IKEAでお買い物

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

久しぶりにIKEAへ。
2年ぶりくらいです!
自宅から車で20分ほどで到着となかなか近いのです。

インテリアのブースはサクッと眺めて。
私のメインはキッチン雑貨のブースです。
c0141025_17343922.jpg
ペーパーナ布巾はレッスンの必需品。
卵柄がかわいいイースター仕様も発見!
c0141025_17343382.jpg
IKEAらしい色使いのマフィンカップは早速豆腐マイスター講座で使おうとピンときて購入!
c0141025_17354490.jpg
キッチンの洗い物&ふきふきグッズもかわいい~♡
久しぶりなので初めて見るものが多くて新鮮です。
c0141025_17342776.jpg
テーブルクロスが1900円!普段私が使っているものの1/10価格です!
ガラスのオーブン皿は1つ持っていて便利なので4月のはじまりのカフェのラザニア用にもう一つ購入しました。
今まで白を愛用していた収納BOXに中グレーが登場!ツートンの方がかわいい。さっそくコーヒーカップを収納しました。
透明のマットは食器棚や調味料棚にひいています。とっても便利なので買い足し。
c0141025_17375212.jpg
そして地味に一番愛用しているのがこのブラシ。
鍋やお皿をこのブラシでさっそ洗うと洗い物がとっても楽ちんに・・・

楽しいお買いものでした♪
皆さんのお気に入りはなんですか?



******只今募集中!*******
●3月のレッスン  残席わずかとなっております。ご予約はお早めに! 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】<クリナップ>「絶品!手打ちラザニアととっておきイタリアンメニュー」

日時:413()14:0016:00
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
みんなが大好きなラザニアを生地から手打ちで作ってみましょう!ラグーソース・ベシャメルソースを美味しく作るポイントもたくさんお伝えします。手打ち生地のラザニアは絶品!パスタマシーンの扱い方・パスタマシーンがない場合の作り方もお伝えいたします。その他、「八丁味噌のバーニャカウダ」「カジキマグロのソテー トマトとケッパーのソース」もご紹介。ご試食、ワイン一杯付き。

お申込み・お問い合わせはhttp://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000345060.html

●開講日の3日前よりキャンセル料がかかる場合がございます。
●「完売」または「販売終了」後ははじまりのカフェ店頭またはお電話にてお問い合わせください。ネット用のお席が満席の場合でも電話用のお席があることがございます。
TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)


*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-03-03 17:46 | キッチン | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

本日は日本橋三越 本館7階 はじまりのカフェでのレッスンでした!
今回もたくさんの方にご参加いただきました。ありがとうございます!

テーマは【ワインを持ってお花見に行こう!】
今回お二人の方をのぞいて皆様、私の講座のリピーター様。
本当に嬉しいことです!

いわゆるお弁当のイメージとは切り口をかえて
お花見でワイワイ楽しくワインを囲むお料理。
美味しいのはもちろん
時間がたってもなお美味しい!
食材の組み合わせが話題になる!
そしてもちろんワインに合う!
季節感も大切!
そんなところを意識してメニューを組み立てました。

c0141025_23445061.jpg

上 仕込みの風景

◆ひじきのディップ スティック野菜
◆鰯のレモンマリネ
◆コロコロエビフライ
◆桜とコンテチーズの稲荷寿司
◆桜餅

c0141025_23451503.jpg

上 仕込みの風景
こういったアレンジ料理こそ土台が大切だと思います。
例えばお稲荷さんの揚げが美味しく炊けていること。

今回、皆様揚げの美味しさに喜んでくださいました。
この美味しさの秘訣は3つ。
出汁をしっかりとっている。
きちんとした製法で作られた調味料を使用している。
油揚げの質
ここに火加減やタイミングが加わります。

c0141025_23450528.jpg
ひじきのディップは初登場!
c0141025_23445861.jpg
蛍光灯の下なので美味しそうに撮れなくて残念・・

はじまりのカフェでのレッスン、毎回通ってくださる方が増えて、
お客様との距離が近くなって
声を直接聞かせていただけて
嬉しいです。
**********************
今回のはじまりのカフェ
いつもお願いしているアシスタントさんの都合がつかず困ってこちらのブログで募集をさせていただきました。
生徒様が名乗り出てくださり、お手伝いしていただきました。
頑張ってくれて笑顔でテキパキ!
とっても助かりました♡
ありがとうございます。

次回はじまりのカフェは4月13日14時~
本日よりご予約開始となりました!
詳細は→コチラ

実は今回のメニュー5品のうち3品は著書【いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ】に掲載されているのですよ。
最近よく聞かれるのが、写真や盛り付けがきれいで難しそうに見えたという声。
実際に作ってみると思ったより簡単なメニューが詰まっているんです。
そしてきっと喜んでいただけるメニューです。
是非、チャレンジしてみてくださいね!


******只今募集中!*******
●3月のレッスン  残席わずかとなっております。ご予約はお早めに! 
http://www.petit-citron.com/info.html

●【はじまりのカフェ】<クリナップ>「絶品!手打ちラザニアととっておきイタリアンメニュー」

日時:413()14:0016:00
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
みんなが大好きなラザニアを生地から手打ちで作ってみましょう!ラグーソース・ベシャメルソースを美味しく作るポイントもたくさんお伝えします。手打ち生地のラザニアは絶品!パスタマシーンの扱い方・パスタマシーンがない場合の作り方もお伝えいたします。その他、「八丁味噌のバーニャカウダ」「カジキマグロのソテー トマトとケッパーのソース」もご紹介。ご試食、ワイン一杯付き。

お申込み・お問い合わせはhttp://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000345060.html

●開講日の3日前よりキャンセル料がかかる場合がございます。
●「完売」または「販売終了」後ははじまりのカフェ店頭またはお電話にてお問い合わせください。ネット用のお席が満席の場合でも電話用のお席があることがございます。
TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)


*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-03-02 00:12 | Comments(0)

2月のレッスン風景

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

こんばんは。
今日で2月のレッスンが全て終了いたしました!
今月もたくさんの生徒様にいらしていただきました。ありがとうございます!

2月はバレンタイン月間 冬のおもてなしメニューです。
c0141025_22083604.jpg
◆ミニバーガー
パン生地から手でこねてまずはミニミニバンズを作ります。初めてパン生地にふれる方も美味しくきれいに焼けましたよ。
中には牛肉100%のパテイをはさんで。
実はパリの学校でもミニバーガーを習いました。その時は・・・オマールエビを入れてオマールエビの殻で撮ったソースをつけて。
バーガーもフランス流になってさすがの美味しさでした。今回はご家庭で気軽に楽しんでいただけるような内容で。
具材はいろいろアレンジして楽しんでくださいね!お花見シーズンにも大人気のメニューです!
◆ピクルス
オリジナルの配合が美味しいピクルス液を仕込んで・・・食感のよいものを漬けこみます。
今回は野菜の他にひよこ豆とうずらのゆで卵を。保存がきくのでたっぷり仕込んで楽しんでください。瓶ごとプレゼントしても喜ばれますよ。
c0141025_22090111.jpg
◆キヌアのサラダ
パリで出会った衝撃のピンクのキヌアのサラダ。
見た目の意外性とは別でとっても美味しかったので再現してみました。
健康&美容によいと今話題のスーパーフード。
プチシトロンオリジナルのセルクルを使ってオシャレに仕上げました。
盛りつけは生徒様がそれぞれ仕上げて楽しんでいただきました。
c0141025_22084780.jpg
◆サーモンのミキュイ
サーモンをとある調理法で半生に仕上げます。
生でもない、加熱されたものでもない、ふわふわの食感は初体験の方が多くその美味しさに驚いてくださいました。
この調理法はParisの学校で学んだものですが、自宅で再現しやすいよう、またもっと美味しく変化させています。
泡のソースは胡桃の風味を閉じ込めて。付け合わせの蕪やビーツもかわいく仕上げて。
c0141025_22082269.jpg
◆チョコレートのスフレ
中にはチョコレート・自家製イチゴジャム・キルシュを忍ばせて
焼きたてから3分でしぼみ始めるという、焼きたてを楽しむ贅沢なデザートです。
ルーアンで修業をしたレストランでは中にリンゴのシナモン煮・カルバドスを忍ばせて。私がスフレを担当していた時期があって
「ヨーコ、アレアレ!!」(フランス語でアレは行けの意味)
と、声がかかってからメレンゲを立てはじめ、スピード勝負で仕上げた日々が懐かしいです。
全員ふくらんで欲しいので、毎回緊張感が走ります。私怖かったかも(笑)

今月もモリモリ盛りだくさんの実習内容。
忙しくも楽しい毎日でした。

ご参加いただきました皆様、ありがとうございました!


