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Bonjour!
たまプラーザ・あざみ野の*料理教室petitcitron*プチシトロン
Citronヨーコです。

7月のレッスンは\フレンチでおもてなし/


調理法は家庭で再現してもらえるようににシンプルに。
夏の素材を楽しく使ったメニューは
おもてなし好きな生徒さんに大好評でした。
\7月のレッスンはおうちフレンチでおもてなし/_c0141025_13321481.jpg
☆エクレアのサラダ仕立て
チーズクッキー生地をのせて2層に焼き上げるクロッカンなエクレア
ケータリングでも人気の前菜を生徒さんのリクエストでメニューに加えました。
\7月のレッスンはおうちフレンチでおもてなし/_c0141025_13324922.jpg
☆ズッキーニの花のホタテムース フリット パプリカソース
贅沢にもホタテをムースにしてズッキーニの花に詰めて揚げました。
ムースは丁寧に食感よく作っていきます。
\7月のレッスンはおうちフレンチでおもてなし/_c0141025_13325404.jpg
私の大好物♡
\7月のレッスンはおうちフレンチでおもてなし/_c0141025_13335994.jpg

作るのも食べるのも楽しいの!

☆ローストポーク プルーンと赤ワインのソース
ローストポークは仕込んだらオーブンに入れるだけ
便利なおもてなしメニューです。
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低温でしっとり焼き上げたら
贅沢に赤ワインをたっぷり使ったソースを。
\7月のレッスンはおうちフレンチでおもてなし/_c0141025_13325986.jpg

☆ビーツのちぎりパン
ビーツをローストして生地に練りこみました。
自然な甘味と鮮やかな色が嬉しい仕上がりに。
\7月のレッスンはおうちフレンチでおもてなし/_c0141025_13364312.jpg
ホームパーティーに・週末のおもてなしに
ご活用ください♪
ご参加ありがとうございました
8月は出張レッスンのみ
9月から通常レッスンとなります。
ご希望の方はお気軽にお問い合わせください。

☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆~☆

料理教室petitcitron
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# by citron-kami | 2023-07-31 13:38 | 教室のこと


Bonjour!
たまプラーザ・あざみ野の*料理教室petitcitron*プチシトロン
\勝沼ワイナリー巡りへ/
うかい亭勤務時代の仲良しソムリエ&ピアニストと
勝沼のワイナリーへ
日帰り女子旅に行ってきました。
\勝沼 ワイナリー巡り/_c0141025_11002560.jpg
以前はプチシトロンでマイクロバスを借りて
ワイナリーツアーを開催する際に
何度もアテンドしていただいていたソムリエです。
今回も私の希望でロリアンさんを組み込んでいただきほかはお任せ。
ロリアンさん(白百合醸造)さんは受賞歴も素晴らしく、
先日の広島サミットG7では
唯一山梨から選出されたワインを作られています。
4代目の圭哉さんに畑をご案内いただき
細やかなご説明をいただきました。
\勝沼 ワイナリー巡り/_c0141025_11003131.jpg
この日の勝沼は36度。
うだるような暑さですがぶどう棚の下は
涼しい風が通り別世界でした。
品種や生育法の話を伺いさらに
\勝沼 ワイナリー巡り/_c0141025_11003377.jpg
G7のワインのぶどうを作られる中川さんのぶどう作りのこだわりを
たくさん教えていただきました。


その後は社長を囲んで試飲を。
奥様が素敵なフィンガードでワインのおつまみをご用意くださり
贅沢な会となりました。
\勝沼 ワイナリー巡り/_c0141025_11002844.jpg

社長の好奇心はとどまることを知らず
まだまだchallengeが続きます。
秘密の研究室もご案内いただきその熱意に感動しました。


今回は特別にG7で出されたワインの年代違い
(同じものはもう完売)もいただきました。
\勝沼 ワイナリー巡り/_c0141025_11004053.jpg
どれも素晴らしく、このワインにはこのお料理という
アイデアも湧き出てくるものです。
個人的には山梨を代表する品種の
〝甲州〟のどこか日本酒を思わせる香りに
苦手意識があったのですが、
(日本酒飲めないのです・・)
今回そのおいしさに目覚めてしまったようです。
\勝沼 ワイナリー巡り/_c0141025_11004374.jpg
ご家族皆様での素敵なおもてなしをありがとうございました。

