「エキサイト公式プラチナブロガー」スタート!

あったか二人ごはん。たまプラーザの料理教室Petit Citron


丁寧に作ったごはんはきっとおいしい。おいしいごはんは会話がはずむ。お酒が進む。おいしい幸せをご一緒しませんか。料理教室Petit Citronホームページ→http://www.petit-citron.com/index.html
by citron-kami
カテゴリ
全体
はじめまして
教室のこと
おうちごはん
そとごはん
キッチン
たまプラ散歩
お知らせ
朝ごパン
お勉強
おやつ
保存食

BOOKS
生徒さんのブログ
企業のおしごと
素材
おとりよせ

ワイン
フランス
日々のこと
山登り
北欧
イタリア旅行
お節料理
豆腐マイスター
料理本ができるまで
フランス料理 レストラン
未分類
以前の記事
2016年 08月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
more...
お気に入りブログ
et sona
あざみ野でランチ・宴会な...
*ぴーくあぶー*
こなみのおいしいキッチン
オリーブとブドウ畑のあいだで
私にとっての幸せ時間
テーブルコーディネート&...
お菓子の寺子屋◇別館 ...
レック・プリッキーヌ
幸せのカタチ
けせらせら
coffee & music
おいしい時間
三溝清美 Cooking...
Tous les jou...
片付けたくなる部屋づくり
イタリア料理教室per ...
Buonappetito...
デリスレシピ&用語集  ...
渋谷 串焼き処 渡来屋 ...
ボローニャとシチリアのあいだで
陽だまりcafe
Tea Break ~カ...
メキシコからHola
料理教室 ハレとケ
最新のコメント
Well written..
by natavalermth at 02:21
通りすがり様 ソーセー..
by citron-kami at 16:39
かおり様 わあ、お好き..
by citron-kami at 20:44
Bonjour ヨーコ先..
by かおり at 13:16
お聞きしたいい事がありま..
by 通りすがり at 21:57
ありがとうございます。沢..
by citron-kami at 07:25
ブログを見て安心しま..
by hiromi.s at 18:22
Bonjour! あり..
by citron-kami at 09:07
Bonjour ヨーコ先..
by かおり at 15:25
本間様 当日までのサポ..
by citron-kami at 15:53
ブログパーツ
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧

台風10号  30日のレッスンについて

こんばんは。
料理研究家Citronヨーコです。

台風10号が明日上陸との予想。
予想によると関東直撃は避けられそうですね。

明日30日11時からのレッスン
台風の影響が大きい場合は中止にすることもございます。
万が一の中止の場合は9時頃電話にてご連絡させていただきます。
電話のない場合は行いますのでお気をつけていらしてください。

この時期、田んぼでは稲穂が実っている時期ですね。
被害が大きくならないことを祈ります。

c0141025_22163618.jpg
我が家のベランダの植木は室内に避難中!
c0141025_22164462.jpg

ベランダに置いているゴミ箱はもちろん
レモンも!
なんだか賑やかな我が家です~(笑)


******只今募集中!*******
●8月31日19時のレッスン  満席でしたがキャンセルがでました。肉じゃがなど基本の和食です!初めての方もどうぞ。 

*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-08-29 22:18 | 教室のこと | Trackback | Comments(0)

全米一予約がとれないレストラン The French Laundry

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

カリフォルニアワイン合宿 ワイナリーのお話はまだまだ続くので今日はとっておきのディナーを!
ワインに興味のない食いしん坊の方もお楽しみただけますように。

今回のいつか行きたかったNAPAに行くことが決まり、すぐにみんなに相談しました。
「NAPAに行ったら、行ってみたいフレンチレストランがあるの・・・予約は難しいと思うんだけど・・・」
いつか行ってみたいと思っていたレストランが私たちが泊まるホテルから車で1時間ほどのところにあることがわかったのです!
c0141025_21380177.jpg

The French Laundry
ミシュラン三ッ星を獲り続け、
世界Best50でも2度NO1に輝いたフレンチレストラン
シェフはトーマスケラー。NYのパーセと2店で三ッ星獲得というスーパースターシェフのお店です。

今回、キッチン改修中で工事の進み具合ではオープンできないので予約は受け付けないと言われていたのですがアメリカ在住のメンバーが毎日のように電話をしつこくしてくれて改修が間に合うことが決まり奇跡的に予約がとれたのでした!
本当にラッキーです♥
c0141025_21372206.jpg
住宅地の中になじんでいる建物はもとはフランス系のクリーニング店で地元では「フレンチランドリー」と呼ばれていたと言います。
レストランも名前をそのままいただいたそうです。
ロゴには洗濯バサミ!
このブルーのドア(空いているのでブルーは裏側になっています)が有名なブルードア。このドアをくぐるのがみんなの憧れなのだそうです。

旅の合間にオシャレしてディナーに行くのはまたまた嬉しいものですね。
私たちは9名で個室を貸し切り。
大きな丸テーブルをみんなで囲みました。
c0141025_21370122.jpg
お料理は一見派手な演出はないのですが、初めての食感や味わいが印象的でした!
フレンチの定番食材、オマールエビはパリッとしてどうしたらこんな美味しくできるのか不思議で不思議で・・・
アメリカ、カリフォルニアならではの食材をフレンチの技法で美味しく仕上げています。
日本やフランスで食べるフランス料理にはないフランス料理なのです。

常に世界のトップにあるレストラン。専用のラボをもっているところが多いです。トーマスケラーシェフも例外ではなくやはりラボがあるそうです。今まである調理法をしっかりするだけでなく常に新しいことへの挑戦があっての座なんですね。

ワインのリストはアイパットで。100ページを超える品ぞろえです。
ただ、ワインは定価がわかるのでその上乗せ具合がすごくてびっくり。地元のワインも日本のレストランで頼んだ方がお得なくらいですよ。
せっかくの夜なのでそこは気にせず地元のワインをたっぷりいただきました♪

私はフレンチではパンは1個までと決めています。お料理が美味しく最後まで味わえるようにと。でも、こちらのパンとっても美味しいんです。みんなすごいおかわりしていましたよ。それもそのはず、レストランのすぐ近くにパン屋さんを作っているそうです。パン屋さんも人気で大行列です!

またサービスが素晴らしい!
料理が運ばれる瞬間は私たちの後ろに同時に5名のスタッフが並び、全員同時に息を合わせてお皿が置かれるのです。2人、4人で食事にいくとこういったサービスを行っているレストランはありますがこの人数で!!
さらに、下げるのも全員同時(笑)
もうお姫様になったかと思うような素晴らしいサービスです!

さて、食後もまだまだ続きます。
チーズそしてたっぷりのデザート!
c0141025_21365343.jpg

4時間コースです。
最後はお願いして厨房を見せていただきました!!
まだ改装中で現在キッチンは2つあります。一つは作動中。もう1つは作り中。
レストランの前には今の畑をもっと大きくする予定。
今後はシェフの理想の世界がさらに実現されるそうです。
c0141025_21382009.jpg
お土産もいただき、とても幸せな気持ちでレストランを後にしました。
予約がとれたら是非もう一度訪れたいとっておきのレストランでした。




******只今募集中!*******
●9月のレッスン 少しお席ございます。HPカレンダーをご覧の上お申し込みお待ちしています。
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg





富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-08-27 22:01 | フランス料理 レストラン | Trackback | Comments(0)

カリフォルニアワイン合宿 FREEMAN

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

カリフォルニアワイン合宿②のブログです。

【FREEMAN】

c0141025_00003065.jpg

日本でも入手しやすく人気のワイン。
実は作り手は日本人女性なのです。
AKIKOさん!
c0141025_00010831.jpg
ワイン大好きだったAKIKOさんはワインが大好きなアメリカ人のご主人との結婚をきっかけに本当にワイナリーを始めたそうです。
カリフォルニアの厳しい法律の中で、運命に導かれるように一歩一歩進めていった、そんな印象でした。
そうきくと素人が作ったワインのようですがそうではなく、有名な醸造家を招いてのワインづくりですから、初めから目指すところは高い!!
カルフォルニアの地で初めて山のセラーを作ったのはコチラだそうですよ!
規模は小さいのですがそのこだわりぶりは素晴らしい。
c0141025_00004883.jpg
同じSONOMAでもひとつ前のブログでご紹介したKistlerより北側、標高も高いエリアなのでワインもすっきり感が出てきます。味わいも香りも全く違うから不思議です。
この酸の上品さは日本食にも合うのですよね~。

試飲は山の地下のセラーで!
とってもエキサイティングです。
c0141025_00013736.jpg
予約時に観光客は受けませんと言われていました。
私は料理研究家。夫は飲食店オーナー。ほかにスーパーのオーナー夫婦。レストランオーナー夫婦。ロサンゼルスで寿司職人をしている友人も一緒と、気が付いたらほとんどのメンバーが食に関わっているのですよね。気が付かなかったわ(笑)
AKIKOさんがご案内くださるので日本語で説明していただけるのが嬉しい♡

カリフォルニアワイン入門の方はFREEMANのシャルドネはいかがでしょう。



******只今募集中!*******
●6月のレッスン  満席でしたがキャンセルがでました。カレンダーをご覧ください。 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】初夏のカジュアルフレンチでおもてなし
エクレアの前菜・烏賊のセート風など
6月17日11時30分~13時
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
●お申し込・お問い合わせ 日本橋三越はじまりのカフェ
   TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)
はじまりのカフェでのレッスン、7・8月は夏季食材の運搬の都合でお休みさせていただきます。


*********お知らせ************
●7月のレッスンの募集は会員様6月9日22時、初めての方、2回目の方6月10日10時~

Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-08-26 00:04 | | Trackback | Comments(0)

カリフォルニア ワイン合宿  ソノマ編

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

暑い日が続いていますがお元気ですか?