******只今募集中!*******
●3月のレッスン  残席わずかとなっております。ご予約はお早めに! 
http://www.petit-citron.com/info.html

*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-02-27 22:26 | 教室のこと | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

隔週でお届けしているイタリアワインショップベラティーナさんのワインに合うレシピ
今週はネギらーの皆様必見です!
長ネギとパンチェッタのグラタン

c0141025_23030320.jpg


私、ネギが大好きでして・・・
ネギの美味しいこの季節は長ネギを活かしたお料理をよく作っています。
昨年のレッスンでは下仁田ネギのテリーヌ。
その前は長ネギのポタージュスープも作りましたよね。

今回のグラタンもネギを知り尽くしたシトロンがネギの美味しさを最大限に発揮させていきます。
真っ黒になるまでネギを焼いて甘みを最大限に引き出して
その焦げをはがしてから中の甘いネギをホワイトソースで閉じ込めていきます。
甘さを引き立てるためには塩味のしっかりしたパンチェッタがぴったり!

パンチェッタ作りに時間がかかりますからとりあえずパンチェッタを仕込んで・・・
来週ごろグラタンにチャレンジしてみてください。

とろとろ滑らかなホワイトソースの作り方もお伝えしています。

レシピは→コチラから
リンク先の料理写真をクリックするとレシピが出てきます。




******只今募集中!*******
3月のレッスン お花見弁当  http://www.petit-citron.com/info.html

*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-02-25 23:05 | 企業のおしごと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

昨日は新宿伊勢丹キッチンスタジオでのレッスンでした!
5階のキッチン用品売り場の真ん中で。
素敵なお鍋に囲まれているキッチンスタジオ。

お客様はカウンターを囲み、私の手元を少し上からご覧になるという。
いままでで一番お客様との距離が近いデモンストレーションです。

今、伊勢丹は全館花々祭。ということでお料理にお花畑のイメージを組み込んでメニューを考えました。
今回私をご指名くださったのはルクルーゼ
フランスの老舗の鍋メーカーです。
私も愛用しているルクルーゼの特性を活かしたメニューを考えました。

c0141025_14364528.jpg
生徒様が写真を送ってくださいました!MERCI!

エクレアのサラダ仕立て  エクレアを花籠に見立ててサラダ仕立てに仕上げます。生地にはチーズのカリカリ生地をのせて風味よく焼き上げました。
魚のブァプール 蕪のソース  シンプルな魚の蒸し料理 旬の蕪をつかったやさしいソースには桜の香りも添えて
ルクルーゼの蒸し器、実は私が使ってみたかったのです。デザインはもちろん、使い心地とてもよいです!
c0141025_14365570.jpg

鶏肉のソテー グリンピース添え バルサミコソース  ルクルーゼはフライパンも優秀。焼いてそのままオーブンに入れることもできるんです。
       付け合わせのグリンピースはルクルーゼ鍋で蒸し煮にして素材の味を活かして。
チョコレートのムース   今回、器も全てルクルーゼ。様々な色展開がありますが今回はピンクをテーマに。スプーンにソースを入れてお客様がテーブルでデザートにソースをかけるわくわく感を。

盛りだくさんのレッスンになりました。

こういったレッスンはアシスタントさんにも支えられています。
今、常時2人のアシスタントさんにイベント時はお願いしています。
今回も大活躍していただきました。
いつもありがとうございます!

さて、次回のイベントレッスンは3月1日日本橋三越はじまりのカフェ。お蔭様ですでに満席をいただいております。  この日はアシスタントさんお二人の都合がつきません。お手伝いしてくださる方を緊急募集しています。この日はお手伝いできますよ、という生徒様いらっしゃいましたら是非ご連絡お願いいたします!


******只今募集中!*******
●2月のレッスン  25日11時にキャンセルが出ています。ほかは全て満席キャンセル待ちを受け付けています。
http://www.petit-citron.com/info.html


*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-02-22 14:51 | 企業のおしごと | Comments(0)

電力販売自由化

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

4月からはじまる電力の販売自由化。
もう決めましたか?

買い物は投票

日々の食材の買い物でも意識していることです。
今回の電力販売の自由化も同じ。

震災以来、原発に頼らないでなんとかならないものかと思っていました。
今回は私たちがそのエネルギー源を選べるのです!

東京ガスは天然ガスを燃料とした電力を販売します。

各社、お得感をうたってのセットプランを打ち出しています。
お得感も大切ですが・・・その原料をいちど確認していきたいものですね。
c0141025_17412100.jpg
東京ガスのパンフレットを10冊いただいてきました。
ご興味のある方は教室においておきますのでお声掛けくださいね。
私がフランス料理の勉強をさせていただいているFFCCフランス料理文化センターの親会社は東京ガスです。
素晴らしい文化の継承をしてくださる会社なので、応援したいと思っています。

シュミレーションをしてみると我が家の場合年間8000円以上お得でしたよ。
シュミレーションはコチラから!→http://home.tokyo-gas.co.jp/power/simulation/index.html

お問い合わせ、お申し込み、資料のお取り寄せは是非こちらから↓
厨BO!東京ガス業務用厨房ショールーム フランス料理文化センター  担当 後藤様
03-5408-4357


******只今募集中!*******
●新宿伊勢丹 5階キッチンステージでレッスンを開催いたします。

2月21日 11時~・15時~
◆エクレア風サラダ◆甘鯛のヴァプール 蕪ソース◆チキンソテー グリンピース添え◆チョコレートムース
4200円₊税
各回6名様限定のプレミアムなレッスンです♡
■ご予約・お問い合わせ: 新宿店本館5階=キッチンダイニング/キッチンスタジオ
直通 03(3225)2641

●2月のレッスン  25日11時にキャンセルが出ています。ほかは全て満席キャンセル待ちを受け付けています。
http://www.petit-citron.com/info.html

●日本橋三越はじまりのカフェ 3月1日募集始まりました!

*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-02-18 17:49 | 日々のこと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

こんばんは。
今日はレッスンやイベントのお手伝いをしてくださる方を募集させていただきます。
ありがとうございます!
両方ともお手伝いをしてくださる生徒様が決まりました!!

◆3月1日  日本橋三越 はじまりのカフェでのアシスタント緊急募集!
私がお願いするのをうっかり忘れておりまして・・・いつもお願いしているお二人のアシスタントさんのご都合がつかず・・・
緊急募集です!
 たまプラーザか鷺沼8時50分待ち合わせ~片付け終了14時予定
 盛り付け・料理・洗い物などのお手伝いをしてくださる方をお願いいたします。

・1年以上プチシトロンにお通いの生徒様  少ないですがお礼はさせていただきます。
・詳細はご連絡をいただいた方に直接連絡させていただきます。お気軽にお問い合わせお願いいたします。

◆3月5日・4月2日 豆腐マイスター講座のお料理をお手伝いしてくださる方募集!

豆腐マイスター講座を開講いたします。お料理・洗い物のお手伝いをしてくださる方を募集いたします。
場所 プチシトロン  9時30分~14時 その後、講座を見学していただいても結構です。 
どちらか1日づつ違う方でもOKです。

・豆腐マイスターをプチシトロンで過去に受けた方。
・少ないですが交通費程度のお礼をさせていただきます。
・豆腐屋さんや新しく誕生する豆腐マイスターとの交流もできます。


どうぞよろしくお願いいたします。
お気軽にお問い合わせいただけますと嬉しいです。


******只今募集中!*******
●新宿伊勢丹 5階キッチンステージでレッスンを開催いたします。

2月21日 11時~ 満席・15時~ 残席1
◆エクレア風サラダ◆甘鯛のヴァプール 蕪ソース◆チキンソテー グリンピース添え◆チョコレートムース
4200円₊税
各回6名様限定のプレミアムなレッスンです♡
■ご予約・お問い合わせ: 新宿店本館5階=キッチンダイニング/キッチンスタジオ
直通 03(3225)2641

●2月のレッスン  25日11時にキャンセルが出ています。ほかは全て満席キャンセル待ちを受け付けています。
http://www.petit-citron.com/info.html

●日本橋三越はじまりのカフェ 3月1日募集始まりました!

*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-02-17 23:38 | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

本日は日本橋三越はじまりのカフェでのレッスンを担当させていただきました。
昨年10月から毎月担当させていただくようになり、回を重ねるごとにリピーターが増えてきて嬉しく思っています。
c0141025_18515164.jpg

そうなると、継続性を持ったレッスンができるのです。

レシピ自体は単発でも作れるのですが続けてお通いいただくことでレシピ力がつき、応用がきくように。
そんな継続性のあるお話ができるようになってきました。

16名のレッスン。
初めのころはたくさんの方にお伝えしている気がしていましたが、
今はアットホームな雰囲気に感じるようになってきました。
これも毎回お通いくださる方のお蔭です♡

c0141025_18514495.jpg
メニューは
キャロットラぺ    フランスのレストランのまなかいで毎週私が作っていた懐かしのメニュー。
オニオングラタンスープ パリで食べた時に、負けてない!と思ったパリの味です。
豚肉のポワレ   白ワインとケッパーのソース
金柑と柚子のパンナコッタ

今回のテーマは「愛」
愛のあるひと手間でお料理がぐっと美味しくなるのです。

オニオングラタンスープがその代表。
c0141025_18522208.jpg
大きな8個の玉ねぎを1時間半炒めて・・・コクと甘みが濃縮された飴色玉ねぎに
c0141025_18520808.jpg
鶏ガラを下処理して・・・
c0141025_18521560.jpg
チキンブイヨンをコトコト3時間
材料はとてもシンプルですが愛情たっぷりです。


ご参加いただきました皆様、ありがとうございました!