その後は
グレイスワイン(中央葡萄酒)
MGVs
の2件で試飲を。
グレイスさんはプチシトロンのツアーでも伺っていたので
その素晴らしさはよく知っていたのですが
\勝沼 ワイナリー巡り/_c0141025_11004874.jpg


初訪問のMGVsもとてもよかったです。
\勝沼 ワイナリー巡り/_c0141025_11005131.jpg
ワインのおいしさもですがワイナリーのインテリアやプレゼンが
ここはコンランショップ?ウイリアムズソノマ?といった
世界観が小さいながらとても素敵でした。
\勝沼 ワイナリー巡り/_c0141025_11005457.jpg
\勝沼 ワイナリー巡り/_c0141025_11005786.jpg
\勝沼 ワイナリー巡り/_c0141025_11010027.jpg
やはり生産者さんを訪れ
畑を見せていただくのはヴ勉強になります。

またプチシトロンでも行きましょう♪

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# by citron-kami | 2023-07-24 11:04 | ワイン

\夏のシトロン弁/

Bonjour!
たまプラーザ・あざみ野の*料理教室petitcitron*プチシトロン
Citronヨーコです。

\シトロン弁/
料理研究家citronヨーコが作る
家庭料理を詰めたお弁当
嬉しいリピーターさんからのご注文です。
男女半々大人のお集まり

夏ならではの食材を
citron魔法を掛けてギュッと詰め込みました
\夏のシトロン弁/_c0141025_16111336.jpg

𓌉◯𓇋 MENU 𓌉◯𓇋 
とうもろこしと茗荷の炊き込みご飯
焼きトウモロコシのっけ
和牛のローストビーフ
すりおろしトマトと梅のタレで
イサキの醤油麹焼き
茗荷の甘酢漬け
信太巻き
プチトマトの和風マリネ
花穂ジュレ
ぷりぷり叩き海老の大葉揚げ
味付け卵
すだれ貝のマヨネーズ焼き
おかひじきのおひたし
今回のご注文は20個と少なめなので
メニューは市場で仕入れながら
決めました。
季節の食材を見ながら
メニューを考えるのは楽しいものです。
すだれ貝は市場で
会った和食屋さんに勧められて購入
初めてだったので
醬油煮の予定でしたが
酒蒸しの段階で
マヨ焼きの方が合うと判断して
変更
肉厚で食感しっかりで
うん。美味しい♡
\夏のシトロン弁/_c0141025_16094019.jpg


20個くらいだと
気負わず楽し見ながら作れます。
とうもろこしごはんはとうもろこしだけだと
甘くてパンチがないので茗荷を加えて
香りのアクセントをつけるのがcitron流
\夏のシトロン弁/_c0141025_16100071.jpg


お弁当はフタを開けた時の香りも大切なので
少し醤油漬けにして炙ったトウモロコシも乗せたらいい感じに♡
トマトのマリネは夏の定番
涼を味わえるように
土佐酢をアガーでジュレに
フルフルよ
喜んでいただけますように!
作るのも楽しい
シトロン弁
ご注文ありがとうございました
\夏のシトロン弁/_c0141025_16102835.jpg
リピーターさんのご注文は
本当に嬉しいものです♡

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# by citron-kami | 2023-07-23 06:18 | おうちごはん