今年の夏休みは結婚以来初めて夫が長期休暇をとることができました!
今までは最大4連休。新婚旅行もなしですよ・・・

お店をやっていると連休はなかなか難しい。夫のお店は年中無休なので本当に今回はスタッフの皆様に感謝です♪

カリフォルニア8日間の旅。うち2泊3日は夫の高校時代からの友人夫婦など9名でのワイン合宿!!

毎月のように一緒にホームパーティーをするメンバー。
私はフランスワインもイタリアワインも好きなのですがこのメンバーはカリフォルニアワインが大好き!!
すると喜んでほしいので持参するワインもいつしかカリフォルニアワインになるものです。
みんな「ドーダワイン」を持参するものですから、いつもいいワインを飲めるので気が付いたら私もカリフォルニアワインのファンになっていました。

そんなメンバーでのワイン合宿!!濃厚です(笑)

1日目はSONOMA
サンフランシスコから車で2時間ほどの位置にあります。
サンフランシスコは霧で有名ですがその霧が毎日のようにSONOMAに流れてくるのです。
朝・晩は夏でも13度くらい。昼は30度を超えます。
この温度差がワインをぐっと美味しくしてくれる葡萄作りに最適なのです。

今まで日本内のワイナリーは数え切れないほど、フランスやイタリアでもワイナリーは廻っていますが
SONOMAはまた違った印象。

からりと爽やかな気候。
照り付ける太陽。
【Kistler】
c0141025_23372477.jpg
予約困難と言われるワイナリーです。2年前までは一般の人は入れなかったと言いますからラッキーです。
私は最近であったワインなのですがすっかりほれ込んでしまったワインです。


まずはマダムにお迎えいただきカンパーイ♪
c0141025_23402692.jpg
そしてグラスをもって畑へGO!
c0141025_23391605.jpg
カリフォルニアに歓迎されている素敵な瞬間です。

c0141025_23362566.jpg
でも日本にはそれほど種類が入っていませんがこちらでは5種のワインを試飲させていただきました。
c0141025_23392922.jpg
SONOMAエリアでも標高や向きで畑の条件は違います。
さらにその地の土が葡萄の味に大きくかかわってきます。
c0141025_23374936.jpg
その違いをしっかりゆっくり味わっていく至福の時。

自然の条件を、満たした後はしっかりと人の手を入れていきます。

感動のワイナリーでした!

もちろん、自宅用にも買ってきましたよ♡

旅の始まり。
本当に幸せな旅です。



*********お知らせ************
●9月のレッスン、少しですがお席がございます。HPカレンダーをご覧ください。
●10月のレッスンの募集は会員様9月9日22時、初めての方、2回目の方9月10日10時~ネット予約を開始いたします。

Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-08-25 23:46 | | Trackback | Comments(0)

予約の返事

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

カルフォルニア ワインの旅より帰ってきました!
夏休みをいただいている間、たくさんのご予約メールをありがとうございました。

只今、皆様への御返事を送り終えました。ご確認お願いいたします。
返事の届いていない方はこちらのメールが受け取れない設定かもしれません。お手数ですが、再度ご連絡をお願いいたします。その際、自動返信が届くかご確認をお願いいたします。

9月29日19時に増設しました!
まだ少しお席ありますのでHPご覧の上、ご連絡いただければと思います♪



c0141025_01505047.jpg
旅のブログはまた明日よりお届けしますね!!
今日は洗濯5回転(笑)


******只今募集中!*******
●6月のレッスン  満席でしたがキャンセルがでました。カレンダーをご覧ください。 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】初夏のカジュアルフレンチでおもてなし
エクレアの前菜・烏賊のセート風など
6月17日11時30分~13時
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
●お申し込・お問い合わせ 日本橋三越はじまりのカフェ
   TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)
はじまりのカフェでのレッスン、7・8月は夏季食材の運搬の都合でお休みさせていただきます。


*********お知らせ************
●7月のレッスンの募集は会員様6月9日22時、初めての方、2回目の方6月10日10時~

Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-08-13 01:53 | 教室のこと | Trackback | Comments(0)

9月のレッスン申し込み&豆腐マイスター

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

9月のご予約につきまして
9月のレッスンのご予約は会員様 8月9日22時~、初めての方&2回目の方 8月10日10時~
HPより受付を開始いたします。

8月3日~11日までプチシトロンは夏休みをいただきます。その間にいただきますメールの御返事は12日いこうとなります。
9月の予約開始がちょうど時期が重なりますがお返事は12日までお待ちください。また、その間、メールの確認、スケジュールカレンダーの書き換えもできません。カレンダーにはお席がたくさんあるように見えても実は満席ということが多いと思います。参加可能なレッスンが複数ある方は複数ご記入いただけますと予約がとりやすくなります。
ご不便おかけいたしますがどうぞよろしくお願いいたします。

●9月のレッスンはパルミジャーノレッジャーノチーズを使用したお料理を2品組み込んだイタリアンです。
先日、さっそくお勉強会に参加してきましたよ。
c0141025_23251638.jpg
イタリアでもパルミジャーノの工房を訪れてお勉強させていただいたことがありますが、今回はそのチーズを中心にメニューを組み立てました!

タルト仕立てのサラダ
手打ちパスタ  ハーブを練り込んだかわいらしいパスタです。 軽いクリームのソースで
秋刀魚とジャガイモのミルフィーユ仕立て  ドライトマトのソース
かち割 パルミジャ
デザート  検討中
ワイン  1杯つき
3時間半  5000円  お土産付
c0141025_23253653.jpg
↑このナイフがお土産になります!!


豆腐マイスター講座

開催日時

827 (土) 93日(土)10:30-16:30

開催場所

料理教室PetitCitron
神奈川県横浜市青葉区

最小遂行人数6名となります。

受講料

36,000円(税別)

豆腐マイスター認定講座 開催スケジュール及び内容

827日(土)103016:30

1. 座学:豆腐編

2. 料理レッスン&試食

3. 座学:豆乳・おから編

93日(土)103016:30

1. 座学:油揚げ・がんも編

2. 料理レッスン&試食

3.実習:手づくり豆腐編

4. 修了試験・全20問 (60点以上合格)

認定試験後に認定証授与式があります。
途中休憩を挟みます。

詳細・お申し込みは→http://mytofu.jp/meister/kanagawa-5/

c0141025_23304835.jpg
↑今年4月の豆腐マイスター講座です!

さて、明日からの夏休みはカルフォルニアにワインを求めていってきます!
帰りましたらまたご報告させていただきますね!



*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-08-02 23:31 | 教室のこと | Trackback | Comments(0)

PetitCitron夏の食事会 クーカーニョ×ローラン・ジャナン

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

7月は料理教室の生徒さんと食事会を開催しました!
パリのホテル ブリストルの三ッ星レストラン エピキューㇽのローランジャナンシェフをお迎えして
渋谷東急セルリアンタワー40階 クーカーニョ永妻シェフの料理とローラン・ジャナン氏のデセールのコラボディナーに伺ってまいりました!

この食事会、食関係者の中ではかなり話題になっています。ローランジャナンのデザートはアラカルトで注文すると1皿1万円近くします。そしてなかなか予約がとれないレストランなのです。

本当に楽しみに期待いっぱいで伺いました!!

まずはお料理。永妻シェフの確かな腕前と遊び心あふれるアミューズでスタートです。
一番初めにだされるアミューズ
正しくはアミューズ ブーシュといって直訳するとお口のお楽しみです。
今回のアミューズはそんなお楽しみ一杯!
キャビアのタルトスズキのポワレ・・・
そして乳飲み仔牛!シェフが直接お鍋をお部屋にお持ちくださり切り分ける前の香りも楽しませていただきました。
個室を貸し切っての食事会なので皆さん写真も遠慮なく!(私のカメラは暗いお部屋は苦手なのでぼけていてすみません)

お料理の後はデザートタイム!!
デザートのフルコースです。
アヴァン デセール   デザートの中の前菜的位置づけ
メイン デセール    そしてメインのデザート
ミニャルディーズ    お茶と一緒にいただく小菓子

5種から選べて私はペルー産チョコレートを。
なんとカカオの実の形で出てきました!蓋を開けると~!!!
大きく見えますがくちに入ると儚く消えてしまうのです。
美味しくておかわりしたくなってしまいます。
追加で青リンゴのデセールを液体窒素でしあげられたこちらは
一瞬く間に口に消えていきます。美味しい余韻と香りを残して。
こんなデザートの数々は本当に初めてて美味しくて。。。

ローランシェフとは春にパリで会う約束をして。
みんなで記念撮影!

料理教室ならではのお食事会、お楽しみいただけたかと思います。
次回は食欲の秋、また美味しく料理教室ならではの会を計画しますのでお楽しみに!!

ご参加ただきました皆様、楽しい時間をありがとうございました!
遅くまでお付き合いいただきありがとうございました!

******只今募集中!*******

*********お知らせ************
●9月のレッスンの募集は会員様8月9日22時、初めての方、2回目の方8月10日10時~

Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-08-02 23:09 | フランス料理 レストラン | Trackback | Comments(0)

梅干できました!!

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

ブログ、1か月も間が空いてしまいました・・・!
皆様お元気でしたか。

私の方は教室を初めて8年目にして初めて体調を崩してレッスンをおやすみさせていただきました。
ご迷惑をおかけしてしまった生徒の皆様、本当に申し訳ございませんでした。

今まで通りのスケジュールには体力がついて行かれなくなったのかと生活を見直して
週に3回を目標にジョギング&ウォーキングを始めました。これで体力を増やして健康維持していけるようにしたいと思っています。
***********************

今年は梅雨明けが遅く・・・我が家の梅干しも土用干しを首を長くして待っていました!
梅雨明けと同時に干した梅干し、ようやく完成しました!!!