次回、はじまりのカフェは3月1日です!

http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000337276.html

TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)

只今満席ですが、キャンセルがあることがございますので、もしよろしければ電話にてキャンセル待ちをお願いいたします。

******只今募集中!*******
●新宿伊勢丹 5階キッチンステージでレッスンを開催いたします。

2月21日 11時~満席・15時~残席1
◆エクレア風サラダ◆甘鯛のヴァプール 蕪ソース◆チキンソテー グリンピース添え◆チョコレートムース
4200円₊税
各回6名様限定のプレミアムなレッスンです♡
■ご予約・お問い合わせ: 新宿店本館5階=キッチンダイニング/キッチンスタジオ
直通 03(3225)2641

●2月のレッスン  23日19時にキャンセルが出ています。ほかは全て満席キャンセル待ちを受け付けています。
http://www.petit-citron.com/info.html

●日本橋三越はじまりのカフェ 3月1日募集始まりました!

http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000337276.html

TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)


●豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日  満席となりました!
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-02-17 19:01 | 企業のおしごと | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

昨日、MOMAJ(フランス農事厚労省受賞者協会)の講習会に参加させていただきました。
昨年フランス行きに向けてFFCC上級研修でお世話になった講師群の中から帝国ホテル総料理長 田中健一郎シェフ、銀座レカン料理長 高良康之シェフのお二人が講師。私の憧れの中村勝宏シェフまでいらしてまして・・・それは素晴らしい会でした!

c0141025_10490691.jpg

講義はお二人の考えをとても反映されたもので、わかりやすく。
以前いただいた言葉が反復され、心に響きました。
料理の構成。とても奥深いです。

田中シェフはからは2品。
昨年の研修でも教えていただいたものでした。
しかし実際に作る立場の緊張する場で習うのと、今回のように講習として聞くのではまた違う観点から身に着けることができました。
小鴨のルーアン風の勉強中の私には嬉しい小鴨料理!ソースは同じルーアネーズ。
その小鴨料理をより楽しい食感に仕上げる技、理論はとても楽しいものでした。
改めて美味しいお料理でした!
c0141025_10491246.jpg
そして高良シェフからも2品。
高良シェフはフランスの伝統的な料理の工程・意味をひとつひとつ紐解いていくのが得意な方。
この工程は本当に必要があるのか、今の新鮮な食材が入る時代なら火の入れ方をかえてみたらどうか。
そんな風にひとつひとつご自身でかみ砕いていったものを理論的に説明してくださります。
味はもちろん、香り、食感の組み立てをお皿の中に表現された料理は完璧です。

お二人のお料理、本当に全て素晴らしく感動いたしました。
私も、今まで作ってきたひとつひとつのパートもまた改めて考える機会となりました。


試食も素晴らしく熱々で美しい仕上がりにいつもながら感激しました。

いつも貴重な勉強の場を作ってくださるFFCCの皆様、ありがとうございました。

こんな有名なシェフたちですが、皆様、私のことも覚えてくださって声をかけてくださるようになりました。
今回はフランスでのお話を聞いていただいたり。写真をご覧いただいたり。
中村シェフは私が行った世界最大の市場ランジスで毎週買い物をしていたんですって!
日本にはない食材を見て、懐かしそうでした。

素晴らしい勉強の機会に恵まれているシトロン。
しっかり身に着けて皆様にお伝えするのがひとつの使命。

そしてもうひとつ、素晴らしい料理の楽しみ方、奥深さを皆様にお伝えするのも私の使命。

お世話になったシェフの素晴らしいお料理を食べに行く機会も作っていきたいと思っています。

銀座レカンは只今ビルの改装に伴い休業中です。あと1年3か月ほどでオープンできるよう、只今準備を進めています。
オープンしたらなかなかお席をとるのが難しくなると思いますがそこはなんとかします。是非、お食事会をしましょう。

帝国ホテルも是非行きましょう~!

※次週24日ののカナルディエ ルーアンの食事会の募集は締め切らせていただきました。



******只今募集中!*******
●新宿伊勢丹 5階キッチンステージでレッスンを開催いたします。

2月21日 11時~満席・15時~残席1
◆エクレア風サラダ◆甘鯛のヴァプール 蕪ソース◆チキンソテー グリンピース添え◆チョコレートムース
4200円₊税
各回6名様限定のプレミアムなレッスンです♡
■ご予約・お問い合わせ: 新宿店本館5階=キッチンダイニング/キッチンスタジオ
直通 03(3225)2641

●2月のレッスン  25日11時・27日11時にキャンセルが出ています。ほかは全て満席キャンセル待ちを受け付けています。
●3月のレッスン  只今受付中
http://www.petit-citron.com/info.html

●日本橋三越はじまりのカフェ 3月1日募集始まりました!
●豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日  お蔭様で満席となりました!
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-02-16 23:05 | お勉強 | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

先日のタカナシ乳業様のタイアップレッスンの写真をお送りいただきました!
ふだんのレッスンは料理がメインなのであまりデザートに時間をかけられませんが
この日はデザートがメインのレッスンでお料理がおまけ。

c0141025_23020795.jpg
マスカルポーネチーズとホワイトチョコレートのヴェリーヌ
パーツをいくつも作って組み立ててグラスデザートに仕上げました。
このなかに、イチゴの白ワインゼリー・マスカルポーネとホワイトチョコレートのムース・サブレをチョコレートとココアでコーティングしたクッキー・ホワイトチョコレートのピスタチをかけと4つのパーツが!
それぞれのパーツだけでもデザートとしておいしいものばかり。

c0141025_23021314.jpg

チョコレートのエクレア
カリッと仕上げた生地にさらにクリスピーな生地をのせています。
大人のバレンタインにもぴったりです♪

c0141025_23022032.jpg
お菓子用に生クリームを買うと残ってしまうことありますよね。
パスタに加えると簡単で美味しいクリームパスタが!
サーモンとほうれん草のクリームペンネ

生ハムと野菜のマリネ

皆様驚くほどたくさんのお土産をいただいて
喜んでくださいました♪

さらにタカナシ乳業の製品開発にかかわっている方がいらして
乳製品に関する質問を皆様熱心に。

お話を聞けば聞くほど皆様タカナシ乳業の製品に惹かれていました。

パッケージをみると生クリームも食品添加物を使用しているものが多い時代。
よいものを作り続ける姿勢は応援したくなります。
そして製品が美味しい。
ご参加いただいた皆様、お帰りのころにはすっかりタカナシ乳業のファンになっていました♡

ご参加いただきました皆様、ありがとうございました!



******只今募集中!*******
●新宿伊勢丹 5階キッチンステージでレッスンを開催いたします。

2月21日 11時~・15時~
◆エクレア風サラダ◆甘鯛のヴァプール 蕪ソース◆チキンソテー グリンピース添え◆チョコレートムース
4200円₊税
各回6名様限定のプレミアムなレッスンです♡
■ご予約・お問い合わせ: 新宿店本館5階=キッチンダイニング/キッチンスタジオ
直通 03(3225)2641

●2月のレッスン  23日19時にキャンセルが出ています。ほかは全て満席キャンセル待ちを受け付けています。
http://www.petit-citron.com/info.html

●日本橋三越はじまりのカフェ 3月1日募集始まりました!

●日本橋三越はじまりのカフェ2月17日 ビストロクラッシックメニュー  お蔭様で満席となりました。キャンセル受付中
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000328270.html
●豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-02-16 07:59 | 教室のこと | Comments(0)

豚汁モーニング

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

月曜日の朝は和食が多いシトロン家です。
冬は豚汁が喜ばれます。
たっぷり野菜も肉も入れてゴロゴロ具だくさん。
なのでおかずもあまり要らなくて(笑)
c0141025_22420368.jpg
塩鮭を焼いて炊き立てごはんに漬物&梅干しでOK!

さあ、今週はハードですよ~。
イベント2回に研修、自宅教室・・・
がんばって乗り切っていきましょう♪

******只今募集中!*******
●新宿伊勢丹 5階キッチンステージでレッスンを開催いたします。

2月21日 11時~・15時~
◆エクレア風サラダ◆甘鯛のヴァプール 蕪ソース◆チキンソテー グリンピース添え◆チョコレートムース
4200円₊税
各回6名様限定のプレミアムなレッスンです♡
■ご予約・お問い合わせ: 新宿店本館5階=キッチンダイニング/キッチンスタジオ
直通 03(3225)2641

●2月のレッスン  23日19時にキャンセルが出ています。ほかは全て満席キャンセル待ちを受け付けています。
http://www.petit-citron.com/info.html

●日本橋三越はじまりのカフェ 3月1日募集始まりました!

