松輪サバでしめさば&鯖寿司

北部市場へレッスンの魚のお買いもの♪
今月はパスタに伊佐木かスズキを使用しています。

レッスン用とは別に自宅用を選ぶのがお楽しみのひとつ。

キラキラ輝く松輪サバを発見!
c0141025_0565282.jpg

松輪サバとは三崎の松輪漁港で1本釣りされる真鯖のこと。
関サバと並んでブランド鯖と重宝されています。

神奈川の自慢の特産品です!
とっても新鮮で真ん丸に太っていてとっても美味しそう。
これ1尾500円くらい。
市場は最高ですね!
c0141025_0593567.jpg

塩漬け→酢漬け。
酢では浅くつけてピンクに仕上げます。
c0141025_102541.jpg

初日はそのまましめ鯖をいただきました。
しっとりした実の質。
上品な脂の香り。
c0141025_112279.jpg

翌日は鯖寿司に。
美味しくていくらでも食べれてしまいますね!

いくつかの魚屋さんにお世話になっていますが
教室用には北部根権さんで毎日配達していただいています。
社長にプチシトロンの生徒さんと言えば少量でもOKだそうですよ!
頭落として!おろして!
そんな注文も受けてくれるそうです。
*********お知らせ************
ただいま発売中の雑誌「田園都市生活」にプチシトロンが掲載されています。
富澤商店のHPにコラム掲載中♪
コチラ!
フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラ
フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!

レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif
ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目

予約の取れない自宅教室2回目

予約の取れない自宅教室第3回

予約の取れない自宅教室第4回

サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
by citron-kami | 2014-07-24 08:54 | おうちごはん | Comments(0)