梅雨明け前の晴れと梅雨明け後の晴れは空気が違います。
日差しの強さが違います。
この夏のカラッとした厚さが梅干を甘くしてくれるのです。
今年は3日目に天候不順になり少し酸っぱい仕上がりに。
それでも少し寝かせると酸味がマイルドになってきます。
美味しくなるのをゆっくり待つのも楽しいもの。
生徒さんで梅干しを作っている方も多いプチシトロン。
皆さん、美味しくできましたか?
c0141025_21205895.jpg
それでも待ちきれなくて、今朝は朝食に梅干しのおにぎりを。お吸い物にも梅干を入れて、梅尽くし!
夏はクエン酸を身体が欲するので夏バテ知らずになりますよ。
c0141025_21211252.jpg
丁度梅を干しているときに1年生の姪っ子が遊びに来、て味見して酸っぱい顔をしていました(笑)
姪っ子の記憶には私は梅干しのおばちゃんと刻まれていくのかもしれませんね。

不安定なお天気でゆかりはまだもう少し干さないと完成しません。
こちらも完成が楽しみです!

c0141025_21210541.jpg





******只今募集中!*******

*********お知らせ************
●9月のレッスンの募集は会員様8月9日22時、初めての方、2回目の方8月10日10時~

Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-08-02 21:32 | 保存食 | Trackback | Comments(0)

プチシトロン 夏の食事会のご案内

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

梅雨らしい雨で1日のスタート、お元気ですか?
先週・今週と素晴らしフランス料理シェフの講習会に参加させてただきました。
この1皿を作る工程、想い。
そして想いを実現させるための絶え間ない努力。
フランス料理って本当に素敵!
心から思える実り多い講習でした。

家庭で作る料理とレストランで作る料理には圧倒的に工程量に違いがあります。
家庭で作るものはシンプルな工程。家庭では家庭ならではの味わい。
確かな技術の上に手をかけられたレストランのお皿の素晴らしさはやはりレストランでしか味わえないと思っています。
トータルで感じるサービスや空間もまたお楽しみのひとつ。

今は、料理を皆様にお伝えする一方で、フランス料理のレストランの素晴らしさを皆様にお伝えするのも、
シェフたちと交流を深め、日々現場の方の目線で勉強をしている私の役割だと思っています。

さて、前置きが長くなりましたが

プチシトロン 夏の食事会が決定しました!!
7月13日 19時~
セルリアンタワー40階 クーカーニョ
https://www.ceruleantower-hotel.com/map/
料理コース料金 16800円
飲み物別
サービス料、税込
対象*プチシトロンの生徒様、そのご友人様

 パリ・ブリストルから3星レストランのエピキュールのシェフパテシエ、
ローラン・ジャナンが来日し一緒にクーカーニョでイベントが開催されます。
是非、ローラン・ジャナンの最新デセールと永妻シェフのコラボメニューを楽しみにいきませんか。
女性には特に至福の時間になると思います。
パテシエオブザイヤーなど今フランスNo. 1のローラン・ジャナン氏にもお会いできるかもしれません。

アペリティフ

アミューズ・ブーシュ
ポーピエットソーモン キャビア飾り
フォアグラと燕の巣のフラン
鱸のグリエ グリーンのアンサンブル
乳飲み仔牛のココット焼き
アバンデセール
グランデセール
ミヤルディーズ

    キャビア・フォアグラ・トリュフとさらに最高級燕の巣を使用してます。
    メインは骨付き仔牛をストーヴでプレゼンいたします。
    ローラン・ジャナンのデセールはパリで食べると本当に高価ですし、ブリストル以外ではここでしか食べれません。
    夜景も綺麗で、プレミア感たっぷりの内容です。
    さらに、人数が増えて参りましたので個室をご用意いただけることになりました。
    あと3名様で締め切りとなります!

  • アレルギーなどございましたら、お申し込み時に併せてご連絡くださいませ。

    c0141025_10213627.jpg




    永妻シェフのお料理、本当に美味しいです。お皿に確かな腕前とお人柄が現れます。
    シェフのメニューは身体のことも考えていて素材へのこだわりもうれしいところです。
    過去にクーカーニョを訪れた時のブログは→
    コチラ



そして、パリの三ッ星レストラン エピキューㇽ。私は滞在中、予約がとれずに行けなかったお店です。行った仲間はみんな絶賛していました。今、パリのレストランは日本よりずっとお値段お高いです。この価格で永妻シェフのお料理とローラン氏のデセールがいただけるのはとてもありがたいことです♡シェフから特別に一杯サービスいただけるとのこと。デザート好きの方は特別にもう1品もつけてくださるそうですよ!

セルリアンタワーの総料理長の福田シェフには昨年、フランス行きの講習でたくさんご指導いただきました。
そしてパリの学校にも試験官として駆けつけてくださいました!
c0141025_10240897.jpg
福田シェフにも久しぶりにお会いできるかしら♡

生徒様からはランチタイムでの食事会のリクエストもいただいているのですが、どうしても私は日中はレッスンがあるため昼に出かけるのはなかなか難しく。いつも夜の回になっています。

お申込み・お問い合わせはHPよりお願いいたします。お席を抑えていただく都合上、キャンセルはご遠慮ください。あと3名ご参加いただけます。締め切りは最終は9日にしますね。その前に満席になりましたら締め切らせていただきます。私がいますので、おひとり様でもどうぞお気軽にいらしてくださいね。



*********お知らせ************
●8月のレッスンの募集は会員様7月9日22時、初めての方、2回目の方7月10日10時~

Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-06-23 10:33 | 教室のこと | Trackback | Comments(0)

7月のご予約ありがとうございました。

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

◆6月15日11時のレッスンにキャンセルがありました。ご希望の方、HPよりご連絡お願いいたします!

昨日~本日にかけて7月のご予約をいただきました。
ありがとうございます!

只今皆様への御返事を終えました。
御返事が届いていらっしゃらない方はお手数ですが再度ご連絡をお願いいたします。
ひとつ前のメールにご予約の件記載してございますのでご覧いただければと思います。

平日、夜のレッスンの記載を忘れておりまして昨夜遅くに追記いたしました。
平日の夜がなくてあきらめていた方、まだお席ございます!
また、平日&土曜の昼もわずかですがお席がございますのでチェックしてみてくださいね!

写真は昨日より始まった今月のレッスンテーブル
梅雨を満喫するテーマです♪
c0141025_20510222.jpg
6月のレッスンは全て満席ですがキャンセル待ちはお受けしております。
終了予定の14時半より、少し長引くことがございます。お時間に余裕を持ってお越しいただけますと嬉しいです。



******只今募集中!*******
●7月のレッスン募集開始いたしました!カレンダーをご覧ください。 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】初夏のカジュアルフレンチでおもてなし
エクレアの前菜・烏賊のセート風など
6月21日11時30分~13時
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
●お申し込・お問い合わせ 日本橋三越はじまりのカフェ
   TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)
はじまりのカフェでのレッスン、7・8月は夏季食材の運搬の都合でお休みさせていただきます。


*********お知らせ************
●7月のレッスンの募集は会員様6月9日22時、初めての方、2回目の方6月10日10時~

Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-06-10 20:51 | 教室のこと | Trackback | Comments(0)

7月のレッスン予約始まります。

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

本日9日22時より会員様、明日10か10時より初めての方、2回目の方の7月のレッスン予約を開始いたします。

7月のレッスンは夏に作りたいフレンチです。
昨年のフランスレストラン研修&留学以来、本当にフレンチにほれ込んでいます。
私が学んでいるのは一流のレストラン料理ですが、プチシトロンでは家庭的なお料理をお伝えしたいと思います。
フランスにも、もちろん家庭料理があるのです♡
家庭でいただきたい、ほっとする味わいを目指します。

一口の前菜  内容未定 
前菜     パプリカのテリーヌ
魚料理    魚のポワレ 軽いトマトのソース   
肉料理    鶏肉のルーラード  鶏肉に詰め物をするお料理
デザート   フルーツのクラフティ

3時間半  5000円

平日夜の日程、記載しておりませんでしたので追記いたしました!

◆ご予約に関しまして
・すでにいくつかご予約メールが届いていますが、時間前のメールはお受けいたしませんのでご了承ください。皆様、タイマー掛けてお待ちくださっておりますのでご了承ください。
・ご予約は必ずHPよりお願いいたします。HPからのメールが先頭に来るように設定しておりますので普通のメールは早くいただいても最後に確認することになります。
・HPからのご連絡は必ず自動返信が届くようになっております。15分以内に届かない場合は「登録したメールアドレスが間違えている」「携帯電話のメールでパソコンからのメールが受け付けられない等、迷惑メール防止の設定がしてある」ことが原因のことが多いです。こちらには届くこともありますが、コチラからの返事がはじかれてしまいます。自動返信が届かない方はお手数ですが再度のご連絡をお願いいたします。
・初めての方はご予約前にHP内【レッスンについて】をご確認お願いいたします。
・キャンセルの多い方はご予約をお断りさせていただきます。
・キャンセルについて・・・やむを得ないキャンセルのためにキャンセルポリシーを設定しておりますが、小さなお教室です。いらっしゃる方のために準備をしておりますのでキャンセルはできる限りないようにお願いいたします。キャンセル、変更(変更もキャンセル扱いになります)が多く対応に困っております。キャンセルがあまりにも多いため、キャンセルポリシーを見直させていただきました。詳しくはHP内【レッスンについて】をご確認ください。予約日の1日に何度も変更する方もいらっしゃいます。どうかご予定をしっかりご確認の上お申し込みをお願いいたします。


少し書きたくないことも書かねばならず・・・申し訳ございません。
皆様からのご連絡、お待ちしております。

8月27日&9月4日で豆腐マイスター講座を予定しております。予約は始まっていませんがご希望の方はどうぞご予定あけておいていただければと思います。受付を開始いたしましたらブログにてご案内させていただきますね。


******只今募集中!*******
●6月のレッスン  満席でしたがキャンセルがでました。カレンダーをご覧ください。 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】初夏のカジュアルフレンチでおもてなし
エクレアの前菜・烏賊のセート風など
6月21日11時30分~13時
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
●お申し込・お問い合わせ 日本橋三越はじまりのカフェ
   TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)
はじまりのカフェでのレッスン、7・8月は夏季食材の運搬の都合でお休みさせていただきます。