●日本橋三越はじまりのカフェ2月17日 ビストロクラッシックメニュー  お蔭様で満席となりました。キャンセル受付中
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000328270.html
●豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-02-15 09:38 | Comments(0)

おはようございます!
料理研究家Citronヨーコです。

3月のご予約のお返事いたしました。たくさんのメール、ありがとうございます!
何度送っても戻て来てしまうメールがあります。予約はとれている方もいるのですが、電話しても出られないので連絡ができません。自動返信の届いていない方はこちらのメールが届かない設定になっていると思いますのでお手数ですがパソコンのメールが受け取れる状態で再度のご連絡をお願いいたします。
************************************
最近はフランス料理のことばかり考えていましたが、イタリア料理も好きですよ❤︎
フランス料理は少し高級感のあるレストランが好き。

イタリア料理はカジュアルで郷土食が感じられるお店が好きです。
イタリアといっても各地域で全く異なる料理が根付いています。
本場イタリアではほかの地の料理はあまり食べられないので
もしかすると東京が一番イタリア各地の料理が集結しているのかもしれません。
(イタリア在住の友人もそういっています(笑))

最近訪れた2店をご紹介♪

タランテッタ ダ ルイジ
白金の南イタリア料理のお店です。
c0141025_22195468.jpg
イタリアワイン ベラティーナさんにご案内いただきました。
毎年イタリアを廻っているイタリア好きな方のご案内ですからとても楽しみに伺いました。
ピザが有名ですがピザ以外も南イタリアらしい料理の数々がとっても美味しい♡
ボリューム満点でメイン料理まで行きつけませんでした・・!

そして年に数回訪れる
渋谷 タロス
c0141025_22200202.jpg
たまプラーザからのアクセスも良く、渋谷駅からも近いのもうれしい。
サルディーニャ島のお料理がいただけます。
コチラに行ったら必ず食べるのが
フレーグラという粒状のパスタ。
サルディーニャ名物の羊や魚介を使ったお料理も美味しく、
薄ーいパンもまたこの地ならではなのでお試しください♪
今回は夫のリクエストで行ってきました。
やはり美味しい♡男性にも人気の気取らないお店です。

それではよい週末を~♪


******只今募集中!*******
●新宿伊勢丹 5階キッチンステージでレッスンを開催いたします。

2月21日 11時~・15時~
◆エクレア風サラダ◆甘鯛のヴァプール 蕪ソース◆チキンソテー グリンピース添え◆チョコレートムース
4200円₊税
各回6名様限定のプレミアムなレッスンです♡
■ご予約・お問い合わせ: 新宿店本館5階=キッチンダイニング/キッチンスタジオ
直通 03(3225)2641

●2月のレッスン  23日19時にキャンセルが出ています。ほかは全て満席キャンセル待ちを受け付けています。
http://www.petit-citron.com/info.html

●日本橋三越はじまりのカフェ 3月1日募集始まりました!

●日本橋三越はじまりのカフェ2月17日 ビストロクラッシックメニュー  お蔭様で満席となりました。キャンセル受付中
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000328270.html
●豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-02-14 07:22 | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

隔週でレシピをお届けしているイタリアワインショップ ベラティーナさんの今週のレシピが公開されました。
ひよこ豆と豚ばら肉の煮込みです。
c0141025_19410865.jpg
豚ばら肉を塩漬けにしてパンチェッタを仕込んでから豆や野菜と煮込んでいきます。
素材から旨みが出るので市販のブイヨンなどは必要ありません。
たっぷり作ってワインに合わせて召し上がってくださいね!
カリウム豊富でお酒を飲んだ後のアルコールを分解してくれたり、むくみ防止にも効果のある食材は健康面からもワインと一緒に食べたい食材なんですよ。

レシピは→コチラから
リンク先ページ内の写真をクリックするとレシピが出てきます。

今月のレッスンではピクルスにひよこ豆を入れています。
c0141025_19441358.jpg
レッスンのために週に2回下茹でをしているので、我が家も今月はひよこ豆をよく食べています。
もともと豆好きな我が家。夫も大の豆好きなんです。

よく見るとひよこのような姿がかわいい豆。
c0141025_19401432.jpg
先日はスパイスをたっぷり加えてチリコンカンにしました。
たっぷり作って後日ランチにチリコンカン丼
c0141025_19403623.jpg
ひよこ豆、たっぷり水煮にして活用してくださいね!
c0141025_19402237.jpg



******只今募集中!*******
●新宿伊勢丹 5階キッチンステージでレッスンを開催いたします。

2月21日 11時~・15時~
◆エクレア風サラダ◆甘鯛のヴァプール 蕪ソース◆チキンソテー グリンピース添え◆チョコレートムース
4200円₊税
各回6名様限定のプレミアムなレッスンです♡
■ご予約・お問い合わせ: 新宿店本館5階=キッチンダイニング/キッチンスタジオ
直通 03(3225)2641

●2月のレッスン  23日19時にキャンセルが出ています。ほかは全て満席キャンセル待ちを受け付けています。
http://www.petit-citron.com/info.html

●日本橋三越はじまりのカフェ 3月1日募集始まりました!

●日本橋三越はじまりのカフェ2月17日 ビストロクラッシックメニュー  お蔭様で満席となりました。キャンセル受付中
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000328270.html
●豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-02-13 19:49 | 企業のおしごと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

昨日の祭日渋谷でディナーでした。
マークシティを通ると
フライングタイガーの看板が!
作秋にオープンしていたそうです。

表参道でオープンしたころは行列でしたが今はお買い物もスムーズです。
c0141025_00534214.jpg
のぞいてみると・・・
ハートがいっぱい!
バレンタイン仕様です♡
c0141025_00523960.jpg
見ているだけでもワクワクします。
ハートのピックを購入。
c0141025_00525203.jpg
他には試作のレシピを書くノートと鍋敷きを。

バレンタイン駆け込みまだ間に合いますよ~♡

******只今募集中!*******
●新宿伊勢丹 5階キッチンステージでレッスンを開催いたします。

2月21日 11時~・15時~
◆エクレア風サラダ◆甘鯛のヴァプール 蕪ソース◆チキンソテー グリンピース添え◆チョコレートムース
4200円₊税
各回6名様限定のプレミアムなレッスンです♡
■ご予約・お問い合わせ: 新宿店本館5階=キッチンダイニング/キッチンスタジオ
直通 03(3225)2641

●2月のレッスン  23日19時にキャンセルが出ています。ほかは全て満席キャンセル待ちを受け付けています。
http://www.petit-citron.com/info.html

●日本橋三越はじまりのカフェ 3月1日募集始まりました!

●日本橋三越はじまりのカフェ2月17日 ビストロクラッシックメニュー  お蔭様で満席となりました。キャンセル受付中
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000328270.html
●豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-02-13 00:55 | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

今月はプチシトロンから飛び出して外でのお料理教室が3回も。

1回目はクリナップ新宿ショールームです。
昨年秋に大きくリニューアルしたキッチンタウン。
今まではデモンストレーションでお客様は見ているだけのレッスンしかできなかったのですが
今度は実際にご参加いただけるキッチンが3つもあるのです!
しかも最新のシステムキッチン!とても気持ちの良い会場に嬉しくなります。
c0141025_00253917.jpg
今回は企業様が主催のレッスン。
ご参加される方は企業様の大切なお客様。
c0141025_00255174.jpg
単発のレッスンはご参加者の方の力量がわからないので、みんなが美味しくできるように細心の注意を払います。
全員、美味しく作れてこちらもうれしい時間となりました。
c0141025_00255943.jpg
キッチンのこと。
お料理のこと。
一緒に手を動かしながらお話しするのはとても楽しいですね。
楽しんでいただけたようでよかった♡
c0141025_00254515.jpg
メニューは
ローストポーク ブランデー金柑ソース
カリフラワーの真っ白スープ
おからのブラウニー

食事に合わせるパンはブーランジェリースドウさんで!
米粉配合のコメパーニュ♪
c0141025_00260756.jpg
ご参加いただきました皆様、ありがとうございました!
写真の掲載許可をお願いするのを忘れてしまったのでぼやかさせていただきます・・

外のイベントは毎回アシスタントさんをお願いしています。
皆さん生徒様出身。

今回お願いした方は7年ほど前に花嫁修業で通い始めてくれたKさん。
ご結婚され、その後ご主人様のお仕事の都合でヨーロッパへ。そこでフランス料理の学校を卒業し、
今は帰国してフランス料理のお仕事をされています。
料理の世界に入るきっかけは私だったと言ってくれるのです。
とても嬉しい。
そして、こんな形でお仕事をお手伝いいただけるのは本当に嬉しいことです。

ご参加くださった皆様、ありがとうございました。
お手伝いいただいたKさん、ありがとうございました。
そしていつもお呼びくださるクリナップの皆様、関連企業の皆様、ありがとうございます!


