カテゴリ:キッチン( 50 )


Bonjour!
たまプラーザの料理教室PetitCitron
料理研究家Citronヨーコです。


5月のレッスンで生徒様に注目を浴びたキッチン道具
マイクロプレインのハーブカッター


マイクロプレインといえば
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プレミアムゼスターが有名!
元々は、カンナの刃をつくっていた会社が
調理器具用に開発したもの。
切れ味は素晴らしく
レストランのシェフや料理家の包丁ケースには
ほとんど入っているのではないでしょうか。

長く使っても切れ味が落ちない優れもの。
チーズをおろせばふんわりと。
生姜をおろせば繊維が残らず
レモンの皮は水が出ず
なにをおろしても際立ちます。

さてそのマイクロプレインと同じ材質の刃で作られているのがこちら
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緑の部分を抜き、中にハーブを入れます。
私はパセリや木の芽をカットすることが多いです。
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生徒さんが使ってるところ。
パセリをまな板で切ると
緑になってその都度漂白しなくてはなりませんが
包丁もまな板もよごさず、必要な量だけカット。
便利なのでパセリを使う回数が増えました。
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ちなみに裏はこんな感じです。
刃が交差するようになっています。


生徒さんは池商さんのカタログから注文できますのでお声掛けくださいね。

シトロンお気に入りの調理器具でした♪



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by citron-kami | 2017-05-31 08:30 | キッチン | Comments(0)

冷凍庫の収納

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

冷凍庫の収納。
長年頭を悩ませてきました。
自分なりに仕切りを作って分けてみたり。

でも古いものがひょっこりでてきたり、
あるのに気が付かずまた買ってしまったり。

GWにテレビで見た、ジップロップ仕分け。
中にあるものを文字で表記してあると仕分けやすいタイプの私にはぴったりと
すぐに実行してみました。
それから3週間。
途中、入れ替えてみたり、使いやすいように変更してみたりして
ようやくしっくりくる形になりました。

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一番大きな深型引き出しは全てジップロップの大袋に仕分け。
100均で購入したクリップにまた、100均で購入した名前シール(文字の上に透明シールをかぶせるので水に強い!)を貼って。
あまり字数が書けないので
例えば「油揚げ」の袋には油揚げの他、ちくわ、生麩も入れています。
「魚」は西京漬け・干物・しらすやじゃこまで。
「おかず」というのは作り置き冷凍でそのまま食べられるものを。ひじきの煮物や肉みそ、ミートソース、ハンバーグ、煮豚なんかを入れています。
右手前は肉。右奥は魚。左はその他とマイルールを決めて。
それぞれ小分けにしてラップやビニール袋に入れてあるので取り出しやすくジップロップは汚れない。
深型の引き出しは今まで下のものが把握できていなかったのでこの収納は私にはぴったりでした。
その上には浅型の引き出しが2段。
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便利な冷凍さぬきうどん。
冷凍パイシートと作り置きのタルト生地。
お取り寄せの鰻。
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こちらは100均のトレーで仕分けを。
保冷材。
ごはん。
卵白。
古いものを奥にいれるようにするルール。
今まではついつい空いたスペースに他のものを入れてしまっていましたが
空いたスペースはそのままとっておくことに。
保冷材置き場を明確にしたことでこれ以上増えないように、買い物に行くたび持参して新しいものは増やさないようになりました。

ブイヨンはまとめてとるので、なかなか場所をとりますね。
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小さな引き出しは今後はその月のレッスンのものだけを入れるようにしたいところです。
青海苔というタッパーには小分けにした生青海苔が入っています。今月のレッスンで活用中。

在庫がすぐにわかるようになったのが一番の収穫。
冷凍庫でものを探す時間はぐーんと減りました。


テレビでみた収納のプロの冷凍庫にはまだ及びませんが
使いやすくなったので今後も維持できるようにがんばります!