*********お知らせ************
●7月のレッスンの募集は会員様6月9日22時、初めての方、2回目の方6月10日10時~

Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-06-09 22:11 | 教室のこと | Trackback | Comments(0)

レバームース

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

美味しい高知県の地鶏、はちきん地鶏のレバーを使って
レバームースを作りました!
c0141025_16033513.jpg
たっぷり作っておくと5日くらいは楽しめますし、冷凍もできるので美味しく便利な、嬉しい作り置きになります。

レバーペーストとレバームース。
違いがあるんですよ。

レバーペーストは香味野菜などとあらかじめ加熱したレバーをペースト状にするもの。
レバームースは生のレバーに生クリームなどを加えてペーストにしてから加熱するもの。

我が家はふんわりしてコクのあるレバームースが定番です。
ずいぶん前ですが、プチシトロンのレッスンでもお伝えしたところ大人気だったメニューの一つです。

たっぷり仕込んでおいたら突如出番が!
作った日は夫は同窓会。
帰りの深夜12時、ただいま〜と、同級生を連れてきました(笑)
もうお腹も満たされているとは思うのですがやはりなにかお出ししないとね。
c0141025_16031474.jpg
そこでできたてのレバームース。先日作ったルバーブのコンフィチュールとベランダのミントの葉を添えてコショウをふりかけると人気のおつまみになりました♪
この組み合わせは最高ですよ♪
もちろん、ありものでほかにも少しお出ししましたが、とっさの時にあると助かりますね!

その翌日、ディナーを外で一緒にする約束をしていた友人から「夕方から我が家で一杯いかがですか?」とアペリティフのお誘い♡
「行く、行く~!」とレバームースを瓶に詰めて、ルバーブコンフィチュールとワインとセットでお持ちしました♪
c0141025_16024335.jpg
日々のちょっとしたワインのお供にはもちろん
我が家では朝食の定番でもあります。
c0141025_16034422.jpg
バケットにハニーマスタードを塗って、たっぷりのレタスと自家製ドライトマトと一緒にはさんでサンドイッチに♪
食パンに塗ってクミンをのせて焼いて・・・レバートーストに。
c0141025_16032313.jpg
たっぷり作ったつもりがあっという間に売り切れてしまいます。
嬉しい作り置きです。

******只今募集中!*******
●6月のレッスン  満席でしたがキャンセルがでました。カレンダーをご覧ください。 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】初夏のカジュアルフレンチでおもてなし
エクレアの前菜・烏賊のセート風など
6月21日11時30分~13時
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
●お申し込・お問い合わせ 日本橋三越はじまりのカフェ
   TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)
はじまりのカフェでのレッスン、7・8月は夏季食材の運搬の都合でお休みさせていただきます。


*********お知らせ************
●7月のレッスンの募集は会員様6月9日22時、初めての方、2回目の方6月10日10時~

Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-06-07 16:05 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)

赤いルバーブ

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

旅先のお楽しみの一つ。
その地の食材との出会いがあります。
小淵沢の道の駅へ。
c0141025_18041729.jpg
必ずチェックするのは豆腐屋納豆などの大豆製品。
調味料
野菜・果物
郷土食

長野はとにかく野菜が美味しい!

高地栽培の方が美味しいレタスは柔らかくて外葉をはがすのももったいないほどです。
この時期はラディッシュの種類が豊富で白・赤、長いの・・・たくさんのラディッシュを購入。
もちろんレタスもたくさん。
豆腐がなかったのは残念でしたが納豆は有機栽培大豆のもので炭火で発酵させたこだわりのものがありました。とても力強い味わいでした。
手打ちのほうとうもありましたよ。
ほうとうについては地元の奥様にもいろいろと教えていただきました。
私、地元の方と仲良くなるの得意なんです(笑)
料理という共通の話題があるので盛り上がる盛り上がる・・・郷土料理お話をいろいろ教えていただきます。

そしてこの地ならではなのが赤いルバーブ
標高が高くなると赤くなるそうですよ。不思議ですね!
タデ科のルバーブ。
西洋では赤いものをよく見ますが日本ではスーパーに並ぶこともまだ少ないですね。
地元たまプラーザのJAでは緑色のルバーブが出てきます。
でもせっかく作るのだったら赤いものが美しくて魅力的!
長野県北杜市富士見町は赤いルバーブの名産地。例年はお取り寄せをしているのですが
今年は伺えたのでたっぷりと購入してきました。
c0141025_18035071.jpg
早速コンフィチュール作り。
ザクザク切って砂糖をまぶして炊くだけなのでコンフィチュールの中ではイチゴと並ぶくらい簡単なものです。
近回のルバーブ、今まで作った中で1番細かったのですが・・・それがよかったようです。周りは赤くても中は緑のものもあるのですが
今回細かったので中までしっかり赤。とっても色鮮やかに仕上げることができました。
形を残したものも作ったのでこちらはタルトにでもしましょうかね~。
c0141025_18035856.jpg
帰ってからの食卓で旅の余韻を楽しめる。
料理って楽しいですね!


******只今募集中!*******
●6月のレッスン  満席でしたがキャンセルがでました。カレンダーをご覧ください。 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】初夏のカジュアルフレンチでおもてなし
エクレアの前菜・烏賊のセート風など
6月21日11時30分~13時
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
●お申し込・お問い合わせ 日本橋三越はじまりのカフェ
   TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)
はじまりのカフェでのレッスン、7・8月は夏季食材の運搬の都合でお休みさせていただきます。


*********お知らせ************
●7月のレッスンの募集は会員様6月9日22時、初めての方、2回目の方6月10日10時~

Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-06-06 08:50 | 保存食 | Trackback | Comments(0)

新しいルクルーゼ鍋を買いました!

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

ルクルーゼの新しいお鍋を買いました!
ルクルーゼは私が高校生くらいの時に母が使っていたのが出会い。
それ以来私にとってもなくてはならないお鍋です。
お嫁入りのときにはいよいよ マイルクルーゼ♡
それ以来サイズを少しづつそろえています。

18㎝ ソースパン
20㎝ ココットロンド
27㎝ オーバル
タジン
今まではサイズ、用途の違うこの4つでした。

夫婦2人でしたら18㎝と20㎝で十分なのですがレッスンでは22センチがあるといいな~と思うことが多々。
料理をするうえでお鍋のサイズってとっても大切なんです。レシピを作るときにお鍋のサイズも指定したいくらいなんですよ。

もちろん、ステンレスのお鍋では22cmも持っていたのですが、やはりコトコト弱火で煮たりご飯をたくにはルクルーゼが最適です。
オーブンで煮るのも得意ですしね!
c0141025_18162495.jpg

思い切って22センチのグレーのココットロンドを購入しました♡
ルクルーゼと言えば豊富なカラー展開が魅力。
今回もブルーと藤色と迷ったのですが、うちのキッチンにはすでに黄色や赤のルクルーゼがあるので一緒に置いて、目に優しい(笑)というのを狙ってのグレーです。
内側もピッカピッカで使うのがもったいないほどですが使ってこそ本領発揮のお鍋。しっかり活用させたいと思います。

私もルクルーゼ初期のときあまり意識して使わなかったため、内側がやられてしまった鍋があります。
お鍋についている説明書、案外読まないのですよね。
長くお付き合いするために・・・

強火禁止
熱々で水につけるの禁止
空炊き禁止
クレンザーや漂白剤禁止
金属のヘラやトング禁止
これを守るだけでずいぶん長くきれいに使えるんですよ。
今、ご縁をいただいてルクルーゼのレッスンをすることがありますが改めて素晴らしいお鍋だな~と実感しています。

新しいお鍋、大切に長く美味しいものを作っていきたいと思います♡


******只今募集中!*******
●6月のレッスン  満席でしたがキャンセルがでました。カレンダーをご覧ください。 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】初夏のカジュアルフレンチでおもてなし
エクレアの前菜・烏賊のセート風など
6月21日11時30分~13時
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
●お申し込・お問い合わせ 日本橋三越はじまりのカフェ
   TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)
はじまりのカフェでのレッスン、7・8月は夏季食材の運搬の都合でお休みさせていただきます。


*********お知らせ************
●7月のレッスンの募集は会員様6月9日22時、初めての方、2回目の方6月10日10時~

Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-06-04 18:19 | キッチン | Trackback | Comments(0)

八ヶ岳に行ってきました!

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

2か月に1度ペースの夫婦プチヴァカンス。
フランス語の先生に言わせると1泊旅はヴァカンスではなくウィークエンドだと笑われますが、夫はお店をやっているので普段は2連休なんてないんです。2か月に1度のとっておきの時間です。

今回は八ヶ岳の小淵沢へ。
緑のきれいな季節。ドライブが気持ちの良い季節です。

お宿はリゾナーレ。
敷地内のピーマン通りの両サイドはお店がいっぱい!
ショッピングストリートです。
そのお店の上が宿泊するお部屋になっているのには驚きました。
c0141025_23304637.jpg
お子様向けの施設がたくさん。アスレチックにプール。
ミニマウンテンバイクやポニー乗り。
全て敷地内で楽しめます。

夫婦二人のお楽しみと言えば・・・ワイン&グルメです!
八ヶ岳ワインハウス
c0141025_23314405.jpg
山梨・八ヶ岳のワインが勢ぞろい!
有料の試飲コーナーが充実しています。
c0141025_23353482.jpg
実際に飲んで気に入ったワインをその場で購入できるのでとっても楽しい♡
c0141025_23355390.jpg


ディナーは敷地内のイタリアンレストラン OTTO SETTE
c0141025_23394974.jpg
八ヶ岳近辺の野菜をたくさん組み込んだイタリアン。
とっても美味しかったです!
ワインも充実していて、ガラス張りのセラーの中には3000本のワインを所有していると言います。
しかも・・・7割が国産。
グラスワインも豊富なのでお料理に合わせてソムリエさんに相談してたくさんのワインを楽しませていただきました。

翌日はワイナリーに行こうと思っていたのですがあいにくの雨になってしまい断念。

そうそう、今回はミニカーで行ったのですが珍しく100キロも私が運転しました!
少し運転が楽しくなってきました♡
まだまだへたくそなので用心しながらですが(笑)


******只今募集中!*******
●6月のレッスン  只今満席。キャンセル待ちをお受けしています。カレンダーをご覧ください。 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】初夏のカジュアルフレンチでおもてなし
エクレアの前菜・烏賊のセート風など
6月21日11時30分~13時
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
●お申し込・お問い合わせ 日本橋三越はじまりのカフェ
   TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)
はじまりのカフェでのレッスン、7・8月は夏季食材の運搬の都合でお休みさせていただきます。


*********お知らせ************
●7月のレッスンの募集は会員様6月9日22時、初めての方、2回目の方6月10日10時~

Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-06-04 08:31 | | Trackback | Comments(0)

梅干漬けました!