******只今募集中!*******
●新宿伊勢丹 5階キッチンステージでレッスンを開催いたします。

2月21日 11時~・15時~
◆エクレア風サラダ◆甘鯛のヴァプール 蕪ソース◆チキンソテー グリンピース添え◆チョコレートムース
4200円₊税
各回6名様限定のプレミアムなレッスンです♡
■ご予約・お問い合わせ: 新宿店本館5階=キッチンダイニング/キッチンスタジオ
直通 03(3225)2641

●2月のレッスン  25日19時にキャンセルが出ています。ほかは全て満席キャンセル待ちを受け付けています。
http://www.petit-citron.com/info.html

●日本橋三越はじまりのカフェ 3月1日募集始まりました!

●日本橋三越はじまりのカフェ2月17日 ビストロクラッシックメニュー  お蔭様で満席となりました。キャンセル受付中
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000328270.html
●豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-02-11 00:35 | 企業のおしごと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

会員様は昨夜から、初めての方は本日から3月のレッスン予約が始まりました!
メニューのご案内が遅くなりました。
◆3月プチシトロンレッスン
お花見にもぴったりな春の和食ででお花見弁当に仕立てていきましょう。
・ふきの青煮
・空豆の翡翠煮
・ふきの葉のおむすび
・鯵の小袖寿司
・鯵の揚げ団子
・味付け卵
・桜餅(関東風)
・スパークリングの日本酒がつきます。

3時間半
4500円

ふきの葉が入手できない場合は一部メニューを変更させていただきます。
ふきの扱いはレッスンでは初登場ですね。
鯵を一人1尾おろしましょう。
海の状況で鯵が入手できない場合は他の魚に代用することがあります。

◆3月はじまりのカフェ
3月1日 11時~
テーマ ワインを持ってお花見に行こう~♪
・コロコロエビフライ
・ひじきのディップ スティック野菜
・コンテチーズの稲荷寿司
・関西風 桜餅

お申込み・お問い合わせは03-3274-8843まで

◆豆腐マイスター講座
3月・4月の豆腐マイスター講座は満席となりました。
ありがとうございます。


春のメニューを考えるとこちらもわくわくしてきます。
皆様のご参加、楽しみにお待ちしています。

プチシトロンレッスンは一晩でたくさんの生徒様にご連絡をいただき、同じ日に人気が集中してしまいました。
すでにキャンセル待ちの方もたくさにらっしゃいますが、お席がたくさんある日もございます。
HPのスケジュールカレンダーをご確認の上、ご連絡お願いいたします。

平日の夜のレッスンもやっております。平日夜のレッスンは今まで通われていた方がどんどんお嫁に行かれ、お子様が生まれて土曜日や昼に通う方が増えてきております。あと1日夜のレッスンが増やせるとご参加の方の選択肢も増えてよいかと思っておりますので、夜の生徒様を春に向けて大募集いたします。
ご希望の方が増えましたら4月からあと1クラス増やしたいと思います。

さて、本日から3月のレッスンが始まりました!
初日はバタバタでして・・・
写真も撮れず。
パンをみんなでこねてミニバーガーも作っております。
楽しいですよ。
c0141025_21391520.jpg
本日は時間が押してしまいました。ご参加の皆様すみませんでした!
明後日のレッスンからは調節して伸びないようにがんばります!


******只今募集中!*******
●新宿伊勢丹 5階キッチンステージでレッスンを開催いたします。

2月21日 11時~(満席)15時~(残席2)
◆エクレア風サラダ◆甘鯛のヴァプール 蕪ソース◆チキンソテー グリンピース添え◆チョコレートムース
4200円₊税
各回6名様限定のプレミアムなレッスンです♡
■ご予約・お問い合わせ: 新宿店本館5階=キッチンダイニング/キッチンスタジオ
直通 03(3225)2641
●プチシトロンお食事会  2月24日19時~ 代官山レストランパッション ルーアン風小鴨料理を食べる会 13000円
申し込み締め切りは15日です!私の愛するルーアンの郷土料理です!
●2月のレッスン  20日 土曜日17時にキャンセルが出ています。ほかは全て満席キャンセル待ちを受け付けています。
http://www.petit-citron.com/info.html

●日本橋三越はじまりのカフェ 3月1日募集始まりました!

●日本橋三越はじまりのカフェ2月17日 ビストロクラッシックメニュー  お蔭様で満席となりました。キャンセル受付中
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000328270.html
●豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-02-10 21:49 | 教室のこと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

今年もテーブルウエアフェスティバル@東京ドームに行ってきました!
その年の傾向があって毎回勉強になります。
景気やインテリアの流行にも大きく関係していて、ここに行くと様々なことを感じ取ることができます。

楽しみなのはテーブルコーディネートのコンテスト。賞はあまり重視してみないのですが素敵なテーブルに出会うとどこが素敵なのかと分析していきます。
c0141025_23453220.jpg
今年のシトロン的大賞はコチラ!!
色使いがドンピシャで私好み。
色と素材の重ね方がとても上品でありながら実用的。
曲線と直線のバランスが素晴らしく躍動感がわくわく感に感じます。
c0141025_23453968.jpg
とてもシンプルな和食のテーブル。
伝統的な器をモダンなテイストに仕上げていて、日常的に取り入れたいスタイル。
c0141025_23454694.jpg
お客様がいらっしゃるときは手土産を用意することが多いのですが
こんなスタイルはよいかも。
実際はパーティーのテーマです。
色を整えるだけでぐっと統一感が!
c0141025_23455571.jpg
こちらはさりげないお花の使い方でクールな印象のシルバーが
一気に生命感を感じて親近感が。

企業のブースもまた楽しみ。
c0141025_23452715.jpg
グラススタジオ
憧れのガラス食器のブランドです。
私にはちょっと手が出ないのでいつも眺めてはため息です。
器は手が出なくてもコーディネートは取り入れられることがいくつか。
テーブルクロスとナ布巾を同じ布で。
クロスの2つ重ねでかろやかな上質感を。
赤のきかせ方も素敵です!
c0141025_23461757.jpg
私も愛用しているマテュースからはバブルシリーズが登場!
またまた欲しいものリストに追加です!
著書いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピでもたくさんの料理を引き立たせてくれています。
(教室でも取り寄せられますので購入希望の方はご相談くださいね)
c0141025_23460864.jpg
こちらも愛用しているピンクの器の新カラー。
有田ポーセラーツ

お楽しみのお買い物・・・
今年は少し控えめです。
c0141025_23463306.jpg
一番奮発したのはMAANAの布。
こちらの布は上質でテーブルクロスにすると本当に素敵なんです。
3M購入したのでテーブルクロスとナ布巾にする予定。
そしてMAANAのタッセルは本当に素敵!8個購入してテーブル小物にする予定。
ポーチもMAANA。ポーチに合わせてタッセルも♡
白いテーブルマットはディ ターフェル。
毎年大混雑のお店ですが今年は並ばず購入できました!

たくさんの刺激をいただいたので
レッスンにも取り入れていきたいと思います♡



******只今募集中!*******
●新宿伊勢丹 5階キッチンステージでレッスンを開催いたします。

2月21日 11時~・15時~
◆エクレア風サラダ◆甘鯛のヴァプール 蕪ソース◆チキンソテー グリンピース添え◆チョコレートムース
4200円₊税
各回6名様限定のプレミアムなレッスンです♡
■ご予約・お問い合わせ: 新宿店本館5階=キッチンダイニング/キッチンスタジオ
直通 03(3225)2641

●2月のレッスン  20日土曜日11時にキャンセルが出ています。ほかは全て満席、キャンセル待ちを受け付けています。
http://www.petit-citron.com/info.html

●日本橋三越はじまりのカフェ 3月1日募集始まりました!

●日本橋三越はじまりのカフェ2月17日 ビストロクラッシックメニュー  お蔭様で満席となりました。キャンセル待ち受付中
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000328270.html
●豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日   お蔭様で満席となりました。
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-02-09 00:04 | | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

昨夜はカスレディナーにプチシトロンの生徒様をお誘いして行ってきました!

c0141025_13053203.jpg
カスレはフランス南西部の郷土料理。
発祥は1300年代から1400年代の100年戦争の時に戦士に栄養と気力を高めて戦ってもらうためにその町の肉をいんげん豆と一緒に煮こんで食べさせたといいます。
カルカッソンヌ・トゥールーズ・カステルノダリ―の3つの街がその発祥ともいわれ今も伝統料理として守っています。その地によって使用する具材が違うのでフランス南西部を旅する際は食べ比べると楽しいです。私はトゥールーズとカルカッソンヌで食べてきました♪

特にカルカッソンヌではシテという城壁の街で食べたカスレが美味しくて忘れられません!