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by citron-kami | 2017-05-23 08:06 | キッチン | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

リビングの壁に飾っているアート

今のマンションに住んで11年。
その間に3回かえていました。

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一番はじめは、以前の家で和室に飾っていたもの。
墨絵風の版画です。
よくドラマでも同じものを見かけました。
落ち着いた感じが好きでしたが
壁を黄色にしてからは合わなくなってしまいました。

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黄色い壁になった我が家には少しモダンなアートが似合うように。
姉夫婦の倉庫に眠っているのを見つけて、
使っていないならとかしてもらっていたんです(笑)
もう、我が家にピッタリですっかり気に入ってしまいました!
ある日、姉夫婦が家をリフォームしたら飾る壁ができてしまい
突然の撤収~・・・😢

その後、がらーんとなにもなくなってしまった壁。
探しても気に入ったものは見つからず
とりあえずとアクタスで見つけたステッカーを貼っていました。
やはり物足りない。

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たくさんのインテリアショップを見て歩いて
自由が丘のIDEEで気になるアートに出会いました。
その週末、夫を連れていくと同じ作家さんの作品をふたりとも気に入ったのです。
でも気に入ったのは違う作品(笑)
3月のことでした。
すると4月から私たちの気に入ったTAGAMIさんの作品の展示会
が六本木のミッドタウンであると教えていただき
さっそく行ってきました。

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↑全てTAGAMIさんの作品です。
TAGAMIさんは山口県の方なのですが、私たちの訪れた日は偶然いらしいていて、
お話を伺いながら作品を選ぶことができました。
額は決まっていることが多いのですが、今回は自分の好みに合わせて選ばせていただきました。
我が家に届くのは展示会が終わって7月に入ってから。
到着が楽しみです!

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写真の上の絵が我が家に来る予定~♪
TAGAMIさんの絵は抽象的で
見る人のイメージで自由に想像して楽しめるものばかり。
リビングではそんな感じがリラックスできてまさに理想通り。
ミッドタウンTAGAMI展は6月26日までIDEEで開催してます。
期間中は我が家のアートも飾っていますよ。

楽しみです。



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by citron-kami | 2017-05-16 07:22 | キッチン | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

先日、長津田で横浜線から田園都市線の乗り換えをしていると
3コインズ 300円均一ショップができていました。
エリアにはないので新鮮でのぞいてみると
100円均一ショップとは違うオシャレな小物があってかわいいではないですか!

中でも驚いたのは
スレートのプレート

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32㎝サイズのものが1枚300円!!!!!
普通に買えば10倍くらいします。
丸型のものもありましたよ。

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厚みもほどよく合って、普通のスレートと何ら変わりはありません。
スレートはフランスではもともと屋根瓦に使われている素材。
それが食器として使うのが流行し、
少し前から日本でも人気の食器です。

これは見つけたら皆さん買いです!

他には

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ランドリーBAG
クリーニング店に出す洋服を今まではクローゼットの中に紙袋をおいて入れていたのですが
いいものがないかな~と思っていたところだったので迷わず買い。
折りたためてなかなか丈夫な素材でこちらも300円!

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いくつあってもうれしいエコバッグ。
折りたためて小さくなるこのタイプはいつもカバンの中に。
レモン柄を見つけて購入♪
もちろん300円。

お安くお得にお気に入りをGETできました♪





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by citron-kami | 2017-05-15 07:30 | キッチン | Comments(0)


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

初夏のような日差しを感じる5月。
ベランダのガーデニングを。

新しく植えるもの。
長くあるものは土を替えたり。

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お気に入りのナパのwineの箱に穴をあけて。
今まであった芽ねぎ・ミントは温かくなってどんどん大きく。
新たにバジルを2鉢仲間入り。
スミレはもうシーズン終わりですがかわいいのでもう少し。

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ベビーリーフ
少しづつ欲しいときに重宝します。
虫がつきやすいので後ろにマリーゴールドを置いてみました。

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イタリアンパセリ・山椒・パセリ・大葉
葉蘭は懐敷になるので植木市で購入。
ランプがかかっているのはレモンの樹。

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10年以上頑張っているローズマリー。
タグは以前スウェーデンで買ってきたお気に入り。
スペルが英語とは違います。

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毎年実をつけてくれるオリーブ
つぼみがいっぱい!

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パクチー
以前、アブラムシにやられてしまったので再挑戦!
農薬不使用は難しいですね。
(種の時、そして苗の時点でまた数回農薬は添付されているので
家庭菜園でも無農薬ではなく低農薬になってしまうのです)
植木鉢は、うちにあったものに夫がタイルを貼ってオリジナルになりました。

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こちらもたまプラーザJAの植木市で。
南天。
懐敷になってとても便利。
つぼみが出てきました。

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種から育てている枝豆。
ずいぶん大きくなってきました。

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プチシトロンのトレードマーク。レモン。
今年はたくさん花がついているので期待します!


