おもてなし

今日から7月のおもてなし料理のレッスンがスタートしました016.gif
今回は和食ではなく和風のメニューです。
西洋料理の技法に和の食材を取り込んでいく・・・
特に意識したのは日本の香りと夏野菜。
山椒・ほうじ茶・大葉・みょうが・ゴマをあちらこちらにちりばめていきます。
夏野菜はかごいっぱい!万願寺ちおうがらし・おかひじき・みょうが・とうもろこし・枝豆・白うり・・・

メニューを考えるときに考えることのひとつ。
スーパーにはあんなにたくさんの野菜が並んでいるのにかごに入れるのはいつもおなじみさんだったりしませんか?そのおなじみさんをひとつでも増やしてもらえたら・・・
また、おなじみさんでいつもとは違った調理法をお伝えできたら・・・
そんな思いでお買いものに行くとついついお野菜がいっぱいに060.gif
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テーブル涼しい和の食卓。
暑い外から一歩入ると、涼しく感じられるように考えてみました。
おうちごはんの時と同じバンブーが登場しますが全く違った雰囲気になります。

後日、報告したいのですが先日カラー診断を受けて、その足で布屋でクロスの色を決めてきました。
食器とテーブルは勿論、食材がおいしくひきたつようにと考えてみました。

本日のプチシトロンでは・・・
枝豆ムースにお店みたーい♪の声。
大葉のパスタにいくらと焦げねぎがマッチ♪
茗荷ごはんに初めての出会い。
あんこ玉のハーブとフルーツ使いにみな驚き・・・
といった様子でした。

みなさんの表情や声がとてもうれしいです072.gif

次週からは小さなお子様が夏休みということで若干お席がございます。
梅雨も明けていよいよ夏本番!
夏野菜をたっぷり食べて夏バテ知らずの夏を過ごしましょう~060.gif
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Commented by きらり at 2009-07-19 04:56 x
ほんとに涼を感じさせるテーブルですね。
和の食卓、、、できることなら参加して味わいたいです!
写真でみてるだけってつらすぎまーす(笑)

あんこ玉。。。おいしそう~
丸くてつるんとして、、、かわいい。
とっても食べたくなりました!!!
Commented by citron-kami at 2009-07-20 16:54
きらりさん
こんにちは。
異国にいらっしゃると和の雰囲気が懐かしくなりますか?
あんこは手に入りませんか?かぼちゃあんやインゲン豆あんを手作りしてカラフルあんこ玉もきれいですよ。

それにしても連日猛暑です。
今年も暑いですよ。
by citron-kami | 2009-07-16 22:59 | 教室のこと | Comments(2)