今回伺ったレストラン・パッションのパッションシェフはカルカッソンヌのご出身。
代官山にレストランを構え、日本に本物のフランス料理と共に郷土の味カスレを伝え続ける伝道師でもあるのです。

本格的な味わいを生徒様と一緒に楽しんでまいりました!

ふだんは落ち着いたレストランですがこの日ばかりはお祭りのよう!
長テーブルにギュギュっと~。この日のゲストは120名とか。
c0141025_13052692.jpg
アミューズから前菜、と進み。
その美味しさに生徒の皆様喜んでくださいました。
お料理の質問もたくさんいただき、お答えしたりするのもまた楽しいひと時。

いよいよカスレの登場!!
c0141025_13053819.jpg
カスールという土鍋に入ったグツグツ煮えたぎるカスレをもって・・・シェフを筆頭にスタッフ総出で行進です。
♪Le Cassoulet~♪
と歌を歌いながら陽気な雰囲気が盛り上がります。
c0141025_13054565.jpg
いんげん豆のとろけるおいしさ。
お肉のうまみがしっかりと染み込んで・・・
ボリューム満点ですが身体もポカポカに。
とっても美味しくいただきました。

最後は恒例の仮装ダンスで大盛り上がり。
c0141025_13062141.jpg
楽しいひと時をご一緒いただきました生徒の皆様、ありがとうございました!
ワインもたくさんいただいて、普段レッスンではゆっくりお話しできないのでプライベートのお話などもたっぷりさせていただき
楽しかったです。

あまりの楽しさに昨夜ご参加くださった方々と次回も決めてきちゃいました(笑)

次回 プチシトロン食事会は2月24日水曜日  19時~
場所は同じく代官山のレストランパッション  13000円(食事・ワイン・サービス 全て込み)
この日は私が1か月暮らしていたフランス ルーアンの郷土料理、カナルディエルーアンという小鴨料理を目の前で仕上げていただくという特別なディナー会です。
私も本場で食べ、またに日本に帰ってきてからもこの料理の勉強を続けておりますのでいろいろとお話を楽しんでお食事いただけるかと思います。

お申し込みは生徒様限定   2月15日までにご連絡お願いいたします。 
 

本来ルーアンで飼育した窒息鴨を使用するのが特徴の料理なのですが現在フランスは鳥インフルエンザが出ており日本への鶏肉類の輸入が規制されておりますため
当日使用する鴨肉はルーアン産ではございませんことご了承ください。

******只今募集中!*******
●新宿伊勢丹 5階キッチンステージでレッスンを開催いたします。

2月21日 11時~・15時~
◆エクレア風サラダ◆甘鯛のヴァプール 蕪ソース◆チキンソテー グリンピース添え◆チョコレートムース
4200円₊税
各回6名様限定のプレミアムなレッスンです♡
■ご予約・お問い合わせ: 新宿店本館5階=キッチンダイニング/キッチンスタジオ
直通 03(3225)2641

●2月のレッスン  20日11時にキャンセルが出ています。ほかは全て満席、キャンセル待ちを受け付けています。
http://www.petit-citron.com/info.html

●日本橋三越はじまりのカフェ 3月1日募集始まりました!

●日本橋三越はじまりのカフェ2月17日 ビストロクラッシックメニュー  お蔭様で満席となりました。キャンセル受付中
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000328270.html
●豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-02-05 13:34 | Comments(0)

1月のレッスン風景

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

1月のレッスンが本日で終了いたしました!ご参加いただきました、たくさんの生徒様ありがとうございました♪


テーマは免疫力をつける家庭料理
サブテーマは大根1本使い切り 葉も皮も!

c0141025_18275363.jpg
◆小松菜と里いもの和え物
◆大根の酸っぱいきんぴら
◆道明寺揚げ
◆烏賊のハラワタ焼き
◆大根といかの煮物
◆大根の葉の菜飯
◆鮭と根菜のかす汁
◆昔ながらのプリン
4200円
c0141025_18274540.jpg
何気ないメニューですがポイントをたくさん詰め込ませていただきました♪
旬の食材にはその季節に必要な栄養が詰まっています。
インフルエンザや風邪に負けない身体づくりを食卓から心掛けていかれればと願いを込めてお伝えさせていただきました。
c0141025_18315196.jpg
今日で毎日JAの直売所から葉付大根を抱えてくるのは終了~。
JAの方々、きっとよほどの大根好きだと思ったことでしょう。

さあ、明日はプチシトロンのディナー会@代官山です。
ご参加の皆様楽しみにしています!!




******只今募集中!*******
●新宿伊勢丹 5階キッチンステージでレッスンを開催いたします。

2月21日 11時~・15時~
◆エクレア風サラダ◆甘鯛のヴァプール 蕪ソース◆チキンソテー グリンピース添え◆チョコレートムース
4200円₊税
各回6名様限定のプレミアムなレッスンです♡
■ご予約・お問い合わせ: 新宿店本館5階=キッチンダイニング/キッチンスタジオ
直通 03(3225)2641

●2月のレッスン  23日19時にキャンセルが出ています。ほかは全て満席キャンセル待ちを受け付けています。
http://www.petit-citron.com/info.html

●日本橋三越はじまりのカフェ 3月1日募集始まりました!
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000337276.html

●日本橋三越はじまりのカフェ2月17日 ビストロクラッシックメニュー  お蔭様で満席となりました。キャンセル受付中
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000328270.html
●豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日  残席1人です!
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-02-03 18:27 | 教室のこと | Comments(0)

イチゴジャムの季節です

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

2月に入りました!寒いですね~。
昨年秋から年末までの温かい陽気の影響で今年はイチゴが高いです。
本来年明け用に栽培していたものも予想を超える成長に早い出荷に。
その分昨年末のイチゴは味が少しぼけていることもあったようです。
寒くなって味がぐっとひきしまって美味しくなったイチゴ。
c0141025_19351612.jpg
小粒なものでイチゴジャムを作りました!
ジャムにするなら絶対小粒。

イチゴを半分に切るとわかりますが中はさほど赤くないんです。なので色が鮮やかで香りのよいジャムを作ろうと思ったら絶対小粒がいいのです♡
c0141025_19351085.jpg
コトコト煮込んで。
せっせと瓶に詰めて。

2月のレッスンでも使用します。
お楽しみに!
c0141025_19354007.jpg
そんなことを昨日やっていたので、今日の朝食はもちろんイチゴジャムが主役です。
ラ・ベルコリーヌさんのライ麦パンに
フランスのバターをたっぷりと。
その上に自家製イチゴジャム。
うん、やっぱり最高です!

寒い季節は朝のスープで身体を芯から温めます。
レッスンのある日は朝は戦争なので難しいのですがレッスンのない日はできるだけ朝スープをしています。
特に夫は冷え性なので(氷の入ったドリンク大好きですからね~)具だくさんで温かいスープを食べてもらうようにしています。
c0141025_19354942.jpg
今朝はクラムチャウダー。
たっぷりのあさりとベーコン。
野菜は冷蔵庫にあったものを少しづつ。
今朝はカリフラワー・アスパラガス・人参・ジャガイモ・白菜・マッシュルーム
寒い時期はしっかり濃度を付けて仕上げます。
c0141025_19355648.jpg
フーフー言って食べるスープは冬の朝のひそかなお楽しみ♪
朝スープ、身体がポカポカしていいですよ♡


******只今募集中!*******
●新宿伊勢丹 5階キッチンステージでレッスンを開催いたします。

2月21日 11時~・15時~
◆エクレア風サラダ◆甘鯛のヴァプール 蕪ソース◆チキンソテー グリンピース添え◆チョコレートムース
4200円₊税
各回6名様限定のプレミアムなレッスンです♡
■ご予約・お問い合わせ: 新宿店本館5階=キッチンダイニング/キッチンスタジオ
直通 03(3225)2641

●2月のレッスン  23日19時にキャンセルが出ています。ほかは全て満席キャンセル待ちを受け付けています。
http://www.petit-citron.com/info.html

●日本橋三越はじまりのカフェ2月17日 ビストロクラッシックメニュー  お蔭様で満席となりました。キャンセル待ちお電話にて受付中
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000328270.html
●豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-02-02 19:37 | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

寒い日が続いていますがお元気ですか。

【伊勢丹新宿店5階 キッチンステージ】にてレッスンを開催させていただきます。
日頃愛用しているル・クルーゼの鍋の特性を生かしたお料理をフレンチでお伝えいたします。
新作のお皿も登場いたしますよ。

お料理は家庭で作りやすいフレンチ。
個人的に今、エクレアにはまっていまして・・・前菜にエクレアを花籠風にしたかわいいサラダを初紹介いたします。
甘鯛のヴァプールとチョコレートのむーすは過去のプチシトロンのレッスンでも登場した人気レシピです。

6席のみのカウンターの目の前でお料理を作ってご紹介させていただき、コース仕立てでお召し上がりいただきます。
お料理をしっかりお勉強したい方からお買い物途中のランチ替わりでも。(ご参加の皆様は調理はいたしません)
是非、足をお運びいただければと思います。

2月21日 11時~・15時~
◆エクレア風サラダ
◆甘鯛のヴァプール 蕪ソース
◆チキンソテー グリンピース添え
◆チョコレートムース

4200円₊税
各回6名様限定のプレミアムなレッスンです♡
お申し込みは直接伊勢丹新宿店へお願いいたします!