花は好きですが育てるのは上手ではありません。
毎日の水やりは夫の担当(笑)
元気に大きくなってくれますように!

うちのカラフル植木鉢
はじめは野川のSOLSO FARMで購入したのですが
手持ちのものにペンキを塗ってみたらなかなかかわいくて
最近は塗ってます。
鷺沼にできたフラワービレッジも苗が豊富でかわいくてお気に入りのお店です。

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コチラはもう数年たっているので年季がありますが
ベランダにタイルを敷いた際、お気に入りタイルも埋め込みました。
マンションの限られたベランダですが
ベランダライフ、楽しんでいます♪






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by citron-kami | 2017-05-13 08:23 | キッチン | Comments(0)

初売り!ZARA HOME

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

お正月のお楽しみのひとつ。
初売り♡

ららぽーと横浜へ。
ここでのお楽しみは大好きなZARA HOMEが入っていること!
ここしか見ない(笑)
 映画ローグワンは見ました(^^♪
ZARAは洋服は好みでないのですが雑貨は大好きなんです。
ルーアンに居た時は私の寮から徒歩3分のところに
ZARA HOMEがあって、休憩中にのぞいたりしていました。
ルーアンは他にもたくさん雑貨屋さんがあって
楽しかったな~なんて思い出しながらお買い物。

私のテーマは「ヘルシー&エレガント」
1年前に読んだ「フランス人は10着しか服を持たない」
に書いてあったマイテーマを2つ決める
というところに共感してその時に決めたのですが、
それ以来、物の選び方がぶれずに統一感が持てるようになった気がします。

さて、戦利品♡
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花柄のテーブルクロス♡
我が家のテーブルサイズ100㎝×200㎝に合うサイズがここは中心なんです。
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大人パープルのテーブルクロスとナプキンはリネン素材。
ナプキンは上の花柄のクロスにも合うカラー。
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一見、リモージュ焼き風のこちらのプレートは1枚680円Σ(・ω・ノ)ノ!
7枚あったので全て購入。
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この時期替えるタオルもこちらで。
BAINはフランス語でお風呂のこと。
ふんわり感が長くもつと嬉しいな。

早速、バレンタインレッスンのコーディネートを考えました。
楽しみにしてくださいね!

夏のカリフォルニア旅行でも

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サンフランシスコではクレイト&ヴァレルとウィリアムズソノマでお買い物
キッチン雑貨だけでデパート並みの規模
さすがアメリカです。フランスにはここまで大きなお店はないですもん。
どこにいってもキッチンのことばかり考えています♡

それでは皆様、素敵な連休をお過ごしください。


******只今募集中!*******
◆プチシトロン1月のレッスン募集中!  1月14日土曜日 17時  1席
上記以外はすべて満席、キャンセル待ちはお受けしています。
◆2月のレッスンWEB予約は会員様1月9日22時~・2回目・初めての方10日10時~HPよりお受けいたします。
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by citron-kami | 2017-01-07 08:57 | キッチン | Comments(0)

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

ルクルーゼの新しいお鍋を買いました!
ルクルーゼは私が高校生くらいの時に母が使っていたのが出会い。
それ以来私にとってもなくてはならないお鍋です。
お嫁入りのときにはいよいよ マイルクルーゼ♡
それ以来サイズを少しづつそろえています。

18㎝ ソースパン
20㎝ ココットロンド
27㎝ オーバル
タジン
今まではサイズ、用途の違うこの4つでした。

夫婦2人でしたら18㎝と20㎝で十分なのですがレッスンでは22センチがあるといいな~と思うことが多々。
料理をするうえでお鍋のサイズってとっても大切なんです。レシピを作るときにお鍋のサイズも指定したいくらいなんですよ。

もちろん、ステンレスのお鍋では22cmも持っていたのですが、やはりコトコト弱火で煮たりご飯をたくにはルクルーゼが最適です。
オーブンで煮るのも得意ですしね!
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思い切って22センチのグレーのココットロンドを購入しました♡
ルクルーゼと言えば豊富なカラー展開が魅力。
今回もブルーと藤色と迷ったのですが、うちのキッチンにはすでに黄色や赤のルクルーゼがあるので一緒に置いて、目に優しい(笑)というのを狙ってのグレーです。
内側もピッカピッカで使うのがもったいないほどですが使ってこそ本領発揮のお鍋。しっかり活用させたいと思います。