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

6月は保存食つくりで大忙し・・・と楽しんでいます♪
毎年お取り寄せをしている愛媛県砥部町から七折の小梅が届きました!

皮まで柔らかいとっておきの梅です。
完熟してから収穫してくださるのでお送りくださる日にちは指定せず
梅の都合に合わせて。
なので毎年6月1週は少し余裕を持ったスケジュールにしています。
お梅様です(笑)

今年は梅の収穫が少ないとのこと。
12年に一度の申年の梅。
縁起、効能が強い希少な梅です。
ググってみると面白い言い伝えがでてきますよ。

さてさてシトロン流の梅干し漬け。
まず初日はひたすらおへそをとります。
小梅10キロ。
何粒あるでしょうね~。

c0141025_22570518.jpg
洗っていると水をはじくのが美しくて思わず写真↑
そして陰干し。
c0141025_22571116.jpg

塩はとても大切。
味わいを大きく左右します。
天草の小さな海がお気に入りです。
コチラの塩もお取り寄せです。(生徒様 お待たせしました。わずかですがお分けできますよ!)
c0141025_22571926.jpg
今年は12%の塩分で。
ぎりぎりの塩分なので水が上がるまでの数日はドキドキします。
c0141025_22573244.jpg
さあ、次は美味しい赤紫蘇を探しましょう~!
今年は漬けてみようかな、という方、ぜひ♪まだ間に合いますよ!


******只今募集中!*******
●6月のレッスン  満席でしたがキャンセルがでました。カレンダーをご覧ください。 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】初夏のカジュアルフレンチでおもてなし
エクレアの前菜・烏賊のセート風など
6月21日11時30分~13時
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
●お申し込・お問い合わせ 日本橋三越はじまりのカフェ
   TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)
はじまりのカフェでのレッスン、7・8月は夏季食材の運搬の都合でお休みさせていただきます。


*********お知らせ************
●7月のレッスンの募集は会員様6月9日22時、初めての方、2回目の方6月10日10時~

Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-06-03 22:59 | 保存食 | Trackback | Comments(0)

らっきょう漬けました。

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

6月は保存食つくりの季節。
今日はらっきょうを漬けました。

川崎北部市場で仕入れて。
今年は量が少ないそうです。
作ってみようという方は
今が一番美味しい時期ですからこの数日で仕込んでみてくださいね。

c0141025_17265310.jpg
砂付きの鳥取砂丘らっきょう4キロ
できるだけ切り口の鮮度がよいものを。
c0141025_17263863.jpg
上下をかカットしたらすり鉢でガラガラとすすいで薄皮をとりやすくするのがシトロン流
なんて・・・お嫁に来た時にお姑さんに教えてもらった方法です。
この10年は主人の実家の分も私が引き継いで作っています。
ラッキョウはちょっと手がかかっているんです。
c0141025_17263195.jpg
しわや砂がないように。
迷ったらむく・・・これが美味しく仕上げるコツ。
c0141025_17264533.jpg
今日は塩漬けまで。
ここまで作業約4時間です。
ふぅ~(笑)

ラッキョウ   鳥取砂丘産  砂付き
塩  天草 小さな海
酢 富士酢

約2週間塩漬けをすることでパリッと美味しく仕上がります。
美味しく仕上がりますように!

*今年はラッキョウ漬けレッスンの開催予定はありません。





******只今募集中!*******
●6月のレッスン  満席でしたがキャンセルがでました。カレンダーをご覧ください。 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】初夏のカジュアルフレンチでおもてなし
エクレアの前菜・烏賊のセート風など
6月21日11時30分~13時
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
●お申し込・お問い合わせ 日本橋三越はじまりのカフェ
   TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)
はじまりのカフェでのレッスン、7・8月は夏季食材の運搬の都合でお休みさせていただきます。


*********お知らせ************
●7月のレッスンの募集は会員様6月9日22時、初めての方、2回目の方6月10日10時~

Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-06-02 17:32 | 保存食 | Trackback | Comments(0)

銀座 エスキスへ

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

昨年のパリ留学で1か月一緒に過ごした仲間たち。
10名での留学でしたがうち私だけが料理家で女性。
他の9名は現役のコックさんです。
現在6名はレストラン研修を終えて帰国。4人は8月までレストラン研修でまだフランスです。

先日、大阪、リーガロイヤルホテルの寺田さんが東京にシャリュキトリーコンテストのために上京されるとのこと。
東京チームに声をかけました。東京チーム、ですでに帰国しているのはホテルエドモンドの隈元さんと私だけなんです。
隈元さんはプロスペールモンタニエというフランス料理の国際コンクールで世界一になった方です。こんな素晴らしいご活躍のコックさんを「寺ちゃん、くまちゃん」と呼べる人ってあまりいないかもしれませんね。
パリで星付レストランを食べ歩いた日々・・・毎日一緒に通学した日々・・・ついていかれなくてアパートに戻ってからも勉強を見ていただいた日々・・・とても懐かしいです。
写真は恥ずかしいから載せないでね・・・とのことですのでお料理写真だけご紹介しますね。

今回はクラッシックではなく話題のお店に行ってみたいとのリクエスト。
昨年伺って衝撃をうけた銀座のエスキスにランチに伺いました。
c0141025_21351357.jpg
リオネル・ベガシェフの料理はまさにパーフェクト!
ご自身の表現したいものを完璧に表現していると思います。

コースの構成も。
はじめの一杯だけでもアペリティフ(食前酒)を飲んでもらうとお料理がよりおいしく感じてもらえるんだけど・・・
東京では浄水器にかけた水よりミネラルウォーターを頼んだ方が料理の美味しさが引き立つんだけど・・・
とシェフが言っているのを耳にすることがあります。
エスキスはミネラルウォーターと初めの一杯はコースの料金に組み込まれているんです。
料金がのせてあってもより料理を美味しく感じてもらうためにはとてもよいと思います。

盛りつけの美しさ、芸術性。
写真からは味のイメージはわきにくいと思います。
しかし、しっかりと味わい深く、熱いものはしっかり熱々です。
日本の食材や文化をフレンチに組み込んで。
馬のコンソメに牡蠣
豚は醤油麹でマリネ
日本人には思いつかないのではないでしょうか。

サービスも素晴らしい!
ベテランの方から若い方まで。とても気遣いよく、動きがスムーズ。
ワインを相談する若林ソムリエのセレクトは本当にお料理に寄り添い、より引き立ててくれる。説明が丁寧なだけでなく、ワインをより美味しく味わえる一言が添えられる。

フランス料理を日々仕事にしているコックさんたちが
「フランス料理って美味しいね」
「レストランって楽しいね」
と口に出して楽しめるお店でした。

デザートもエスキスらしさがしっかりと。
c0141025_21350436.jpg
食材の組み合わせから、盛り付けのクールさはパティシエの成田シェフによりベガシェフのお料理を完結させるストーリーが感じられます。
ちなみに、成田シェフのケーキが楽しめるカフェが先日銀座にオープンしたばかりの東急プラザでいただけますよ。レストランで人気のパンも間もなく販売開始とのこと、パンはとっても大好きなテイストですので是非♡

フランス料理には大きくわけて3つあると思います。
クラッシックなスタイルとモダンなスタイル。
さらに個性あふれるスタイル。
エスキスは3つ目の個性あふれるスタイルでありながらしっかりベースはフレンチ。

幸せな時間を過ごさせていただきました。
ありがとうございました!

皆さんにリクエストをたくさんいただいているプチシトロンの食事会3度目は夏ごろ開催予定です。
どこにしましょうね~。楽しい悩みです。


******只今募集中!*******
●6月のレッスン  満席でしたがキャンセルがでました。カレンダーをご覧ください。 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】初夏のカジュアルフレンチでおもてなし
エクレアの前菜・烏賊のセート風など
6月17日11時30分~13時
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
●お申し込・お問い合わせ 日本橋三越はじまりのカフェ
   TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)
はじまりのカフェでのレッスン、7・8月は夏季食材の運搬の都合でお休みさせていただきます。


*********お知らせ************
●7月のレッスンの募集は会員様6月9日22時、初めての方、2回目の方6月10日10時~

Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-06-01 09:22 | フランス料理 レストラン | Trackback | Comments(0)

5月のレッスン風景 

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。
こんばんは。
お久しぶりの投稿です。
お元気でいらっしゃいますか?