■ご予約・お問い合わせ: 新宿店本館5階=キッチンダイニング/キッチンスタジオ
直通 03(3225)2641

初めての会場なので緊張しています。
生徒様がいらっしゃると緊張がほぐれますので応援にいらしてくださったら嬉しいです!




******只今募集中!*******
2月23日19時にキャンセルがありました。ほかの2月のレッスンはキャンセルのみの受付となります。
http://www.petit-citron.com/info.html


日本橋三越はじまりのカフェ2月17日 ビストロクラッシックメニュー(お電話にてキャンセル待ちの受付中) 
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000328270.html

豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日  
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-02-01 23:27 | 企業のおしごと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

フランスで購入してきた長方形のセルクル。
11月のレッスンで使用したところ、生徒様に大人気!

でもこの形、日本では発売されていないのです。
そこでいつもお世話になっている調理器具の総合商社の池商さんに相談したところ
日本の技術でよりよいものができますよ!と。

年末に70個注文し、昨日届きました!!!
c0141025_11582549.jpg
左がフランス製
右が日本製
日本製は継ぎ目がほとんど目立ちません。
そして中心部のゆがみが気になるので、ゆがみがないようにとオーダーしたところまっすぐ気持ちよい仕上がりに!!

早速昨日のレッスンからご注文いただいていた生徒様にお渡しを始めたところ
「下町ロケットみたーい!」
ときれいな出来栄えに喜んでいただいています。
c0141025_11583540.jpg
ご注文くださった皆様、楽しみにしていてくださいね!

業務連絡・・・1つ950円に消費税で1026円でした。



******只今募集中!*******
1月のレッスン
http://www.petit-citron.com/info.html

日本橋三越はじまりのカフェ 1月19日 和食
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000320474.html

日本橋三越はじまりのカフェ2月17日 ビストロクラッシックメニュ
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000328270.html

豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-01-31 11:59 | 教室のこと | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

昨日はFFCCで開催されたカナルディエ講習会に参加してきました。
私がこの秋1か月過ごしたルーアン。

毎日はレストランでの修業の日々ですが休みの日を使ってたっぷりノルマンディー・ルーアンの風土を感じ、
今回の講習はそのルーアンの郷土料理である小鴨のルーアン風を昔ながらの製法に基づいて作り、伝え守っていくというもの。
講習中、写真は撮れなかったので写真はルーアンで実際に食べた時のものを。

c0141025_20233382.jpg
この料理をしっかり再現できるようになって、わたしも日本の皆様にお伝えしたいと思って勉強させていただきました。
メートル(サービス)がお客様の目の前で仕上げるこの料理。
その手さばきはとても見事です。
そして調理場との連携がもっとも大切とされます。
c0141025_20233989.jpg
今回参加者は私以外は全員メートル。お客様の前で仕上げるところを学んでいきました。
そしてわたしのみ料理人。
料理人は大切なソースの仕込みから下処理。さらにお出しするところまでとたっぷり!
フランス行き前にFFCCの1か月研修でで私が5キロやせたのを生徒さんは覚えているかと・・・
あの魔の特訓を久しぶりに受けさせていただきました!
(この特訓が大好きなのです(笑))
c0141025_20241631.jpg
今回は大好きなシェフのマンツーマン講習となり様々な料理の視点からみっちりとご指導いただきました。
この2月にカナルディエの試験があるのですが、レッスン日と重なってしまったので1年練習をして来年、資格保有者にのみ与えられる、
このメダルを目指して私も資格を取ろうと思います。
実際はレストランで毎日現場に立っている人のための資格なのでかなり厳しく、
1度では受からないだろうと言われていますが
がんばります!!!

帰ってからはヘトヘトになりながら本日のイベント準備(笑)
本日のタカナシ乳業様とのタイアップレッスンの様子は写真が届いてからご紹介させていただきますね!





******只今募集中!*******

日本橋三越はじまりのカフェ2月17日 ビストロクラッシックメニュー
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000328270.html

豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-01-27 20:29 | Comments(0)

週末 熱海へ小旅行

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

熱海へ1泊の小旅行に行ってきました。
昨年の今頃熱海へ行くと桜が咲いていたんです。
今年も日本一早いという桜が見たくて熱海へ!
c0141025_18584833.jpg
あまり大きな規模ではありませんが糸川は桜並木。
c0141025_18585515.jpg
あたみ桜は約1か月開花期間があるとのことでゆっくりと桜を楽しむことができます。
糸川から山の上まで行くと梅園が。
c0141025_18591195.jpg
こちらは初訪問。
広大な敷地に見事な梅が!!
梅の種類はずいぶんあるのですね。
花より団子の私ですがとても楽しかったです。
c0141025_18590171.jpg
今回の旅行は夫婦旅行だったのですが・・・
お宿で温泉にいると姪っ子によく似た子が。
あまりにも似ているので近づいていくとやっぱり姪っ子!
学校の行事の振り休で義姉と二人で来ているとのことで旅は道連れ~
急きょ4人旅になりました。
いつも夫婦二人なので8歳の姪っ子がいるとにぎやかで楽しものですね。

熱海での食事はあまり恵まれなかったのですが
帰りに真鶴の岩忠へ。
コチラのお店は主人が子供の時から家族で通っているというお店。
新鮮な魚が名物。
お酒がのめれば名物の船盛をいただきたいところですが車なので定食を。
c0141025_18593451.jpg
私の海鮮丼は2000円でこのボリューム。
烏賊は活きたものをおろしてくれるのでその美味しさには感動します。
金目のあぶりも最高でした!
c0141025_18592189.jpg
こちらは定食の刺身2人前。鮑の茶碗蒸しやほうぼうのフライ・焼鰈などたぷりついて1人前2500円。
c0141025_19012727.jpg
どれも本当に美味しい、おすすめのお店です。

帰りに手作りの干物と塩辛をお土産に。

一泊小旅行。
たっぷり温泉に入って
美味しいものをたくさん食べて。
充電完了!
明日からまたがんばります♡


******只今募集中!*******
2月のレッスン
http://www.petit-citron.com/info.html

日本橋三越はじまりのカフェ2月17日 ビストロクラッシックメニュ
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000328270.html

豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-01-25 19:02 | | Comments(0)

御初釜

こんばんは。
料理研究家Citronヨーコです。

昨年の春から念願のお茶を習い始めました。
40歳で着付けを習い着物が着れるようになったら次はお茶を習うと決めていたんです。
和食の勉強をしているとお茶は切っても切り離せないのです。
日本の文化、知らないことがたくさんあります。

いざ始めようと思うと、閉ざされた世界。
カルチャーセンターなどではなくきちんとお茶室があり、人間的に尊敬できる先生に出会えたらと思ってたのですが。
通える曜日や時間も限られた中、決められずにいました。
昨年3月、お姉さま的友人の裏地桂子さんのお茶会に参加した際、桂宗裕先生を紹介していただいたんです。以前から雑誌、美しい着物などで連載を拝見していた憧れの先生。有名な方なのにおおらかで男前でとても素敵なオーラがありました。運命を感じ4月からスタート。
やる気満々だったのですが、その矢先に夏から秋のフランス行きが決まり、出発までの研修のハードさ、準備の多さもあって昨年は4回しかお稽古に参加できず・・・(本当は月3回なのですが月に1度行ければよい方で・・・)
間が空くものですから毎回ゼロからのスタートで・・・いまだ全くの初心者です。
しかも土曜日のレッスンが終わってから洗い物もせずに走っていくものですから、着物を着る時間もなし😢

そんなダメダメ茶人の私ですが、社中の御初釜に参加させていただきました。
c0141025_20114338.jpg
先生はいたるところに遊び心あるしつらえを。
例えば・・・お茶の世界では同じものを3つまで使ってよいというルールがあるというのです。
お茶椀に描かれた梅。さあ、あと2つはどこでしょう~。あっ!松尾芭蕉の御軸の中に!あと一つは・・・誰も気が付かずにいるとお庭の梅ですって!
大人が心から楽しめる仕掛けに感動の連続です。

