イタリア料理教室
2008年 07月 22日2食連続イタリアンです♪
フミ先生のお教室では・・・お米をとぐかのようにパスタも打ちます。
こういうところが私の好きなところ♪
わたしが思う家庭料理って・・・和食だけではないんです。なのでお米をとぐように気軽に洋食の日はパンを焼き、イタリアンの日はパスタを打ち・・・って普通にさらりとやっていくっていうのを意識してきました。
最近、がんばらなくてもできるようになってきたかな。ちょっと進歩?
今回もさらっと、「レモンさんはパスタこねて!」「その間に○○さんはお肉焼いて!」と、盛りだくさんです♪気持のよいスピード感。(レモン=シトロン・・・ここでは本当にレモンさんと呼ばれています)
今回のパスタはパッパルデッレ。
幅が2センチもある卵が入ったこしの強いパスタです。
オレガノを混ぜたのでパスタがとってもかわいい♪
前菜はカラマッリ リピエーニ イン ウミド
いかの詰め物の軽い煮込み・・ケーパー風味
とっても簡単でおいしい!!!
中にはパン粉にパルミジャーノ、松の実、ケーパー・・・旨みがギュッ!と詰まっています♪
アレンジもいろいろできそうなので・・・帰りにやりいかをお買い上げ♪
さっそく作ってみます♪
こちらがパスタの完成図!
ソースは鴨のラグー。
骨付きの鴨のモモ肉を1時間じっくり煮込んでいきます。
濃厚なソースがパッパルデッレに本当にぴったりです。
ドルチェも手を抜きませんよ!
今が旬のいちじくとルバーブ、そしてカシューナッツをカラメリゼして生地に混ぜ込んで焼きます。コクがあっておいしい♪
パイナップルを入れたさわやかなクリームを添えるとレストランのドルチェにもなります♪
旬のフルーツでいろいろアレンジも楽しめそうです♪
さすがに1日がっちり2食は・・・さすがの私の胃もギブアップといっていました(笑)
おいしい楽しい充実の休日になりました♪