5月のレッスンが全て終了いたしました!
ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。
c0141025_20294420.jpg

5月のレッスン、テーマは「ビアパーティー!!」
私にとっては1年中美味しいビールですが(笑)
特にこの時期はビールが喉を通る瞬間に「幸せ~♡」と思います。
親しい友人をお招きしてワイワイとビールを囲んでみてはいかがでしょう。
c0141025_20290293.jpg


そんなテーマですぐに作れるお料理を6品お伝えさせていただきました。
チーズと枝豆のおかか和え
旬のはしりの枝豆の下処理をしっかりお伝えしてビールに合う1品に!

c0141025_20293024.jpg
春キャベツの胡麻ドレサラダ
旬の春キャベツの甘みとやわらかさをいかして
保存のきく胡麻ドレももちろん手作り
c0141025_20285021.jpg
海老ジンジャー
応用自在のたれを作って
我が家の定番おつまみです
c0141025_20300663.jpg
チキンナゲット
ビールに合う味付けにしてみるとお子様にも人気のメニューに
手が出しやすいスティックサイズに
運動会のお弁当に作ったという方も多数
c0141025_20352311.jpg
カルフォルニアロール
マグロやカニも入れ込んだごちそうロール
フランスでは「MAKI」といって大人気でした
裏巻きをしっかりマスターしていただきました
c0141025_20283601.jpg
ヨーグルトムース  白ワインソース
ふんわり仕上げるムースのポイントをしっかりと
フルーツはその日に美味しそうなものを入れて
c0141025_20295524.jpg
カジュアルなイメージのテーブルは北欧風に
テーブルクロスと白いお皿、紙ナフキンはIKEAで購入したお手頃なもの。
写真にはありませんが
サラダを取り分けたお皿はデンマークで購入してきたマリメッコでした。


翌月にいらしたときに「作りました~!」
と、ご家族の反応をお聞かせくださる方がたくさにるのが本当に嬉しいです。
今月も是非チャレンジしてみてくださいね!


******只今募集中!*******
●6月のレッスン  満席でしたがキャンセルがでました。カレンダーをご覧ください。 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】初夏のカジュアルフレンチでおもてなし
エクレアの前菜・烏賊のセート風など
6月17日11時30分~13時
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
●お申し込・お問い合わせ 日本橋三越はじまりのカフェ
   TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)
はじまりのカフェでのレッスン、7・8月は夏季食材の運搬の都合でお休みさせていただきます。


*********お知らせ************
●7月のレッスンの募集は会員様6月9日22時、初めての方、2回目の方6月10日10時~

Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-05-31 20:46 | 教室のこと | Trackback | Comments(0)

6月のレッスン予約

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

GWいかがお過ごしでしたか?
我が家は夫が仕事なのですが今回後半は私も連休をいただいて連日、友人を美味しい食事を楽しんでいました。
その様子は後日ブログで♡

今夜9日22時より会員様、明日10日10時より初めての方・2回目の方のレッスン予約を開始いたします。
6月は初夏の和食です!

このところ、出汁はレッスン前に用意していましたが、久しぶりにレッスン内で出汁をひきます。
美味しいお出汁は日本の家庭料理の基本です。

豆腐のトマト味噌田楽
牛肉の和風たたき
鮎飯
他のメニューは調整中ですが
小鉢・揚げ物・デザートなどが加わります。

3時間半5000円です

どうぞよろしくお願いいたします。
今日・明日と新レッスン準備でバタバタしております。
ご予約の御返事は12日にさせてただくことになりますのでよろしくお願いします。
・複数希望日をご記入いただけますとご予約はとりやすくなります。
・自動返信が来ない方はメールアドレスを間違えていないか見直して再度のご連絡をお願いいたします。
 携帯からの方は迷惑メールの設定でパソコンのメールの受信ができるようにしておいてください。

初めての方はHP内の「レッスンについて」のページを確認してからお申し込みをお願いいたします。
ご予約は↓から!
http://www.petit-citron.com/info.html

◆5月はじまりのカフェ   5月17日11時半~
カジュアルフレンチでおもてなし
残席わずかです!
◆6月はじまりのカフェも予約が始まりました!
 6月21日11時半~

こちらは以前ブログで紹介いたしました200個作ったというエクレア風の前菜もメニューに組み込んでいます。

リンク先が私のパソコンから開けないため、申込先は電話番号を案内させてください。
申し込み&問い合わせ 日本橋三越本館7階
 TEL03-3274-8843(午前10時~午後7


*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-05-09 21:01 | 教室のこと | Trackback | Comments(0)

6月のレッスン予約

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

GWいかがお過ごしでしたか?
我が家は夫が仕事なのですが今回後半は私も連休をいただいて連日、友人を美味しい食事を楽しんでいました。
その様子は後日ブログで♡

今夜9日22時より会員様、明日10日10時より初めての方・2回目の方のレッスン予約を開始いたします。
6月は初夏の和食です!

このところ、出汁はこちらで用意していましたが、久しぶりにレッスン内で出汁をひきます。
美味しいお出汁は日本の家庭料理の基本です。

豆腐のトマト味噌田楽
牛肉の和風たたき
鮎飯
他のメニューは調整中ですが
小鉢・揚げ物・デザートなどが加わります。

3時間半5000円です

どうぞよろしくお願いいたします。
今日・明日と新レッスン準備でバタバタしております。
ご予約の御返事は12日にさせてただくことになりますのでよろしくお願いします。
・複数希望日をご記入いただけますとご予約はとりやすくなります。
・自動返信が来ない方はメールアドレスを間違えていないか見直して再度のご連絡をお願いいたします。
 携帯からの方は迷惑メールの設定でパソコンのメールの受信ができるようにしておいてください。

初めての方はHP内の「レッスンについて」のページを確認してからお申し込みをお願いいたします。
ご予約は↓から!
http://www.petit-citron.com/info.html

◆5月はじまりのカフェ
カジュアルフレンチでおもてなし
残席わずかです。
◆6月はじまりのカフェも予約が始まりました!

こちらは以前ブログで紹介いたしました200個作ったというエクレア風の前菜もメニューに組み込んでいます。

●開講日の3日前よりキャンセル料がかかる場合がございます。

●「完売」または「販売終了」後ははじまりのカフェ店頭またはお電話にてお問い合わせください。ネット用のお席が満席の場合でも電話用のお席があることがございます。
TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)



*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-05-09 21:01 | 教室のこと | Trackback | Comments(0)

4月の南イタリア料理レッスン風景

久しぶりの投稿です。
このたびの熊本地震におかれましてお亡くなりになられた方々へお悔やみ申し上げます。
今もなお避難生活を余儀なくされている方々、被災者の皆様におかれましては一日も早い復興を願います。
たまたま、熊本。私にできることをしっかりやっていきたいと思います。

料理研究家Citronヨーコ



本日で今月の南イタリアン料理レッスンが全て終了いたしました。
カポナータ
フェンネルのサラダ2種
イワシのレモンマリネ ハーブパン粉焼き
シチリア名物イワシのカサレッチェ
トマトの酸味が爽やかな子羊の赤ワイン煮込み
オリーブオイルでしっとり仕上げるレモンケーキ
c0141025_21364375.jpg
イワシはおひとりずつ手開きしていただき2種のお料理に。皆さん上手に開けていました。
ワインはベラティーナさんのシチリアのメルロー
今月もモリモリ・・楽しく盛り上がりました♪
ご参加いただきました皆様、ありがとうございました!

c0141025_21362833.jpg
今月最後のレッスンは豆腐料理レッスンです。
こちらもお楽しみに!

******只今募集中!*******
●6月のレッスン  ご予約は会員様5月9日月曜 22時から
          初めての方・2回目の方 5月10日10時から
お申し込みはHPの予約フォームよりお願いいたします。
●5月のレッスン 全て満席となっております。キャンセル待ちは受付ております。
http://www.petit-citron.com/info.html



*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-04-28 21:41 | 教室のこと | Trackback | Comments(0)

ご予約のお返事

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

大変お待たせいたしました。
5月のご予約のお返事、只今皆様に送り終えました。
ご確認よろしくお願いいたします。
9日から本日までにいただいたメールの御返事も合わせて只今お送りしたところです。

メールが届いていらっしゃらない方はお手数ですが再度のご連絡をお願いいたします。
また、自動返信が届かない方はこちらからのメールも届きませんので設定のご確認をお願いいたします。

楽しいレッスンになるようがんばります!!

******只今募集中!***
●4・5月のレッスン  残席わずかとなっております。ご予約はお早めに! 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】次回は5月17日 カジュアルフレンチでおもてなし!

TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)


*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-04-14 22:41 | 教室のこと | Trackback | Comments(0)

予約の御返事につきまして

こんばんは。5月のご予約、たくさんのご連絡をいただきました。ありがとうございます。
お返事、大変お待たせしております。
調整がなかなか進まずにおります。
明日ははじまりのカフェでのレッスンがあり本日は準備で終わってしまいそうです。明日もはじまりのカフェの後も用事を控えておりお返事ができません。
14日中に皆様にお返事をさせていただきますのでもう少しお待ちください。

どうぞよろしくお願いいたします。

[PR]
# by citron-kami | 2016-04-12 21:59 | Trackback | Comments(0)

5月のレッスン募集開始です!

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

最後に大切なお知らせがございます。生徒の皆様お目通しお願いいたします。

本日9日22時より会員様・明日10日10時より初めての方、2回目の方の5月のレッスン募集を開始いたします。


この5月でプチシトロンは7周年を迎えます!
これも皆様のお蔭です!ありがとうございます!!