私もルクルーゼ初期のときあまり意識して使わなかったため、内側がやられてしまった鍋があります。
お鍋についている説明書、案外読まないのですよね。
長くお付き合いするために・・・

強火禁止
熱々で水につけるの禁止
空炊き禁止
クレンザーや漂白剤禁止
金属のヘラやトング禁止
これを守るだけでずいぶん長くきれいに使えるんですよ。
今、ご縁をいただいてルクルーゼのレッスンをすることがありますが改めて素晴らしいお鍋だな~と実感しています。

新しいお鍋、大切に長く美味しいものを作っていきたいと思います♡


******只今募集中!*******
●6月のレッスン  満席でしたがキャンセルがでました。カレンダーをご覧ください。 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】初夏のカジュアルフレンチでおもてなし
エクレアの前菜・烏賊のセート風など
6月21日11時30分~13時
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
●お申し込・お問い合わせ 日本橋三越はじまりのカフェ
   TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)
はじまりのカフェでのレッスン、7・8月は夏季食材の運搬の都合でお休みさせていただきます。


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●7月のレッスンの募集は会員様6月9日22時、初めての方、2回目の方6月10日10時~

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by citron-kami | 2016-06-04 18:19 | キッチン | Comments(0)

IKEAでお買い物

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

久しぶりにIKEAへ。
2年ぶりくらいです!
自宅から車で20分ほどで到着となかなか近いのです。

インテリアのブースはサクッと眺めて。
私のメインはキッチン雑貨のブースです。
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ペーパーナ布巾はレッスンの必需品。
卵柄がかわいいイースター仕様も発見!
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IKEAらしい色使いのマフィンカップは早速豆腐マイスター講座で使おうとピンときて購入!
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キッチンの洗い物&ふきふきグッズもかわいい~♡
久しぶりなので初めて見るものが多くて新鮮です。
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テーブルクロスが1900円!普段私が使っているものの1/10価格です!
ガラスのオーブン皿は1つ持っていて便利なので4月のはじまりのカフェのラザニア用にもう一つ購入しました。
今まで白を愛用していた収納BOXに中グレーが登場!ツートンの方がかわいい。さっそくコーヒーカップを収納しました。
透明のマットは食器棚や調味料棚にひいています。とっても便利なので買い足し。
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そして地味に一番愛用しているのがこのブラシ。
鍋やお皿をこのブラシでさっそ洗うと洗い物がとっても楽ちんに・・・

楽しいお買いものでした♪
皆さんのお気に入りはなんですか?



******只今募集中!*******
●3月のレッスン  残席わずかとなっております。ご予約はお早めに! 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】<クリナップ>「絶品!手打ちラザニアととっておきイタリアンメニュー」

日時:413()14:0016:00
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
みんなが大好きなラザニアを生地から手打ちで作ってみましょう!ラグーソース・ベシャメルソースを美味しく作るポイントもたくさんお伝えします。手打ち生地のラザニアは絶品!パスタマシーンの扱い方・パスタマシーンがない場合の作り方もお伝えいたします。その他、「八丁味噌のバーニャカウダ」「カジキマグロのソテー トマトとケッパーのソース」もご紹介。ご試食、ワイン一杯付き。

お申込み・お問い合わせはhttp://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000345060.html

●開講日の3日前よりキャンセル料がかかる場合がございます。
●「完売」または「販売終了」後ははじまりのカフェ店頭またはお電話にてお問い合わせください。ネット用のお席が満席の場合でも電話用のお席があることがございます。
TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)


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by citron-kami | 2016-03-03 17:46 | キッチン | Comments(0)

大掃除

こんばんは。
料理研究家シトロン ヨーコです。

12月の大仕事といえば年賀状と大掃除!
今年は無事、クリスマス前に全て完了です!!
とはいえ、おおざっぱな私。もとの目標がひくかったりするかもしれません・・

自宅料理教室は家がとても汚れます。
夫婦2人で生活する数倍も。

とくに我が家はキッチンとリビングが一体型なので遮るものがなく油も蒸気もにおいも全てリビング上に広がってそこに汚れが沈着していく。

2年前、シャークのスチームモップを購入しました。
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蒸気が汚れをうかせてくれ、なお高温なのですぐに乾き、よごれも細菌もダニもすべてやっつけてくれるといううたい文句。
ネット通販でみて気になっていたところに生徒さんや料理家仲間のおすすめがあって購入しました。