贅沢にお琴の生演奏も。お茶をいただきながらも隣の部屋からお琴の音が・・・なんということでしょう。

さる年にちなんだ品も3つ発見!
c0141025_20114945.jpg
お茶の先輩方と。
左から私、和装小物店オーナー渡辺英理子さん、「ご機嫌力」「ほめられ着物宣言」著者、ギフトコンシェルジュの裏地桂子さん、ファッションデザイナー八巻多鶴子さん、マナー講師あざみまゆみさん。
c0141025_20120956.jpg
御軸の前にお供え。
よく見るとたくさんのものが並べられています。
干し柿
勝ち栗
梅干
田作り
昆布
鯛の腹に鰯
伊勢海老
海藻俵
裏白

c0141025_20121949.jpg
鯛の腹に鰯は初めてだったのでその意を伺うと・・・
千利休さんはお茶室ではみな平等と。
高級魚の鯛も庶民的な鰯もここでは同じ位であるといいます。

伝統と遊び。
これだけのご準備は本当に大変だったことと思います。
c0141025_20120018.jpg
おもてなしの心を感じる心から楽しい時間を過ごさせていただきました。
今年はしっかり勉強したいと思います。





******只今募集中!*******
1月のレッスン
http://www.petit-citron.com/info.html

日本橋三越はじまりのカフェ 1月19日 和食
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000320474.html

日本橋三越はじまりのカフェ2月17日 ビストロクラッシックメニュ
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000328270.html

豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-01-18 20:28 | 日々のこと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

今週のレッスンが終了いたしました!
ご参加いただいた皆様、ありがとうございます。

プチシトロンでは料理は頑張って、デザートは簡単に!
手をかける目安は10分程度です。

今月は昔ながらのプリンを♪
c0141025_18455102.jpg
カラメルの調整、以前本を見て作ったことがあるという方々からたくさんの失敗談を伺っています。
ひとつひとつお伝えしていくと、今までうまくいかなかった方は
「ここが違った!」という原因が必ず出てきます。
これで皆さん失敗知らずです!

お料理もそうですがお菓子はもっと
習わないで本だけを見て作ると失敗が多いものです。
ひとつひとつの理由や意味を知ると失敗がなくなります。
そして手の動かし方や絶妙なタイミングはやはり習ってみないと身につかないもの。

昔、お母さんが作ってくれたような懐かしいプリンは
ほろ苦いカラメル風味。
ぎりぎり固まる滑らかな焼きプリン。
フルーツにもちょっとした工夫が。
とっても人気です♡

さあ、今夜締め切りのお仕事3つ。
がんばります!

******只今募集中!*******
1月のレッスン
http://www.petit-citron.com/info.html

日本橋三越はじまりのカフェ 1月19日 和食
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000320474.html

日本橋三越はじまりのカフェ2月17日 ビストロクラッシックメニュ
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000328270.html

豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-01-16 21:39 | 教室のこと | Comments(0)

ワイン大好き♡
料理研究家Citronヨーコです。

隔週でワインに合うレシピをお届けしているイタリアワインショップ ベラティーナさん
今年1回目のレシピがアップされました~!
c0141025_20304906.jpg
先月のレッスンでも人気だった自家製燻製です。
中華鍋があればとても簡単ですので是非チャレンジしてみてくださいね!

レシピは→コチラ!
ベラティーナさんのメルマガ登録すると私かもう1人のフードスタイリストさんのレシピが毎週届きます!
お手頃なワインがたくさんあるので教室でも利用させていただいています。

今年も美味しいレシピをたくさんお届けしていきます♡



******只今募集中!*******
1月のレッスン
http://www.petit-citron.com/info.html

日本橋三越はじまりのカフェ 1月19日 和食
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000320474.html

日本橋三越はじまりのカフェ2月17日 ビストロクラッシックメニュ
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000328270.html

豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-01-14 20:35 | 企業のおしごと | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

2016年のレッスンが本日より始まりました!
c0141025_19005765.jpg
生徒様より「大根がせっかく安いのに1本使い切れなくて・・・」
     「昔ながらのプリンが美味しく作れるようになりたい!」
とのリクエストをいただいておりましたので声を反映して
Citron家の普段の和食をお伝えしています。
c0141025_19004615.jpg
大根は本体はもちろん、皮も葉も全て無駄なく使いこなしますよ。
烏賊のおろしかたもマスターです。ハラワタも無駄なく使います。
お料理の詳しい写真はまた後日。
c0141025_19003067.jpg
新春らしい桜のテーブルでお待ちしていますね!


******只今募集中!*******
1月のレッスン  1月15日11時3名様緊急募集!
http://www.petit-citron.com/info.html

日本橋三越はじまりのカフェ 1月19日 和食
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000320474.html

日本橋三越はじまりのカフェ2月17日 ビストロクラッシックメニュ
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000328270.html

豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
生徒様食事会 2月4日 レストランパッション  ひとつ前のブログをご覧ください。
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg





富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-01-13 19:03 | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

生徒さんとお話をしていると、フランス料理は敷居が高くて・・・
という声を聴きます。
和食のお店にも料亭があり懐石料理店があり、定食屋があるように
フランス料理にも高級店からカジュアルなお店まであります。

フランス料理の本当の美味しさや素晴らしさにまだまだ出会っていない方もいると思いますので
プチシトロンでは年に2回、フランス料理を食べる会を企画したいと思います。
堅苦しくなく、でもフランス料理の文化やお味をしっかり感じていただける。料理教室ならではの会にしたいと思います。

その第一回目が決まりました!
代官山 レストラン パッションHP


で毎年冬に開催される<カスレディナー>にご一緒しましょう~♪
カスレはフランス南西部の郷土料理。

c0141025_05493456.jpg
以前カルカッソンヌまで食べに行ったブログは→コチラ
パッションシェフはそのカルカッソンヌのご出身。
日本にカスレを広める大使の役割をしています。

普段は素敵なレストラン パッションもこの日ばかりはお祭り騒ぎ!
大きなテーブルを100人は超えると思われる人数で囲み、にぎやかな食事会。
フランス料理は緊張する~
なんていう方は一瞬にしてそんな思いが消え去ります。
この日ばかりはなんと料金内でワインも飲み放題なんですよ。

私の名前で席を抑えてありますので是非ご一緒に楽しい夜を過ごしましょう♪
2月4日  19時~   終わりの時間は決まっていません。
レストラン パッション
東京都渋谷区猿楽町29-18 ヒルサイドテラスB棟1号
代官山駅 徒歩3分
TEL.
03-3476-5025
会費  13000円  食べ物・飲み物・サービス料・税金込み 
対象  プチシトロンの生徒様
おひとり様でのお申し込み大歓迎ですよ。
お申し込み・お問い合わせはHPよりお願いいたします。
お申し込みの際は携帯電話の番号をご入力お願いいたします!

皆様とご一緒できますのを楽しみにしています!

******只今募集中!*******
1月のレッスン
http://www.petit-citron.com/info.html

日本橋三越はじまりのカフェ 1月19日 和食
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000320474.html

日本橋三越はじまりのカフェ2月17日 ビストロクラッシックメニュ
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000328270.html

豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-01-12 06:08 | お知らせ | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

2月のご予約、たくさんのご連絡をいただきました。
ありがとうございます。
只今、皆様へのお返事を送り終えました。
まだメールが届いていらっしゃらない方はお手数ですが再度のご連絡をお願いいたします。
(自動受信が届いているかご確認をお願いいたします)
*******************
日曜日は私の実家で新年会!
肉料理を持参することになったので久しぶりにラザニアを作りました♪
c0141025_18465736.jpg
生地はコシの強い配合にして。でも薄く仕上げていきます。
乾麺とは違う本当に美味しいラザニアになります。

ソースはベシャメルとラグーの2種。
どちらも定番ですが、それぞれ美味しくなるポイントがたっぷり。
実はこのラザニア2010年のレッスンでやって人気だったもの。
今回さらに美味しくなりました♡
思った以上の仕上がりに大満足です。
c0141025_18492500.jpg
実家なのでこのまま持参してオーブンで焼けば出来上がり。
とっても喜んでもらえました♪
c0141025_18470651.jpg
パスタは大目に作って切ってフェットチーネにして冷凍。
他にもワンセットラザニアを冷凍。
このタッパー、池商さんの新商品。冷凍してそのままオーブンに入れられるというので
まずはラザニアで試してみたくて!
c0141025_18494257.jpg
妹ファミリーには2人目の赤ちゃんが産まれたのでしばらく家族の集まりは家が中心になりそう。
家族の喜ぶ料理を作って・・・みんなで笑顔。
やっぱりそれが原点ですね!


明日のブログではプチシトロンの食事会の募集をお知らせします。
お楽しみに!

******只今募集中!*******
1月のレッスン
http://www.petit-citron.com/info.html

日本橋三越はじまりのカフェ 1月19日 和食
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000320474.html

日本橋三越はじまりのカフェ2月17日 ビストロクラッシックメニュ
http://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000328270.html

豆腐マイスター講座 3月5日 ・4月2日
http://www.zentoren.jp/meister/kanagawa16.html
*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-01-11 18:59 | 教室のこと | Comments(0)