1年で一番好きなこの季節。
爽やかな五月晴れをイメージして・・・
テーマは【ビア パーティー!!】
親しい友人を招いた集まりにピッタリな
かしこまらない、でもアイデアと美味しさ満載のお料理をと思っております。
5月のレッスンは「ビアパーティー!」親しい友人を招いて気取らず気軽なお料理を並べるイメージです。

メニューは只今調整中ですが
我が家で人気の
海老ジンジャーやスティックチキンフライ
カルフォルニアロールなどを考えています。
ビールがつきます。アルコールNGの方には自家製フルーツビネガーの炭酸割りを用意いたします。

3時間半   5000円

◆4月のレッスンは人気のイタリアン
新年度がはじまりキャンセルがでております。
HPのカレンダーをご覧ください。初めての方も歓迎いたします。
http://www.petit-citron.com/info.html

◆4月13日はじまりのカフェ  キャンセルあったそうです!
<クリナップ>「絶品!手打ちラザニアととっておきイタリアンメニュー」

日時:413()14:0016:00
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
みんなが大好きなラザニアを生地から手打ちで作ってみましょう!ラグーソース・ベシャメルソースを美味しく作るポイントもたくさんお伝えします。手打ち生地のラザニアは絶品!パスタマシーンの扱い方・パスタマシーンがない場合の作り方もお伝えいたします。その他、「八丁味噌のバーニャカウダ」「カジキマグロのソテー トマトとケッパーのソース」もご紹介。ご試食、ワイン一杯付き。

お申込み・お問い合わせはhttp://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000345060.html

●開講日の3日前よりキャンセル料がかかる場合がございます。
●「完売」または「販売終了」後ははじまりのカフェ店頭またはお電話にてお問い合わせください。ネット用のお席が満席の場合でも電話用のお席があることがございます。
TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)

◆5月17日 はじまりのカフェ
こちらも予約が始まりました!途端にネット分は満席ですがお電話分はまだお席があると思います。
よろしくお願いいたします。
カジュアルフレンチでおもてなしです。
TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)


◆大切なお知らせ
5月より通常のレッスン料金を5000円とさせていただきます。(体験レッスン含む)

背景は度重なる食材の値上げ。特に消費税アップの時に料金をかえなかったことは、その後の値上がりの連続に赤字になってしまうことも多くなってしまいました。例えばお醤油をとりましょう。3パーセント上がるのではないのですね。醤油ははじめに3パーセント税金分あがります。しかし醤油の材料の大豆も塩も3パーセント上がっているので醤油自体も税金分とは別に値上がりしていきました。魚も光熱費が上がって値上がり。肉は飼料が値上がりし値上がり。少しづつなのですが教室の運営となるととても大きくなってしまいました。

そして私自身、教室を開始した7年前よりよい調味料・よい油を使用するようになりました。

例えば通常炒め物や揚げ物に使用する油。はじめは我が家用はよい油(国産低温圧搾菜種油・オリーブオイル)、でも教室は予算がないのでサラダ油を使用していましたが、やはり身体のことを考えて、そしてお味を考えると途中から教室でもサラダ油を使わなくなりました。

調味料も初めはレッスン用はミツカン酢を使用していましたが、今は富士酢。
料理酒も使わなくなり純米酒に。

せっかく、たくさん勉強し、生産者さんに会い、よいものに出会っているので皆様にもよいもの・美味しいものをお伝えしたい、そういった思いを価格にとらわれず実現できるようにとの思いです。

格別に華やかな食材を使用するようになるわけではありませんが、価格が上がった分のご満足をいただけるよう私自身勉強し、しっかりとしたレッスンができるよう努めたいと思います。

ご理解いただけましたらうれしく思います。
(HPの記載内容の改定までは少し時間がかかります。)





******只今募集中!*******
●4・5月のレッスン  残席わずかとなっております。ご予約はお早めに! 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】<クリナップ>「絶品!手打ちラザニアととっておきイタリアンメニュー」

日時:413()14:0016:00
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
みんなが大好きなラザニアを生地から手打ちで作ってみましょう!ラグーソース・ベシャメルソースを美味しく作るポイントもたくさんお伝えします。手打ち生地のラザニアは絶品!パスタマシーンの扱い方・パスタマシーンがない場合の作り方もお伝えいたします。その他、「八丁味噌のバーニャカウダ」「カジキマグロのソテー トマトとケッパーのソース」もご紹介。ご試食、ワイン一杯付き。

お申込み・お問い合わせはhttp://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000345060.html

●開講日の3日前よりキャンセル料がかかる場合がございます。
●「完売」または「販売終了」後ははじまりのカフェ店頭またはお電話にてお問い合わせください。ネット用のお席が満席の場合でも電話用のお席があることがございます。
TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)


*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-04-10 01:10 | 教室のこと | Trackback | Comments(0)

デリス ド キュイエール 20周年パーティー

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

金曜日のこと。
お世話になった料理研究家 川上文代先生の料理教室デリス ド キュイエール の20周年パーティーが開催されました。
以前はレストランも併設していた料理教室なのでとっても広いお教室。今回ご自身のお教室でパーティーを開かれるということで
私も前菜を1品作ってお持ちしました。

「先生~、何人分お持ちしましょうか?」
「200人分お願いしまーす!」

というわけで200人分のエクレアの前菜を作ることに。

生徒さんはうちの設備をご存知ですが、うちは普通のマンションなんですよ(笑)
オーブンも1台です!
c0141025_22002096.jpg
前日までしっかりレッスンがありますので計量とクロッカンの生地の仕込みだけ前夜に済ませておいて他は全て当日でできるよう段取りを組んで臨みました。

食中毒を起こしてはいけませんから朝は徹底的に掃除。
そして使用する道具はボウルから箸・包丁に至るまで全て熱湯やハイターで消毒。
そこからのスタートです。

一度に焼けるエクレア生地は24個。
朝からオーブンはフル回転です。

エクレア生地をフランスのレストランではフープロで仕込んでいたので、その方法が今回とても役立ちました。
私は手が弱いのであまり混ぜるのは頑張れないのですが機械を併用すればなんていうことありません。

中に入れるクリームはアボカドクリーム。
使用するアボカドは林フルーツで扱っているプレミアムリッチが美味しくてお勧めですよ。

生地が焼け、クリームやトッピングの素材を詰めたらあとは現地で盛り付け開始!
桜の季節なので生地を桜の形にくりぬいてトッピング♡
c0141025_22183133.jpg

一度に200名が来るわけではないのでタイミングをみて出していきます。
皆様とっても喜んでくださいました。
作ったものを目の前で食べていただけるのは料理人の最高の幸せですね。
c0141025_22002664.jpg
主役の川上先生。
お着物で登場!
とっても素敵でした。
他のお料理は卒業生の料理家さん。元アシスタントさん。
そして現役の生徒さんたちが大活躍。
c0141025_22003206.jpg
スペシャルゲストは元ジョエルロブションのエグゼクティブシェフ 渡辺雄一郎シェフ!
川上先生が辻調時代の教え子です。
デモンストレーションで次々とお料理を仕上げられていました。
渡辺シェフはこの6月にご自身のお店をオープンするため只今開店準備中。
オープンが楽しみです!
c0141025_22004040.jpg
川上先生はご著書が間もなく100冊になるというご活躍。
毎日レッスンして本もたくさん出して・・・
本当にパワフルです。
これからもきらきらとパワフルな先生でいてください。

ささやかですがお祝いにお料理をお届けし、少し成長した姿を見ていただけたことは
とても嬉しいことでした。

20周年本当におめでとうございました!

******只今募集中!*******
●4月のレッスン  残席わずかとなっております。ご予約はお早めに! 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】<クリナップ>「絶品!手打ちラザニアととっておきイタリアンメニュー」

日時:413()14:0016:00
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
みんなが大好きなラザニアを生地から手打ちで作ってみましょう!ラグーソース・ベシャメルソースを美味しく作るポイントもたくさんお伝えします。手打ち生地のラザニアは絶品!パスタマシーンの扱い方・パスタマシーンがない場合の作り方もお伝えいたします。その他、「八丁味噌のバーニャカウダ」「カジキマグロのソテー トマトとケッパーのソース」もご紹介。ご試食、ワイン一杯付き。

お申込み・お問い合わせはhttp://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000345060.html

●開講日の3日前よりキャンセル料がかかる場合がございます。
●「完売」または「販売終了」後ははじまりのカフェ店頭またはお電話にてお問い合わせください。ネット用のお席が満席の場合でも電話用のお席があることがございます。
TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)


*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-04-04 22:21 | Trackback | Comments(0)

吉野 建シェフ テレビ出演のお知らせ

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

パリで活躍し、今は日本でレストラン出店しご活躍のフランス料理のシェフ

吉野 建シェフ テレビ出演のお知らせ
ごはんジャパン
4月2日夕方6時半~
テレビ朝日にご出演です♪
宣伝部長を仰せ司れました(笑)

c0141025_20291924.jpg
お料理ファンの皆様ぜひご覧くださいね!
当日までバタバタしているので忘れないうちに告知させていいただきました♡


吉野シェフのお料理&お人柄の大ファンです♪


******只今募集中!*******
●3月のレッスン  残席わずかとなっております。ご予約はお早めに! 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】<クリナップ>「絶品!手打ちラザニアととっておきイタリアンメニュー」

日時:413()14:0016:00
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
みんなが大好きなラザニアを生地から手打ちで作ってみましょう!ラグーソース・ベシャメルソースを美味しく作るポイントもたくさんお伝えします。手打ち生地のラザニアは絶品!パスタマシーンの扱い方・パスタマシーンがない場合の作り方もお伝えいたします。その他、「八丁味噌のバーニャカウダ」「カジキマグロのソテー トマトとケッパーのソース」もご紹介。ご試食、ワイン一杯付き。

お申込み・お問い合わせはhttp://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000345060.html

●開講日の3日前よりキャンセル料がかかる場合がございます。
●「完売」または「販売終了」後ははじまりのカフェ店頭またはお電話にてお問い合わせください。ネット用のお席が満席の場合でも電話用のお席があることがございます。
TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)


*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-03-30 20:29 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

富士屋ホテルのカレー


Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

1泊夫婦旅。
箱根のお楽しみ!
ランチタイムに箱根に行けるときは決まって富士屋ホテルのカレー!!
夫婦で大ファンです。

c0141025_17112402.jpg


宮の下の富士屋ホテルは創業130年を超える歴史あるホテル。
明治時代に初めて外国人を専用に受け入れるホテルとして作られたため、
より日本らしくありながら外国人のロングステイにも快適に過ごしていただく工夫が。

食事も海外の方に認めてもらえるような本格的なフレンチがいただけます。
今でこそ、海外のお客様は日本で和食を楽しみますが当時はきちんとしたフレンチこそが最高のおもてなしとされていました。
今ではその雰囲気がオリエンタルに感じ、日本人の私たちにもとても居心地のよい場所です。