Bonjour!
たまプラーザ・あざみ野の*料理教室petitcitron*プチシトロン
CITRONヨーコです。

猛暑が続いていますが
5月に訪れた北海道のワイナリーの記録を
もう一つ残しておきますね♪

\余市☆オチガビワイナリーへ/
札幌から1時間半ほどで余市へ。
\余市☆オチガビワイナリーへ/_c0141025_10532630.jpg
温暖化の影響でこのエリアのワインがおいしくなっています。
ワイナリーも年々増え、質の高いワインを作るワイナリーも急増中!
〝Occi Gabi Winery〟さんへ。
\余市☆オチガビワイナリーへ/_c0141025_10525423.jpg
ナパやソノマを思わせる緑豊かなエリアで
広大で緩やかな斜面が続く畑
オーナーの落さんは40年以上ワインを作っています。
日本のほかのエリアでつくってましたが温暖化の気温上昇により
この余市にやってきて10年少し。
\余市☆オチガビワイナリーへ/_c0141025_10524960.jpg
雨が少なく山に囲まれ風が少ないエリア
ワインブドウ作りに向く立地ですが
最近の気候の不安定さで
新芽が出てから雪が降るなどまだ不安要素はあるそうです。
今年はここまでくれば雪はもう大丈夫!
後は夏の雨が少ないことを願います。
この時期の畑は新芽が出始めたところで枝ぶりがよくわかりますね。
といいつつギョーとコルドンの見極めがまだよくわからないシトロンです(笑)
ワインの味はぶどうで7割から8割決まるといわれています。
とても丁寧なお仕事♪
オープン前から畑をじっくり見て土まで見ているので
スタッフさんもオーナーの落さんも話しかけてくださり
色々教えてくださいます。
\余市☆オチガビワイナリーへ/_c0141025_10524120.jpg
丁寧に
1本1本の木の手入れをされていました。
\余市☆オチガビワイナリーへ/_c0141025_10523764.jpg
一番古いぶどうもまだ10年生。
ずいぶん収穫量が増えてきたそうです。
畑もまだまだ増築中。
今年植樹したブドウは大切に筒に守られていて
覗いてみたらかわいい葉が♡
テイスティングは550円で3種好きなものを。
ミュスカテラー・ピノグリ・ピノノワールに。
\余市☆オチガビワイナリーへ/_c0141025_10530784.jpg
ピノノワールの色がソノマやフランスとは全く違って驚きました。
北海道はややオレンジが買った色味だそうです。
その後ランチにレストランでお料理に合わせて
アコロンを。
\余市☆オチガビワイナリーへ/_c0141025_10531345.jpg
もう少し濃縮感があるといいなと思うものも多いのですが
どれもおいしくいただきました。
カーブもご案内いただきましたよ。
\余市☆オチガビワイナリーへ/_c0141025_10531677.jpg
飛行機の時間の都合で滞在時間2時間半しかなかったのですが
時間に合わせてご案内いただき大満喫。
\余市☆オチガビワイナリーへ/_c0141025_10532000.jpg
お話をたくさん伺い、楽しくおいしくしっかりお勉強させていただきました。
たくさん買ったのでセラーで数年寝かせて楽しみたいと思います。
余市はほかにもワイナリーがたくさんあるので
次回は余市近くに宿泊して2日がかりで回ってみようかな。
また伺いたい素敵なところでした♪


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# by citron-kami | 2023-07-19 10:56 | 旅 国内

映画『高野豆腐店の春』

映画『高野豆腐店の春』
試写会へ
映画『高野豆腐店の春』_c0141025_08504670.jpg

『こうやどうふ』ではなく
『たかのとうふてん』です!

豆腐屋さんのリアルな日常が描かれています。

映画は豆腐作りからスタート
大豆の香りや湯気までもが
届きそう!

考えたことありませんでしたが
豆腐と人生って似ているんですね。
甘いだけではなく ほんのりほろ苦い
うまくいかないこともある

期待を大きく上回る
ステキな映画でした。

お豆腐屋さん、豆腐マイスターはもちろん
業種を超え
様々な世代の方に見ていただきたいと思いました。

藤 竜也さん、かっこよかったー💗

舞台は尾道
広島の方も見ていただきたいです。

一般上映は8/18-
次回は母を連れて行きたいと思います。
絶対喜ぶわ♡

https://takanotofuten-movie.jp/index_sp.php
 2023年8/18公開
映画『高野豆腐店の春』_c0141025_08523931.jpg

ご招待ありがとうございました🎀

#豆腐マイスター
#高野豆腐店の春
#テアトル
#豆腐好き

# by citron-kami | 2023-07-14 08:50 | 豆腐マイスター