普段は2週間に一度使用しています。
このスチームモップを使用するようになてずいぶんフローリングは汚れが沈着しなくなりました。

それでもワックスをはがさないときれいにワックスが塗れません。
毎年このワックスはがしが一番の困り者。

今年は一工夫。
スチームモップのタンクにワックスの剥離液を混ぜて入れてみました。
機械にとってはよくないかもしれませんが・・・
スチームモップをかけてすぐにスポンジでこすると今までよりずっと簡単にワックスがはがせます。
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この作業ばかりは一人ではできないので夫に手伝ってもらっています。
そのあと水拭きし、最後にスチームモップをかけるときれいになります。
スチームモップのお蔭で今までより短い時間で終わりました。・・・といってもまる1日かかりますが(笑)

最後にワックス!
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床がきれいになると嬉しくてその勢いで翌日は他の箇所も目標達成!
年賀状も終わったし、安心してお節料理作りに励めそうです!

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by citron-kami | 2014-12-27 20:06 | キッチン | Comments(0)

大掃除!

今年は夏前から手が痛く、力を入れてこすったり磨いたりができなくなってしまいました。お風呂やトイレ、ガス台と掃除って磨くことが多いんですよね・・・。毎日の力の足りない掃除がたたって今年は少し気になる汚れが・・・。
初めて掃除業者にお願いしてみようかしら?でもちょっと贅沢?
なんて迷って生徒さんに聞いてみると、お掃除頼んでいる方って結構いるのですね。
思い切ってキッチン・レンジフード・お風呂・トイレの4か所をお願いしてみました。
力が入らないと言っても毎日掃除はしていますからそんなに変わらなかったら・・なんていう不安も少し。
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まずはキッチンのものを移動。
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いつもぎゅうぎゅうに詰まっている棚の中も窓辺のお鍋も全て移動。
なんだか引っ越しみたいですね。
お掃除さんは磨いてこすって専用の道具や洗剤を使用して・・・

通常2名でとのことでしたが見習いさんがいらして3名で。3時間コースでしたがキッチンを見てこんな大きなキッチンは初めてです。時間過ぎると思いますと。

私は時間はいいのよ~。きれいになれば♡
実は今回お願いしたホワイトクリーンさんの前に1社見積もりをお願いしたんです。
掃除以外のセールスがひどくて、例えばお風呂掃除は2万5千円です。カビが生えないようにコーティングは6万円追加でおすすめです、キッチンのグリルの穴からゴミが落ちないようにカバーをオプションでご用意しています・・・ダスキンさんのレンジフィルターは高いのでうちに買えませんか?などなど。さらにキッチンは梁のところまでと勝手に区切って・・・我が家のキッチンの半分しかお掃除してくれないと。きっぱりお断りしての今回の業者さんです。
お値段も4か所3万9000円とリーズナブル。

がんばってくださって・・・思ったより道具や洗剤だけで楽々という感じではなくごしごし丁寧にお掃除してくださいました。
約5時間かかりましたが料金加算はなし。
私もその5時間ずっと大掃除。
内側の窓。ブラインドは1本づつ手拭きで。キッチンの小瓶や電化製品のコード、電機の笠、ドアなど建具。がんばりました♪

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棚は自分でもよく拭いていますがいつもよりさらっときれいに。
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タイルも毎日拭いていますがやっぱり違います。ガスコンロは焦げ付きが悩みの種でしたがすっきり!
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道具をもどすといつものキッチンに戻りました。
すっきりきれいをこのまま保っていこうと決意しました。

トイレも曇りが消え、光っています。
お風呂だけは・・・一番の悩みだった鏡と黒い壁、黒い石の部分に少しづつカルキが残っていたり、こすった傷が目立っていたりと満足度は低かったのですが他は大満足でした♪

やはりプロは違いました。
毎年は贅沢だけど数年に一度お願いしてみたいと思います♪
あとはフローリングとベランダ・網戸。まだまだ大物が・・・一緒にがんばりましょう!
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by citron-kami | 2014-12-01 23:51 | キッチン | Comments(0)