さて、おいしい富士屋ホテルのカレーの秘訣は
湧き水で作られるコンソメがベースとなっているのです。
c0141025_17113166.jpg
一般的にはフォンをベースにカレーを作ります。
フォンというのは出汁のこと。肉料理であればチキンや仔牛の骨と香味野菜で作ることが多いです。
魚介料理でしたら魚の骨や蟹などの殻と香味野菜で作ります。

コンソメはそのフォンに香味野菜と肉を加え、濁らないように卵、を使用して灰汁を吸収していくものです。
そのままスープとしていただける手間暇がとてもかかっているもの。
富士屋ホテルのカレーがコクがあるのにすっきりとしているのはこのコンソメによるものなのでしょう。
とても上品なカレー、本当に美味しいです。
c0141025_17123150.jpg
そしてメインダイニングの雰囲気がその美味しさを引き立ててくれます。
高い天井には美しい彫り物が。
館内ひとつひとつの彫り物がとても素敵です。
さらにサービスが一流。
とても贅沢な気持ちでカレーをいただくことができます。
単品でも注文できますがせっかくなのでカレーのコースを。
コンソメスープ
サラダ
カレー
アップルパイ

箱根寄木細工にはラッキョウや青唐辛子、ちゃっつねなどが。
この箱がまた箱根気分を満喫させてくれます。

本当に幸せは時間をすごさせていただきました。

食後は芦ノ湖までドライブ。
芦ノ湖のほとりの箱根ホテルへ。
こちらも富士屋ホテルグループです。
数年前に建て替え、モダンな作りです。

ダイニングは一面ガラス張りで芦ノ湖が目の前に広がっている素敵なホテルです。
c0141025_17250225.jpg
目的は昨年国内フランス料理研修FFCC上級コース&フランスParis研修でご一緒だった
中澤太地さんを訪ねて。
中澤さんは富士屋ホテルグループのコックさんの料理コンテストで1位を獲得した方。
しっかりとした実力を持ちながら研修でさらに腕も磨き、フランスの星付レストランでさらなる経験を積んできました。
私は研修中、スピードが追いつかないことも多く、事前の予習に付き合ってもらったり、アドバイスをいただいたり
大変お世話になった方です。久しぶりにお会いしてフランス話題に花が咲きました。
10人でのフランス研修。仲間のコックさんはそれぞれ大活躍。
今後、みんなで刺激を受け合って同期みんなが大きく活躍していくのが私の夢です。

楽しい1泊ミニ旅行になりました!



******只今募集中!*******
●3月のレッスン  残席わずかとなっております。ご予約はお早めに! 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】<クリナップ>「絶品!手打ちラザニアととっておきイタリアンメニュー」
ネット上、只今満席表記ですが電話用のお席はあるかもしれません。

日時:413()14:0016:00
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
みんなが大好きなラザニアを生地から手打ちで作ってみましょう!ラグーソース・ベシャメルソースを美味しく作るポイントもたくさんお伝えします。手打ち生地のラザニアは絶品!パスタマシーンの扱い方・パスタマシーンがない場合の作り方もお伝えいたします。その他、「八丁味噌のバーニャカウダ」「カジキマグロのソテー トマトとケッパーのソース」もご紹介。ご試食、ワイン一杯付き。

お申込み・お問い合わせはhttp://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000345060.html

●開講日の3日前よりキャンセル料がかかる場合がございます。
●「完売」または「販売終了」後ははじまりのカフェ店頭またはお電話にてお問い合わせください。ネット用のお席が満席の場合でも電話用のお席があることがございます。
TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)


*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-03-30 08:05 | | Trackback | Comments(0)

小田原城の桜と一夜城 ヨロイズカファーム

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

桜の季節がはじまると毎年旅に出たくなります。
昨年の桜は愛知の豊橋で。
その前は熊本で。

今年は小田原城の桜がきれいと聞き、数か月前から箱根のお宿を予約していたので小田原に寄り道♪
ちょっと早かったようです。
c0141025_16414817.jpg
それでも出店がたくさん出ていて、すごい人出です。
お城の周りはたくさんの桜の樹。あと10日くらい?とってもきれいでしょうね~。
c0141025_16420144.jpg

せっかく小田原まで来たので一夜城へ。
Toshi Yoroizukaさんの小田原のお店に伺いました。
以前訪れたのは4年前。久しぶりの再訪です。

山の上にあるこちらのお店。
c0141025_16421629.jpg
道中の景色はすばらしく、敷地のファームからの眺めは山々、みかんの木々、そして相模湾。
地元の農家さんとも提携し、お店にはマルシェも併設されています。
この時期だけのフルーツ、湘南ゴールドは4人の生産者さんが出品。全て食べ比べて好みのものを購入。みんな味が違うんですよ。
c0141025_16420880.jpg
週末とあり、店内は購入する人の列がすごい!
レストランは予約なしで入れたのでケーキやパンを購入してレストランでいただきました。
ケーキはどれも本当に素晴らしい。
レストランならではのアシェットデセールといって、お皿で仕上げるデザートは現地ならではの贅沢。
パンもとっても美味しいんですよ。
初めていただいたのはカカオティー。
酸味とコクとカカオの香りがとっても美味しい!はまってしまいそうです。

たくさん野菜やフルーツ・レモンを買って景色を楽しんで。
素敵な小田原ドライブになりました。
山桜はちょうど満開でした!




******只今募集中!*******
●3月のレッスン  残席わずかとなっております。ご予約はお早めに! 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】<クリナップ>「絶品!手打ちラザニアととっておきイタリアンメニュー」

日時:413()14:0016:00
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
みんなが大好きなラザニアを生地から手打ちで作ってみましょう!ラグーソース・ベシャメルソースを美味しく作るポイントもたくさんお伝えします。手打ち生地のラザニアは絶品!パスタマシーンの扱い方・パスタマシーンがない場合の作り方もお伝えいたします。その他、「八丁味噌のバーニャカウダ」「カジキマグロのソテー トマトとケッパーのソース」もご紹介。ご試食、ワイン一杯付き。

お申込み・お問い合わせはhttp://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000345060.html

●開講日の3日前よりキャンセル料がかかる場合がございます。
●「完売」または「販売終了」後ははじまりのカフェ店頭またはお電話にてお問い合わせください。ネット用のお席が満席の場合でも電話用のお席があることがございます。
TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)


*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-03-29 16:52 | | Trackback | Comments(0)

3月のレッスンは~鯵をおろしています♪

Bonjour!
料理研究家Citronヨーコです。

今週のレッスンが終了いたしました!
今月のレッスンはお花見弁当。
鯵を3枚におろして~小袖鮨と小判焼きに。

皆様がんばっておろしています!
1か月に100名ちかい生徒様が我が家で鯵をおろしています。
c0141025_00060658.jpg
魚をおろす。
今は魚屋さんにお願いすればおろしてもらえるのでおろせなくてもお料理は問題ありませんね。
c0141025_00061415.jpg
でも、包丁上手になりたければ・・・魚をおろすのが一番なんです。
魚をおろすと、包丁の動かし方がそのまま姿になります。
力の抜き方、刃を動かす方向、角度・・・
きちんと包丁をあつかえないと身がぼろぼろになってしまうのです。
きちんと包丁をつかえると身につや・光沢がでてきます。

おろせるとお料理が益々楽しくなりますよ!
今月は手取り足取りです♡

3月のレッスンはあと2回。
ご参加くださる生徒様、一緒にがんばりましょうね!




******只今募集中!*******
●3月のレッスン  残席わずかとなっております。ご予約はお早めに! 
http://www.petit-citron.com/info.html

【はじまりのカフェ】<クリナップ>「絶品!手打ちラザニアととっておきイタリアンメニュー」

日時:413()14:0016:00
講師:Citronヨーコ(料理教室「Petit Citron」主宰)
みんなが大好きなラザニアを生地から手打ちで作ってみましょう!ラグーソース・ベシャメルソースを美味しく作るポイントもたくさんお伝えします。手打ち生地のラザニアは絶品!パスタマシーンの扱い方・パスタマシーンがない場合の作り方もお伝えいたします。その他、「八丁味噌のバーニャカウダ」「カジキマグロのソテー トマトとケッパーのソース」もご紹介。ご試食、ワイン一杯付き。

お申込み・お問い合わせはhttp://mitsukoshi.mistore.jp/bunka/product/7050900000000000000000345060.html

●開講日の3日前よりキャンセル料がかかる場合がございます。
●「完売」または「販売終了」後ははじまりのカフェ店頭またはお電話にてお問い合わせください。ネット用のお席が満席の場合でも電話用のお席があることがございます。
TEL03-3274-8843(午前10時~午後7時)


*********お知らせ************
Citronヨーコ初めての料理本「いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ」SBクリエイティブより発売中!
Amazon・書店で発売中!
応援よろしくお願いします♪Amazonの紹介・予約ページは→
コチラから

c0141025_042295.jpg




富澤商店のHPにコラム掲載中♪コチラ!フードソムリエの「産地と食卓の往復書簡 最新号」を担当させていただきました。鹿児島県桜島大根の農家さんとのやりとりを綴っています。→コチラフードソムリエの「産地と食卓の往復書簡vol.43」を担当させていただきました。天草の甘夏農家さんとのやりとりを綴っています。是非ご覧ください♪→クリック!レッスンのご予約はプチシトロンHP  下のバナーをクリック!
c0141025_21494499.gif

ドリーミアサロンの「予約の取れない料理教室」でプチシトロンが紹介されています。
予約の取れない自宅教室1回目
予約の取れない自宅教室2回目
予約の取れない自宅教室第3回
予約の取れない自宅教室第4回
サロネーゼランキングに参加しています。おひとり様1票の応援メッセージ、いただけましたら嬉しいです♪→ファン登録
[PR]
# by citron-kami | 2016-03-27 00:08 | 教室のこと | Trackback | Comments(0)