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お正月の残り物で

お正月のおせちの材料がちょっと残っていたりしませんか?
我が家の冷蔵庫にはかまぼこと干し柿がありました。
主役になるほどの華はありませんがちょっと手を加えておいしく変身させてあげました。
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柿なます用に購入した干し柿の残りで。
白和えです。水を2割ほど抜いた豆腐によーくすったゴマ。お味をつけて八方だしで煮たえび・ささみとゆでた小松菜に干し柿を加えました。
柿の甘味のお邪魔にならないように甘味は控えめに。
丁寧に裏ごしたので上品な舌触りにしあがりました。
具ザイは冷蔵庫の残り物なんでもいけますよ!
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こちらはかまぼこを使って。
紅白用意したかまぼこのうち、赤は先に使うようにしていきました(笑)
しょうゆとわさびをよーく溶かしてそこに攪拌しながらオイルを投入してわさびドレッシングを作ります。いただく直前にゆでた小松菜とハム・かまぼこを入れてあわせてゆずを天盛りに。
ハムが入るのがポイントです♪

残り物を主役に考えると思いがけないメニューができたりしておもしろいですね♪
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Commented by じゃり at 2009-01-10 09:03 x
柿の白和え大好き。干し柿だと味が濃く甘みが強くなりそうだね。美味しそう・・・・
Commented by citron-kami at 2009-01-12 23:06
じゃりさん

干し柿あうのですよ~♪
まだもう少しあるので今度はサラダを作ってみようかな♪
干し柿はそのまま食べるのは苦手ですがお料理にちょこっと入れるのは上品で好きなんです。
by citron-kami | 2009-01-09 05:07 | おうちごはん | Comments(2)