各適量

溶き卵  塗用 適量

作り方

玉ねぎ面を上にしてキッチンペーパーの上に

取り出し冷めるまで置いておく。

\レシピ公開☆新玉ねぎと豚ひき肉のペタンコバーグ/_c0141025_14595366.jpg

好きなサイズに包丁で切る。

...熱いのでバーグの上にキッチンペーパーをかぶせ

その上にバットをかぶせて

フライ返しなどを玉ねぎの下のクッキングシートの下に入れ

クッキングシートごとひっくり返すと簡単に返せます。

Instagramでは動画でご覧いただけます。

【盛り付け】

皿にペタンコバーグをのせチーズを削りかける。

タイムを添える。

\レシピ公開☆新玉ねぎと豚ひき肉のペタンコバーグ/_c0141025_14592172.jpg

ポイント

...豚肉の風味を生かしたく塩味のシンプルなバーグを作りました。

野菜の甘味が肉のうまみを引き立ててくれます。

玉ねぎのほかにレンコンやゴボウ、

下仁田ネギ・ジャガイモなどもおいしいです。


質問や感想はInstagramのコメント欄へ。

皆さんでシェアしてお料理上手を目指していきましょう!


作った方は

@citron_yoko

#citronヨーコ

をつけてInstagramにつくれぽ投稿してくださいね!

ストーリーでシェアさせていただきます。



使用したのは @arkfarm の「豚ひき肉」

肉のうまみがしっかりとあり
赤身と脂身のバランスが良く
おいしいです。

詳細はアークファームHPhttps://www.arkfarm.net/ 

単品購入はもちろん、定期便に単品で追加も可能です。

過去のレシピは Instagram #arkfarm豚肉レシピ から見てね!


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# by citron-kami | 2023-06-16 06:00 | レシピ公開

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隔週で豚肉料理レシピをお届けいたします。

お料理教室に参加しているように

しっかりおいしく作ってもらいたい。

そんな思いできちんとおいしいレシピを

細かいポイントと共にお届けしていきます。


☆ソーセージステーキのパスタ 


アーク牧場の新商品「ソーセージステーキ【豚タン】

豚タンの食感が楽しいうま味豊かなとってもおいしいソーセージ。

新商品をいち早く試させていただいたところ

イタリアの生ソーセージ〝サルシッチャ〟を思わせる風味に

わくわくしました。

今回はパスタにたっぷり加えて

ソーセージが主役のパスタをご紹介。

コツが必要なオイルベースのパスタのポイントも

しっかり記載したので

きっとおいしく作れます。

是非チャレンジしてみてください。


材料 2人分

好みのパスタ (写真はスパゲッティーニ)160g  

A湯            1・6ℓ

A塩            16g

オリーブオイル      60ml

にんにく みじん切り   1かけ分

ソーセージステーキ【豚タン】  1PC 3切れ

プチトマト        5

青ネギ          1本

タイム(あれば)      適量

レモンの皮のすりおろし  適量          

作り方

茹であがったパスタをザルに上げ、よく水けを切る。

のフライパンに、パスタ・青ネギを加え全体を大きく混ぜて

ソースをパスタに絡めていく。(インスタでは動画公開)

味を見て足りなければ塩で調節する。

(ゆで汁にも塩分があるので味を見て)

...パスタの粉をソースに移しソースをパスタに吸わせるので、

あおれなくてもしっかり大きく動かす!


【盛り付け】

~アーク牧場高原豚で 豚肉料理レシピ~_c0141025_14443393.jpg

皿にパスタを盛り付け、鍋底のオイルソースもかける。

レモンの皮を削りかける。

あればタイムを添える。

タイムは食卓で葉を茎からしごき、ちらして食べる。

ポイント

...オイルベースのパスタのポイントはズバリ「乳化」です。

オイルでパスタを炒めるのではなく

オイルベースのソースを作ってパスタに絡める。

水分を加えた時に火を止めたのは、

手早くできないと水分がどんどん蒸発してしまうからです。

この方法だと誰でも失敗なく作れます。

水を加えず炒めると焼きそば風の固いパスタになるので注意!

是非お試しくださいね。

~アーク牧場高原豚で 豚肉料理レシピ~_c0141025_14445614.jpg

質問や感想はメッセージではなくInstagramのコメント欄へ。

皆さんでシェアしてお料理上手を目指していきましょう!

作った方は

@citron_yoko

#citronヨーコ

をつけてInstagramに投稿してくださいね!

ストーリーでシェアさせていただきます。


次回は7/6公開予定!お楽しみに!

その前の公開分ブログにまだ描けていないので改めて。
Instagramではスケジュール通り公開しています♪


使用したのは @arkfarm の新商品「ソーセージステーキ【豚タン】

そのままフライパンで焼いただけでも
ワインやビールのおつまみになっておいしいです。

アークさんのハム・そーせーじは化学調味料や保存料は不使用。

豚の飼料まで自家栽培!

おいしいのはもちろん安心してご家族でお召し上がりいただけます♪

是非お試しください♪

お取り寄せ・詳細はアークファームHPhttps://www.arkfarm.net/ 

単品購入はもちろん、定期便に単品で追加も可能です。


#アーク牧場

#アークファーム

#arkfarm

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# by citron-kami | 2023-06-15 14:49 | レシピ公開